Metódy a podmienky skladovania cibule po zbere

Bohatá úroda cibule z vášho vlastného pozemku je snom každého záhradníka. Jedná sa o prísun chutného produktu na celú zimu, najdôležitejšej zložky v mnohých jedlách, ako aj čerstvých vitamínov a živín až do nasledujúcej sezóny.

V tomto článku sa dozviete, ako doma doma uchovávať cibuľu a iné druhy cibule.

Príprava cibule na skladovanie po zbere

Pred zaslaním cibule na niekoľko mesiacov sa vyberú a pripravia. Jednou z najdôležitejších podmienok pre dobrú udržanie kvality zeleniny je včasný zber zo záhrady. Cibule úplne dozrievajú za 3-4 mesiace od okamihu výsadby, ale načasovanie sa líši v závislosti od odrody a pestovateľskej oblasti. Plne zrelé repy sú maximálne nasýtené šťavou, naplnené celou škálou vitamínov a živín.

Práca na záhrade sa vykonáva za suchého počasia, najlepšie za teplého a slnečného dňa. Takáto zelenina je minimálne vystavená riziku hniloby. Je ľahké zistiť, že je čas zbierať perím, ktoré sa potopilo na zem a vyschlo. Keď vyťahujete vodnice z pôdy, pokúste sa nepoškodiť koreňovú časť a suché perie. Zelenina sa zbaví zvyškov piesku a pôdy bez tvrdého nárazu na tvrdé povrchy, aby sa zabránilo poškodeniu hláv.

Po zbere pokračujte do ďalšej fázy - sušenie plodiny. Je vhodný akýkoľvek vhodný spôsob:

• usporiadanie vodnice na drevenej podlahe alebo na prikrývke v letnej chate (za stabilného suchého a teplého počasia);
• sušenie cibule na verande pod baldachýnom alebo na otvorenom balkóne;
• zavesenie v malých zväzkoch 5 až 7 hláv (na zabránenie kontaktu s akýmkoľvek povrchom).

Čas sušenia je 10-12 dní. Pripravenosť repy na uskladnenie je určená šupkou: stáva sa hladkou, mierne lesklou a váhy sa ľahko oddeľujú.

Referencie. V prípade neprítomnosti letnej chaty alebo balkóna v byte sa cibuľa suší pomocou rúry. Zelenina sa umiestni vo vzdialenosti 1 až 2 cm, nastaví sa minimálny teplotný režim a nechá sa pôsobiť 1 až 2 hodiny.

Pred odoslaním plodiny na uloženie sa plodina vytriedi a odmietne. Zašpinené, zhnité a poškodené vodnice sa položia a použijú ako prvé. Uchovávajú sa v chladničke 2 až 3 týždne.

Optimálne podmienky na uchovávanie

Na zachovanie cibule počas zimy sa teplotný režim pozoruje v rozmedzí od -3 do + 2 ° C. Za týchto podmienok nedráždi a nehnije. Optimálna hladina vlhkosti je 70-80%.

Mnohé ženy v domácnosti majú v byte žiarovky. Povolená teplota je od +18 do +20 ° C, ale za týchto podmienok sa produkt zhoršuje a hnije oveľa rýchlejšie. V teplom období sú okrúhlice aktívne klíčiace už po 4-5 týždňoch, takže nebude fungovať, aby sa udržali až na jar.

Pozor. Do skladovacích zariadení sa ukladajú nádoby s popolom, pilinami alebo vápnom, aby sa znížila vysoká vlhkosť. Tieto látky chránia hlavy pred hnilobou a absorpciou nadmernej vlhkosti.

Odporúča sa pravidelne vetrať miestnosť, aby sa zabezpečila dostatočná ventilácia zeleniny.

Čo môžete uložiť cibule vedľa?

Najlepšie susedstvo s cibuľou je cesnak a najhoršie susedstvo je repa a zemiaky. Mnoho záhradníkov dalo vodnice spolu s koreňovými plodinami do pivnice v jednom kopci.V tomto prípade je skladovateľnosť zemiakov znížená, pretože z cibule sa uvoľňuje nadmerná vlhkosť.

Okolie s reďkovkami, biela kapusta je zakázaná, neodporúča sa - so paprikou, mrkvou, čínskou kapustou, ovocím.

Skladovacie miesta pre cibuľu

V závislosti od svojich možností si záhradníci vyberú najdostupnejší a najpohodlnejší spôsob rezervácie zeleniny na zimu.

V pivnici / suteréne

Pred odoslaním zeleniny je miestnosť pripravená, dôkladne vetraná, v prípade potreby dezinfikovaná... Všetky zvyšky rozmaznaných výrobkov, zásoby z minulého roka sa odstránia. Optimálna teplota vzduchu je -1 ... + 2 ° C, vlhkosť vzduchu je od 75 do 78%. Za týchto podmienok cibuľa leží dovtedy, kým sa na hlavách neobjaví pružina, pleseň a hniloba.

Odporúča sa pravidelne kontrolovať žiarovky a ak sa zistí poškodenie, hniloba alebo iné choroby, identifikovaná vzorka sa odstráni zo všeobecného skladovania.

Doma

Zelenina je uložená v byte v tzv. tepelnom režime. Je dôležité udržiavať konštantnú teplotu vzduchu - od +18 do 20 ° C (maximálna povolená teplota + 24 ° C, ale cibuľa rýchlo vyrastie).

Apartmány používajú kartónové krabice alebo plastové kontajnery s otvormi na vstup vzduchu. Vetranie, aby sa zabránilo hnilobe a poškodeniu produktu. Vhodným miestom je špajza, kde nie sú k dispozícii ohrievače.

Ak je k dispozícii balkón, vodnice sa skladujú v drevených debnách, v prípade potreby sa izolujú prikrývkami.

Dôležité. Ak sa v silných mrazoch nádoba so zásobami prenesie do bytu, cibuľa sa začne rýchlo pučať, ale väčšina hláv sa v dôsledku prudkého poklesu teploty zhorší.

V obchode so zeleninou

Sklady zeleniny sú špeciálne pripravené miestnosti, kde sa cibuľa skladuje v priemyselných objemoch. Odtiaľ pokračuje v predaji na trhoch po celú zimu, pričom si zachováva svoju prezentáciu, chuť a užitočné vlastnosti.

Priestory sú vybavené modernými zariadeniami, ktoré regulujú vlhkosť, teplotu a osvetlenie. Všetky sklady sú vybavené automatickými vetracími systémami. Automatizácia je navrhnutá tak, aby zabezpečovala minimálne straty na úrode.

V skladoch sa používajú veľké kontajnery s kapacitou 35 až 45 kg a cibuľa sa tiež skladuje v obrovských mohyloch.

Metódy skladovania

V priebehu rokov si ženy v domácnosti osvojovali vzájomné skúsenosti s ukladaním cibule a výberom jednoduchých zariadení a nástrojov dostupných pre túto úlohu:

• prámiky - sušené vodnice sú tkané do vrkočov pomocou zväzkov a opatrne ich viažu suchými koncami peria;
• drevené a kartónové krabice - v nich sa nevyhnutne musí nachádzať niekoľko otvorov na prístup vzduchu zo všetkých strán (pohodlný spôsob ukladania veľkého množstva plodín na balkónoch, v skladoch, v pivniciach);
• v sieťach - Pohodlné balenie, ktoré vám umožní pravidelne kontrolovať zásoby a nájsť poškodené vzorky, balenie z polyetylénovej siete je vhodné na krátkodobé skladovanie - 1 - 2 mesiace;
• nylonové pančuchy - je vhodné používať v skriniach alebo pivniciach, majú asi 10 - 15 kg cibule a nechajú dobre prúdiť vzduch, čo umožňuje zelenine „dýchať“, navyše sa produkt lepšie skladuje v pozastavenom stave;
• balíčky - vodnice nie sú dlhé v hustom plastovom obale kvôli nepretržitému prístupu k vzduchu a hromadeniu kondenzátu.

Referencie. Aby sa zachovala kvalita žiaroviek, nalievajú sa do akejkoľvek nádoby so suchými plevami, čo bráni vyschnutiu.

Tajomstvo skladovania cibule

Existuje niekoľko trikov a tajomstiev, ktoré udržujú produkt čerstvý na dlhú dobu. Napríklad korene, ktoré boli vyrezané nesprávne pri vykopávaní plodiny, vyklíčia po krátkej dobe. Aby sa tomu zabránilo, sú starostlivo zapálené.

Ďalším spôsobom, ako zabrániť klíčeniu, je potiahnúť konce vodnice pomocou vápennej pasty. Tým sa zastaví výskyt zeleného peria a poškodenie hláv.

Spracovanie koreňov a koncov vodnice ich robí nevhodnými pre následnú výsadbu.Preto sa táto metóda pre sevka nepoužíva.

Ukladanie póru

Pórové stonky sa najlepšie skladujú v chladničke v priestoroch osobitne určených pre zeleninu. Dĺžka takejto postele je 2 až 3 týždne, je možné ju predĺžiť, mrazivý produktu. Pred zaslaním do mrazničky sa cibuľa zabalí do lepiacej fólie alebo sa naseká a odošle do mrazničky. Odporúča sa odrezať viac ako polovicu zeleného kmeňa a koreňa.

Pri teplotách nad 0 ° C na balkóne zostáva zelenina čerstvá vložením stoniek do pieskovej škatule.

Referencie. pór pri skladovaní na balkóne od -5 do -8 ° C dobre odoláva mrazu a nestráca chuť a užitočné vlastnosti. Zároveň je uložený v škatuliach a zabalený do teplej prikrývky.

Zelené cibule

Zelení je ťažké udržiavať čerstvé po dlhšiu dobu, preto je perie jemne nasekané a poslané do mrazničky. Preto je výrobok pripravený na použitie v horúcich jedlách alebo šalátoch v zime.

Luka sevka

Zber cibuľových súborov sa končí do konca augusta. Vodnice sú dobre vysušené, vyberajú sa pokazené alebo mäkké vzorky. Sušenie sa uskutočňuje pri teplote 30 - 35 ° C, tým sa semená chránia hniloba a ušetrí sa až do začiatku sezóny.

Optimálny spôsob skladovania je v plátenných alebo plachtovinových vreckách pri teplote neprevyšujúcej + 17 ° C. Obrobok sa vytrieďuje 2-krát mesačne, aby sa odstránili zhnité vzorky a zabránilo sa šíreniu chorôb do celej zásoby. Chladnička je tiež dobrým miestom, ak udržuje teplotu v rozmedzí 1 - 2 ° C.

Vyberte pre uloženie cibuľová súprava s priemerom viac ako 1 cm a malé cibuľky zostanú v pôde. Na začiatku jari väčšina z nich dá mladé výhonky.

Obdobia skladovania

Trvanie skladovania je určené nielen optimálnou teplotou a vlhkosťou, ale závisí aj od odrody. Za optimálnych podmienok zostáva produkt bez kazov po dobu 5 až 6 mesiacov. Cibule Yalta vydrží až 4 mesiace. V očistenej forme ležia čerstvé vodnice nie viac ako 5 až 6 dní na policiach chladničky a 6 mesiacov v mrazničke.

Zelená cibuľa a pór udržujú svoju čerstvosť v chladničke až 2 týždne, preto ich radšej zmrazené sekané zmrazia. Produkt zostane v pivnici až 2 mesiace.

Chyby, ktorým sa treba vyhnúť

Porušenie pravidiel na prípravu a umiestnenie vodnice na zimné skladovanie vedie k nevyhnutnému poškodeniu celej plodiny. Skúsení záhradníci odporúčajú venovať pozornosť možným príčinám rozpadu žiaroviek a iným problémom.

Možné problémy

Medzi najbežnejšie problémy patrí klíčenie hniloby a perie. Naklíčené exempláre sa neodporúčajú konzumovať, vysádzajú sa do nádob s pôdou alebo vodou na parapetoch na ďalšie pestovanie zelene. Samotné hlavy strácajú svoju elasticitu, sú letargické a zhnité.

Príčiny rozpadu

Hlavnými dôvodmi hnitia cibule zozbieranej počas zimy sú nepozornosť pri zbere úrody:

• porušenie načasovania a technológie zberu (práca na záhrade za daždivého počasia alebo po silných mrazoch);
• nesúlad s technológiou sušenia (nedostatočné trvanie alebo umiestnenie zozbieraných repiek v podmienkach vysokej vlhkosti);
• nevhodná miestnosť (s vysokou vlhkosťou, nedostatkom vetrania, jasným osvetlením).

Okrem toho sú okrúhlice niekedy postihnuté chorobami, ktoré sú pre nich typické - cervikálna hniloba (zvonka sa prejavuje sivastým kvetom a veľmi rýchlo postupuje, rozširuje sa do celej zásoby) alebo hniloba koreňov (huba sa prejavuje ako biely kvet na koreňovej časti a ovocie sa stáva vodnatým a letargickým).

Referencie. Ak sa v miestnosti objaví charakteristický hnilobný zápach, naznačuje to výskyt chorej žiarovky, ktorá priťahuje hmyz - žiarovky muchy. Odporúčame odstrániť poškodenú inštanciu okamžite.

výsledok

Zimné skladovanie cibule si vyžaduje prísne dodržiavanie teploty a vlhkosti.Pri zachovaní optimálnych parametrov, správnej predbežnej príprave a sušení zozbieranej plodiny sa táto uchováva až do začiatku novej sejacej sezóny.

Nenáročná zelenina leží dobre na balkónoch a v pivniciach, v chladničke a mrazničke av chladnom období sa teší z čerstvej arómy a používa sa každý deň pri varení.