Kedy žať a ako uchovávať brokolicu

Ak kvety brokolice kvitnú, čo znamená, že čoskoro zožltne a stratí svoje obchodné kvality. To sa deje obzvlášť rýchlo v horúcich dňoch.

Všetka práca na pestovaní kapusty pôjde dolu, ak nie je zozbieraná včas. Nemali by ste snímať nezrelé alebo prezreté hlávky kapusty. Keď rezať hlávkovú kapustu brokolice, poučte sa z článku.

Kedy zbierať brokolicu vonku

Aby záhradník nezkazil úrodu kapusty, musí poznať nielen obdobie zrenia, ale aj to, ako vyzerá zrelá hlava.

Podmienky zrenia

Doba zrenia brokolice závisí od jej odrody.... Zvyčajne trvá 75 až 110 dní od siatia po zber.

Obdobie dozrievania niektorých populárnych hybridov:

• Apolena F1 - do 85 dní;
• Parthenon F1 - asi 85 dní;
• Maratón F1 - 80 dní;
• Naxos Fl - 75 dní;
• Triton F1 - 80 dní.

Ako zistiť, či je brokolica zrelá

Zrelá hlava kapusty má hmotnosť asi 400 g a jej priemer je 20 cm... Jej kvety sú uzavreté a pevne uzavreté.

Čo je čas na úrodu, skúsený záhradník rozpozná takéto znaky:

• priemer hlavy dosiahol 10 cm - šírka dlane;
• farba kapusty je tmavozelená a puky sú pevne uzavreté;
• Od prvých výhonkov uplynuli dva mesiace: hlava kapusty dozrieva približne v tomto čase úplne a váži najmenej 250 g.

Brokolica dozrieva v rôznych časoch vo všetkých regiónoch krajiny.... Zberá sa často koncom jesene. Je dovolené nechať hlavy na záhradnom lôžku, keď je teplota nad nulou.

Pozor! Ak sa kapusta kapusty otvorí a zožltne, zber sa nemôže odložiť. Dokonca aj mierne žltnutie zhoršuje vynikajúcu chuť brokolica... Kvitnúca kapusta stráca chuť a nepoužíva sa pri varení.

Zbierame brokolicu

Najlepšie je zbierať hlávkové kapusty, len čo sa objavia známky zrelosti.... Vyzretá brokolica rýchlo stráca svoju chuť.

Kvety kvitnú v priebehu niekoľkých dní, najmä v horúčave... Preto sa odporúča počkať, kým sa hlavy nezvýšia. Pestovanie veľkých hláv kapusty ďalej znižuje výnos vedľajších.

Aký čas je lepšie znížiť

Kapusta stratí svoje vlastnosti, ak sa vyberie v nevhodnom počasí... Je to hlavne o vysokých teplotách a spálení slnka.

Ak sú hlavy odrezané v ohni, rýchlo uschnú a nie sú dlho skladované. Aby sa hlavy kapusty udržali dlhšie čerstvé, zberajú sa skoro ráno alebo neskoro večer.

Ako správne čistiť brokolicu

Hlavy sú naklonené šikmo tak, aby nevznikala hniloba... Zachyťte asi 10 - 20 cm stonky, ktorá sa tiež používa na kulinárske účely.

Dôležité! Rastlinu nemôžete vytiahnuť, vybrať z koreňov alebo úplne odrezať stonku.

Keď bola odrezaná hlavová kapusta, o kapustu sa bude ďalej starať... To poskytne ďalší výnos, pretože brokolica produkuje bočné hlavy.

Zberajú sa každý týždeň v lete a každé 3 až 5 dní na jeseň.

Ako uchovávať brokolicu

Pred nasadením kapusty dlhodobé skladovanie, ona starostlivo umyť a vysušiť.

Pozor! Kapusta je potrebné dôkladne umyť: v prípade poškodenia sa uloží menej.

Brokolica je jemnejšia a citlivejšia ako kapusta... Nečakajte, že to bude trvať tak dlho. V chladničke pri teplote + 4 ... + 7 ° C sa hlavy neskladujú pri vysokej vlhkosti dlhšie ako 3 týždne - od 90%.

Udržať obchodnú kvalitu kapusty po dlhú dobu, je uložený v suteréne alebo mrazničke.

V suteréne

Kapusta sa skladuje v plastových nádobách s otvormi... Na tento účel položte do nádoby navlhčenú látku a položte na ňu brokolicu s nohami nadol. Hlavy kapusty umiestnite na krátku vzdialenosť.

Aby sa udržala požadovaná úroveň vlhkosti, je krabica na vrchu pokrytá fóliou.... Brokolicu skladujte v suteréne pri teplote 0 ... + 3 ° C maximálne 2 mesiace.

Dôležité! V suteréne je brokolica umiestnená na vlhkú handričku, ale samotné hlavy sa nesmú navlhčiť.

V mrazničke

Brokolica si zachováva svoju chuť najdlhšie po zmrazení... Vidlice sú predprané, sušené a narezané na malé kúsky. Na uskladnenie v mrazničke sa vložia do porciovaných vreciek.

veľmi dôležitý zmraziť hlavy správny:

1. Umyte v studenej vode, odstráňte listy a drevené časti stonky, rozdelte na kvetenstvo.
2. Pripravte soľný roztok - 2 lyžice. l. na 1 liter vody.
3. Namočte kvetenstvo do soľanky po dobu 30 minút. Ak sa v kapuste nachádzajú húsenice alebo hmyz, vyjdú von. Kapusta opäť opláchnite.
4. Varte vodu vo veľkej panvici (viac ako polovica kapacity). Umyté kvetenstvo dajte na 3 minúty do vriacej vody.
5. Kapusta sa odstráni cedníkom a vloží sa na 5 minút do ľadovej vody (ľad sa nechá vychladnúť). Vyberte cedník s kapustou z vody a nechajte ho vytiecť.
6. Usporiadajte kvetenstvo v špeciálnych vreckách, vypustite z nich vzduch a pevne ho zviažte.
7. Brokolica je pripravená na zmrazenie.

V tejto podobe bude kapusta ležať až jeden rok.

Dôležité! Skladujte čerstvé alebo mrazené iba neskoré odrody brokolice (zberajú sa na jeseň). Prví sa neskladujú, ale okamžite sa používajú pri varení.

záver

Ak chcete získať dobrú úrodu brokolice, musíte to vyskúšať. Je dôležité nielen ju pestovať a pestovať, ale aj správne zbierať. Počasie a denný čas sú dôležité. Ale hlavnou vecou je určiť, kedy vybrať brokolicu zo záhrady, aby ju nedozrela.

Aby sa kapusta udržala svieža, zberá sa skoro ráno alebo neskoro v noci. Je dôležité, aby nedochádzalo k horúčave ani mrazu: brokolica vädne a stráca svoju chuť. Po zbere sa neskoré odrody skladujú v chladničke, suteréne alebo mrazničke. Rané odrody sa konzumujú okamžite.