Aký je rozdiel medzi Rutabaga a Tuřínkom

Všeobecne sa uznáva, že rutabaga a vodnica sú jedna a tá istá zelenina. Vzhľad a chuť sú si navzájom podobné a na pozemkoch ich úspešne pestujú domáci záhradníci. Ide však o odlišnú zeleninu so špecifickými vlastnosťami a vlastnosťami. Aký je rozdiel medzi rutabagou a vodnou repou - podrobnejšie ti povieme nižšie.

Opis a vlastnosti kultúr

Vodnice a rutabaga patria do rodiny kapusty, hoci navonok nevyzerajú vôbec ako kapusta.

kvaka

kvaka - vytrvalá rastlina. V prvom roku rastu sa viažu koreňová ružica a koreňová plodina zaoblené alebo predĺžené s priemerom 3 - 7 cm.

V druhom roku rastlina vytvára kvetinové výhonky - vytvára stopku dlhú 1,5 m. Z stopky odchádza ovocie - tobolka - a kvetenstvo v podobe štítu so svetlo žltými lístkami, ktoré obsahujú semená.

Zelenina je nenáročná. Pestujú 2 druhy: pravidelné a krmovinynazývané vodnice. Koreňové plodiny sú ploché alebo sploštené, s veľkosťou od 700 do 900 g.

Zaujímavé! Vodnice sa pestovali v starom Ríme. Jej úroda nebola o nič menšia ako úroda pšenice. Niektoré koreňové plodiny dosiahli pôsobivé veľkosti a vážili až 16 kg. Predpokladá sa, že v budúcnosti sa objavili odrody s veľkým ovocím.

Koreňové plodiny sa mierne zapustia do pôdy, majú svetlo žltú, ružovú alebo zelenkavú farbu. Buničina je šťavnatá, nasládlá, mierne kyslá, s nedostatkom vlhkosti je zvyčajne horká. Vrcholy sú nízke, bohaté, fialové alebo medené.

kvaka

kvaka Je to hybrid okrúhlice a kapusty. Patrí do rovnakej rodiny a rodu ako vodnica. Vývoj rastliny nasleduje rovnaký smiech: v prvom lete získava listovú hmotu a tvorí jedlú koreňovú plodinu, v druhom lete tvorí stopku a semená.

Koreňová zelenina je hustá, zelená alebo červenkastáoválne, valcovité alebo zaoblené, podobné repe. V záhradnom lôžku okolo koreňovej plodiny sa vyvíja ružica koreňového lístia.

Dôležité! Rutabaga má hodnotnejšie minerálne zloženie a prevyšuje okrúhlice v obsahu železa, fosforu, draslíka a síry. Obsahuje karotén a vitamín C, vďaka čomu je odolný voči dlhodobému skladovaniu.

Najchutnejšie v koreňovej zelenine je skrytá pod hustou pokožkou - šťavnatá dužina svetlé odtiene dvoch druhov: svetlo žltá ide k stolu pre ľudí a biela - pre zvieratá.

Chuť koreňovej zeleniny je miernejšia ako chuť vodnice, bez výraznej horkosti... Záhradníci často uprednostňujú rutabágy, pretože okrem chuti majú vysokú výživovú hodnotu a liečivé vlastnosti.

Čím sa tunice líšia od rutabágov

Podobné na prvý pohľad zelenina sa líši v mnohých ohľadoch.

vzhľad

Hlavným vonkajším rozdielom medzi touto zeleninou je veľkosť a farba koreňovej zeleniny.... Rutabaga je podobná cukrovej repe, rovnakej guľke, s červenkastou pokožkou hore, na spodnej časti listovej časti, s hojnou listovou ružicou. Oválne a valcové tvary však nie sú neobvyklé. Buničina je tmavá, bohatá žltá.

Chuť je jemná, bez horkosti. Vodnice má menej jemnú chuť a tvrdšie mäso, častejšie je mierne horkosti. Koreňová zelenina je menšej veľkosti, svetlo žltá, mliečna alebo čierna („švédska okrúhlica“).

Zaujímavé! Každý rok sa vo Švajčiarsku koná festival rutabaga na brehu jazera Zürich. Okolie mesta Richterstville osvetľuje veľa figúrok vyrobených z rutabág, ktorých výroba trvá približne 30 ton vybraných koreňových plodín a 50 000 sviečok ročne.V deň oslavy, tradične o 8. hodine večer, sa mestské svetlá vypnú a celé mesto sa osvetlí lampášmi z dutej rutabaga s vyrezávanými vzormi. Tento farebný sprievod sa pohybuje ulicami mesta, sprevádzaný hudbou a tancom.

Chemické zloženie

Hodnota akéhokoľvek produktu je zvyčajne určená jeho chemickým zložením. Vodnice a rutabaga sú v tomto ohľade takmer totožné, existujú však rozdiely..

Vápnik prevláda v tuneloch z minerálov... Na rozdiel od Švédska obsahuje kyselinu jantárovú, cukry a vitamín PP. Tuháreň je o niečo menej výživná: obsah kalórií v koreňovej kultúre je 32 kcal na 100 g produktu a rutabag má kalorický obsah 34 kcal na 100 g.

Rutabaga je bohatšia na chemické zloženie minerálov a vitamínov... Buničina obsahuje pektíny, vitamíny B, karotén. Obsahuje menej vápnika ako vodnice, ale obsahuje železo, horčík a síru. Kyselina askorbová vo Švédsku sa nestratí ani pri dlhodobom skladovaní a vydrží dlhodobé varenie.

prihláška

Vodnice má analgetický a antiseptický účinok, dokáže zabrániť predčasným sivým vlasom a plešatosti. Jedlá z vodnice používa sa na spomalenie vývoja očných chorôb. Surová zelenina je zdrojom vápnika.

kvaka zmierňuje príznaky reumatizmu a artritídy... Vďaka nízkemu obsahu cukru a prítomnosti glukorafínu je užitočný pre diabetikov. Odvar z tuřín zmierňuje bolesti zubov, uľahčuje tok choroby dýchacích ciest... Vďaka diuretickému efektu zmierňuje vodnice opuch.

Pozor! Neodporúča sa jesť vodnice v surovej forme pre ľudí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom a genitourinárnym systémom.

Napriek účelu krmovín sa rutabaga stala populárnou medzi obyvateľstvom práve ako potravinový produkt.... Tuháreň zostáva krmivom, ktoré sa pestuje na tieto účely po celom svete.

Rutabaga má okrem výživovej hodnoty aj množstvo prospešných vlastností.... Na jeho základe sa pripravujú expektorančné a diuretické tinktúry. Obzvlášť populárna je liečivá smoothie - koreňová zelenina nasekaná v mixéri s medom a citrónom. Na zmiernenie kašľa ho zoberte v 1 polievkovej lyžici. l. 3-krát denne pohárom teplej vody. Šťava z Rutabaga vytlačená v odšťavovači zmiešaná s infúziou šípky alebo brusnicovou šťavou pomáha pri suchom kašli.

Čerstvá šťava z rutabaga sa používa aj na hojenie rán, popálenín a pustulárnych lézií kože.... V ľudovom liečiteľstve sa rutabágy používajú na prevenciu chorôb pankreasu, opuchov, aterosklerózy, ochorení pečene a obličiek.

Pozor! Nemôžete jesť surové rutabágy so zápalom čriev a žlčníka a akútnou hepatitídou.

Surové koreňové zeleninové šaláty majú pozitívny vplyv na metabolické procesy v tele a odstraňujú cholesterol. Surová rutabaga pomáha čistiť krvné cievy a zabraňuje rozvoju aterosklerózy... Kvôli vysokému obsahu vápnika sú rutabágy užitočné pre ľudí trpiacich zmäkčovaním kostného tkaniva, konzumujú sa na posilnenie zubov.

Rutabaga, ako vodnice, použitie tiež pečené, varené a dusené... Čerstvé vrcholy rutabaga sa vkladajú do šalátov a sušia sa - do polievok a omáčok.

pôvod

Až do 18. storočia bola tuhá repa v našej krajine každý deň na stole pre chudobných aj bohatých... Potom sa však koreňová plodina úplne nahradila cudzími zemiakmi. Francúzi a Taliani dnes používajú okrúhlice v každodennej a haute kuchyni. Je vyprážaná, konzumovaná pečená a surová, nielen koreňová zelenina, ale aj zelené vrcholy.

Rutabaga sa objavil náhodou krížením divej kapusty s jednou z odrôd vodnice... Jeho miesto pôvodu sa považuje za Stredozemné more. Prvé zmienky o tejto kultúre pochádzajú z roku 1620. Tento rok slávny švédsky vedec K. Baugin vo svojich spisoch najskôr spomína zeleninu, ktorá potom dostala druhé meno - „švédska okrúhlica“.

Podľa inej verzie je švédsky rodák zo Sibírodkiaľ neskôr prišiel na Škandinávsky polostrov. Túto skutočnosť podporuje aj jeho prirodzená mrazuvzdornosť.Vo voľnej prírode, ako burina, táto koreňová plodina rastie iba v niektorých oblastiach severnej Afriky.

záver

V Rusku sa tunice a rutabágy prakticky zabúdajú ako potravinové výrobky kvôli ich jednoduchej a nezvyčajnej chuti. Jedla z rutabág a vodnice sú najčastejšie šaláty a liečivé tinktúry.

S históriou ruských kachlí sa na našich stoloch stali parené vodnice exotické. Aj keď je to veľmi užitočný produkt, pri pečení ho telo ľahko absorbuje. Rutabaga v samostatných receptoch sa odporúča aj pre detskú výživu.