Kôpr je zelenina alebo nie: vlastnosti a opis rastliny

Kôpr je bežná záhradná rastlina, nenáročný a ľahko pestovateľný. Patrí do kategórie zelených a korenistých plodín, je to hodnotný potravinový a diétny produkt. Korenie dodáva prvému a druhému jedlu jedinečnú arómu a chuť, obohacuje ich o vitamíny a má liečivé vlastnosti.

Článok vám povie o výhodách kôpru, kontraindikáciách použitia, možnostiach použitia a vlastnostiach poľnohospodárskej technológie.

Kôpr: rastlinný alebo nie

Najprv si povedzme, do ktorej kategórie kôpr patrí - je to zelenina alebo bylina?

Kôpor je jednoročná bylina z čeľade celerov (Umbrella)... Toto je zelená bylina. Toto je názov skorej dozrievajúcej listovej zeleniny, ktorá okrem kôpru zahŕňa šalát, špenát, horčicu, čínsku kapustu atď.

teda pre kôpr sú platné obe definície... Je to bylina, ktorá sa dá z kulinárskeho hľadiska nazvať zeleninou.

Botanický opis a charakteristika rastliny

Záhradný kôpor má vzpriamené stonky vysoké až 150 cm... Na začiatku rastu sú stonky zelené, mäkké, potom sa začínajú vetviť a hlavný stonok rastie stuhnutý. Listy sú jasne zelené, silne členité, pripomínajú laty, majú pretrvávajúcu pikantnú arómu, ktorá stimuluje chuť do jedla.

Kvety rastliny sú malé, žlté, zhromaždené v kvetenstvo - zložité dáždniky. V mesiacoch júl - september sa namiesto kvetov vytvárajú hnedé semená, stonky a listy sú červenkasté.

Jedzte zelené listy a bočné výhonky... Pridávajú sa do polievok, hlavných jedál, šalátov. Semená kôpru sa bežne používajú ako korenie na morenie a morenie.

Referenčné! Zelenina sa používa na dlhodobé skladovanie. Za to ona vysuší, zmraziť a soľ... Zároveň sa zachová aróma rastliny.

Chemické zloženie a vlastnosti

Kôprové listy majú vysoký obsah rôznych vitamínov a minerálov. Nízky obsah kalórií (iba 40 kcal na 100 g) robí z tejto zeleniny nenahraditeľnú súčasť diétneho menu.

Podrobné chemické zloženie zeleniny je uvedené v tabuľke:

Kôpor je skutočný sklad vitamínov, mikro- a makroprvkov... Listy rastliny obsahujú horčík a železo v ľahko asimilovanej forme, ktoré zlepšujú proces krvotvorby.

Kôpr je jedným z nositeľov rekordov medzi zeleninou, pokiaľ ide o obsah vitamínu C.... Koncentrácia kyseliny askorbovej dosahuje 135 mg. Je to omnoho viac ako citrusové ovocie, bobuľové ovocie, karfiol a brokolica. Vysoký obsah vitamínov dodáva kopru antioxidačné vlastnosti a umožňuje jeho použitie na terapeutické a profylaktické účely.

Esenciálne oleje v nej obsiahnuté dodávajú rastline chutnú pikantnú arómu.... V semenách je 2-3 krát viac ako v zeleni.Esenciálny olej sa používa v potravinárstve, alkoholických nápojoch, lekárskom priemysle, vo výrobe voňavkárskych výrobkov, kozmetiky, mydla a zubných pást.

Pozor! Pridanie semien kôpru do náleiev a marinád nielenže dodáva zachovanie korenistej chuti: fytocídy obsiahnuté v rastline bránia rozvoju plesní.

Prečo je kôpr užitočný?

Terapeutické vlastnosti kôpru sú ľuďom známe už od staroveku. Starí Egypťania používali odvar korenených bylín, aby sa zbavili bolesti hlavy, a Rimania ho používali na bolestivé močenie.

Kôpr má aj ďalšie užitočné vlastnosti:

• zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, zvyšuje črevnú peristaltiku;
• zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy, má choleretický účinok, stimuluje chuť do jedla;
• vďaka vysokému obsahu kyseliny askorbovej zlepšuje stav krvných ciev a kapilár, spomaľuje proces starnutia;
• normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému, znižuje krvný tlak;
• má dezinfekčné vlastnosti, používa sa na liečbu infekcií genitourinárneho systému;
• eliminuje koliku a nadúvanie u detí;
• s bronchopulmonálnymi chorobami skvapalňuje hlien a stimuluje jeho vypúšťanie;
• užitočné pre dojčiace ženy, pretože éterické oleje stimulujú produkciu mlieka;
• pomáha pri zápche a nadúvaní;
• upokojuje, znižuje podráždenosť, normalizuje spánok;
• masky s pridaním zelene, odvarov na základe toho, zmiernenie hnisavých vyrážok, bielenie pokožky, zmiernenie začervenania a zápalu.

Možné poškodenie

Niekedy je lepšie obmedziť použitie tohto korenia.... Kôpor by nemal byť konzumovaný vo veľkých množstvách, pretože má vazodilatačný účinok a znižuje krvný tlak. Môže to spôsobiť hypotenziu, zhoršenie až mdloby a dočasné rozmazané videnie.

kontraindikácie

Použitie kôpru je nežiaduce:

• hypotenzia;
• so zlým zrážaním krvi;
• tehotná žena a počas menštruácie;
• keď máte alergickú reakciu.

Metódy aplikácie

Vďaka svojej chuti a užitočným vlastnostiam kôpor sa často používa pri varení a tradičnej medicíne.

Pri varení

Pri varení sa kopr používa ako korenie a ochucovadlá... Voňavé zelené listy a mladé uniká čerstvé, používané na prípravu šalátov, omáčok, teplých jedál. Zelenina sa pridáva k tvarohu a syrom.

Použitie zápachu kôprové semeno pri solení a nakladaní zeleniny a húb, morenie kapusty.

Kôpor sa okrem domácej kuchyne používa aj v potravinárskom a konzervárenskom priemysle.... nevyhnutný olejazískané zo semien sa používajú na ochutenie pekárskych výrobkov, čaju, nápojov, nakladaných uhoriek, octu, rôznych omáčok.

V ľudovom liečiteľstve

Liečivé vlastnosti kôpru sa bežne používajú v ľudovom liečiteľstve. Z listov, stoniek a plodov rastliny sa pripravujú infúzie, odvary, kozmetické masky.

Tu je niekoľko príkladov použitia:

1. Na prevenciu ochorení obličiek a močových ciest sa používa infúzia semien kôpru. Za to, 1 polievková lyžica. l. rozdrvené semená zalejeme 1 polievková lyžica. vriacou vodou a trvajte ¼ hodiny. Potom prefiltrujte a odoberte 1 polievkovú lyžicu. l. 3-krát denne.
2. Pri hypertenzii, srdcových chorobách, pečeni sa používa infúzia sušených listov kôpru. 3 lyžice. l. bylinky zalejú 0,3 litra vriacej vody, necháme 15 minút pôsobiť vo vodnom kúpeli a potom trvajte 45 minút. Hotová infúzia sa pridá do objemu 300 ml a vypije sa ½ šálky 3x denne pol hodiny pred jedlom.
3. Semená suchého kôpru môžu pomôcť zmierniť nespavosť a stres. Za týmto účelom, 1 lyžička. semená sa prijímajú pred jedlom s vodou. Rovnaký liek má diuretický účinok.
4. Infúzia semien kôpru zlepší laktáciu. 15 g semien sa naleje na 200 g vriacej vody a vylúhuje sa 20 minút. Potom prefiltrujte a odoberte 1 polievkovú lyžicu. l. až 6 krát denne za 15 minút. pred jedlom.
5. Pri silnom kašle pomôže bronchitída infúzii semien kôpru. 1 polievková lyžica. l.semená sa rozdrvia a nalejú do 500 ml vriacej vody, trvajú 2 hodiny, filtrujú sa a vyberajú sa v 1 polievkovej lyžici. l. 4 krát denne.
6. Na osvieženie dychu a zničenie patogénnej mikroflóry v ústach sa odporúča po jedle žuť kôprové listy alebo semená.
7. Mlieko vyrobené z koprového éterického oleja pomôže s akné na tvári. Na tento účel pridajte 2 kvapky oleja do 1 lyžice. vodu a utrite problémové oblasti.
8. Kôpor v kombinácii s medom je chutný a účinný liek na zvýšenie mužskej potencie. Semená práškového kôpru sa zmiešajú s medom v pomere 1: 2. Vezmite 1 lyžičku. nie viac ako 2-krát denne.

Základy poľnohospodárskej technológie

Záhrada kôpr je nenáročný závod, ktorá sa pestuje takmer všade.

Poľnohospodárska technológia jej pestovania je jednoduchá, ale existuje funkcie, ktoré treba zvážiť, aby ste získali zdravú a sviežu zeleninu:

1. Na pestovanie kôpru sa odoberie oblasť so svetlou, voľnou a bohatou organickou hmotou. Rastlina netoleruje zásadité pôdy.
2. Pre plný rast a vývoj potrebujete dostatočné množstvo svetla, inak sa listy rozjasnia a stonka sa natiahne a poklesne.
3. Najlepšie prekurzory kôpru sú strukoviny, kapusta a uhorky. Oblasti, kde sa pestovali plodiny zo skupiny dáždnikov (petržlen, mrkva, rasca atď.), Nie sú vôbec vhodné.
4. Organická hmota sa zavádza pod predchodcami plodín, pod koprom sa používajú iba minerálne hnojivá - 20 g dusíka a draslíka a 30 g fosforečných hnojív na 1 m².
5. Semená sa vysievajú na otvorenom priestranstve v polovici až koncom apríla. Teplota klíčenia + 4 ° C, na urýchlenie procesu sa používa krycí materiál. Vzdialenosť medzi riadkami pri sejbe na zeleň je 15 - 20 cm, hĺbka výsevu je 2 - 2,5 cm. Kôpr je možné pestovať sadenicami.
6. Na získanie skorej zelene je možné vysiať kôpr pred zimou.
7. Semená kôpru klíčia dlho: ak sú vysiate suché semená, potom sa sadenice objavia až po 2 až 3 týždňoch. Pred výsevom je preto vhodné semená namočiť 2-3 dni do teplej vody a niekoľkokrát denne meniť.
8. Pri boji proti chorobám (napríklad múčnatke) sa neodporúča používať pesticídy, pretože listy sa používajú ako potrava. Používajte „Fitosporín“ alebo 5% jódovú tinktúru - 40 - 50 kvapiek na 10 litrov vody s intervalom 2-3 ošetrení za 5-7 dní.
9. Aby ste mali mladé zelené v priebehu celej sezóny, kôpr sa vysieva niekoľkokrát s intervalom 10 až 15 dní, počnúc koncom apríla.
10. Kôpor potrebuje pravidelné zavlažovanie, uvoľňovanie a odstraňovanie buriny.
11. Zelenina je požívateľná 20-30 dní po vysiatí s výškou stonky asi 15 cm.
12. Kôpor sa dobre reprodukuje samočinným nasadením. Ak to chcete urobiť, nechajte niekoľko rastlín so slnečníkmi a na jeseň uvoľnite pôdu dodatočne, aby semená lepšie stúpali.

Okrem pestovania na osobnom pozemku kôpor sa môže pestovať doma – na parapete.

Referenčné! V spoločných výsadbách s kôprom sa zlepšuje chuť hrachu, cibule, repy a bielej kapusty.

Čo sú petržlen a šalát

Okrem kôpru sa petržlen a šalát považujú za zelené plodiny a za skoré dozrievanie listovej zeleniny.

Petržlen tiež patrí do rodiny Celery... Používa sa ako korenená zelenina, ktorá dáva jedlám osobitnú vôňu a chuť. Konzumujú sa všetky časti rastliny vrátane koreňa.

Šalát je rastlinná plodina z rodiny Astrov... Jesť čerstvé šťavnaté listy alebo stonky.

záver

Kôpor je pikantná zelená zelenina, ktorá si zaslúži obľúbenú popularitu po celom svete. Má rád svoju jedinečnú chuť, chutnú arómu, cenné liečivé vlastnosti, ľahkú kultiváciu a nenáročnosť.