Čo je čierna mrkva: kde rastie a skutočne existuje

Nie je to tak dávno, čo sa v ruských záhradách začala objavovať nová kultúra - čierna mrkva alebo scorzonera. Nie všetci záhradníci sú s ňou ešte oboznámení.

Poďme zistiť, čo to je, na čo sa taká mrkva používa a ako pestovať túto škoricu.

Opis čiernej mrkvy scorzonera

Na fotografii môžete vidieť, ako vyzerá čierna mrkva. Pozrime sa podrobnejšie na jeho hlavné charakteristiky.

Pôvod a vývoj

Vedeckým názvom pre čiernu mrkvu je španielska koza (Scorzonera hispanica). Často sa označuje aj ako „čierny koreň“ alebo „sladký koreň“. Biologicky patrí do rodiny Asteraceae - to znamená, že táto kultúra nie je úplne blízko našim zvyčajným sejacím mrkvám: majú podobný vzťah ako obyčajná myš a netopier, to znamená iba na úrovni triedy.

Scorzonera je biologicky bližšie k čakanke ako mrkva... Názov sa na nás nalepil kvôli skutočnosti, že kultivačná technológia je blízko mrkvy a samotný koreň zvonka pripomína niektoré odrody mrkvy.

Táto trvalka pochádza z Južná Európa a juhozápadná Ázia. Teraz sa pestuje vo všetkých európskych krajinách, v Rusku sa nachádza na juhu európskej časti, na Kaukaze a na západnej Sibíri.

Rastlina sa pestuje ako zeleninová plodina už od 16. storočia, hoci sa v ľudovom liečiteľstve používalo už skôr: podľa jednej z hypotéz slovo „scorzonera“ pochádza zo španielskeho „escorzonu“ - hadího jedu, pretože sa predpokladalo, že šťava z tohto koreňa je protijedom pre uštipnutie hadom.

Chemické zloženie a užitočné vlastnosti

Koreň Scorzonera je bohatá na vitamíny (predovšetkým C a skupina B), vápnik a železo. Chýba prospešný karotén zodpovedný za oranžovú farbu bežných mrkiev, ale obsahuje mnoho ďalších jedinečných látok:

1. inulín - polysacharid, ktorý pomáha normalizovať hladinu cholesterolu v krvi.
2. asparagín - aminokyselina, ktorá sa podieľa na syntéze bielkovín v tele, a čo je najdôležitejšie - viažu sa na metabolizmus amoniak.
3. Levulinpodieľajú sa na regulácii hladiny cukru v krvi.

Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu sa čierna mrkva odporúča ľuďom s anémia a nedostatok vitamínov. Okrem toho dobre podporuje imunitu, a preto sa dá použiť na prevenciu chrípky a SARS. Napriek svojej sladkej chuti nezvyšuje hladinu glukózy, a preto sa odporúča zahrnúť do diéty pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Dôležité! Scorzonera nemá žiadne kontraindikácie, je však možná individuálna intolerancia a alergie. Preto, ak to vyskúšate prvýkrát, začnite malým kúskom.

Funkcie aplikácie

Po olúpaní čiernej kôry je možné jesť biele mäso škorpióna surové alebo pridané do rôznych šalátov.Okrem toho sa pridáva do polievok, mierne varených alebo vyprážaných v rastlinnom oleji - v tomto prípade sa ukázalo byť vynikajúcou prílohou pre mäso alebo ryby.

To sa verí stewing scorzonera je nežiaduci - ničí jeho charakteristickú chuť... Niektorí kuchári však do jedál pridávajú aj dusenú čiernu mrkvu. Scorzonera sa tiež aktívne používa pri príprave nealkoholických nápojov, želé a marmelád - používa sa najmä džús, ktorý dodáva konečnému výrobku charakteristický fialový odtieň.

Scorzonera používa sa v tradičnej medicíne ako protizápalové a regeneračné činidlo.

Dôležité! Na jedlo môžete použiť mladé, ale ešte neopracované listy, ale ich šklbanie sa stále neodporúča. Scorzonera nemá žiadne opadavé odrody a odrezanie vrcholov vedie k tomu, že koreň rastie tenší a menší. Pri chove priadky morušovej sa však na kŕmenie používajú listy čiernej mrkvy.

Doba zrenia

Doba dozrievania škorpióna závisí od účelu, na ktorý sa pestuje. V prípade konzumácie postačí jedna sezóna. Obdobie dozrievania koreňov:

• asi 100 - 120 dní na pestovanie v zime;
• 120 - 130 - na siatie na jar.

Ak sa čierna mrkva pestuje na semená, potom sa vysadia pred zimou alebo, ak to poveternostné podmienky dovolia, ponechajú sa v zime na zemi: semená sa objavia v druhom roku pestovania.

Dôležité! Na siatie sa musia použiť semená druhého roku pestovania. Ak scorchonera v prvom roku dala stonky kvetov, ich výsev sa neodporúča: koreň bude tvrdo rastie a horký a klíčivosť bude výrazne nižšia. Preto sa odporúča odrezať šípy v prvom roku.

výnos

Správnou kultiváciou môžete získať výťažok asi 1,5 - 1,8 kg koreňov na 1 štvorcový. m postele.

Odolnosť voči chorobám

Neexistujú nijakí špecifickí škodcovia, ktorí by ohrozovali škoricu... Môže byť poškodená voškami a iným hmyzom konzumujúcim listy. Pri chorobách je možný výskyt plesní.

Vlastnosti, opis vzhľadu, chuť

Keďže čierna mrkva je klasifikovaná ako astry, a nie umbellátená, ako napr. najjednoduchší spôsob, ako rozlíšiť scorzoneru, je presne podľa tvaru vrcholov: má stonku do výšky 75 cm, rozvetvenú a husto pokrytú listami. Listy samotné sú zelené s modrastým odtieňom, podlhovasté, s množstvom žíl.

Kvetenstvo v čiernej mrkve je málo, osamelý a má tvar košov. Rastú na konci šípok - kvitnúce vetvy, zvyčajne rastúce v máji až júni. Kvety sú svetlo žlté, v obálke s vejcovitou špičkou.

Koreň - valcovitá, dlhá... Charakteristickým znakom je tmavofialová, takmer čierna kôra a svetlo mäsitá dužina, ktoré sa používajú ako potrava.

Semená scorzonery sú veľké, podlhovasté, nejasne pripomínajúce slnečnicu.

koreň má originálnu chuť, ktorá pripomína kríž medzi špargľou a sladkou reďkovkou... V 17. storočí sa táto rastlina dokonca volala „špargľa pre chudobných“.

Zaujímavé na webe:

Exotické vo vašich posteliach - biele uhorky

Čo je Momordica Harantia

Exotická zelenina s úžasným vzhľadom - čierna kukurica

Pre ktoré regióny je najvhodnejšie a aká je náročná klíma

Napriek južnému pôvodu nie sú čierne mrkvy na klímu príliš náročné., je odolný voči suchu a mrazu. V hlbokom snehu vydrží aj zimovanie s mrazmi až do -30 ° C. Preto sa môže pestovať v ktorejkoľvek oblasti, kde doba teplého obdobia od zahriatia pôdy na + 4 ... + 5 ° C a mrazu je viac ako 130 dní.

Hlavné výhody a nevýhody druhu

Výhody čiernej mrkvy pred ostatnými koreňovými plodinami:

1. Originálna chuť bohatá na minerály.
2. Scorzonera je nevyhnutná pre výživu diabetikov, pretože obsahuje rastlinný levulín.
3. Schopnosť jesť nielen korene, ale aj listy.
4. Nenáročnosť.Scorzonera nie je príliš náročná na zloženie pôdy a časté zalievanie, hoci si vyžaduje určitú starostlivosť.
5. Odolnosť proti škodcom.

Existujú však aj určité nevýhody.:

1. Nízky výnos. Z tej istej oblasti sa obyčajná mrkva môže zbierať 4 až 8 krát viac ako čierna.
2. Nízka udržiavacia kvalita. Na rozdiel od osiatych mrkiev sú čierne mrkvy úplne neznášanlivé. Koreň dotknutý lopatou sa musí okamžite použiť na jedlo, inak sa po 3 až 4 dňoch zhorší.

Rozdiel od ostatných odrôd

Porovnávanie čiernej a pravidelnej mrkvy je ťažké: jedná sa o rastliny úplne rôznych rodín... Scorzonera sa vyznačuje chuťou aj vzhľadom.

Ako a kde sa používa

Použitie scorzonery je rozdelený do dvoch veľkých skupín:

• ako potravinárska rastlina;
• ako prírodný liek na cukrovku.

Pri cukrovke sa korene používajú surové.: môžu sa žuť, alebo si ich napríklad môžete dobre nasekať alebo nastrúhať a pridať šalát do slnečnice alebo olivového oleja.

Pokiaľ ide o varenie, potom používajú sa čierne mrkvy:

1. Na plnenie polievok. V takom prípade sa vyčistí, nakrája na kocky a pridá sa krátko pred varením.
2. Ako prílohu na mäso alebo ryby. Zvyčajne sú korene ľahko uvarené a pridané do hlavného jedla.
3. Ako prísada do nápojov. Šťava Scorzonera im dodáva originálnu chuť a odtieň.
4. Surové - na šaláty.

chúlostivý mladé listy sa môžu použiť aj v šalátoch.

Funkcie výsadby a pestovania

Agrotechnológia scorchonera je vo všeobecnosti blízka tej, ktorá sa používa na mrkvu, ale má svoje vlastné nuansy.

Príprava na pristátie

Výskyt čiernej mrkvy - nízka konzervácia semien... Rýchlo klíčia a v druhom roku viac ako tretina z nich klíčí. Preto pred výsevom je lepšie semená namočiť a premiestniť iba tie, ktoré sa vyliahnu do zeme.

Výsev môžete osiať priamo na záhrade - nepotrebujete sadenice. Pred výsevom by sa záhradné lôžko malo pripraviť vopred: čierna mrkva miluje uvoľnenú pôdu, takže musíte kopať čo najhlbšie.

Ak je to možné, mali by ste vykopať dva bodáky - v tomto prípade je horná vrstva pôdy dočasne odložená a naplnená na vrchu vykopanej spodnej vrstvy, alebo vyplňte vysoké postele.

Organická hmota sa zavádza do pôdy vopred:

• s jarnou výsevom - od jesene;
• pri vysievaní pred zimou - aj pod predchodcom.

Základné požiadavky

Čierna mrkva dobre rastie na akomkoľvek type pôdy, ale uprednostňuje sypkú hlinku, predhnojenú veľkým množstvom humusu. Scorzonera nemá rád čerstvý hnoj - keď sa zavádza, „dabuje“ a začína sa silne vetviť, stráca svoju chuť a kvalitu.

tiež mala by sa skontrolovať kyslosť pôdy: Čierna mrkva netoleruje kyslosť dobre, preto by sa v prípade potreby malo robiť vápnenie.

Miesto musí byť vybrané na základe nasledujúcich podmienok:

• hojnosť slnka - scorzonera nemá rád tieň;
• prevýšenie - je lepšie vylúčiť spôsoby zostupu a stagnácie taveniny a dažďovej vody;
• nízka hladina podzemnej vody - pri vysokej hladine čiernej mrkvy môžu korene začať hniť.

predchodcovia

Scorzonera už nemôže byť vysadená mrkva, zeler, špenát, kapusta a paradajky - tieto rastliny majú podobný typ koreňového systému, takže pôda bude chudobná.

Pomerne dobrí predchodcovia: zemiaky, cibuľa, cesnak, všetky strukoviny. Scorzonera dobre rastie v oblastiach, kde sa predtým pestoval zelený hnoj.

Načasovanie, schéma a pravidlá vykládky

Existujú dva spôsoby zasiatia semien čiernej mrkvy.:

1. Na jar. Výsev sa vykonáva v marci - začiatkom apríla, potom na jeseň budú korene silné a mäsité.
2. Na jeseň pred zimou - kedykoľvek, kým teplota pôdy neklesne pod + 5 ° С.

Semená sa vysievajú v radoch podľa tohto vzoru:

• rozstup riadkov - 30 cm;
• hĺbka vloženia - 2-3 cm;
• vzdialenosť medzi semenami je 2 - 3 cm.

Pri výsadbe pred zimou by mala byť záhrada doplnená humusom. alebo spodná rašelina - semená sa pomôžu prezimovať.

Semená klíčia do dvoch týždňov, s nedostatočnou vlhkosťou pôdy - až tri týždne.

Prečítajte si tiež:

Čo je čierny melón: popis a vlastnosti

Čo je to angúria a ako ju pestovať

Rastúce vlastnosti

Všeobecne platí, že rastlina nevyžaduje osobitnú starostlivosť... Jediné, na čo musí záhradník venovať pozornosť, je starostlivo odstrániť všetky stopky v prvom roku: semená budú mať stále nízku kvalitu a koreň sa vďaka nim stáva tvrdým a bez chuti.

Nuansy starostlivosti

Pestovanie scorzonery je podobné pestovaniu mrkvy., ale existujú určité menšie rozdiely.

Zavlažovací režim

Pred vyklíčením je záhradná posteľ rovnomerne zvlhčená... Pôda nesmie byť nadmerne vysušená alebo príliš zavlažovaná. Po každom zalievaní by sa mala horná vrstva postele opatrne uvoľniť, aby nedošlo k poškodeniu semien a klíčkov.

Potom, čo sa objavili výhonky, zalievanie pokračuje až do septembra, najmenej 4-5 krát mesačne, v závislosti od počasia. Po zalievaní alebo silnom daždi sa postele uvoľnia, takže korene sú rovné.

Riedenie a ničenie buriny

Riedenie sa vykonáva vo fáze výskytu 2-3 listov... Medzi rastlinami musí byť najmenej 7-8 cm a listy zo zriedených rastlín sa môžu používať ako šalát. Nie je možné preniesť odstránené sadenice: ich korene budú v každom prípade poškodené a nekvalitné.

Buriny sú starostlivo odstránené, najmä pred vyklíčením: burina má kvôli dlhému klíčeniu čas skôr sa objaviť. V budúcnosti sa burina uskutočňuje s rastom burín.

Vrchný dresing

Počas kultivácie sa zvyčajne nevyžaduje vrchný obväz.... Pred jarným výsevom na jeseň sa na záhradu aplikuje hnoj alebo kompost v množstve vedra na meter štvorcový. Tiež bude užitočné pridať do rovnakej oblasti popol z dreva aspoň v množstve pohára.

Ak je pôda chudobná, môžete ju pred výsevom pridať do pôdy nitroamofosku (80 g na 1 m2) alebo diamofofsku (50 g na rovnakú plochu). Počas sezóny môžete rovnaké látky nanášať dvakrát mesačne až do konca augusta vo forme roztoku s rýchlosťou 25 g na 1 štvorcový meter. m.

Kontrola chorôb a škodcov

V čiernej mrkve je málo špecifických chorôb:

1. Prášková pleseň - hnedé škvrny na listoch, rastliny žltnú a odumrú. Metóda boja je striekanie roztokom mydla-vitriolu (200 g pracieho mydla a 20 g síranu meďnatého na vedro vody). Ak to nepomôže, použite syntetické drogy (napríklad „Chistotsvet“). Pomáha tiež používanie biologických produktov, ako napríklad „Fitosporín“.
2. Hnedá škvrna je plesňové ochorenie, pri ktorom sa svetlé škvrny objavujú s kvetom (plesňové spóry). Spôsobom boja je použitie fungicídov, od roztoku síranu meďnatého a Bordeauxovej kvapaliny po špecializované syntetické.
3. Sivá hniloba je tiež plesňové ochorenie, ktoré sa prejavuje vo forme svetlo hnedých, postupne rastúcich škvŕn na listoch. Tečie rýchlo a môže zničiť rastlinu v priebehu niekoľkých dní. Kontrolnými opatreniami sú ničenie zasiahnutých rastlín, zvyšok sa postrieka fungicídmi (Fundazol, Topsin-M a podobné).

Aby sa predišlo chorobám, je dôležité zabrániť zamokreniu pôdy., pestujte čiernu mrkvu v slnečných oblastiach s neutrálnou pôdou, sledujte striedanie plodín.

Pokiaľ ide o škodcov, potom vošky, medvede a slimáky sú pre túto kultúru nebezpečné... Opatrenia na boj proti nim:

1. Slimáky pomáhajú posypaním pôdy haseným vápnom alebo superfosfátom medzi rastlinami vrstvou 1 - 2 mm.
2. Medvedku je možné vyskúšať za jazdy pomocou infúzie cibuľovej kôry. Bude si to vyžadovať 900 g šupiek v vedre s teplou vodou, musíte trvať na tom, aby ste držali 5 dní. Hotová infúzia sa zriedi v pomere 1: 5 a pridá sa do pôdy trikrát týždenne.
3. Najjednoduchší spôsob odstránenia vošiek je ručne pomocou vlhkej špongie. Pokiaľ to nepomôže, môžete použiť insekticídy - „Aktara“, „Bioverm“ a podobne.

V záhrade a na záhrade by ropuchy nemali byť v žiadnom prípade vyhnané - jedia slimáky... Naopak, kolónie čiernych záhradných mravcov musia byť naopak starostlivo zničené - rozmnožujú vošky.

Zber a skladovanie

Zber čiernej mrkvy je zvyčajne podobný zberu tradičnej mrkvy, jediným rozdielom je načasovanie.

Ako a kedy zbierať

Scorzonera sa považuje za zrelú a dosahuje vek 120 - 130 dní... Presný dátum tu nie je dôležitý: nemôže dôjsť k jeho prezretiu, preto sa čistenie vykonáva po tomto dátume v čase, keď je to vhodné pre záhradníka. V prípade potreby môže byť scorzonera ponechaná v pôde takmer dovtedy, kým nebude snežiť. Okrem toho ho odstránia na jar - ale potom sa to musí urobiť, len čo sa sneh roztopí, inak to začne znova rásť.

Pri čistení sa používajú také techniky:

1. Koreň je opatrne vykopaný a vytiahnutý spolu s hrudkou pôdy. Lepšie je používať vidličku ako lopatu.
2. Čierna mrkva sa ponechá v záhrade niekoľko hodín, je možné 1-2 dni, takže mierne zaschne a nadbytok z nej sa rozpadne. Ak hrozí dážď, plodina sa suší pod vrchlíkom.
3. Potom sa ružica listov z rastlín jemne odskrutkuje na potravu a odloží sa na uskladnenie. Rastliny, ktoré sa majú vysádzať semenami na jar, sa skladujú spolu s vrcholmi. Je však lepšie takéto exempláre odstrániť a nechať ich na zimu v zemi.

Pri odstraňovaní scorzonery nezabudnite, že je krehkejšiaako obyčajná mrkva, preto by ste ich nemali vytiahnuť za vrcholy.

Skladovacie vlastnosti a udržanie kvality odrody

Scorzonera sa uchováva rovnakým spôsobom ako ostatné mrkvy. - vo vlhkom piesku na chladnom tmavom mieste. Nenechajte korene vyschnúť a uschnúť - inak neprežijú a nezomrú.

tiež je neprijateľné uchovávať poškodené korene: za pár dní bude hniť.

Aké môžu byť ťažkosti pri pestovaní

Záhradník, ktorý sa zaoberal mrkvou, sa tiež vyrovná so škorpiónom.

možný ťažkosti s pestovaním môžu byť:

1. Nízke klíčenie semien. Už v druhom roku sú takmer nevhodné na siatie. Preto by sa malo pestovať iba čerstvé.
2. Nadmerná vlhkosť pôdy. Odvodnenie by sa malo vykonať - alebo by ste mali vziať do úvahy chybu a zasiať semená na inom mieste budúci rok.

V opačnom prípade je táto kultúra nenáročná. av lete to nevyžaduje takmer žiadnu osobitnú starostlivosť.

Tipy od skúsených záhradníkov

Záhradníci pestujú scorzonera podeliť sa o svoje odporúčania:

1. Aj keď je najjednoduchšie pestovať semená priamo do zeme, čierna mrkva sa môže pestovať aj v sadenice. To výrazne šetrí čas a umožňuje vám zber skôr. V tomto prípade sa však transplantácia vykonáva opatrne a len prekládkou spolu s hrudkou pôdy.
2. Najchutnejšie korene sa vyskytujú v rastlinách vysiatych na jar a nie prezimujúcich. Preto, hoci čierna mrkva môže zostať pred zimou, je ešte lepšie ju pred mrazom odstrániť.
3. Scorzonera sa môže pestovať aj ako okrasná rastlina. Jej kvety, aj keď malé, majú jasnú vôňu vanilky.

Recenzie čiernej mrkvy scorzonera

Zvážte, ako záhradníci hovoria o scorchonere.

Daria, Iževsk: "Vysadil som to výlučne z myší - počul som, že ich to desí. Od tej doby rastie samočinným nasadením. Niekedy som kopal jeden alebo druhý koreň, ale neodstraňujem ho úmyselne - nikomu v rodine sa chuť nepáčila. “.

Boris, Salavat: "Na testovanie sme vysadili vrece - tak sme počas jazdy z dacha jedli celú zozbieranú plodinu surovo. Veľmi nezvyčajná chuť, niečo ako ustrice ".

Vitaly, Perm: "Zasial som to na hline." Všetko rástlo spolu, ale na jeseň som to nemohol odstrániť - všetky korene sa zlomili, polovica zostala v zemi. Odvtedy sa bojím zapojiť. A tak - zaujímavá zelenina, chuť lieskových orechov pripomína “.

záver

Čierna mrkva scorzonera je zaujímavá, aj keď ešte nie veľmi rozšírená kultúra. Pestovanie nie je náročnejšie ako obyčajná mrkva, ale má oveľa užitočnejšie vlastnosti. Jedinou vážnou nevýhodou scorzonery je jej nízky výnos. Rozhodne odporúčame experimentovať a pestovať túto nezvyčajnú mrkvu!