Najlepšie recepty na zber repky na zimu od skúsených manželiek

Vodnice sa považuje za pôvodne ruskú zeleninu. Začali ju pestovať v staroveku, keď boli hlavnými potravinovými výrobkami vodnice, chlieb a obilniny. Koreňová plodina je dobre uložená, takže bola po celý rok na stole ruskej osoby a bola prítomná v dennom menu chudobných a bohatých.

Na starodávne recepty sa dlho zabudlo. Objavili sa však nové, ktoré ocení mnoho moderných gurmánov. Pozrime sa, čo môžete variť z vodnice.

Je možné zozbierať okrúhlice na zimu

Aby sa hostiny po celý rok hostili, musia byť riadne skladované.

Ak je úroda malá, zeleninu nechajte v chladničke. Umývajú sa, sušia sa, balia do plastového vrecka a umiestňujú do oddelenia zeleniny. V tejto podobe korene zostávajú čerstvé asi mesiac.

Dlho skladovanie vyberte vodnice neskorých odrôd. Po zbere sa očistí od zeme, mierne sa suší v tieni a umiestni sa do škatule s pieskom vo vetranej pivnici alebo suteréne. Skladujte spolu so zemiakmi, mrkvou a repou pri teplotách od 0 do + 2 ° C a pri vlhkosti 80 - 90%.

Nie je príliš veľa receptov na prírezy z repy. Najčastejšie sa nakladá ako súčasť rôznych šalátov a občerstvení.... Kandizované ovocie a konzervy sa vyrábajú menej často. A prakticky nikto ochutnal okrúhlice víno.

Výber a príprava koreňových plodín

Predtým, ako začnete konzervovať, musíte sa rozhodnúť, ktorý okrúhlica si vyberiete na prípravu chutného jedla.

Začiatočné letné odrody sú mierne, chutné a chutnejšie ako čerstvá konzumácia. Neskoré odrody majú sladkú, horkú chuť.

Biele korene sú mäkké a šťavnaté a deti ich milujú. Žlté sú mäsité s ostrejšou chuťou. Vodnice s bielou dužinou sa preto stanú miskou s jemnejšou chuťou a zo žltých s intenzívnejšou chuťou.

V prípade polotovarov zoberte hladké koreňové plodiny bez trhlín, škvŕn a poškodení, s tvrdým jadrom a nie príliš silnou pokožkou.

Klasický spôsob nakladania vodnice

Je to jednoduchý a lacný spôsob zberu zeleniny na zimu.

zloženie:

• vodnice - 2 ks;
• mrkva - 3 ks;
• feferónka - 0,5 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky.

Pre marinádu:

• voda - 1,75 st .;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• ne jodizovaná soľ - 2 lyžice. l.;
• koriander (semená) - 1 lyžica. l.;
• horčica - 1 polievková lyžica l.;
• bobkový list - 1 ks;
• stolový ocot (6%) - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

1. Najprv pripravte marinádu. Cukor, soľ, koriander a horčica, bobkové listy sa pridávajú do vody. Varte 2 minúty, vyberte z tepla a nechajte vychladnúť. Nalejte do octu.
2. Veľké olúpané repky sa nakrájajú na tenké plátky, mrkva - na prúžky. Korenie je očistené od semien a nakrájané na pol krúžky. Nasekajte cesnak.
3. Miešajte zeleninu a naplňte nádobu.
4. Nalejte do chladenej soľanky. Nechajte variť najmenej 4 hodiny.
5. Potom odložte na chladné skladovacie miesto.

Ostatné recepty na výrobu repy

Predstavujeme prvých 7 najlepších receptov na prípravu na zimu.

S repou

Na varenie budete potrebovať:

• vodnica - 1 kg;
• repa - 1 ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• voda - 2 lyžice;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• 1 bobkový list;
• 1 polievková lyžica. stolový ocot (6%).

Proces varenia:

1. Pre marinádu 1 polievková lyžica. voda sa zmieša so soľou, cukrom, bobkovým listom a privedie sa k varu. Odstráňte z tepla, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu. prevarenú vodu a ocot. Nechajte vychladnúť.
2. Vodnice sa olúpajú a nakrájajú na kocky. Veľké lúpané repy sa nakrájajú na tenké plátky. Nasekajte cesnak.
3. Čisté suché poháre sú napoly naplnené vodnicami.Položte vrstvu repy a niekoľko plastov cesnaku. Postupnosť vrstiev sa ešte raz opakuje.
4. Nalejte zeleninu s ochladenou marinádou a uložte na chladné miesto.

Predjedlo je pripravené o týždeň.

S medom

V závislosti od pridaného korenia bude chuť pikantná alebo horká. V každom prípade sa toto jedlo konzumuje výlučne ako predjedlo, nie ako dezert.

prísady:

• vodnica - 1 kg;
• voda - 1 l;
• med - 1 položka;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• klinčeky - 3-4 ks;
• muškátový oriešok - 1 lyžička;
• jablčný ocot - ½ lyžice.

zloženie:

1. Zelenina sa nakrája na plasty a umiestni do pohárov.
2. Pripravte náplň: do vody pridajte med, soľ, korenie. Varte 2 minúty a nalejte do octu z jablčného muštu.
3. Nádoby sa naplnia horúcou náplňou, uzavrú sa vekom, zabalia sa do teplej prikrývky a nechajú sa cez noc.

Muškátový oriešok a klinčeky môžete nahradiť veľkou hlavičkou cesnaku pre úplne inú príchuť. Ak sa zber uskutočňuje s cesnakom, umiestni sa na dno nádoby.

S jablkom

Dezert s jemnou chuťou osloví deti i dospelých.

zloženie:

• vodnica - 1 kg;
• sladké a kyslé jablká - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 50 g;
• škorica - 1-2 paličky;
• stolový ocot - 100 ml.

recept:

1. Vodnice a jablká sa dobre umyjú.
2. Zeleninu rozomelte na strednom strúhadle, nakrájajte ovocie na malé kúsky.
3. Všetky sú umiestnené vo vrstvách v pohári a naplnené chladenou marinádou.
4. Pre marinádu sa do vriacej vody pridáva cukor, soľ, škorica. Varte 1-2 minúty, vyberte z tepla a nalejte do stola octu.

ostrý

Dobrý predjedlo pre ruský ľudový alkoholický nápoj, alternatíva k kapustu.

• voda - 2,5 l;
• soľ - 120 g;
• vodnica - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• chilli podľa chuti.

zloženie:

1. Na prípravu soľanky sa soľ rozpustí vo vriacej vode a nechá sa úplne vychladnúť.
2. Zelenina sa umyje, olúpa a nakrája na veľké kúsky.
3. Čili sa opláchnu, zbavia semien a nakrájajú na polovičné krúžky.
4. Vodnice a mrkva sa umiestnia do nádoby so širokou hornou časťou, z ktorej každý rad ľahko posypeme feferónkou.
5. Nalejte do soľanky, prikryte čistým dreveným kruhom alebo doskou a vložte hmotnosť.
6. Dali to preč na chladnom mieste a vyskúšali to po mesiaci.

S cesnakom

Na prípravu 7 pollitrových pohárov zimného šalátu s cesnakom budete potrebovať:

• vodnica - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• Bulharský korenie - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• bobkový list - 7 ks;
• stolový ocot - 7 lyžíc. l.;
• soľ - 7 lyžičiek;
• cukor - 1 lyžička.

zloženie:

1. Mrkva a repa varíme v jednej panvici na miernom ohni, až kým sa neuvaria.
2. Blanch papriky vo vriacej vode po dobu 2 minút. Blanching je ošetrenie ovocia a zeleniny vriacou vodou, vriacou vodou alebo parou, aby sa zničili enzýmy, odstránil vzduch z tkanív a zničili škodlivé mikroorganizmy.
3. Cibuľa je nakrájaná na polkruhy.
4. Cesnak prechádza lisom.
5. Ochladené papriky, vodnice a mrkva sa nakrájajú na kocky.
6. Všetka zelenina sa prenesie do misky a premieša sa.
7. Na spodok každej nádoby položte 1 bobkový list a 1 polievkovú lyžicu. l. stolový ocot.
8. Zmes sa rozloží do pohárov až po krk.
9. Nalejte 1 lyžičku na vrch. cukor a 1 lyžička. soľ.
10. Džbány šalátu sa nalejú vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a sterilizujú sa 10 minút.
11. Potom sa plechovky vyberú, pevne uzavrú viečkami, prevrátia sa a zabalia sa, až kým úplne nevychladnú.

S mrkvou

Neočakávaný recept na vodnice a karotkový kaviár:

• okrúhlica - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• petržlenový koreň - 300 g;
• cibuľa - 300 g;
• rastlinný olej - 150 ml.

Proces varenia:

1. Mrkva, repa, petržlenový koreň, cibuľa sa umyjú, ošúpajú a jemne nasekajú.
2. Všetky sú zmiešané a nasolené podľa chuti.
3. Prejdite v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí, potom sa všetko zamotá v mlynčeku na mäso.
4. Kaviár sa umiestni do sterilizovaných vyhrievaných pohárov, ochladí sa na teplotu miestnosti a uloží sa do chladničky.

slaný

Na varenie budete potrebovať:

• vodnica - 1 kg;
• rasca - 200 g;
• soľ - 500 g;
• kapustový list - 3-4 ks.

Proces varenia:

1. Silná koreňová zelenina sa umyje a olúpa, nakrája sa na plasty rovnakej hrúbky.
2. V samostatnej miske zmiešajte rasce a soľ.
3. Zelenina sa vkladá do vrstiev do pohára alebo smaltovanej misky bez hranolčekov a sype sa soľou a rascou.
4. Zakryte vrch umytými listami kapusty a zatlačte bremenom nadol.
5. Nalejte prevarenú vodu na vrchol tak, aby bola zelenina úplne pod vodou.

Iné metódy obstarávania

Vodnice nie sú iba vyprážané, fermentované a nakladané. Ponúkame niekoľko neobvyklých receptov.

vysušený

Čipy z tunelov sú alternatívou k čipom zo zemiakov.

Lúpané repky sa nakrájajú na tenké plátky. Suché niekoľko dní na slnku a prievanu. Na urýchlenie procesu použite slabo predhriatú rúru. Čipy sa na krátky čas skladujú v papierových obaloch.

Kandizované vodnice

Na prípravu tohto detského dezertu budete potrebovať vodnice a med (bez špecifického dávkovania):

1. Vodnice sa olúpajú, umyjú a nasekajú na malé kúsky.
2. Nalejte vriacu vodu a nechajte vychladnúť.
3. Uschnúť.
4. Pripravené plátky sa ukladajú do vrstiev v sterilizovaných nádobách, pričom každá vrstva sa strieda s tekutým medom.
5. Banky sa nechajú 1-2 dni pri izbovej teplote a potom sa vyberú na chladné miesto.

džem

Na výrobu džemu potrebujete nasledujúce prísady:

• vodnica - 1 kg;
• voda - 1 polievková lyžica;
• kardamóm - 8 krabičiek;
• badyánu - 6 hviezdičiek;
• nové korenie - 5 hrachu;
• klinčeky - 3 ks;
• škorica - 2 paličky;
• med - 0,5 l.

Proces varenia:

1. Vodnice sa umyjú, olúpajú, narezajú na plasty a vysušia.
2. Semená sa vyberajú z kardamómu.
3. Voda sa naleje do misiek, v ktorých sa pripraví džem, naleje sa všetko korenie a zohreje sa.
4. Po vzhľade príjemnej vône sa nasadí vodnica.
5. Keď sa zmes uvarí, nalejeme do medu a nechajte vychladnúť na miernom ohni.

Mnoho receptov na džemy odporúča namáčanie vodnice na niekoľko dní, aby sa odstránila horkosť. Namočená repa však stráca nielen špecifickú chuť, ale aj významnú časť živín. Takže v prípade džemu stačí vylúpať koreňovú plodinu.

Je to zaujímavé:

Recepty na konzervované melóny na zimu bez sterilizácie.

Ako správne zmraziť hrozno na zimu v mrazničke a ako je to možné?

Ako skladovať zemiaky v zime v súkromnom dome bez pivnice.

víno

Víno z vodnice sa ukáže ako zvláštne, pre amatérky. Na prípravu malej skúšobnej dávky budete potrebovať:

• okrúhla šťava - 1,2 l;
• cukor - 1,2 kg;
• vodka - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

1. Šťava sa vylisuje z vodnice na asi 1,2 litra. Koľko je potrebné vziať pôvodný produkt, je ťažké povedať, všetko záleží na šťavnatosti koreňových plodín a na spôsobe získavania šťavy.
2. Zmiešajte cukor so pohárom vodky.
3. Všetky sú spojené a naliate do balóna pod vodotesným uzáverom alebo gumovou rukavicou prepichnutou na jednom prste. Nechajte kvasiť na teplom mieste.
4. Po týždni sa nádoba uzavrie a nechá sa kvasiť na chladnom mieste počas 3 mesiacov. Potom sa nalejú do fliaš.

Víno nemusí fungovať, ak je teplota kvasenia nižšia ako + 20 ° C alebo ak vložíte málo cukru.

Funkcie ukladania polovýrobkov

Výrezy z vodnice sa skladujú rovnakým spôsobom ako iné uhorky - na chladnom a tmavom mieste: pivnica, pivnica alebo chladnička.

V byte bez chladničky sa konzervovaná zelenina uchováva pri teplote do + 15 ° C. Zároveň sa výrazne skracuje ich trvanlivosť.

Miesto je vybrané suché, umiestnené mimo sporákov a batérií, napríklad v spálni pod posteľou, v skrini, na izolovanej lodžii.

Džem tiež dobre zime v kuchynských skriniach. Ale pri skladovaní vo vlhkej miestnosti sa na ňom objaví pleseň.

záver

Výhody okrúhlice sú nepochybné. Priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, podporuje celkové čistenie tela, vylučuje toxíny. Vápnik posilňuje zuby, vlasy a nechty. Zelenina je určená predovšetkým pre staršie osoby, používa sa v boji proti ateroskleróze.

Napriek nízkemu obsahu kalórií sú vodnice veľmi výživné a často sa používajú v stravovacích jedlách. Správne pripravená a dobre konzervovaná repa pomôže v boji proti nedostatku vitamínov, zvyšuje imunitu a prispieva k celkovému zdraviu organizmu.