Ako správne skladať pór po zbere

pór ocenia sa pri varení a ľudovom liečiteľstve pre ich mierne korenistú chuť a bohaté chemické zloženie. Obsahuje vitamíny B, karotén, draslík, vápnik, fosfor, horčík. Dlhodobo nestráca svoje prospešné vlastnosti a počas skladovania sa množstvo kyseliny askorbovej v bielej časti zvyšuje viac ako 1,5-krát. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť a uložiť pór.

Ako skladovať pór po zbere

Zelenina sa zberá v auguste, ale v tomto období dozrieva úplne a používa sa buď na jedlo, alebo na krátky čas skladovanie.

Na zachovanie póru do mája sa zberá pred prvými silnými mrazmi: v októbri až novembri. Potom cibuľa úplne dozrieva a stáva sa odolnou voči rôznym škodám.

pravidlá

Základné odporúčania na uchovávanie póru počas celej sezóny:

1. Bezprostredne po vykopaní sa zelenina vysuší v dobre vetranej miestnosti.
2. Poškodené, suché a žlté listy odstráňte.
3. Zbavte sa zlomených, zhnitých a poškodených rastlín.
4. Ak sa po vysušení cibule objavia príznaky choroby, takéto vzorky sa okamžite odstránia, aby nedošlo k infikovaniu zvyšku.
5. V nespracovanej forme sa zelenina skladuje iba vo zvislej polohe, ktorá sa predtým narezala na obidve strany. Stonky sú odstránené o 2/3, korene - o polovicu.

Optimálne podmienky

Vhodné skladovacie priestory pre pór: chladnička, pivnica alebo suterén, balkón, špajza. Teplota a vlhkosť by mali byť konštantné (+ 0… + 4 ° C, 40–50%) a samotná miestnosť by mala byť dobre vetraná a suchá.

Dôležité! Obchod je vetraný najmenej dvakrát mesačne. Zabraňuje sa tak stagnácii vzduchu, odstraňuje nepríjemný zápach a ničí baktérie.

Výber a príprava cibule na dlhodobé skladovanie

Zelenina toleruje nízke teploty až do -7 ° C, ale je lepšie žať pred prvým mrazom. Na skladovanie sú vhodné iba zdravé exempláre, ktoré neboli vystavené chorobám a útokom škodcov.

Hrubý pergamenový papier udržuje čerstvé cibuľové perie. Noviny nie sú na tento účel vhodné, pretože produkt absorbuje tlačovú farbu.

Nuansy skladovania neštandardné

Neštandardné póry sa skladujú iba mrazené, sušené alebo nakladané. V podmienkach miestnosti sa takáto cibuľa vyschne v nespracovanom stave a po 2 dňoch sa stane nevhodnou na konzumáciu.

Vlastnosti úložného priestoru:

• spodná časť zeleniny sa odreže o 1,5 až 2 cm;
• malé množstvo plodiny sa uchováva v chladničke, oddelení pre bylinky a zeleninu, 1 - 1,5 týždňa;
• na zachovanie šťavnatosti výrobku posypte hrubou soľou;
• pór je dobre konzervovaný v sklenenej uzavretej nádobe s prídavkom slnečnicového oleja alebo slanej vody;
• zelenina so známkami vädnutia a kazenia sa vyhodí.

Cibuľa sa udržiava pri teplote nie nižšej ako -5 ° C. Pri nižších hodnotách zamrzne, stráca pružnosť a chuť.

Dôležité! Pri príprave zeleniny sa všetky nečistoty odstraňujú bez vody, pretože nadmerná vlhkosť znižuje trvanlivosť produktu.

Nové spôsoby skladovania

Cibuľa sa uchováva na chladnom mieste (chladnička, suterén, na balkóne) v závislosti od spôsobu použitia zeleniny.

V chladničke

Manželky často vyberajú túto možnosť na ukladanie cibule doma. Najväčšia pozornosť sa venuje príprave rastlín:

1. Celé vzorky sa vyberú z celej plodiny bez poškodenia.
2. Dôkladne ich očistite od zvyškov a nečistôt.
3. Odstráňte odumreté a žlté listy, sčernené časti žiaroviek.
4. Zelenina nechajte vyschnúť.
5. Položte do plastových vreciek s malými otvormi.
6. Uchovávajte blank v časti pre zeleninu a zeleninu.

Na balkóne

Pri skladovaní póru by mal byť balkón zatvorený a mierne izolovaný tak, aby teplota neklesla pod 0 ° C:

1. Piesok sa naleje do drevených škatúľ 3-5 cm.
2. Položte zeleninu do jednej vrstvy.
3. Na vrch prikryte pergamen alebo iný hrubý papier.
4. Izolujú sa ľahkou prikrývkou alebo látkou, aby sa plodina chránila pred neočakávanými silnými mrazmi.

V pivnici alebo suteréne

Je dôležité vybrať tu správny kontajner. Najlepším riešením je drevená krabica s rozmermi 1 × 1 m, ktorá je predsušená. Dekontaminovaný piesok chráni zeleninu pred zmenami vlhkosti a teploty:

1. Spodok nádoby je pokrytý pieskom 5–7 cm.
2. Pór je umiestnený v jednej vrstve.
3. Na ochranu pred nečistotami a prachom zakryte všetko pergamenom.
4. Položili obrobok do suterénu.

V boxe sa uchovávajú iba čerstvé rastliny rovnakej odrody.

iné metódy

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť pórov, ženy v domácnosti ich zmrazia, rôsol alebo sušené.

morenie

Mierne tepelné ošetrenie odstraňuje horkosť z zeleniny, zachováva však chuť a vitamíny.

Ingrediencie pre klasický recept:

• pór - 5 ks;
• cukor - 50 g;
• kamenná soľ - 15 g;
• ocot 6% - 3 lyžice. l.;
• voda - 0,5 l;
• bobkový list - 3 - 4 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• čierne korenie - 5-6 ks.

postup:

1. Cibuľa je očistená od nečistôt, zelená časť a korene sú odrezané.
2. Každá rastlina sa rozreže na 2 až 3 kusy.
3. Umiestnite zvisle do čistých sklenených pohárov.
4. Varte vodu, pridajte cukor, soľ, bobkové listy a korenie. Nechajte variť 5 minút, potom nalejte do octu.
5. Udržujte v ohni ďalšie 3 minúty, nalejte zeleninu s horúcou marinádou.
6. Do každej nádoby sa pridá rastlinný olej, ktorý sa uzavrie uzáverom a prevracia sa.
7. Po vychladnutí sa obrobok uloží do suterénu, chladničky alebo na balkón.

zmrazenie

Pór v tejto forme nestráca svoju chuť a hustotu. Zelenina sa pred špinou očistí a vysuší. Rozdrvené akýmkoľvek vhodným spôsobom, vložené do vrecka alebo plastových nádob a odoslané do mrazničky.

Poradenstvo! Cibuľa zmraziť a celé, predtým zabalené do pergamenu.

sušenie

Čerstvo zozbieraná plodina sa suší na čerstvom vzduchu:

1. Odstráňte umierajúce alebo poškodené časti rastlín.
2. Zelenina je jemne nasekaná.
3. Rozložte ju na pergamen v jednej tenkej vrstve.
4. Sušte na vetranom mieste alebo v tmavej teplej miestnosti.

V elektrickej sušičke alebo peci bude pór pripravený za 1-2 hodiny pri teplote nie vyššej ako + 100 ... + 120 ° C.

Podmienky skladovania

Vo svojej prirodzenej podobe zostávajú cibule čerstvé 3-4 týždne, s použitím pomocných prostriedkov (piliny, piesok, papier) - 2 - 4 mesiace.

Vo vnútorných podmienkach sa rastlina nezhoršuje až 2 týždne.

Optimálne podmienky:

• nedostatok priameho slnečného žiarenia, tepla;
• vlhkosť vzduchu v rozmedzí 40 - 50%;
• miesto skladovanie suchý a chladný (teplota - +2 ... + 6 ° C);
• pravidelný prívod čerstvého vzduchu.

Cibuľa sa skladuje zmrazená po dobu jedného roka. Rozmrazovanie a opätovné mrazenie výrobku sa nesmie povoliť, inak bude narušená chuť a konzistencia.

Nakladané alebo konzervované póry sa konzumujú po celý rok. Štruktúra, chuť a aróma obrobku sa nezhoršujú.

Sušená cibuľa sa uchováva až 1 rok v uzavretej sklenenej alebo plastovej nádobe pri izbovej teplote.

Tipy

Dokonca aj za najvhodnejších skladovacích podmienok pór zaschne počas celej sezóny. Na zimu sa preto ponechávajú iba veľké zdravé exempláre rovnakej veľkosti. Stredné a malé sú zmrazené alebo sušené.

Hrudy z koreňov sa odstraňujú ručne. Cibuľu netraste, inak dôjde k poškodeniu stonky, čo spôsobí, že rastlina nebude vhodná na dlhodobé skladovanie.

Miestnosť, v ktorej sa plodina chová, je pravidelne vetraná. V taškách sú vytvorené vetracie otvory.

záver

Pór zlepšuje chuť do jedla, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, posilňuje imunitný systém, je vhodný pre urolitiázu a dnu. Konzumuje sa nakladané, pečené a čerstvé. V optimálnych podmienkach bude úroda zachovaná až do nasledujúcej sezóny. Hlavná vec je pripraviť chladné, suché miesto a včas odstrániť choré alebo poškodené rastliny.