Ako určiť mieru zrelosti manga a dozrieť ovocie doma

Preložené zo Sanskritu - starovekého jazyka Indie - mango znamená „veľké ovocie“. Jeho spotreba presahuje množstvo banánov a jabĺk konzumovaných vo svete. Toto tropické ovocie milujú obyvatelia našej krajiny vďaka jeho bohatej sladkej chuti a príjemnej živicovo-ovocnej aróme s kvetinovými nečistotami. V tomto článku vám ukážeme, ako určiť zrelosť manga a dozrieť doma zelené ovocie.

Je možné jesť nezrelé mango a ako ho doma dozrieť

Najobľúbenejšie typy - Thajské, filipínske, vietnamské a balijské mango. Farba šupky je žltá, zelená, oranžová alebo červená. Tvar ovocia je podlhovastý, okrúhly, vejčitý alebo hruškovitý. Priemerná hmotnosť jedného plodu je 300 - 400 g, niektoré exempláre dosahujú 1 kg.

Mango sa dodáva na ruský trh bez dozretia... Je to kvôli vlastnostiam tropického ovocia. Robí sa to nielen mangom, ale aj banánmi a ananásmi. Zelené, mierne jedlé ovocie je schopné dozrieť nezávisle od stromu. Produkuje etylénový plyn - tzv. „Maturačný hormón“. Taniny sa pri svojej činnosti rozkladajú a škrob sa mení na cukor. Autorom tohto objavu je ruský botanik Dmitrij Nelyubov.

Ošklbané mango dokáže dozrieť rýchlejšie ako zostávajúce na vetve... V podmienkach nedostatku vlhkosti a náhodného poškodenia sa zvyšuje produkcia etylénu. Ak dáte jedno zrelé vedľa nezrelého ovocia, proces dozrievania pôjde rýchlejšie.

Manga často dozrievajú na ceste z trópov na naše pulty, takže si v obchode môžete kúpiť dosť zrelé ovocie.

Červená farba kôry neznamená úplnú zrelosť ovocia, ale len hovorí, že bol veľkoryso osvetlený slnečnými lúčmi, keď visel na strome.

Ako zistiť, či je ovocie stále zelené: je ťažký a pevný na dotyk, má tmavozelenú farbu šupky, nepáchne, po odrezaní je ťažké odstrániť kosť, dužina je kyslá a pletie ústa. Niektorí spotrebitelia označujú chuť nezrelého manga za mydlovú a nepríjemnú.

Môžu sa jesť nezrelé mango? V domovskej krajine kultúry sa v Indii pripravujú omáčky, marinády a obloha pre ryby a mäso z nezrelého ovocia... Preto nemôžete zahodiť zelené mango, ale nakrájajte ho na šalát alebo ho pridajte do zeleninového guláša na piknik.

Zaujímavé! Alkohol a mango sú úplne nekompatibilné potraviny. Kyselina v buničine dráždi steny žalúdka a pri kombinácii s alkoholom spôsobuje nevoľnosť, zvracanie a žalúdočné ťažkosti.

Ako mango dozrieva doma

Kam dať mango na dozrievanie? Ak ste si kúpili nezrelé ovocie, nechajte ju pri izbovej teplote na podnose vedľa banánov alebo jabĺk... Po 3-4 dňoch to „príde“ a zmäkne.

Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zrýchliť zrenie. pomocou novín alebo pečiva a obilia.

Balenie papiera

Ak ste si kúpili zelené mango, ako urobiť ovocie zrelé? Papier pomôže rýchlo dozrieť mango. Zabaľte ho do pravidelných novín alebo do pergamenu a vložte ho na tmavé miesto. izbová teplota. Po 24 až 48 hodinách zmäkne a objaví sa ovocná aróma.

Balenie manga jablko alebo banán urýchli tento proces zvýšením uvoľneného etylénu.

Zaujímavé na webe:

Prečo píniové oriešky sú užitočné pre ženy

Jesť vlašské orechy na chudnutie

Prečo sú kaffirové limetkové listy užitočné?

Zrenie obilnín

Indické ženy v domácnosti používajú osvedčený spôsob dozrievania manga: Vložte ju do misy, panvice alebo do vrecka zo surovej ryže. Za takýchto podmienok dozrieva ovocie nie o pár dní, ale len o pár hodín. Napríklad, ak dáte mango do ryže ráno, večer, maximálne do nasledujúceho rána, dostanete zrelé ovocie. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pozrieť sa do kontajnera každé 3 až 7 hodín, aby sa predišlo nadmernému dozrievaniu.

Ako dozrieť mango? Pomáha nielen ryža, ale aj kukuričné ​​zrná alebo obilniny... Túto metódu praktizujú mexické ženy v domácnosti.

Referencie. Nezrelé ovocie obsahuje viac kyseliny askorbovej a zrelé ovocie obsahuje viac vitamínu A a menej vitamínu C.

Stanovenie stupňa zrelosti a správneho skladovania

Aby bolo možné následne premýšľať, ako urobiť mango zrelé, je lepšie byť schopný určiť stupeň zrelosti ovocia aj pri nákupe... Nie je to ťažké:

1. zrelý ovocie vyžaruje svetlý sladko-živicový ovocný zápach, najmä v oblasti stonky.
2. Po stlačení je buničina mierne pružnáako zrelá broskyňa.
3. Pokožka zrelého ovocia je lesklá, hladká a pevná, farba sa mení od žltej po červenooranžovú v závislosti od odrody. Existujú odrody zeleného manga s pomarančovým mäsom, ktoré sú však na našich pultoch veľmi zriedkavé.
4. Tmavé škvrny na povrchu plodu nie vždy naznačujú, že sa produkt začal zhoršovať... Ovocie pravdepodobne obsahuje veľa sacharózy. Ak sú však škvrny mäkké, ľahko pritlačené nechtom, je lepšie kúpiť ovocie.
5. Najchutnejšie a voňavé ovocie guľový tvar.

Zrelé ovocie zapácha ako ananás a broskyňa súčasne s ľahkou stopou ihiel... Znalci tohto exotického ovocia sú si istí, že práve silná aróma naznačuje stopercentnú zrelosť.

Pravidlá ukladania:

1. Do chladničky nedávajte zelené ovocie - proces dozrievania za týchto podmienok sa spomaľuje a produkt sa zhoršuje. V zásuvke na ovocie v chladničke udržiavajte zrelé a prezreté ovocie.
2. Skladovateľnosť zrelého ovocia v chladničke - 5-6 dní pri teplote + 2 ... + 5 ° С, v mrazničke - šesť mesiacov pri –18 ° С. Po zmrazení si výrobok zachová svoju chuť.
3. Rezané ovocie rýchlo kazí, dužina stmavne a stráca svoju chuť... Skladujte tento výrobok v nádobe na potraviny s vzduchotesným vekom maximálne 24 hodín.
4. Nezrelé mango je možné skladovať až 7 týždňov pri teplote + 7 ... + 9 ° С a vlhkosti vzduchu 90%.

Prečítajte si tiež:

Prečo je pomarančová kôra užitočná pre ľudské telo?

Prečo je užitočná horká oranžová (oranžová)

záver

Pri kúpe zeleného manga vyvstáva otázka: ako ho zrelé? Indické ženy v domácnosti praktizujú veľmi úspešnú metódu - dozrievanie ovocia v surovej ryži. To zvyšuje produkciu etylénu zemného plynu a zrelý produkt je možné získať po maximálne 24 hodinách.

Zabalenie do novín alebo pergamenu je ďalším efektívnym spôsobom, ako dozrieť mango. Úplne pripravený produkt je však možné získať až po 48 hodinách. Ak nie je kam ponáhľať, plody sa nechajú niekoľko dní pri izbovej teplote.