Ako a kedy zbierať lístky ríbezlí a malín na sušenie na zimu

Infúzie ríbezlí a malínových listov majú príjemnú chuť a liečivé vlastnosti. Listy ríbezlí pomáhajú bojovať proti prechladnutiu, zlepšujú imunitu počas celého roka. Priaznivé vlastnosti sa však zachovajú iba vtedy, ak sa príprava listov na skladovanie vykonala správne.

Povieme vám, kedy zbierať lístky ríbezlí a malín na sušenie počas zimy a ako ich v článku sušiť.

Kedy je čas zbierať ríbezle a maliny

Suroviny na sušenie sa zbierajú od augusta do septembra. Počas tohto obdobia sa v listoch hromadí najviac užitočných látok. V chladných oblastiach sa zbierka končí v lete. Úlohou je byť včas pred začiatkom jesenného procesu recyklácie, počas ktorého sa živiny dopravujú do kmeňa a koreňa a listy žltnú.

Na poznámku. Ak nedodržíte termín a nezbierate listy skôr, nebude mať infúzia výraznú chuť a arómu.

Ako správne zostaviť

Ideálny čas vyzdvihnutia je 10-11 hodín. V tomto okamihu už rosa vysychá a slnko ešte nie je horúce. Počasie by malo byť suché, najlepšie 2-3 dni pred zberom. Vlhké lístie môže byť plesnivé skôr, ako vyschnú. Niektorí záhradníci tvrdia, že počas voskového mesiaca je lepšie zbierať rastlinné materiály. Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy na podporu tohto pravidla.

Odtrhnite celé listy bez známok choroby alebo poškodenia. Ríbezle sa zbierajú od stredu konárov. Ak vyberiete vrchné listy, dozrievanie bobúľ sa môže zastaviť. V dolných je málo živín. Mladé výhonky ríbezlí bez bobúľ a malín sa odrežú a vysušia spolu s jemnými apikálnymi listami. Mladé vetvičky zlepšia iba kvalitu čaju.

Metódy sušenia

Existuje niekoľko spôsobov sušenia. Ak správne udržiavate teplotný režim, zachová sa maximum užitočných látok. Sušenie začne do 1-2 hodín po zbere.

Dôležité! Pripravenosť môžete určiť rozdrvením listov prstami. Ak sa ľahko rozpadnú, sú pripravené na uskladnenie.

V rúre

Pergamenový papier je nanesený na plech na pečenie, na roztrhané listy vo viacerých vrstvách. Teplota sa nastaví na 50 ° C. Ak rúra nepodporuje požadovaný režim, dvierka sú mierne otvorené. Proces sušenia trvá 10 - 12 hodín.

V mikrovlnnej rúre

Použitie mikrovlnnej rúry na sušenie je iracionálne. Môžete usušiť iba niekoľko hrsť listov. Zariadenie sa zapne na 30 až 60 sekúnd, čaká sa 10 až 15 minút a vypne sa - inak dôjde k prehriatiu hmoty listov, čo povedie k deštrukcii živín. Množstvo zahrievania závisí od mikrovlnnej rúry, proces je ukončený, keď je produkt pripravený.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička je najvhodnejším zariadením na zber ríbezlí a malínových listov. Vložte misky, zapnite zariadenie a dosiahnite výsledok po 10-12 hodinách.

Na živo

Polovýrobok bez zahrievania vám umožní zachovať maximum živín:

1. Listy sa ukladajú na prírodnú bavlnu.
2. Surovina sa pravidelne obracia.
3. Ak sa zistí hniloba, poškodené listy sa odstránia.

Sušené v suchých miestnostiach, kde slnečné lúče neklesajú. Na okenný parapet je možné pripraviť malý počet výhonkov.

Listy s výhonkami sú zviazané vo zväzkoch a zavesené na lane.

Sušenie bude trvať 1 - 2 týždne bez zahrievania.

kvasenie

Fermentácia nie je prípravná metóda, ale proces rozkladu organických látok pod vplyvom enzýmu. Po dokončení sa zloženie produktu zmení, objaví sa nová výraznejšia chuť a aróma. Listy ríbezlí a malín sú zriedka kvasené, ale ak si to chcete vyskúšať, tu je algoritmus akcií:

1. Zhromaždené suroviny sa natierajú v tenkej vrstve na papier alebo látku a nechajú sa 20 až 30 hodín na chladnom tmavom mieste.
2. Listy sa prevracajú, až kým sa na povrchu neobjaví šťava. Potom sa vložia do pohárov, košov, kvetináčov a nechajú kvasiť, kým sa v miestnosti neobjaví charakteristická aróma ríbezlí alebo malín. Ak listy v priebehu procesu uschnú, postriekajte ich vodou.
3. Zelená hmota sa rozdrví a suší v sušiarni pri teplote 90 ° C po dobu asi jednej hodiny.

Hotové listy by sa mali drobiť, ako pri každom sušení.

Zaujímavé. Sušenie je možné vykonať v sušičke aj vonku. Počas fermentácie sa stráca veľa vlhkosti. Preto je doba sušenia výrazne skrátená.

Skladovanie sušených listov malín a ríbezlí

Sušené listy sa skladujú v hermeticky uzavretom plastovom alebo sklenenom obale. Môžete použiť papierové a látkové tašky. Ale v tomto prípade budete musieť nájsť suché miesto v dome - vniknutie vlhkosti vedie k poškodeniu produktu.

Dátumy skončenia platnosti

Pri správnom skladovaní sa môžu sušené listy variť do jari, pokiaľ nevykazujú známky poškodenia. Keď sa objaví pleseň alebo hniloba, obrobok sa vyhodí. Liečivé vlastnosti pretrvávajú 2 až 3 mesiace, potom sa množstvo živín postupne znižuje.

Je to zaujímavé:

Najlepšie recepty na zber zeleru listov na zimu.

Ako variť zelené listy kapusty na zimu.

Odrody špargle: listnatka hnedá, striebristka a ďalšie.

záver

Malinový čaj a ríbezle sa varia až do jari, ak boli suroviny správne zozbierané a pripravené. Zber sa uskutočňuje koncom leta alebo začiatkom jesene, potom sa listy sušia jedným zo štandardných spôsobov. Najšetrnejšia metóda je na čerstvom vzduchu a najrýchlejšia a najpohodlnejšia metóda je v elektrickej sušičke.