Zaujímavá príprava na zimu: Sušenú repu skladujeme správne spolu s vrcholkami a používame na varenie

Použitie sušenej repy pomáha očistiť telo od toxínov, zlepšuje proces odstraňovania toxínov a zvyšuje chuť do jedla. V dôsledku vysokého obsahu flavonoidov sa uvoľňujú kŕče v cievach, stabilizuje sa krvný tlak, zvyšuje sa sila kapilár a vylučujú sa karcinogény. Preto veľa žien v domácnosti hľadá spôsoby, ako sušiť repu doma a ako ich využiť na čo najlepšie využitie.

Ktorá repa je najlepšia na sušenie

Nie všetky odrody cukrovej repy sa môžu použiť na sušenie. Je lepšie uprednostniť koreňové plodiny, ktoré majú bohatý červený alebo tmavo purpurový odtieň. Je dobré, ak zelenina nemá v reze žiadne krúžky.

Forma tiež záleží. Je lepšie zvoliť okrúhlu a plochú repu. Vo väčšine prípadov má sladkú dužinu a neobsahuje hrubé vlákna.

Neodporúča sa užívať zeleninu, ktorá má stopy po poškodení (stmavnutie, hnedé škvrny, diery). Stopka by mala byť dlhá asi 2 cm.

Vhodné odrody

Manželky hovoria, že je lepšie sušiť jedálne odrody repy... Patria medzi ne Bordeaux a Neporovnateľné. Existujú aj iné korene s podobným tvarom a štruktúrou (egyptský, Vira), nie sú však vhodné na sušenie.

Ako pripraviť koreňovú zeleninu na sušenie

Ak sa rozhodlo o sušení červenej zeleniny na zimu, musí byť správne pripravená:

1. Zvyšky pôdy umyte mäkkou špongiou.
2. Nalejte studenú vodu na repu a nechajte ju 2 hodiny.
3. Vypustite vodu, nalejte zeleninu čistou vodou a zapálte.
4. Po varení počkajte 20 minút a doplňte studenou vodou. Zmena teploty skráti dobu varenia.
5. Po ochladení repu olúpajte, odstráňte koreň a hlavu.
6. Nakrájajte zeleninu akýmkoľvek spôsobom (kocky, prúžky, plátky).

Je veľmi ľahké skontrolovať pripravenosť cukrovej repy. K tomu nalepte zápalku alebo špáradlo do zeleniny. Ak je uvarená, ľahko príde.

Ako variť sušenú repu

Ženy v domácnosti používajú tri hlavné spôsoby sušenia: v elektrickej sušičke, v peci a na slnku. Vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči.

V elektrickej sušičke

Najmodernejšou metódou je použitie elektrickej sušičky. Táto technika je ideálna pre tých, ktorí žijú v byte alebo pestujú veľa zeleniny vo vlastnej záhrade. Vďaka elektrickej sušičke sa surové výrobky šetrné k životnému prostrediu získavajú bez akýchkoľvek prísad.

Hlavná výhoda metódy v porovnaní so sušením na slnku sa považuje za nezávislosť od zmien počasia. Práve vysoká vlhkosť a časté dažde sťažujú správnu prípravu repy.

Postupný postup je nasledujúci:

1. Pripravte 5 kg repy. Po vyčistení zostane asi 4,5 kg.
2. Koreňová zelenina môže byť nakrájaná na plátky a potom rozdrvená. Bude to vyzerať ako rezance.
3. Rozdeľte zeleninu na podnosy elektrickej sušičky. V priemere každá 350 g.
4. Teplota v elektrickej sušičke je nastavená na 55 stupňov a v miestnosti, v ktorej je zariadenie nainštalované, by mala byť v priemere 12 stupňov.
5. Približná doba sušenia tohto objemu repy je 9 hodín.
6. Pri výstupe z 5 kg čerstvej zeleniny sa získa 600 až 650 g sušeného produktu.

Potom sa repa dá umiestniť do misky alebo sklenenej nádoby a uzavrieť vekom.Na kontrolu kvality zoberte malú štipku výslednej hmoty a naplňte ju vodou. Ak tekutina zmení farbu na červeno-vínovú, potom je výrobok vhodný na použitie.

V rúre

Sušenú repu môžete pripraviť na zimu pomocou rúry. Koreňová zelenina sa varí dovtedy, kým nie je čiastočne uvarená (asi 10 minút po varení), potom sa ochladí v ľadovej vode.

Pozor! Charakteristickým rysom sušenej repy v peci je to, že vyžaduje vyššiu teplotu ako iná zelenina (o 20 - 30 stupňov vyššia).

Ďalším krokom je olúpanie zeleniny, odstránenie chvosta a hlavy. Potom sa repa nakrája na kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm, ktorá sa položí do jednej vrstvy na plech a vloží sa do pece na 5 hodín pri teplote 80 - 85 stupňov. Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste, predtým uloženom do pohára a tesne uzatvorený vekom.

In vivo

Sušenie na vzduchu je najprirodzenejší spôsob. Najčastejšie sa jedlo skladovalo v podkroví, v kôlni alebo pod prístreškom, aby ich vietor mohol dobre vyfúknuť. Predvarené a nakrájané na tenké plátky, plátky alebo prúžky koreňová plodina by sa mala položiť na sito v jednej vrstve.

Rada.Odporúča sa sušiť repu 45-60 dní.

Pri tejto technike nie je možné použiť paletu alebo sito, pretože je potrebný prirodzený prúd vzduchu zo všetkých strán. Dali zeleninu na miesto, kde nie je priame slnečné žiarenie, a čakajú, až úplne vyschne. Môžete ho uložiť v hermeticky uzavretom obale.

Ako ukladať

Bez ohľadu na to, ktorý recept sa použil na sušenie repy na zimu, skladujú sa rovnakým spôsobom. Čisté, suché poháre alebo plastové nádoby sú na to perfektné.

Hlavná vec je, že kontajner je hermeticky uzavretý. Najlepšie je používať vákuové nádoby. Potom je obrobok umiestnený na tmavom chladnom mieste. Niekto používa suterén alebo stodolu, iný ho jednoducho uloží do chladničky.

Na čo môžete použiť sušenú repu?

Oblasť použitia sušenej koreňovej zeleniny je rovnako rozmanitá ako čerstvá. Napríklad je ideálny na varenie boršč.

Ak vopred nasiaknete repu vo vode a potom vypustíte tekutinu, môžete zeleninu pridať do rôznych druhov šaláty. Produkt je tiež ideálny na výrobu čerstvej repy. Niektoré deti jedia sušenú repu ako triesky, čo je veľmi prospešné pre rastúce telo.

Listy repy sa môžu sušiť

Počas zberu, keď sa zozbiera červená koreňová plodina na čerstvé skladovanie, sa z nej odstránia vrcholy. Málokto vie, že má vysoký obsah vitamínov a minerálov.

Ako vysušiť vrcholy

Na prípravu je najprv potrebné každú vrstvu dôkladne umyť. Potom sa greeny sušia uterákom a narezávajú na prúžky s hrúbkou 3 až 4 cm. Potom sa vrchná vrstva položí na drevený podnos alebo na list bieleho papiera (lepšie je odobrať hrubú lepenku).

Ako ukladať

Keď sú vrcholy úplne suché, musí sa trieť. Na to použite mlynček na kávu alebo všetko ručne. Výsledný prášok sa naleje do sklenených pohárov a pevne sa uzavrie vekom. Obrobok sa ukladá rovnakým spôsobom ako koreňová plodina - na tmavom chladnom mieste. Je dôležité, aby miestnosť bola suchá, inak dôjde k zhoršeniu kvality produktu.

Čo variť zo sušených vrcholov

vysušený repné vrcholy v strúhanej forme sa používajú ako greeny pre prvý a druhý chod. Ak bol prípravok vo forme veľkých kúskov, pridáva sa ako sekundárna zložka do šalátov, kuracie polievka (na konci varenia sa pridávajú sušené vrcholy), rôzne džúsy a smoothies.

Existuje veľa receptov na používanie vrcholov repy. Môže sa zbierať na zimu nielen sušené, ale aj nakladané, mrazené a konzervované. Najčastejšie sa táto časť koreňovej zeleniny používa na liečebné účely, ale pred použitím by ste sa mali poradiť s lekárom.

záver

Od staroveku sa repa samotná a jedlá s nimi považovali za veľmi užitočné. Ak pripravujete zeleninu alebo jej vrcholy v suchej forme, pomôže to zachovať všetky vlastnosti produktu a telo dostane v zime užitočné látky.