Jednoduché a chutné recepty s mrkvou

Nakladaná (fermentovaná) mrkva je originálne, zdravé a ľahko pripraviteľné jedlo. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a stopových prvkov, dopĺňa zimné menu a používa sa ako súčasť na prípravu mnohých jedál. Existuje niekoľko receptov, podľa ktorých si môžete pripraviť zeleninu na budúce použitie.

Z článku sa dozviete, ako kvasiť celú mrkvu pomocou repy, cesnaku, baklažánu a fazule.

Ako fermentovať mrkvu doma

Nakladaná mrkva si zachováva všetky užitočné vlastnosti, pretože nie je tepelne upravovaná. Ak chcete obrobok správne vyrobiť, postupujte podľa týchto pokynov:

1. Použite akúkoľvek stolovú mrkvu so šťavnatou, chrumkavou a živou koreňovou zeleninou.
2. Zeleninu nalievajte iba horúcou soľankou, ktorá obsahuje soľ, cukor a korenie.
3. Na fermentáciu použite hrubú stolovú soľ.
4. Pridajte cibuľu, cesnak, chren, kapustu, repu, kôprom alebo rascu.
5. Zeleninu prikryte listami kapusty, aby boli v chlade.
6. Pri varení občas prepichnite drevenou tyčkou alebo vidličkou.
7. Najskôr nechajte obrobok v teplej miestnosti a potom ho uložte na chladné miesto na dlhodobé uskladnenie.
8. Hotový produkt nezamrazujte.

Príprava nádoby a prísad

Zelenina sa pred varením dôkladne umyje a odlepte ho ostrým nožom. Mrkva a ďalšie prísady sa nasekajú podľa zvoleného receptu.

Venujte osobitnú pozornosť výberu kontajnerov... Drevený sud je vhodný na solenie doma, ale je ťažké ho uložiť v byte. Pre súkromný dom by však bola táto možnosť vhodnejšia. Na kvasenie sa používajú sudy s objemom 25 - 200 litrov, vyrobené z dubu alebo lipy. Sú odolné, neabsorbujú pachy a slúžia dlho.

Pred použitím sa valec naleje studenou vodou počas 10-15 dní, potom sa vyčistí tuhou kefou a premyje sa roztokom hydroxidu sodného alebo bielidla.

Pozor! Na fermentáciu sa nepoužívajú nádoby, v ktorých sa predtým skladovalo mäso, ryby alebo tuk.

Mrkva sa môže pripraviť vo veľkej smaltovanej nádobe. Je dôležité, aby na povrchu neboli praskliny a triesky, ktoré by pokazili nielen vzhľad produktu, ale aj jeho chuť.

Vyvarujte sa nádob z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka... Kyselina mliečna produkovaná počas fermentácie reaguje s kovom. V dôsledku toho produkt stráca svoje užitočné vlastnosti a atraktívny vzhľad.

Koreňové plodiny sa zbierajú v 3-litrových nádobách, sklenených fľašiach alebo plastových vedrách určených na výživu.

Dôležité! Vedrá z farebného plastu sa nepoužívajú na kváskanie.

Pred použitím sa nádoby niekoľkokrát umývajú a sušia na čerstvom vzduchu.... Mrkva môže byť umiestnená vo vnútri plastového vrecka alebo lepiacej fólie, kde zostane až do úplného uvarenia. Potom sa prenesie do sklenených nádob, naplní sa soľankou a vyberie sa na trvalé uloženie na chladnom mieste.

Lahodné recepty kváskovej mrkvy

Existuje veľa jednoduchých receptov na morenie mrkvy doma.

Celá koreňová zelenina

Na zber celej mrkvy sa používa malá koreňová zelenina dlhá 8-10 cm.

prísady:

• mrkva - 1 kg;
• petržlenová vňať - 20 g;
• bobkový list - 10 ks;
• čierne korenie - 5 ks;
• ocotová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 50 g;
• voda - 2 l.

Ako variť:

1. Ošúpajte a umyte malú mrkvu.
2. Usporiadajte koreňovú zeleninu do pohárov, každú vrstvu striedajte s bobkovými listami, korením a petržlenovou vňaťou.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte ocot a soľ.
4. Nalejte obrobok do vriaceho soľanky. Nechajte poháre v teplej miestnosti po dobu 10-15 dní na kvasenie.

O zbere inej zeleniny:

Chutné kyslé kapusta a kyslá kapusta

Top 20 receptov na konzervované fazuľky špargle

Ako variť nakladané papriky na zimu

S repou

Zelenina pripravená týmto spôsobom má atraktívny vzhľad.

prísady:

• stredne veľká mrkva - 2 kg;
• malá repa - 3 kg;
• jedlá soľ - 300 g;
• voda - 7 litrov.

Metóda varenia:

1. Opláchnite zeleninu v teplej vode mäkkou kefou a vložte do nádoby.
2. Pre soľanku prevarte vodu a pridajte soľ.
3. Nalejte zeleninu so soľankou.
4. Nechajte pôsobiť v miestnosti pri izbovej teplote počas 15 - 20 dní, pričom pravidelne odstraňujte penu z povrchu soľanky.
5. Presuňte obrobok na chladné miesto.

S cesnakom

Pri fermentácii týmto spôsobom získa mrkva štipľavú pikantnú chuť.

prísady:

• mrkva - 1 kg;
• malý cesnak - 1 kg;
• bobkový list - 5 ks;
• čierne korenie - 10-12 ks;
• soľ - 50 g;
• granulovaný cukor - 30 g;
• jablčný ocot - 3 lyžice l.;
• voda - 2 l.

Ako variť:

1. Ošúpajte mrkvu, opláchnite a nakrájajte na krúžky.
2. Cesnak a blanch opláchnite 5 minút vo vriacej vode.
3. Vložte zeleninu do pripravených pohárov.
4. Zohrejte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie.
5. Mierne vychladnite soľanku, pridajte ocot a nalejte do pohárov, aby bola zelenina úplne zakrytá.
6. Dajte útlak na vrchol a nechajte ho zahriať 7-10 dní.
7. Akonáhle soľanka zakalí, vyberte ju na chladnom mieste po dobu 10-14 dní.
8. Ak je to potrebné, pridajte soľanku a uchovávajte v chladničke.

Kórejský baklažán

Koreňová zelenina sa často fermentuje s inou zeleninou. Nakladaná mrkva s baklažánom sa stane ozdobou akéhokoľvek stola.

Na varenie budete potrebovať:

• veľká mrkva - 1 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• baklažán - 8 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• petržlen - zväzok;
• korenie na mrkvu v kórejčine - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 1 lyžica. l.;
• ocotová esencia - 50 ml;
• granulovaný cukor - 125 g;
• soľ - 1 lyžička;
• voda - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

1. Opláchnite baklažány a varte v slanej vode, kým nezmäknú. Nechajte vodu odtiecť a nakrájajte ju na kúsky.
2. Opláchnite mrkvu, ošúpajte a nakrájajte na plátky alebo nakrájané na prúžky.
3. Umyte papriku, odstráňte stonku a semená.
4. Jemne nasekajte petržlen a cesnak.
5. Mrkva, paprika, cesnak a petržlen zmiešajte v samostatnej nádobe.
6. Do pohárov vložte vrstvu baklažánu, zeleninovú zmes položte na jednu vrstvu.
7. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot.
8. Zeleninu rozloženú do pohárov nalejte pripravenou zmesou, zakryte malou platňou a umiestnite pod tlak.
9. Skladujte obrobok pri izbovej teplote 24 hodín a potom ho vložte do chladničky.

Prečítajte si tiež:

Najlepšie recepty na zber hnedých paradajok na zimu

Ako pripraviť aromatické a chrumkavé uhorky s horčicou

S fazuľami

Na varenie budete potrebovať:

• mrkva - 1,5 kg;
• zelené fazule - 1 kg;
• cesnak - 10 strúčikov;
• petržlen podľa chuti;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 40 g;
• bobkový list - 3 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
  voda - 2 l.

Ako variť:

1. Lúpajte mrkvu, opláchnite a nakrájajte na tyčinky.
2. Fazuľa nakrájajte na 5 cm kúsky.
3. Zeleninu nastrúhajte vo vriacej vode po dobu 5-7 minút, potom preneste do cedníka a ochladte v studenej vode.
4. Nakrájajte cesnak a bylinky.
5. Vložte zeleninu do vopred pripravených pohárov, posuňte ich zmesou cesnaku a petržlenu.
6. Varte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie.
7. Nalejte zeleninu s výslednou soľankou.
8. Nádoby vložte na 5 dní do teplej miestnosti, potom hermeticky zatvorte slepé vzorky a uskladnite ich v chlade.

Úložné funkcie

Nakladaná mrkva sa skladuje 1 rokpri zachovaní prospešných vlastností.

Keď je úplne pripravený, umiestni sa do chladničky, špajze alebo pivnice. Aby sa zachoval konečný produkt, udržiavajte teplotu pod 4 ° C.

Produkt sa uchováva iba v slanom náleveinak bude mrkva nepoužiteľná po týždni.

Aké jedlá je možné pridať

Nakladaná mrkva je všestranný výrobok, ktorý sa používa na prípravu rôznych pokrmov: Kórejská mrkva, plnená kapusta, zeleninové placky, rozmanitá zelenina. Dokonale dopĺňa šaláty s pečeňou, hovädzím mäsom a kuracím mäsom.

záver

Nakladaná mrkva je zdravé a originálne jedlo, ktoré sa dá rýchlo pripraviť doma. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Podľa pravidiel skladovania si výrobok dlhodobo zachováva svoju chuť a dobre sa hodí pre každé jedlo.