Prečo je suchá mrkva dobrá, ako ju správne pripraviť a kde používať

Mrkva je dobrá pre každého a kedykoľvek v roku. Zároveň, sušené vo svojich vlastnostiach nie je o nič horšie, ako to práve vytrhnuté zo záhrady. Sušená zelenina je niekedy zdravšia - napríklad v zime, keď korene už nie sú sezónne a nemajú jasnú a bohatú chuť. Sušená mrkva si dlhodobo zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Sušenie je ľahké - existuje niekoľko rýchlych a ľahkých spôsobov, ako to urobiť.

Je možné sušiť mrkvu na zimu

V zime človek potrebuje viac vitamínov a minerálov. Sušená mrkva robí vynikajúcu prácu tým, že je dodávateľom živín... V zime sa to hodí pri príprave jedál, zatiaľ čo taký blank zaberá veľmi málo úložného priestoru.

O nákup mrkvy na zimu by sa malo starať v lete. Mrkva dozrievaná v letných mesiacoch na záhrade je naj šťavnatejšia, najchutnejšia s maximálnym obsahom živín a vitamínov... Ak ho usušíte na jeseň alebo v zime, bude z neho menej prínosov a chutí, pretože bude mať čas stratiť svoje vlastnosti.

Čo je dobré na sušenej mrkve

mrkvaJe bohatý na živiny a v sušenej forme si zachováva až 95% svojich vlastností... Tento výsledok neposkytne žiadna iná metóda ukladania.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Zloženie mrkvy:

• cukor - až 15%;
• mastné oleje - 0,1 až 0,7%;
• dusíkaté látky;
• flavonoidy - prírodné rastlinné farbivá s priaznivými vlastnosťami;
• enzýmy - enzýmy, proteíny, ktoré urýchľujú biochemické procesy v tele;
• sodík - 275 mg;
• draslík - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• horčík - 118 mg;
• vápnik - 212 mg;
• meď - 0,37 mcg;
• mangán - 1,12 mg;
• selén - 8,6 mcg;
• zinok - 1,57 mg;
• železo - 3,93 mg;
• vitamín B1 (tiamín) - 0,53 mg;
• vitamín B2 (riboflavín) - 0,42 mg;
• vitamín B6 (pyridoxín) - 1,04 mg;
• vitamín B9 (kyselina listová) - 55 mcg;
• vitamín C - 14,6 mg;
• vitamín E - 5,45 mg;
• vitamín K (fylochinón) - 108 mcg;
• vitamín PP (kyselina nikotínová) - 6,57 mg;
• cholín - 72,1 mg;
• vitamín A - 3423 mcg;
• vitamín B5 (kyselina pantoténová) - 1,47 mg.

Beta-karotén, ktorý sa nachádza v sušenej mrkve, má priaznivý vplyv na funkcie dýchacieho systému. Akonáhle je v tele, premieňa sa na vitamín A - zložku, ktorá je zvlášť dôležitá pre zdravie žien.

Sušená mrkva je vhodná na videnie, posilňuje sietnicu, pomáha pri krátkozrakosti a únave... Neustále používanie koreňovej zeleniny zvyšuje vitalitu, stimuluje regeneračné procesy a posilňuje imunitný systém.

Nutričná hodnota

Energetická hodnota (kalorický obsah) sušenej mrkvy je 221 kcal.

Obsahuje 100 g sušenej mrkvy:

• proteíny - 7,8 g;
• uhľohydráty - 49,2 g;
• tuky - 0,6 g;
• popol - 6,84 g;
• vláknina z potravy - 23,6 g

Zapíšte si:

Ako pripraviť sušené paradajky vlastnými rukami

Ako správne sušiť tekvicu a jesť ju

Správne uskladnenie sušenej repy

Ako sušiť mrkvu

Zber mrkvy spočíva v príprave koreňových plodín a následnom sušení.

Príprava mrkvy

Na sušenie zvoľte stredne veľké, mladé, šťavnaté, pestrofarebné korene. a tenké srdce, skoro alebo v polovici sezóny:

1. Odrežte zvyšné listy a malé korene, ak existujú.
2. Mrkvu umyte tvrdou kefou, aby ste odstránili zanesené nečistoty a nečistoty.
3. Spustite čistenie.Na sušenie veľkého objemu je vhodnejšie a rýchlejšie použitie špeciálnej šúpačky zeleniny.
4. Odstráňte zelenú časť koreňovej zeleniny.
5. Skontrolujte prípadné poškodenie ovocia a odrežte ho.
6. Pripravenú mrkvu dobre opláchnite.
7. V závislosti od veľkosti ovocia ju na 12 - 20 minút vyvaľujte vo vriacej vode. Môžete tiež sušiť nespracované surové mrkvy. Predhrievanie však podporuje lepšiu konzerváciu karoténu. Sušené mrkvy sa postupom času blednú a strácajú chuť.
8. Skontrolujte pripravenosť špáradlom. S ľahkosťou pôjde do hotovej zeleniny. Mrkva sa ochladí pod tečúcou studenou vodou a osuší sa suchou utierkou.
9. Potom rozomelte koreňovú zeleninu na hrubom strúhadle, kocky, kolesá, polkruhy alebo štvrtiny, kocky, slamky.

Metódy sušenia

Existuje niekoľko spôsobov:

• prirodzene (na slnku);
• v rúre;
• mikrovlnná rúra;
• elektrická sušička.

Zoberme si každú metódu podrobnejšie.

Na slnku

Najlepšie miesto na prirodzené sušenie je otvorené a suché miesto mimo ciestnapríklad v záhrade alebo zeleninovej záhrade. Pripravená a nakrájaná mrkva sa rozptýli na dlhé sito alebo podnos v tenkej vrstve a umiestni sa na slnko. V druhom prípade sa mieša raz za pár dní.

Sušenie vzduchom a slnečným žiarením - dlhý proces... Kvalitné spracovanie bude trvať najmenej 2 týždne. Keď je koreňová zelenina suchá, je upravená tak, aby sa odstránili špinavé a kontaminované kúsky.

V rúre

Najbežnejší spôsob - sušenie mrkvy v peci:

1. Pripravte plech na pečenie. Musí byť suchý a čistý.
2. Predhrejte rúru na 70 ° C.
3. Prípravok položte na plech na pečenie v jednej vrstve. Ak je koreňová plodina nastrúhaná, maximálna výška vrstvy je 1 cm.
4. Vložte plech na pečenie do rúry a nechajte mrkvu zaschnúť 6-8 hodín, občas zamiešajte a prevráťte, aby sa vlhkosť rovnomerne odstránila.
5. Vysušený obrobok sa priamo ochladí v plechu na pečenie a uloží sa.

mrkva je vonný a zachováva jasnú farbu.

Poznámka. Počas prevádzky rúry sa uistite, či je miestnosť dostatočne vetraná: otvorte vetranie alebo okno na vetranie.

V mikrovlnnej rúre

Ďalší spôsob sušenia mrkvy:

1. Zakryte špeciálnou plochou miskou do mikrovlnnej rúry papierové utierky, rozložte kúsky pripravenej zeleniny.
2. Vrchnú časť prikryte inou vložkou.
3. Do mikrovlnnej rúry vložte pohár vody.
4. Mrkvu osušte stredným výkonom. Nastavte časovač na 3 minúty a potom miešajte kúsky.

Najrýchlejšia mikrovlna suchá koreňová zelenina, ale kvôli malej kapacite bude tento proces trvať veľa času.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička uľahčí postup zberu mrkvy, ale nie každý dom ho má:

1. Nastavte požadovanú teplotu na prístroji - asi 60-70 ° C.
2. Nasekanú zeleninu položte na podnosy a nechajte uschnúť. Tento proces bude trvať dlho - od 6 do 12 hodín. Závisí to od modelu elektrickej sušičky, jej výkonu, ako aj od veľkosti kúskov mrkvy.

V prípade sušičky neštudujte recepty, ale pokyny pre vašu techniku. Rôzne modely vyžadujú rôzne nastavenia, teplotné podmienky a načasovanie.

Ak sa nezúčastňujete na zbere veľkého množstva zeleniny, nákup elektrickej sušičky je nepraktický.

Ako skontrolovať pripravenosť

Je dôležité výrobok nepresušovať... V hotovej sušenej mrkve sa množstvo vlhkosti zníži asi o 15%, ale je ťažké ho určiť okom, takže sa pozrite na elasticitu kúskov.

Skôr, ako dokončíte sušenie, vyskúšajte skus. Mal by byť mierne krehký, ale nemal by sa rozpadať ani držať spolu. Ak vám vyhovuje konzistencia produktu, pokračujte v triedení.

Aplikácia sušenej mrkvy

Sušená mrkva používajú ženy v domácnosti nielen v kuchyni, ale aj v ľudovom liečiteľstve... Výhody koreňovej plodiny sú už dlho známe.

Pri varení

Mať sušenú mrkvu v kuchyni je praktické a pohodlné. Už olúpaná a krájaná koreňová zelenina šetrí čas pri príprave rôznych polievok, hlavných jedál alebo teplých šalátov, koláčov a iných prípravkov a dokonca aj pri príprave čaju. Koreňová plodina dobre vyschne a zároveň dokonale obnoví jej vlastnostiakonáhle sa dostane do vody alebo oleja.

Sušená mrkva konzumované kedykoľvek počas roka, s výhradou podmienok skladovania... Chuť mrkvy sa nemení, rovnako ako chuť známych jedál varených so sušeným produktom.

Suchá mrkva nevyžaduje predbežné pridanie do misky - naleje sa 15 minút pred koncom varenia. Ak sú kúsky malé (do 3 mm), doba tepelného spracovania sa skráti na 10 minút.

Prečítajte si tiež:

Ako správne sušiť baklažán: 3 najlepšie spôsoby

Ako sušiť papriku doma

V ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve sušený polotovar používané na výrobu vitamínového čaju.

Mrkvový čaj má nasledujúce vlastnosti:

• má pozitívny vplyv na dýchací systém;
• posilňuje imunitný systém, preto sa odporúča piť ho počas chladného obdobia;
• spôsobuje prudký nárast energie a energie;
• odstraňuje toxíny z tela a čistí krv;
• zlepšuje videnie;
• zjemňuje a čistí pokožku;
• spevňuje vlasy;
• stimuluje chuť k jedlu;
• eliminuje zvýšenú tvorbu plynu a zmierňuje zápchu;
• zabraňuje prostatitíde;
• znižuje krvný tlak.

Napriek veľkému počtu užitočných vlastností existuje kontraindikácie na použitie tohto čaju:

• prítomnosť individuálnej intolerancie;
• choroby žalúdka alebo dvanástnika v akútnom štádiu;
• tehotenstvo alebo dojčenie.

Vitamíny A a E sa používajú pri liečbe seborrhea, zvyšujú pevnosť a pružnosť pokožky, znížte zvýšenú prácu mazových žliaz, pomôžte získať rovnomerné opálenie krásneho tieňa.

Dôležité. Nepite viac ako 1 polievková lyžica. mrkvový čaj denne. Prekročenie odporúčaného množstva spôsobí nevoľnosť, zvracanie a bolesť hlavy.

Nie je ťažké pripraviť vitamín a liečivý čaj. Varí sa ako bežná čierna. Okrem sušenej mrkvy sa pre väčšie výhody pridáva aj čaj:

• zázvor;
• škorica;
• med;
• čierna ríbezľa;
• žihľavy;
• Šípka.

Na prípravu čaju nalejte 2 lyžice. l. suchú mrkvu vriacou vodoua potom nechajte nápoj sedieť aspoň pol hodiny zabalením čajníka do uteráka. Je dovolené variť čaj v pravidelných termoskách. Infúzia s prísadami z bobúľ alebo bylín sa podáva infúziou najmenej 4 hodiny.

Hotový čaj sa prefiltruje cez jemné sitko a vypije sa, v prípade potreby sa osladí cukrom alebo medom.

Podmienky skladovania

Uložte mrkvu na:

• sklenené nádoby;
• drevená;
• plastové nádoby;
• bavlnené vrecká;
• remeselné obaly.

Nádoby so sušenou zeleninou sú uložené v kuchynskej skrinke alebo špajzi... Z veľkej nádoby je vhodné naliať malé dávky sušenej mrkvy do nádoby na korenie tak, aby boli po ruke. Po použití sa odporúča umiestniť takúto nádobu do skrinky.

Rovnako ako u každého sušeného jedla chráňte mrkvu pred vlhkosťou a náhlymi zmenami teploty, ktoré by mohli navlhčiť vonkajšiu stranu vaku alebo spôsobiť kondenzáciu v nádobe. Ak so sebou beriete na cestu sušenú mrkvu, použite vrecká na zips.

Mrkva sušená na zimu sa skladuje v suchom prostredí. Miestnosti s vysokou vlhkosťou nie sú vhodné, inak absorbujú vlhkosť, čo má za následok pleseň a nepríjemný zápach... Sušená mrkva za všetkých podmienok nestratí svoje vlastnosti počas celého roka.

recenzia

Sušená mrkva je populárna a existuje veľa recenzií o jej výhodách a použiteľnosti.

Anna, Moskva: „Vynikajúce občerstvenie nielen pre milovníkov zdravého životného štýlu. Mrkva je chrumkavá, nie pevná, ale sladká. Pre mňa je to ideálne občerstvenie na chôdzu. Samozrejme odporúčam vyskúšať! “.

Elena, Rostov na Done: „Keď zabudnem kúpiť mrkvu, vždy je sušená, v hotových jedlách sa nijako nelíši. A čo je najdôležitejšie - netreba ich čistiť, rezať. V režime časového tlaku to je všetko! “.

Alexandra, Saratov: "Veľmi užitočné na polievky." Nemusíte olúpať a krájať mrkvu, stačí ich dať do panvice. Čas sa šetrí a nezaberá miesto v chladničke. Chutí ako pravidelná mrkva “.

záver

V chladnom a chladnom období stačí zásobiť sušenú mrkvu. Zaberá málo miesta, ale prináša veľa výhod. Toto samozrejme nie je všeliek na všetky choroby, ale sušená mrkva je nenahraditeľnou možnosťou na podporu imunity.

Tento prípravok výrazne šetrí čas na varenie vašich obľúbených jedál. Sušenie mrkvy doma nebude ťažké.