Odrody bielej mrkvy a ich prospešné vlastnosti pre ľudské telo

Mrkva je oranžová, červená, žltá a takmer čierna. Dokonca sa stáva bielym. V tomto článku sa dozviete, aké biele mrkvy sú, aké sú, prečo stratili farbu, či sú dobré pre ľudí a či sú kontraindikácie ich použitia.

Čo je to biela mrkva

Biela mrkva? Biela farba znamená, že neobsahuje rastlinné pigmenty. Mutácie? Chyba poľnohospodárskeho technika? Môže sa takáto zelenina jesť? Podobné otázky vyvstávajú pre každého, kto prvýkrát vidí takúto koreňovú plodinu.

Vedeli ste, že mrkva mala pôvodne úplne inú farbu, od ktorej sme zvyknutí? Spočiatku to bolo presne biele, horké a bolo vhodné len na kŕmenie zvierat. Potom sa objavili žlté, červené a dokonca fialové odrody. Až v 17. storočí holandskí chovatelia dostali nielen oranžovú farbu, ale aj obvyklú chuť koreňovej plodiny. Pomarančová odroda sa stala najpopulárnejšou na svete a zostáva tak aj dnes.

Referencie. Mrkva sa považuje za jedinú zeleninu na svete, ktorej vlastnosti a chuť sa nielen stratia počas tepelného spracovania, ale tiež sa zlepšia.

Prečo je biela

Mliečne sfarbená mrkva je nezávislá kultúra, ktorá má svoje vlastné odrody a vlastnosti. Ak ste do záhrady zaseli oranžovú mrkvu a zafarbili ste, je to pravdepodobne semeno nekvalitnej kvality alebo rastúce chyby. Takáto zelenina je horká, nemotorná a má skôr farbu ako bielu, ale nepríjemnú sivú farbu. Dá sa povedať, že takáto koreňová plodina opäť divoko vyšla bez náležitej starostlivosti a je lepšie sa jej zbaviť.

Ďalšou vecou je odrodová biela mrkva. Rastlinné pigmenty nachádzajúce sa v zelenine im dodávajú rôzne farby. Karotén dodáva oranžovú farbu, luteínovú žltú, antokyánovú, červenú, fialovú a rovnomernú farbu čierny, v závislosti od množstva látky. A biela mrkva nemá žiadny pigment.

Pôvod a vývoj

Chovatelia pestovali moderné odrody bielej zeleniny pred niekoľkými desaťročiami. Boli založené na orientálnych odrodách žltej mrkvy. To sa uskutočnilo nahradením beta-karoténu prvkom, ktorý produkuje vitamín E.

Výsledkom práce bola biela mrkva, vzdialený príbuzný divej rastliny, to znamená, že sa ukázalo, že sa chovatelia vrátili tam, kde začali. Ale na rozdiel od divokého príbuzného nie sú moderné sfarbené mrkvy vôbec horké a majú bohaté zloženie vitamínov a mikroelementov. Tento druh je vhodný do mierneho podnebia, preto u nás dobre rastie.

Aký je rozdiel medzi bielou a oranžovou mrkvou

Okrem zafarbenia sa biela zelenina príliš nelíši od oranžovej. Pokiaľ vrcholy niektorých odrôd nie sú skôr petržlenovou vňaťou. Biela mrkva sa delí na kŕmne a stolové odrody, majú valcový podlhovastý podzemok až do dĺžky 17 cm.

Existuje však oveľa viac rozdielov v kvalite a užitočných vlastnostiach. Nezabarvená mrkva má jemnejšiu tenkú pokožku a mierne nižší obsah kalórií ako oranžové odrody. Bezfarebná koreňová zelenina prichádza na záchranu alergikov - tých, ktorých telo nemôže tolerovať svetlú zeleninu.

Môžem to zjesť

Ak nie je mliečna mrkva vo vašej záhrade odrodová, ale získala svoju farbu v dôsledku chýb v poľnohospodárskej technológii, je lepšie ju nejesť. Odroda odrodovej snehovobielej zeleniny je nielen možná, ale aj potrebná na použitie v varenie na prípravu rôznych jedál. Je to odporúčané a surovýa po tepelnom spracovaní je tiež vhodný na konzervovanie.

Aké sú rozdiely v chuti

Absencia pigmentácie rastlín, ktorá spôsobuje, že zelenina je kyslá a korenistá, dodáva bielej mrkve sladkú a šťavnatú chuť. A éterické oleje obsiahnuté v koreňovej zelenine dodávajú príjemnú arómu, ktorá zvyšuje chuť do jedla.

Dôležité! Horúci nápoj sa pripravuje z vrcholov koreňovej plodiny, ktorá neosvetľuje horšie ako káva. Odporúča sa však opatrne, koncentrovaná zmes zvyšuje srdcový rytmus.

Chemické zloženie, stopové prvky a vitamíny bielej mrkvy

Hlavným rozdielom medzi chemickým zložením bielej mrkvy a ich farebnými náprotivkami je neprítomnosť pigmentových farbív, ako sú antokyanín, beta-karotén, luteín.

Bezfarebná koreňová zelenina obsahuje:

• meď;
• železo;
• zinok;
• lítium;
• bor;
• selén;
• draslíka;
• fosforu;
• atóm chlóru;
• sodného;
• horčík;
• vápnik;
• jódu;
• síra;
• chrómu;
• fluór;
• vanádu;
• mangánu;
• hliník;
• niklu;
• kobaltu;
• molybdén;
• pektín;
• bioflavonoidy;
• aminokyseliny.

A to nie je všetko: zloženie obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, vitamíny H, K a E, éterické oleje a hrubú, užitočnú vlákninu.

Obsah kalórií a glykemický index

Energetická hodnota bielej zeleniny je 32 kcal na 100 g produktu. Glykemický index sa okrem toho pohybuje od 34 do 86 jednotiek. Čerstvá mrkva má najnižší index, tepelné spracovanie a ďalšie skladovanie toto číslo výrazne zvyšuje.

Hlavné výhody a nevýhody bielej mrkvy

Odroda biela mrkva má množstvo výhod, ktoré ďaleko presahujú ich nevýhody.

výhody:

• vhodný pre výživu stravy, pretože má nízky obsah kalórií;
• vďaka vitamínom a mikroelementom má táto zelenina priaznivý vplyv na organizmus;
• má vynikajúcu chuť;
• nenáročné na kultiváciu a starostlivosť;
• ideálne pre ľudí s potravinovými alergiami.

nevýhody:

• nedostatok beta-karoténu, a teda vitamínu A;
• existuje niekoľko kontraindikácií.

Zelenina je kontraindikovaná, ak taká osoba má alergická reakcia na vitamíny pektínu a B, ako aj patológia štítnej žľazy... Môže spôsobiť hnačku alebo môže mať silný diuretický účinok. Avšak na tento účel je potrebné konzumovať zeleninu viac ako kilogram, preto všetky uvedené príznaky sú skôr výnimkou z pravidla a sú mimoriadne zriedkavé.

Ako sa používa

Biela mrkva sa používa rovnakým spôsobom ako sfarbená. Predovšetkým pri varení. Pridáva sa do šalátov, polievok, kastrólov, dusených mäsa, ktoré sa používajú ako náplň do koláčov a pečiva, ako príloha k mäsovým a rybím pokrmom. Používa sa ako prísada do folku medicína a kozmetika.

Vývar z koreňovej zeleniny pomáha liečiť prechladnutie, prechladnutie, žalúdočné a pečeňové ochorenia. Masky z mrkvovej kaše sú vhodné pre všetky typy pleti, odstraňujú jemné vrásky, odstraňujú pigmentáciu, zápal, akné a odlupovanie.

Čo je užitočné pre ľudské telo

Rastlina, v ktorej je toľko vitamínov a živín, nemôže byť užitočná.

Priaznivé vlastnosti

Vlastnosti bezfarebnej mrkvy sú pôsobivým rozsahom:

• zelenina bráni rozvoju zhubných nádorov;
• pomáha zlepšovať fungovanie orgánov gastrointestinálneho traktu;
• odstraňuje z tela cholesterol a toxíny;
• posilňuje imunitný systém;
• pomáha normalizovať hladiny glukózy;
• zlepšuje videnie;
• urýchľuje metabolické procesy v tele;
• zvyšuje zrážanlivosť krvi;
• znižuje riziko mozgových príhod, infarktov a aterosklerózy;
• má choleretický a diuretický účinok;
• uzdravuje malé rany a poranenia;
• zabraňuje chorobám nervového systému;
• zabraňuje ochoreniu obličiek, nefritíde;
• eliminuje účinky dlhodobej liečby antibiotikami;
• Používa sa ako prostriedok na odstránenie hlíst.

Odrody biele mrkva

Vymenujme niektoré z najpopulárnejších odrôd:

1. Belgická biela... Neskorá odroda, dozrieva do 90 dní. Dĺžka koreňovej plodiny je od 20 do 25 cm, žlto-biela farba, blízko vrchov je zelený pruh. Zle toleruje nízke teploty, pri pestovaní vyžaduje hnojivá. Po tepelnom spracovaní sa chuť stáva bohatšou.
2. Mesiac biela... Úroda sa zberá 60 dní po klíčení. Zelenina má tenkú, jemnú pokožku, šťavnatú sladkú dužinu, ktorá chutí ako mangové ovocie. Má podlhovastý tvar, vyrastie do 30 cm Dobrá udržiavacia kvalita, do 12 mesiacov. Náročnosť na zalievanie a pôdu je potrebná čierna pôda a stabilná teplota najmenej 16 ° C. Vhodný pre oblasti s chladným podnebím.
3. Biely satén. Jedna z najpopulárnejších odrôd bielej mrkvy. Snehovobiela zelenina, hladká, chrumkavá a šťavnatá, do 30 cm dlhá a vážiaca asi 100 g. Tvar je valcovitý. Ovocie dozrievajú za 70 dní. Preferuje voľnú pôdu, fotofilnú, vyberavú na zalievanie. Pôda by mala byť stredne voľná. Vodca medzi bielymi chuťou.

Funkcie použitia bielej mrkvy

Hlavnou črtou použitia bezfarebnej zeleniny je jej jedinečná schopnosť pomáhať ľuďom s alergiami na rastlinné pigmenty. Biela mrkva je tiež vynikajúca pre detskú výživu, pretože farebné ovocie a ovocie sa neodporúča deťom mladším ako jeden rok.

Nedostatok pigmentov umožňuje, aby bola zelenina užitočná tam, kde by iné rastliny mohli poškodiť. Napríklad masky z tváre pomarančovej mrkvy nie sú vhodné pre bielych tvárí, karotén zafarbí na oranžovú. A všetky kozmetické procedúry vyrobené z bielej mrkvy zanechávajú pokožku čistú a matnú.

záver

Byť albínom nie je vždy zlé. Biele odrody mrkvy odrody sú toho jasným potvrdením. V žiadnom prípade nie je horšia ako jej jasní bratia a v niektorých ohľadoch ich prekonáva. Ak ste túto zeleninu nikdy neskúšali, teraz je čas to urobiť. Oceníte vynikajúcu chuť koreňovej zeleniny a určite ju budete chcieť pestovať na svojom webe.