Ako správne zmraziť pór na zimu a môžete to urobiť doma

pór sa objavili v ruských kuchyniach relatívne nedávno, ale rýchlo sa zakorenili kvôli jeho nenáročný a chúlostivý vkus. Sú oveľa mäkšie a sladšie ako bežné cibule. Jednou z výhod póru je tiež dlhodobá udržanie kvality bez straty kvality. Poďme hovoriť o populárnom spôsobe skladovania zeleniny - mrazení doma v zime.

Je možné zmraziť pór na zimu

Ako väčšina zeleniny, aj pór je dobrý mrazy na zimu. Dokonale doplní polievky, dusené mäso a iné jedlá. V mnohých receptoch sa používa výlučne biela časť, pretože je mäkká, jemná a dokonca sladká. Zelené perie je mnohými považované za bez chuti, hoci je tiež vhodné na mrazenie.

Príprava chladničky a mrazničky pred mrazom

Mrazené potraviny môžu byť držaný do 12 mesiacov preto mrazničku pred naložením na zimu dôkladne umyte. Použite na to prostriedok na umývanie riadu alebo pravidelný roztok sódy na pečenie. 0,25 l vody vyžaduje 1 lyžicu. l. sóda alebo gél. Mydlová voda sa dôkladne umyje.

Čistá kamera sa musí utrieť dosucha a zapnúť najskôr o pol hodiny neskôr. Po ďalších 30 minútach je mraznička pripravená na naplnenie.

Dôležité! Nesmieme zabúdať, že cibule majú veľmi silný a špecifický zápach. Prechádza na ďalšie výrobky v tej istej priehradke. Pór sa preto skladuje v nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami alebo v plastových vreckách.

Najvhodnejšia teplota je -18 ° C a nižšia. Ak máte pochybnosti o prevádzke mrazničky, je vhodné obrátiť sa na servisné stredisko. Je lepšie predvídať problém, ako ho odhaliť už pri plnom zaťažení.

Prvý mesiac po zamrznutí budú pór silné. Aby sa zabránilo napusteniu iných potravín týmto zápachom, zelenina sa skladuje v tesne uzatvorenom obale a najlepšie v osobitnej škatuľke mrazničky. Po mesiaci je vôňa mrazenej cibule menej tvrdá.

Príprava cibule

Na zmrazenie na zimu vhodné sú stonky akejkoľvek hrúbky. Sú očistené od poškodeného a pomalého peria, obnovujú rez na základni alebo odstraňujú korene.

Cibuľa sa dobre umyje pod tečúcou vodou. Osobitná pozornosť sa venuje miestam medzi listami, kde sa zhromažďujú nečistoty a piesok. Pred odoslaním do mrazničky je rastlina dobre vysušená.

Zmrazovacie metódy pre pór

Zelení sú mrazené nasekané aj celé. Dôkladne sa umyje, vysuší, triedi a vloží do mrazničky vo vrecku alebo nádobe s pevným vekom.

Existuje niekoľko pravidiel a usmernení týkajúcich sa zmrazenia póru.

Aby sa zachovala zelená farba, výživné látky a aróma, greeny sa krátko prelejú do vriacej vody - maximálne jednu minútu. Ale bez toho sa môžete obísť. Po blanšírovaní sa pór vysuší a zabalí do vzduchotesnej nádoby.

Rozmrazujte presne toľko cibule, koľko sa použije naraz. Zvyšné porcie by nemali byť vystavené teplému vzduchu - cibuľu nemožno znovu zmraziť, premení sa na nepotrebnú kašu.

Dôležité! Pór obsahuje kyselinu listovú, čo je veľmi prospešné pre tehotné ženy. Jeho najväčšia koncentrácia je v bielej časti.

Ako celok

Ako zmraziť celé póry? Po umytí a vysušení sa stonky a perie najskôr umiestnia do chladničky na platňu pokrytú plastom alebo vreckom na asi dve hodiny.

Po dvoch hodinách sú stonky pripravené na balenie.Nadbytočný vzduch sa uvoľňuje z vakov a pevne sa zviaže. Aby ste nemuseli vrecko otvárať na niekoľko stoniek, odporúča sa zmraziť pór po častiach.

V drvené

Po počiatočnej príprave sa stonky orežú rovnakým spôsobom, aký plánujete použiť na varenie... Napríklad v prípade duseného mäsa alebo polievky nakrájajte cibuľu na kruhy. Ak je stonka príliš hrubá, zvyčajne sa rozreže na polovicu a rozreže sa na polovičné krúžky. Mnohé recepty často vyžadujú iba bielu porciu a hornú zelenú farbu.

Potom sa pór zmrazí na rovnom povrchu. Na to použite veľkú misku, podnos, plech na pečenie, doštičku atď. Niektoré mrazničky majú plochý box. Povrch je pokrytý priľnavou fóliou a naň sú nasekané cibule.

Kruhy sú rozložené v tenkej vrstve a pokryté plastovým vreckom alebo lepiacou fóliou. Tým sa zníži šírenie zápachu. V tejto forme musí byť pór v mrazničke asi štyri hodiny. Je žiaduce, aby teplota nebola vyššia ako -18 ° C. Počas tejto doby cibuľa zamrzne a potom sa naleje do nádoby alebo vrecka.

Dôležité! Zmrazenú cibuľu je potrebné ľahko oddeliť od panvice a drobiť.

Po zabalení sa z vreciek čo najviac uvoľní vzduch. Odporúča sa zabaliť jednu porciu do niekoľkých vreciek, aby sa znížilo šírenie zápachu.

Čas použiteľnosti mrazenej cibule

Pór sa môže skladovať v mrazenom stave 12 mesiacov. Čím nižšia je teplota, tým lepšie. Odporúča sa však používať prírezy v priebehu prvých troch mesiacov, pretože cibuľa postupne stráca chuť, stáva sa bez chuti a sucha.

Dôležité! Čím čerstvejšia bola rastlina pred zamrznutím, tým dlhšie môže byť uskladnená bez straty svojich vlastností.

Ako správne rozmraziť cibuľu

Tento produkt sa často používa na prípravu teplých jedál. V tomto prípade sa cibuľa nerozmrazuje, ale okamžite sa hodí do hrnca alebo panvice. Niekedy sú však potrebné rozmrazené zelené.

Rozmrazovanie sa vykonáva niekoľkými spôsobmi:

• pri izbovej teplote;
• v studenej vode;
• v chladničke;
• v mikrovlnnej rúre v odmrazovacom režime.

Použitie druhej metódy sa neodporúča, pretože tepelné spracovanie (aj keď mierne) niektoré odstraňuje užitočné vlastnosti akákoľvek zelenina.

Rozmrazený obrobok sa používa varenie polievky, omelety, koláčové plnky, kotlety, kastroly atď. Ak bola cibuľa zmrazená vo forme zemiakovej kaše, nakrájaná na mixér, bude vynikajúcou pomazánkou do sendvičov.

Dôležité! Po zmrazení pór stráca svoju chrumkavú štruktúru, a preto nie je vhodný na šaláty.

záver

Pór je možné uchovávať v mrazničke po celý rok. Hlavnou vecou je správne pripraviť, uchovávať ho v obale s pevne priliehajúcim vekom a pri teplote -18 ° C. Tento spôsob skladovania umožňuje variť pokrmy s jemným pórom, ktoré sa prakticky nelíšia od čerstvých.