Koľko mrkvy musíte jesť, aby ste zlepšili videnie a aké vitamíny sú v zložení

Rodičia a opatrovatelia často presvedčujú svoje deti, aby jedli niečo nezabudnuteľné pod heslom „je to dobré pre zdravie“. Niekedy pri týchto presvedčeniach zaznie fráza „jesť mrkvu, sú dobré pre zrak“, čo nespôsobuje bezpodmienečnú dôveru detí.

Poďme zistiť, koľko pravdy je v týchto presvedčeniach a či mrkva skutočne zlepšuje videnie.

Chemické zloženie a výživové vlastnosti mrkvy

Tepelné spracovanie mení vlastnosti a zloženie mrkvy. V tabuľke sú uvedené nutričné ​​vlastnosti a chemické zloženie surovej a tepelne spracovanej zeleniny.

S tepelným spracovaním mrkvy je spojené zvýšenie množstva aktívnych karoténov premena nestráviteľných foriem látok podobných karoténu na stráviteľné karotenoidy v dôsledku hydrolýzy. V procese tepelného spracovania sa však znižuje množstvo ďalších vitamínov, biologicky aktívnych látok a minerálnych živín. Preto spôsob prípravy koreňovej zeleniny priamo ovplyvňuje vlastnosti tejto zeleniny a výhody pre videnie.

Biologicky aktívne látky v mrkve na zlepšenie videnia

Mrkva je skutočne dobrá pre videnie... Hlavné biologické zložky, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie vizuálneho aparátu:

• beta-karotén (provitamín A);
• luteín;
• zeaxantín;
• lykopén;
• horčík;
• vápnik;
• draselný.

Pozrime sa podrobnejšie na mechanizmus účinku každej zložky plodiny pomaranča koreňa.

Beta karotén a vitamín A

Beta-karotén bráni hromadeniu voľných radikálov, ktoré ničia bunky v tele, vykazuje antioxidačné vlastnosti... Pod vplyvom enzýmov v tele sa jedna molekula beta-karoténu rozdelí na dve molekuly retinolu (vitamín A). Je to hlavný vitamín v mrkve na udržanie videnia.

Retinol nemá priamy vplyv na zrakový aparát a nie je schopný vyliečiť alebo zabrániť hyperopii a krátkozrakosti... Jeho funkciou je syntetizovať pigment rodopsín, ktorý zachytáva slabé svetlo na receptory v sietnici nazývané tyčinky. Preto jesť mrkvu v prvom rade pomáha zlepšovať videnie za súmraku.

Vitamín A stimuluje sliznice v rohoch očí, ktorých tajomstvo chráni vizuálne prístroje pred vyschnutím a poškodením.Retinol je stimulant regenerácie, ktorý pomáha pri regenerácii tela vrátane zrakového aparátu po infekciách a zraneniach.

Zaujímavé na webe:

Výhody uvarenej mrkvy sú prínosom pre zdravie a krásu

Výhody a škody na mrkvovej šťave

Vlastnosti a obsah kalórií z strúhanej mrkvy

Luteín a Zeaxantín

Luteín a zeaxantín sú chemicky podobné látky, ktoré v tele vykonávajú rovnakú funkciu... Tieto zlúčeniny sa hromadí v sietnici, cievovke, dúhovke a očných šošovkách. Zlepšujú prispôsobenie tým, že znižujú vplyv chromatickej aberácie (odchýlka smeru prepúšťaných svetelných lúčov), keď svetelný lúč prechádza cez šošovku, čím sa zvyšuje ostrosť zraku.

Ďalšou funkciou luteínu a zeaxantínu je antioxidant... Najväčšie množstvo týchto látok sa hromadí v makule sietnice. Zabraňujú rakovinovej degenerácii buniek v tejto oblasti vizuálneho aparátu a sú účinné pri prevencii rakoviny oka.

lykopén

Lykopén je silný antioxidant... V starobe je jednou z príčin zhoršenia zraku makulárna degenerácia sietnice spôsobená nadbytkom oxidačných radikálov.

Vďaka svojim antioxidačným a protizápalovým vlastnostiam je lykopén užitočný pri prevencii katarakty a prevencii degeneratívnych procesov v pigmentovom epiteli, ktoré spôsobujú makulárnu degeneráciu.

minerály

Vápnik je potrebný na posilnenie sklerálnej štruktúry očí: s nedostatkom, najmä v dospievaní, dochádza k prudkému zhoršeniu videnia. Horčík reguluje relaxáciu a napätie hladkých svalov ciev a svalov ubytovania. S jeho nedostatkom sa zvyšuje vnútroočný tlak, znižuje sa zraková ostrosť a pozoruje sa prepracovanie očných svalov. Draslík odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, a preto je vhodný na prevenciu glaukómu.

Ako používať mrkvu na zlepšenie videnia

Odporúčaný denný príjem mrkvy na udržanie zdravia očí je 50 - 150 g... Na zlepšenie súmraku sa používajú varené korene, pretože obsahujú najväčšie množstvo karoténu. Na prevenciu glaukómu a katarakty, zachovanie ostrosti zraku a prevenciu onkologických ochorení očí sa konzumuje mrkva surová.

Mrkvová šťava je dobrá pre oči... Na preventívne účely sa denne podáva na lačný žalúdok až 750 ml čerstvo vylisovanej šťavy. Aby ste pocítili výsledok konzumácie mrkvovej šťavy, kurz by mal trvať najmenej 30 dní.

Pozor! Denný príjem produktov obsahujúcich karotén, vrátane mrkvy a jedla na báze tejto koreňovej zeleniny, môže viesť k oranžovému sfarbeniu pokožky v dôsledku hromadenia pigmentu vo vrstve epidermy. Tento vedľajší účinok je príznakom hypervitaminózy vitamínu A, pri ktorej by ste mali prestať jesť mrkvu.

Karotenoidy, luteín, zeaxantín a lykopén sú zlúčeniny rozpustné v tukoch... Na zlepšenie absorpcie týchto látok v tele sa mrkva prijíma s olejom alebo kyslou smotanou, to znamená s potravinami obsahujúcimi tuky.

Na zachovanie imunity a zlepšenie stavu sietnice používajte mrkvové vrcholy... Hlavné biologicky aktívne zložky vrcholov:

• vitamín C;
• Vitamíny B;
• vitamín D;
• vitamín E;
• vitamín K;
• železo a horčík.

Aby sa odstránila horkosť, ale aby sa neznížilo množstvo užitočných živín, vrcholy sa udržiavajú vo vriacej vode nie dlhšie ako 15 minút. Na preventívne účely sa do pokrmov pridávajú drvené vrcholy ako korenie.

Recepty mrkvy na udržanie zdravia očí a zlepšenie videnia

Na uľahčenie hojenia očí používajte niekoľko jednoduchých a zdravých receptov.

Mrkvové raňajky

Tento recept nebude vyžadovať veľa času a úsilia. Túto pochúťku poznajú mnohí už od detstva, radi ju varili pre deti v predškolských a školských zariadeniach Sovietskeho zväzu.Mrkvové raňajky pomôžu zachovať nielen zrak, ale aj postavu a sú vhodné aj pre milovníkov vegetariánskej kuchyne.

Ingrediencie pre 4 porcie:

• čerstvá mrkva - 200 g;
• jablká - 200 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• cukor alebo sirup podľa chuti;
• škorica, muškátový oriešok - podľa chuti.

Olúpajte jablká a mrkvu, odstráňte jabĺk, nastrúhajte jedlo na jemnom strúhadle. Pridajte maslo, cukor a korenie, premiešajte.

Šalát "Brush"

Okrem vizuálneho prístroja táto misa zlepšuje výkon kardiovaskulárne a tráviace systémy.

Ingrediencie pre 3 porcie:

• surová mrkva - 100 g;
• surová repa - 100 g;
• čerstvá biela kapusta - 100 g;
• rastlinný olej alebo kyslá smotana - 1 lyžica. l.;
• soľ a korenie podľa chuti.

Mrkva a repa sa olúpajú. Zelenina sa strúha na hrubom strúhadle, dochutí sa maslom alebo kyslou smotanou, podľa potreby sa pridá soľ a korenie a premieša sa.

Prečítajte si tiež:

Obsah kalórií mrkvy v kórejčine

Čo je to dobrá suchá mrkva a ako ich pripraviť

Kuracie a varené mrkvové pyré

Toto jedlo sa používa na prevenciu a liečbu nočnej slepoty. Používa sa na raňajky alebo večere a je vhodný pre dieters. Chladené zemiakové kaše sa môžu namiesto sendvičovej paštiky používať na rozmaznávanie chutných a zdravých pochutín po celý deň.

Ingrediencie pre 2 porcie:

• mrkva - 200 g;
• kuracie filé - 200 g;
• olivový alebo slnečnicový olej - 2 lyžice l.;
• soľ a korenie podľa chuti.

Kuracie mäso a mrkvu varíme do mäkka. Ošúpajte mrkvu nakrájanú na veľké kúsky. Filet sa ochladí a naseká. Pridá sa olej, soľ a korenie, potom sa zložky zmiešajú a pomelú sa v mixéri, až kým sa nedosiahne homogénna kaša.

Kandizovaná mrkva

Tento recept je vhodný pre milovníkov sladkostí a úspešne nahradí sladkosti v potrave. Napriek dlhej príprave sa oplatí skúsiť urobiť taký dezert - výsledok poteší.

Kandizované ovocie obsahuje veľké množstvo karotenoidov - pomôžu obnoviť súmrak. Kandizované ovocie je zložitý spôsob, ako zaobchádzať s deťmi namiesto cukroviniek so zdravou zeleninou.

prísady:

• čerstvá mrkva - 500 g;
• voda - 350 ml;
• cukor - 500 g;
• citrónová šťava z 1 citróna;
• práškový cukor alebo prášok - voliteľné.

Mrkva sa olúpa a nakrájame na kocky, naleje sa do vody, privedie sa k varu a nechá sa 10 minút variť pod uzavretým vekom. Hotová mrkva sa odstráni štrbinovou lyžicou a vyleje sa studenou vodou. Cukor sa pridá do vody a za stáleho miešania sa opäť uvedie do varu. Mrkva sa ponorí do vriaceho sirupu a varí sa 15 minút, potom sa oheň vypne.

Nechajte mrkvu vylúhovať v sirupe 10 hodín, potom sa proces varenia a infúzie opakuje ešte dvakrát. Teda cukrová mrkva trvá asi 31 hodín.

Po sladení sa sirup dekantuje (môže sa skladovať v chladničke a používať v budúcnosti na výrobu sladkého pečiva), mrkvové plátky sa položia na pergamenový papier na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Kandizované ovocie sa sype citrónovou šťavou a suší sa v sušiarni pri minimálnej teplote a pri otvorených dverách alebo v elektrickej sušičke. Hotový výrobok môže byť valcovaný do práškového cukru. Užitočnú sladkosť skladujte v sklenenej nádobe pri izbovej teplote.

Výhody a poškodzovanie mrkvy

Mrkva je užitočná nielen pre oči, ale aj pre plné fungovanie iných systémov tela.

Užitočné vlastnosti mrkvy:

1. Nízky obsah uhľohydrátov umožňuje zahrnúť zeleninu pomarančovníka do stravy pacientov s cukrovkou.
2. Pravidelná konzumácia mrkvy znižuje hladinu cholesterolu a riziko mozgovej príhody a cievnych patológií.
3. Koreňové plodiny a mrkvové vrcholy sa odporúčajú na použitie pri hypertenzii.
4. Vysoký obsah antioxidantov znižuje riziko rakoviny.
5. Mrkvová šťava má choleretický a slabý diuretický účinok, má priaznivý vplyv na funkciu obličiek a pečene.
6. Vitamín A, ktorý sa v tele tvorí z karoténu, stimuluje regeneráciu tkanív, má hojivé a omladzujúce účinky.
7. Nízky obsah kalórií a vlákien pomáha pri čistení čriev a chudnutí.

Mrkva môže byť škodlivá, ak sa konzumuje nad 300 g za deň. Ak je miera spotreby prekročená, objavia sa príznaky hypervitaminózy vitamínu A.:

• pretrvávajúca bolesť hlavy;
• bolesť kĺbov končatín;
• suchosť a odlupovanie kože;
• krehké nechty a vlasy, vypadávanie vlasov;
• zvýšená telesná teplota;
• zožltnutie kože na dlaniach;
• výskyt hematómov na koži s ľahkými zraneniami;
• suché sliznice, bolesť v očiach, pocit pálenia.

Ak sa objaví množstvo takýchto príznakov, mali by ste vylúčiť jedlá s mrkvou zo stravy a vyhľadať lekársku pomoc.

Kontraindikácie pri konzumácii mrkvy

Akonáhle ste sa rozhodli zvýšiť svoj príjem mrkvy na zdravie očí, najprv zistite, či vám strava neublíži.

Kontraindikácie pre použitie koreňových plodín a vrcholov:

• potravinová alergia na mrkvu;
• gastritída a iné zápalové ochorenia žalúdka a dvanástnika.

Pri iných chorobách nie je mrkva škodlivá, ak sa konzumuje najviac 300 g denne.

záver

Mrkva je pre oči dobrá, pretože obsahuje prírodné antioxidanty, vitamíny a minerály. 100 g tejto koreňovej zeleniny pokrýva dennú potrebu vitamínu A. Vďaka karoténu sa zlepšuje súmrakové videnie. Luteín a zeaxantín zlepšujú ubytovanie, pomáhajú pri krátkozrakosti a hyperopii. Lykopén je účinný pri prevencii šedého zákalu. Antioxidanty a vitamín C v mrkve zlepšujú stav sietnicových ciev a zabraňujú vzniku rakoviny.

Na liečbu „nočnej slepoty“ sa používa mrkva varená. Surová koreňová zelenina a mrkvová šťava sú účinné pri liečení a prevencii iných vizuálnych problémov. Na profylaktické a terapeutické účely sa odporúča konzumovať až 150 g mrkvy denne. Denná dávka pomarančovej koreňovej zeleniny nie je vyššia ako 300 g, aby sa zabránilo výskytu hypervitaminózy vitamínu A.