Vlastnosti skladovania mrkvy v obaloch v zime v podzemí
Mrkva sa používa na varenie takmer každý deň, takže ženy v domácnosti sa ich snažia udržiavať čerstvé na zimu. V závislosti od regiónu, prítomnosti pivnice, pivnice alebo iného miesta je vybraná vhodná možnosť konzervovania zeleniny. V článku budeme hovoriť podrobne o takom spôsobe, ako je ukladanie mrkvy v sáčkoch na zimu v podzemí.
Obsah článku
Funkcie ukladania mrkvy v pivnici v zime
pivnica a suterén sú najlepším miestom na skladovanie mrkvy v zime... Tu sa zelenina môže skladovať od 6 do 12 mesiacov. Na udržanie čerstvosti a šťavnatosti sa teplota udržuje od 0 do +3 ° C a vlhkosť je 90 až 95%.
Zelenina sa skladuje v pivnici niekoľkými spôsobmi:
- v pilinách - piliny nedovoľujú, aby mrkva vyschla a súčasne odobrali prebytočnú vlhkosť;
- v piesku - piesok musí byť suchý a čistý, mrkva je položená v radoch a posypaná;
- v drevených debnách vo veľkom - maximálne 2 - 3 m vysoké;
- v cibuľovej šupke - kôra odstraňuje prebytočnú vlhkosť a zabraňuje rastu mikroorganizmov a hnilobám;
- v plastových vreckách - pohodlný spôsob krátkodobého skladovania.
Teplota v miestnosti by nemala príliš kolísať... V prípade potreby dezinfikujte pivnicu vápnom alebo síranom meďnatým.
Dá sa v zime skladovať v plastových vreckách, vo vákuu, v plastových vreckách
Jednou z možností je obsah koreňových plodín v plastových vreckách a celofánových vreckách... Skladovateľnosť mrkvy týmto spôsobom je 4-5 mesiacov.
Aby sa plodina zachovala dlhšie vo veľkých vreciach, často sa vyšetrujú korene a odstránia sa pokazené vzorky.... Skladujte v plastových vreckách v malých dávkach do 3 kg. A zelenina bude ležať vo vákuových vreckách iba 2 až 3 týždne, pretože sa rýchlo zhoršia kvôli nedostatku vzduchu. Vákuum sa používa iba na mrazenie zeleniny.
Môže sa skladovať s repou
Mrkva je uložená s akoukoľvek inou koreňovou zeleninou, vrátane repy... Najskôr sa do vrecka vloží vrstva mrkvy, potom - repa. Majú rovnaké skladovacie podmienky.
Mrkva, na rozdiel od repy, netoleruje okolie so zemiakmi a rýchlo začne miznúť.
Pozor! Koreňová zelenina sa uchováva čo najďalej od jabĺk, ktoré po dozrievaní uvoľňujú etylén, čo vedie k znehodnoteniu mrkvy a repy.
Výhody a nevýhody skladovania v celofánových vreckách, plastových vreckách alebo vákuových vreckách
Výhody takéhoto skladovania:
- je možné skladovať po častiach a vyberať z pivnice po jednom;
- jednoduchosť postupu skladovania;
- ľahká preprava - ľahšie sa prepravuje vo vreciach ako v škatuliach.
mínusy:
- pravdepodobnosť hniloby je vyššia;
- potreba neustále sledovať teplotu a vlhkosť - keď teplota stúpa, „biologický spánok“ sa preruší a mrkva začne vyrastať;
- potreba vytvoriť podmienky, za ktorých sa nevytvára kondenzácia.
Príprava na skladovanie
Chcem udržať korene v pivnici, vyberte odrodyvhodné na dlhodobé skladovanie. Najznámejší:
Dôležité pre úspešné dlhodobé skladovanie včasná úroda... Koreňové plodiny sa kopajú pri teplote vzduchu + 4 ° C, pretože v tomto čase sa rast zastaví. Pri teplotách pod nulou sa môže objaviť šedá hniloba.
Pred položením zeleniny osušte a ochlaďte na 0 ° C... Uvedením teplých koreňov do chladnej pivnice sa môže šíriť hniloba.
Na uskladnenie sa vyberajú čisté, suché a nepoškodené vzorky... Vrcholy sú odrezané a snažia sa nepoškodiť korene. Zoradiť ich podľa veľkosti. Malá koreňová zelenina sa skladuje menej a používa sa predovšetkým na varenie. Dlhé, veľké korene vydržia dlhšie.
Vybraná koreňová zelenina sa ukladá do vriec... Vhodné sú vrecká na cukor 10 kg, veľké plastové vrecká 30 kg a bežné plastové vrecká. Veľké vaky sú udržiavané otvorené, aby umožňovali vstup vzduchu.
Celofánové vaky sú zviazané voľne a na spodnej strane vaku sú vytvorené otvory na ventiláciu. Malé vrecká nie sú naplnené pevne, aby umožnili cirkuláciu vzduchu.
Referencie. Mrkva uvoľňuje oxid uhličitý. Trochu sa hromadí v otvorených vreckách a zabraňuje vzniku chorôb. V uzavretých vreckách bude jej koncentrácia vysoká a mrkva zlá.
Aké problémy môžu vzniknúť počas skladovania
hostesky čeliť takým ťažkostiam pri skladovaní koreňovej zeleniny vo vreciach na podpole:
- Nadmerná vlhkosť. Tento problém je možné odstrániť šírením machu, novín alebo vápna v okolí - absorbujú nadmernú vlhkosť.
- Kondenzácia vo vreckách. Aby sa zabránilo tomu, že sa vrecká nezatvárajú pevne a nevytvárajú v nich otvory. Ak dôjde ku kondenzácii, mrkva sa vytriedi, vysuší a umiestni do suchých, čistých vreciek.
- Tvorba hniloby. Aby sa tomu zabránilo, konce mrkvy sa pri ukladaní na uskladnenie ponoria do popola.
Keď sa skladujú vo veľkých plastových vreckách, kazovú koreňovú zeleninu je ťažké vidieť a včas ho odstráňte. Aby sme mohli sledovať ich stav, musíme roztriediť koreňové plodiny vo vreciach.
záver
Po znalosti jednoduchých metód si môžete zaobstarať chutnú čerstvú mrkvu po celú zimu. Skladovanie v plastových vreckách je jednoduchý, hygienický a ekonomický spôsob. Jeho hlavnou nevýhodou je pomerne krátka trvanlivosť - iba 4-5 mesiacov.