Varenie chutné a zdravé mrkvový džem s citrónom na zimu

Džem s cukrom sa prvýkrát objavil v starom Iráne - Peržania pridali do sladkosti veľké množstvo korenia. Starí Gréci dusili dule s medom na miernom ohni, až kým sa nezískala viskózna zmes. V Rusku sa pojem „džem“ objavil na konci 18. storočia. V súčasnosti je známe veľké množstvo receptov z bobúľ, ovocia a zeleniny. Mrkvový džem s citrónom - jedna z najjednoduchších a najneobvyklejších možností pre tento dezert.

Výber a príprava mrkvy na uvarenie mäsa

Sladké odrody a hybridy sú vhodné na výrobu džemu: Miláčik, Maestro F1, Cisár, Nantes 4, Caramel, Honey, Lakomka. Mrkva sa vyberá mladá, jasne oranžová, bez poškodenia.

Koreňové plodiny sa umyjú od silných nečistôt, čistia sa, odrežú lézie a zelené časti, znova sa umyjú čistou vodou a nakrájajú sa na tenké kruhy, polovice alebo štvrtiny.

100 g výrobku obsahuje:

1. vitamíny - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Majú priaznivý vplyv na metabolické procesy, imunitný, nervový a kardiovaskulárny systém, regulujú zrážanie krvi.
2. macronutrients - draslík (235 mg), vápnik (30 mg), horčík (10 mg), fosfor (30 mg). Posilňuje kardiovaskulárne a kostrové systémy.
3. Stopové prvky - železo (0,34 mg), mangán (0,155 mg), meď (17 μg), zinok (0,2 mg), selén (0,7 μg), fluór (47,5 μg). Podporujú fungovanie imunitného systému, normalizujú metabolizmus.

Antioxidanty v mrkve bránia poškodeniu buniek, a tým chránia mladosť a zdravie.

100 g výrobku obsahuje 35 kcal, 90 g vody, 5,2 g uhľohydrátov, 0,8 g bielkovín, 0,2 g tuku a 3 g vlákniny.

Gl varenej mrkvy v malých kúskoch je 75 - 80 kusov. Ľudia s cukrovkou a nadváhou sa odporúča jesť koreňovú zeleninu a jedlá z nej opatrne a iba ráno.

Ako vyrobiť citrónovú a mrkvovú marmeládu

Džem je hustý a je vhodný nielen na pitie čaju, ale aj na plnenie koláčov a pečiva.

prísady:

• mrkva - 500 g;
• citrón - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• vanilín alebo vanilkový cukor podľa chuti.

Podrobná inštrukcia:

1. Džbány sa premyjú sódou a horúcou vodou, opláchnu sa a sterilizujú sa nad parou. Na tento účel sa do hrnca s horúcou vodou umiestni kovová platňa s niekoľkými otvormi. Dali na nich poháre a ohrievali vodu. Sterilizujú sa 5 minút od chvíle, keď sa voda uvarí. Iným spôsobom je sterilizácia za sucha počas 10 minút v peci predhriatej na 100 ° C.
2. Sterilizované poháre sú zabalené do čistej, dvojito žehlenej kuchynskej utierky a sú umiestnené s krkom dole na ďalšiu utierku, aby vychladli.
3. Kovové veká sa varia 5 minút a sušia sa na čistom uteráku.
4. Citróny sa umyjú, dierkujú a nakrájajú na plátky.
5. Pripravenú mrkvu nakrájajte na malé kúsky.
6. Mrkva a citrón prejdite mlynčekom na mäso, pridajte cukor a varte na miernom ohni za stáleho miešania počas 40 minút.
7. Vypnite oheň, pridajte vanilín alebo vanilkový cukor, dôkladne premiešajte.
8. Džem sa ukladá do sterilizovaných pohárov, prikryje sa vekom, ochladí sa na teplotu miestnosti a uchováva sa v chladničke alebo pivnici.

Ako sa pripraviť na zimu

Korenie robí liečbu zdravšou a chutnejšou. kurkuma - prírodné antibiotikum, šafran je známy svojimi účinkami proti starnutiu, kardamóm a zázvor majú protizápalové vlastnosti. Tento džem chráni pred zimným chladom.

Dôležité! Korenie sa používa v minimálnom množstve - na špičku noža, aby sa nepoškodila chuť džemu.

zloženie:

• mrkva - 1 kg;
• citrón - 2 ks;
• cukor - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• vanilkový cukor, šafran, kurkuma, zázvor, kardamóm - podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpané citróny sa opatrne odrežú bez toho, aby sa dotkli bielej časti, ktorá je mierne horká.
2. Vytlačte šťavu. Sirup sa pripravuje z džúsu, vody a cukru.
3. Pripravená a nakrájaná mrkva a sekané citrónové kôry sa privedú do varu pri nízkej teplote. Varte 3-5 minút a vypnite teplo.

Počas varenia neustále miešajte drevenou lyžičkou, najmä pri varení, aby nedošlo k horeniu. Je lepšie nedovoliť intenzívne varenie, v opačnom prípade sa na pokožku môže dostať striekajúca voda.

Džem sa ochladí na teplotu miestnosti, potom sa ešte dvakrát zahrieva a varí sa počas 5 minút. Potom sa uložia do vopred pripravených pohárov, uzavrú sa vekom a nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote. Uchovávajte v chladničke alebo pivnici.

Ako uvariť citrónovú a mrkvovú marmeládu v pomalom hrnci

Zaseknutie sa pripraví s otvoreným vekom v režime „guláš“.

zloženie:

• mrkva - 0,5 kg;
• citrón - 1 ks;
• cukor - 400 g;
• voda - 100 ml;
• škorica - 1 palica;
• klinčeky - 3 ks;
• muškátový oriešok - štipka.

Príprava:

1. Varené mrkvy sa nasekajú na jemnom strúhadle, šupka bez bielej vrstvy sa odreže z umytého citróna a jemne naseká, šťava sa vylisuje.
2. Mrkva, citrón a cukor rozmiešame, do hmoty vložíme gázové vrece so škoricou a klinčekmi a nechajú sa cez noc v chladničke v chladničke. Počas tejto doby mrkva podá šťavu a nasýti korenie, cukor sa rozpustí.
3. Ráno vyberte z panvice vrece korenín, pridajte muškátový oriešok a džem na miernom ohni varte 40 minút, za stáleho miešania drevenou lyžičkou.
4. Hotový džem sa položí do sterilizovaných pohárov, zakryje sa vekom a ochladí sa na teplotu miestnosti. Uchovávajte v chladničke.

Ak preveziete mrkvu a citrón cez mlynček na mäso, získate väčšie kusy. Džem sa zahrieva na miernom ohni počas 30 minút, potom sa ochladí na teplotu miestnosti, až kým nie je teplý, a varí sa ďalších 30 minút.

Dôležité! Pena vytvorená počas varenia musí byť odstránená, inak poškodí chuť džemu. V takom prípade sa produkt v priebehu času zakalí.

Varianty receptov

Nové prísady menia chuť a vôňu džemu.

Mrkvový džem s citrónom a pomarančom

Ukazuje sa, hustý aromatický džem.

zloženie:

• mrkva - 600 g;
• citrón - 2 ks;
• oranžová - 1 ks;
• cukor - 500 g

Príprava:

1. Varené mrkvy, kôry z citrónov a pomarančov sa nasekajú na jemnom strúhadle. Šťava je vytlačená z pomaranča a citrónov.
2. Šťava, mrkva a šupka sa zmiešajú s cukrom, varia sa na miernom ohni počas 1 hodiny, rozložia sa do sterilizovaných pohárov, zakryjú sa viečkami a ochladia sa na teplotu miestnosti. Uchovávajte v chladničke.

So zázvorom

Na prípravu kandizovaného ovocia v sirupe s vynikajúcou chuťou zázvoru a citróna budete potrebovať:

• mrkva - 1,5 kg;
• citrón - 2 ks;
• čerstvý zázvor - 50 g;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 100 ml.

príprava:

1. Mrkva sa premyje a povarí v kôre 30 minút. Nalejte studenú vodu na mrkvu - to uľahčuje ich olúpanie a potom ich nakrájame na malé kúsky alebo kocky.
2. Rozdrvte citrónovú kôru a ošúpaný zázvor, vytlačte citrónovú šťavu. Všetky prísady sa zmiešajú s cukrom a teplou vodou, pridá sa mrkva.
3. Dajte džem do varu, znížte teplotu a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Položia sa na sterilizované poháre, zakryjú sa viečkami a ochladia sa na teplotu miestnosti. Uchovávajte v chladničke.

Podmienky skladovania

Džem sa uchováva v sklenených nádobách na chladnom mieste s teplotou nepresahujúcou + 15 ° С: chladič, pivnica alebo balkónový termokonektor.Džem je tepelne ošetrený, takže jeho chuť a užitočné vlastnosti sú zachované až 2 roky.

recenzia

Tí, ktorí vyrobili mrkvový džem, tvrdia, že je veľmi chutný, krásny ako mandarinka.

Olga, Moskva: «Veľmi jednoduchý džem, ale chutné! Mrkva sa absolútne necíti, chuť je ako mandarínkový džem. Nepridávam vanilku, ale vanilkový karamel. ““

Anastasia, Omsk: „Neuveriteľne lahodný džem. Brúsim mrkvu a ovocie mlynček na mäso. Podľa chuti môžete pridať čiernu čiernu bobuľu alebo iné bobule. ““

Elinochka, Riga: „Vytvára krásny džem s zrnitou konzistenciou. Je lepšie neliať do fliaš, po ochladení zhustne a bude ťažké ho vytriasnuť. ““

Je to zaujímavé:

Užitočné vlastnosti a najchutnejšie recepty na mrkvový čaj.

Tajomstvá správnej konzumácie mrkvy tak, aby boli lepšie absorbované.

Najlepšie recepty na "Orange Miracle" šalát z mrkvy na zimu.

záver

Je veľmi ľahké uvariť chutnú a zdravú mrkvový džem s citrónom na zimu. Hlavnými ingredienciami sú mrkva, citrón a cukor. Podľa chuti pridajte tiež pomaranče, bobule a korenie. V závislosti od spôsobu mletia sa kandizované ovocie získava v sirupe alebo džeme.