Zeleň pripravujeme na zimu: je možné zmraziť zelenú cibuľu a ako to urobiť správne

Zmrazenie zelenej cibule na zimu je najlepšie spôsob, ako ušetriť jeho chuť a aróma. Zelenina pripravená týmto spôsobom je vhodná na prípravu rôznych pokrmov a bude v zime dobrým pomocníkom. Ponúkame niekoľko spôsobov, ako doma zmraziť cibuľu.

Je možné zmraziť zelenú cibuľu

Zelená cibuľa, rovnako ako všetky zelené, môžete bezpečne zmraziť... V zime bude také obstarávanie veľmi užitočné, pretože veľa zeleného peria na trhu je oveľa drahšie ako v lete a je prakticky zbytočné.

Body za a proti

Nie všetky ženy v domácnosti zbierajú zelenú cibuľu zmrazením.

Proti tejto metóde existujú argumenty.:

1. Po dlhodobom vystavení teplotám pod nulou strácajú zelenú chuť a vitamíny. Ak však dodržiavate základné zásady zmrazenia, nič také sa nestane.
2. Nie každý vie, aká užitočná je táto zelenina a na aké pokrmy sa dá pridať.
3. Po rozmrazení strácajú perie svoju pružnosť a zlepujú sa. Stáva sa to iba vtedy, ak sa nedodržiavajú pravidlá mrazenia alebo je nesprávne rozmrazovanie.

Existuje mnoho ďalších argumentov v prospech tejto metódy.:

1. Postup obstarávania je pomerne jednoduchý a prístupný pre všetkých.
2. Pažítka bola uskladnená zmrazená lepšie ako sušená alebo solená zelená cibuľa.
3. Hotové sekané zelene značne zjednodušujú a urýchľujú proces varenia.
4. Nemusíte kupovať zelenú cibuľu z trhu, čo znamená, že šetríte peniaze a čas.
5. Zelenina obsahuje veľa vitamínov a fytoncidov, ktoré posilňujú zdravie a zvyšujú imunitu v zime.

Strata prospešných vlastností

Vedecké tvrdenie vyvracia rozšírené presvedčenie, že zelené potraviny po zmrazení strácajú vitamíny a ďalšie užitočné zložky... V skutočnosti nie sú vitamíny ničené mrazom, ale pôsobením svetla, vzduchu (oxidácia) a vysokých teplôt. Naopak, zmrazenie sa považuje za najoptimálnejší spôsob zberu kvôli zachovaniu maximálneho množstva živín.

Chuť a konzistencia po rozmrazení

Ak sa dodrží táto technológia, chuť zelenej cibule zostane nezmenená.... Zhoršuje sa iba pri príliš dlhom skladovaní a po rozmrazení znovu zamrzne.

Konzistencia cibuľového peria sa mierne mení - stávajú sa o niečo mäkšie ako čerstvé... Závisí to od spôsobu mrazenia a podmienok skladovania. Ak budete postupovať podľa odporúčaní a tipov pre správne zmrazenie zeleniny, ich konzistencia sa sotva zmení.

Zaujímavé na webe:

Ako soliť zelenú cibuľu na zimu rýchlo a ľahko

Ako sušiť zelenú cibuľu na zimu

Ako správne zmraziť pór

Vlastnosti mrazu

Ak chcete získať čo najviac výhod a zachovať chuť zelenej cibule, majte na pamäti niekoľko jednoduchých, ale dôležitých rád:

1. Predtým, ako začnete rezať zeleň, dobre ich opláchnite tečúcou vodou... Nakrájanú cibuľu nepláchnite - to vedie k strate chuti a arómy.
2. Biela časť cibule je tiež zmrazená, ale je lepšie to urobiť v samostatnom kontajneri. Biele „nohy“ odrežte od zelených plodov až po opláchnutí, aby sa voda nedostala do rezu, inak sa perie zlepí.
3. Umyte greeny zlikvidujte v cedníku a osušte utierkami z papiera alebo papiera. Perie musí byť úplne suché. Potom budú dokonale tolerovať zmrazenie a nebudú sa držať spolu.
4. Je lepšie zabaliť zelenú porciuaby sa to nedostalo z mrazničky mnohokrát. V opačnom prípade zelená cibuľa rýchlo stratí svoj vkus a užitočné vlastnosti.

Vyberte si skákacie perie v žiarivej zelenej farbe... Odstráňte všetko, čo je uschnuté, letargické a suché.

Zmrazovacie metódy

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť zelenú cibuľu v mrazničke.... Zhromaždili sme tie najdostupnejšie a najzaujímavejšie.

V rôznych nádobách

Existuje niekoľko možností zberu zelenej cibule v rôznych nádobách.:

1. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je zmraziť greeny v taške. Za týmto účelom sa narezáva na krúžky a po častiach sa balí do malých vreciek. Pred zviazaním vrecka nezabudnite naň položiť ruku a uvoľniť prebytočný vzduch. Niektoré ženy v domácnosti používajú vrecká na zips a slamu zo štandardnej šťavy. Vak nie je uzavretý, kým nie je úplne zasunutý, do okraja je vložená hadička, vzduch je uvoľnený, hadička je rýchlo odstránená a vak je úplne uzavretý.
2. Zmrazenie v nádobe Je jedným z najbežnejších spôsobov. Jemne nasekané zelené trávy sa položia na tenké vrstvy na doštičky alebo podnosy a umiestnia sa do mrazničky na niekoľko hodín. Aby sa zabránilo prilepeniu cibuľových krúžkov k povrchu misiek, sú pokryté lepiacou fóliou. Po vysušení greeny v mrazničke sa rozptýlia do nádob.
3. Existuje ešte jeden zaujímavý spôsob, ako zmraziť - vo fľaši... Preto musia byť zelené aj dobre vysušené, inak nebude možné ich získať. Je lepšie používať malé fľaše - nie viac ako 1 liter.
4. Aj pani cvičia časť zmrazená v miskách s kockami ľadu, košíčky, muffiny. Zelení sa pripravujú na zmrazenie v nádobe a sú umiestnené v nádobách.

V rôznych formách

Cibule sa skladujú nakrájané aj celé.

Existujú nasledujúce možnosti zmrazenia:

1. drvený... Buď sa jednoducho rozptýli do vriec alebo nádob, alebo sa pridá do foriem vody a pripraví sa do kociek greeny s ľadom.
2. Veľmi originálnym spôsobom pre gurmánov je zmrazenie masla. Musí nevyhnutne ležať pri izbovej teplote jednu hodinu. Používa sa olej s vysokým obsahom tuku, výhodne domáci. Nasekané bylinky a koreniny sa pridávajú podľa chuti. Potom sa zmes položí do foriem alebo sa zabalí do zalepenej fólie klobásou. Keď sú kocky zmrazené, vložia sa do vreciek. Ďalšou možnosťou je valiť zmes vo vrecku v tenkej vrstve a pri varení rozlomiť kúsok.
3. Na zachovanie ako celok je perie zabalené do fólie alebo z prilepenej fólie. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí nemôžu tráviť čas krájaním, ale chcú pripraviť zelenú cibuľu na zimu. Stačí si uvedomiť, že po rozmrazení pri izbovej teplote perie stratí svoj vzhľad, zmäkne.
4. Ďalším spôsobom zberu je blanšírovanie zelene... Je umiestnená do cedníka a ponorená do vriacej vody na jednu minútu. Potom sa cibuľa ochladí a všetka tekutina sa odfiltruje. Odrazené zelené lístky sa ukladajú do plastových nádob a vkladajú sa do mrazničky.

Obdobia skladovania

Mrazené greeny sa skladujú od 2 mesiacov do 6 mesiacov. Je však dôležité brať do úvahy nuansy, od ktorých závisí čas zachovania prospešných vlastností zeleniny.

Niekoľko odporúčaní:

1. Čas skladovania závisí od spôsobu mrazenia a teploty v mrazničke.... Čím je nižšia, tým viac si môžete nechať greeny. Ak sa v mrazničke udržuje teplota -18 ° C, je povolené dlhodobé skladovanie zelene počas šiestich mesiacov alebo dlhšie.
2. Optimálna doba použiteľnosti zelenej cibule je 3 mesiace.... Takto obsahuje maximum užitočných látok.
3. Maslo zelenej cibule sa kazí rýchlejšiepreto je lepšie použiť ho do 1-2 mesiacov. Nie je možné tieto kocky znovu zmraziť, v prípade núteného rozmrazovania (svetlo bolo vypnuté, chladnička sa pokazila) sa okamžite použijú v jedlách.

Zelená cibuľa najskôr rozprestrie v mrazničke silný zápach., zabaľte ho do plastového obalu a položte ho na osobitnú poličku, aby sa chuť nepreniesla na iné potraviny.

Ako správne rozmraziť

Zelená cibuľa nepotrebuje rozmrazovanie vo všetkých prípadoch.... Pri teplých jedlách, kastróloch a koláčoch nemusíte rozmrazovať bylinky. Je to potrebné iba pre celé perie alebo pridávanie nasekaných bylín do studených jedál.

Rozmrazovanie sa odporúča pri izbovej teplote alebo v chladničke... V prvom prípade bude rýchlejšia, ale greeny budú mať konzistenciu mäkšiu a klzšiu. Rozmrazovanie neovplyvní chuť a arómu. V chladničke si greeny zachovajú svoju pevnosť, táto metóda je ideálna pre celú cibuľu.

Na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu... Takže greeny nielen stratia chuť, ale tiež sa stanú úplne kyslé.

Kde podať žiadosť

Aromatické zelené cibule sú vhodné na prípravu prvého a druhého jedla, kastrólov, mäsových guličiek, omeliet, pikantných koláčov a palaciniek, omáčok.

V závislosti od spôsobu mrazenia sa zelená cibuľa pridáva ako dresing do mnohých jedál.:

1. kocky mrazená cibuľa s vodou - v horúcich prvých chodoch.
2. Bylinky s olejom ide dobre so zemiakmi, mäsom a rybami, dobre so sendvičmi.
3. Nasekané zelené balíky a nádoby sa pridávajú do hlavných jedál, kastrolíkov, palaciniek, palaciniek, koláčov.
4. Blanched bow dobré na polievky a hlavné jedlá.
5. V prípade šalátov je lepšie používať opatrne rozmrazené perie.

recenzia

Mnoho žien v domácnosti, ktoré testovali spôsob zmrazenia zelenej cibule podľa vlastnej skúsenosti, bolo s výsledkom spokojné. Tu je niekoľko recenzií k tejto téme.

Anastasia, Moskva: „Táto metóda sa mi páčila. Minulý rok som zmrazil veľa takýchto prírezov, cibule chutia ako čerstvé. Trochu som pridal polievky, koláče s vajcom. “.

Valentina, Kazaň: „Zmrzol som zeleň vodou a kockami a maslom. Pre zemiaky to, čo potrebujete - maslo aj cibuľu naraz. Vďaka vode sú chuť a aróma dokonale zachované. Zhromažďujem všetku takúto prebytočnú zeleň “.

Lyudmila, Petrohrad: „Zamrznutú cibuľku používam dlhú dobu v zime na polievky a koláče. Milujem greeny sušené aj mrazené. Chuť trvá dobre. Rodina sa to páči! “

záver

Zber zelenej cibule pre budúce použitie vám umožní zachovať šťavnaté zelené rastliny, ktoré sa prakticky nelíšia od čerstvých chutí a vlastností. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť zeleninu. Medzi nimi si každá žena v domácnosti vyberie pre seba vhodné možnosti. Zelená cibuľa v zime dodá strave rozmanitosť a uspokojí potreby vitamínov a mikroelementov v tele.