Vynikajúce recepty na výrobu nakladanej brokolice na zimu od skúsených manželiek

Brokolica je perfektným doplnkom hlavného jedla alebo šalátu. Nízkokalorický výrobok sa používa aj ako prísada do octu, cesnaku, oleja a iných prísad.

Zoberme si najzaujímavejšie recepty na výrobu nakladanej brokolice na zimu.

Výber a príprava zložiek

Na morenie vyberte čerstvú tmavozelenú brokolicu bez žltých škvŕn a iných príznakov vädnutia..

Stopky by mali byť tvrdé a samotné kvetenstvo by malo byť husté.

Na odstránenie dusičnanov sa brokolica namočí do studenej vody počas 20 minút... Kapusta sa dôkladne umyje a zbaví špiny pomocou cedníka. Súčasne sa poháre umývajú a sterilizujú vo vodnom kúpeli nad parou.

Klasický recept

Klasický recept na morenie brokolice spočíva v použití cesnaku, octu, bylín a korenia. Kapusta je veľmi pikantná, hustá a zachováva si jasne zelenú farbu.

Zložky a proporcie:

• 1 polievková lyžica. voda;
• 0,5 kg brokolice
• 1 hlava cesnaku;
• 1 zväzok zeleného kôpru;
• 30 ml octu;
• 2 lyžičky Sahara;
• 3 bobkové listy, čierne korenie podľa chuti, klinček;
• 6 g soli.

V ideálnom prípade sa brokolica kvetia na curlingu zozbieraná od konca jesene do skorej jari. Počas tohto obdobia je kapusta najchutnejšia.

Inštrukcie:

1. Na prípravu marinády nalejte vodu do hrnca a podľa receptu pridajte soľ a cukor.
2. Zmes zapálte a privarte.
3. Pridajte bobkový list, korenie, klinčeky a úplne na koniec 30 ml octu.
4. Vypnite oheň.
5. Brokolicu rozdeľte na malé kvetenstvo.
6. Berieme pripravené poháre a postupne pridáme kôpor, olúpaný cesnak, umytú brokolicu.
7. Naplňte vriacou marinádou.
8. Zavrite nádoby a vložte ich do hrnca s vodou.
9. Sterilizujeme asi 15 minút.
10. Nádoby sa stáčajú viečkami a necháme vychladnúť.

Hotové poháre skladujte na chladnom tmavom mieste. V priehľadnom obale vyzerá veľmi pôsobivá jasne zelená brokolica s kôprom.

Varianty receptov s fotografiami

Klasický recept je upravený pridaním Kórejská mrkva, angrešt, špargľa, varené šampiňóny. Brokolica je tiež marinovaná so zázvorom a cesnakom. Z tohto dôvodu sa zázvor nakrája na prúžky a vypráža sa v oleji pol minúty a potom sa klasickým spôsobom nakladá.

V kórejčine

Ak chcete vyrobiť kórejskú brokolicu, pridajte do klasického receptu mrkvu a papriku.

prísady:

• 2-3 papriky;
• 1 veľká mrkva;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. voda;
• 30 ml octu;
• 0,5 kg brokolice;
• 1 hlava cesnaku;
• 3 bobkové listy, čierne korenie podľa chuti, koriander;
• 6 g soli.

Na morenie:

1. Brokolicu ponorte do cedníka do vriacej vody na 1-2 minúty a potom ju ochladte pod studenou vodou.
2. Nakrájajte papriku na kocky.
3. Kórejskú mrkvu pomelíme na prúžky.
4. Zmiešajte so zvyškom ingrediencie a nechajte 2-3 hodiny.
5. Hotový šalát položíme do pohárov a naplníme ho soľankou.
6. Poháre zakryte vekom a vložte ich do hrnca s vodou.
7. Sterilizujte 15 - 20 minút a otáčajte.
8. Otočíme plechovky a zabalíme ich do teplej prikrývky.
9. Vyberáme plechovky na chladné miesto, napríklad na balkón.

Zapíšte si:

Vynikajúce polotovary brokolice do-it-yourself

Ako správne zmraziť brokolicu na zimu

S cesnakom

Brokolica s cesnakovou omáčkou je vynikajúca. Najdôležitejšou vecou v tomto recepte je marináda.

prísady:

• 1 polievková lyžica. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 1 kus cesnaku alebo hotový cesnakový dresing
• 30 ml ryže alebo iného octu;
• čierne korenie podľa chuti;
• 6 g soli.

Na morenie:

1. Zmiešame ocot, soľ, cukor, rastlinný olej a 3-4 nasekané strúčiky cesnaku.
2. Varenú marinádu nalejte na mierne zohriatu brokolicu.
3. Jeme to za hodinu alebo dáme šalát do pohárov a potom ich sterilizujeme, stočíme a zabalíme prikrývkou.

S paradajkami

Tento recept vyžaduje najmenej 200 g paradajok. Používajú sa aj cherry paradajky.

Zloženie zložiek:

• 1 polievková lyžica. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 200 g paradajok;
• 300 g mrkvy;
• 0,5 lyžice. l. kyselina citrónová;
• 30 ml octu;
• čierne korenie podľa chuti;
• 6 g soli.

Na morenie:

1. Paradajky nakrájajte na malé kúsky (hrúbka 2 cm). Stačí nakrájať čerešne na polovice.
2. Mrkvu namelte v kórejčine alebo na plátky.
3. Do pohárov dáme brokolicu, paradajky a mrkvu.
4. Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ a cukor podľa receptu.
5. Pridajte bobkový list, korenie, klinčeky a úplne na koniec 30 ml octu.
6. Nalejte vriacu marinádu na zeleninu do pohárov, sterilizujte a otočte.

S karfiolom

Brokolica ide dobre s karfiolom. Na jeho prípravu budete potrebovať najmenej 500 g rozobraných na kvetenstvo veľkosti blízko brokolice.

Zloženie zložiek:

• 1 polievková lyžica. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 500 g karfiolu;
• 30 ml octu;
• čierne korenie podľa chuti;
• 6 g soli.

Na morenie:

1. Namočte karfiol, mrkvu a cibuľu pol hodiny do slanej vody.
2. Pridajte zeleninu do čistej pohára.
3. Varenie klasickej marinády (soľ, cukor, voda, korenie a ocot).
4. Naplňte šalát vriacou marinádou.

So paprikou

Papriky dodávajú šalátu svetlú farbu. Používa sa červené a žlté ovocie.

Zloženie zložiek:

• 1 polievková lyžica. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 3-4 papriky;
• 1,5 až 2 lyžice. l. olivový olej;
• 1 lyžička med;
• 0,5 - 1 lyžička citrónová šťava;
• 30 ml octu;
• červená paprika podľa chuti;
• 6 g soli.

Na morenie:

1. Nakrájajte papriku na prúžky a odstráňte semená.
2. Do pohárov dáme korenie a brokolicu.
3. Naplňte horúcou marinádou (soľ, cukor, voda, korenie, ocot, citrónová šťava, olivový olej).

Prečítajte si tiež:

Recepty na varenie kapusty kapusty na zimu

Nakladané recepty z kapusty v Bruseli

Najlepšie recepty na korenený karfiol na zimu

S egreškami a špargľou

Najlepšie otočky sú vyrobené z špargle odrody Oil King.

Zloženie zložiek:

• 1000 g vody;
• 0,5 kg brokolice;
• 0,3 kg egrešov;
• 0,9 kg špargle;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 100 ml octu;
• korenené korenie;
• 6 g soli.

Na varenie:

1. Vložte egreše a nakrájanú špargľu do pohárov spolu s brokolicou.
2. Nalejte vodu do panvice, soľ, korenie a privarte.
3. Pridajte bobkový list, korenie a na samom konci 100 ml octu.
4. Naplňte šalát marinádou a sterilizujte poháre.

Kvetenstvo kapusty sa niekedy pridáva do zmesi egrešov a cesnaku. Potom stačí položiť na dno sterilizovanej nádoby, pridať kôprové semienka, koriandr, bobkový list, rasce a naliať na marinádu.

Podmienky skladovania

Marinovaný produkt sa skladuje 5-12 mesiacov pri teplotách pod + 4 ° C... Banky sú vedené na balkóne, v skrini alebo v garáži. Príjemné teplé miesto. Je lepšie neskladovať nádobu v otvorenej forme dlhšie ako týždeň.

Tipy od skúsených manželiek

Skúsení kuchári vám radia, aby ste brokolicu pevne vložili do pohárov, pretože v procese morenia sa zmäkne a bude mať voľný priestor. Podľa gazdiniek je lepšie uvariť kapusta 5 minút v slanej vode. V opačnom prípade hrozí, že sa brokolica stane drsnou. Aby sa kvetenstvo udržalo zelené, dostávajú sa hneď po blanšírovaní do studenej vody.

Na sterilizáciu pri teplote vody + 170 ° C stačí 5 minút... Pre tých, ktorí majú radi pikantnú brokolicu, pridajte ďalší ocot. Používajú sa nielen obyčajný stolový ocot, ale aj jablčný, vínny a ryžový ocot. Foodies pridať trochu Worcester alebo ustrice omáčka.

Ak máte radi sladkú chuť, mali by ste znížiť množstvo soli a pridať cukor.... Ak recept obsahuje huby, je najlepšie pridať ďalší ocot.

Niektoré okvetné nálevy morského nálevu, aby bolo možné jesť ihneďradšej než krútiť zimou. V tomto prípade sa nakladaná kapusta konzumuje po 2-12 hodinách, v závislosti od receptu.

Dôležité! Správne uvarená brokolica nie je kyslá, ale drví sa na zuboch. Chuť produktu musí byť úplne konzervovaná a zvýraznená pikantnými prísadami.

záver

Brokolica obsahuje veľa beta-karoténu, ako aj vitamíny C, E, K, PP a U. Nakladaný výrobok si zachováva všetky prospešné látky a je skladovaný po dobu 5-12 mesiacov. Používa sa ako desiata do šalátov, obilnín, zemiakovej kaše a dokonca aj špagiet. Nakladaná brokolica sa dobre hodí k rybám, ako aj k ozdobeniu slávnostných jedál (pečená kačica, bravčové mäso atď.).