Ako pripraviť sušené paradajky vlastnými rukami: výber najlepších spôsobov zberu paradajok doma

Aké množstvo jedál sa pripravuje z paradajok! Toto šťavnaté a chutné ovocie vám umožní uskutočniť let fantázie skúseného aj nováčika, pretože pri ich príprave nie je nič zložité. Napriek rozmanitosti receptov sú v Rusku hlavné paradajkové jedlá solené paradajky (sudy), lecho, paradajková pasta.

Ak však navštívite Taliansko, Španielsko, Grécko a ďalšie stredomorské krajiny, bude ťažké to neskúsiť Paradajky sušené na slnku, ktoré sa pridávajú takmer do všetkých jedál. Táto pikantná pochúťka môže mať na svojom stole správne miesto: v článku nájdete najlepšie variácie receptov na výrobu sušených paradajok.

Existujú nejaké výhody paradajok sušených na slnku?

Najzdravší produkt je čerstvý, takže nič nemôže nahradiť paradajky, ktoré sa práve vybrali zo záhrady. To neznamená opustenie iných variácií a kulinárskych zážitkov s touto zeleninou, pretože proces sušenia (sušenia) vám na rozdiel od varu alebo dusenia umožňuje zachovať maximálne užitočné vlastnosti. To naznačuje, že sušené paradajky sú bohaté na vlákninu z potravy, di- a monosacharidy, čím sa zlepšuje fungovanie tráviaceho systému.

Poznámka... Obsah kalórií v rajčiakoch sušených na slnku je relatívne nízky - iba 258 kcal na 100 gramov produktu, z toho 14,1 g bielkovín, 3,0 g tuku a 43,5 g uhľohydrátov v pomere BJU. Preto ich môžu do svojej stravy bezpečne pridať ľudia, ktorí sledujú výživu a telo.

Sušené paradajky obsahujú veľa draslíka, jeho pravidelné používanie je preventívne vo vzťahu k problémom so zrakom, znižuje riziko krvných zrazenín v krvných cievach. Pomáhajú tiež odstraňovať prebytočnú vlhkosť z tela a zabraňujú vzniku edému.

Paradajky sušené na slnku majú priaznivý vplyv na nervový systém a podľa niektorých štúdií pôsobia ako prírodné antidepresíva, pretože obsahujú veľa serotonínu. Navyše k vyššie uvedenému - zvýšenie potencie u mužov, ktorí pravidelne pridávajú do svojej stravy paradajky sušené na slnku.

Užitočné vlastnosti tohto produktu sú skutočne rozsiahle, ale nezabudnite, že produkt prináša skutočné výhody iba pri jeho miernom používaní, preto vám odporúčame, aby ste sa ich nezneužívali, aj keď sú veľmi chutné paradajky sušené na slnku!

Ako zvoliť správne paradajky na sušenie

Pri výbere vhodných paradajok na sušenie by ste mali venovať pozornosť stredne veľkým plodom, nie príliš šťavnatým a nevyhnutne červeným, pretože ružové alebo žlté rajčiaky obsahujú viac vlhkosti. Dajte prednosť nie skleníkovým paradajkám, ale tým, ktoré vyrastali v záhrade na otvorenom priestranstve.

Toto je, samozrejme, vzhľadom na podmienky mestského života často problematické. Preto je lepšie sa zaoberať problémom prípravy paradajok na ďalšie sušenie v lete, keď existuje možnosť nákupu záhradného ovocia.

Na poznámku... Pamätajte, že po vysušení asi 90% hmotnosti zmizne, je to určujúca vlastnosť pri výbere veľkosti paradajky. Tiež si vyberte paradajky zrelé, bez jamiek, škvŕn a príznakov hnitia.

Príprava na sušenie

Na sušenie potrebujete čisté ovocie: umyte, odstráňte korene, nakrájajte pozdĺž alebo na niekoľko častí, skúste semená odstrániť. Kôra by sa nemala odstraňovať, pretože pomáha udržiavať tvar produktu.

Na prípravu samotnej zeleniny na proces sušenia sa umyjú, korene sa odstránia, rozrežú sa v malých krúžkoch alebo pozdĺžne na niekoľko častí. Plátky urobte malými, aby sa voda rýchlejšie odparovala.

pozor... Je vhodné nechať šupku - aj keď sa tým predĺži doba varenia, paradajkam to umožní zachovať si tvar.

Je potrebné pri sušení paradajok odstrániť tekuté jadro

Toto je pravdepodobne najbežnejšia otázka. Na túto otázku však neexistuje jednoznačná odpoveď. Ak sa jadro neodstráni, produkt zaschne dlhšie v čase, ale to nemá osobitný vplyv na chuť.

Ako sa paradajky sušia a sušia

Existuje veľa spôsobov, ako sušiť a sušiť paradajky. A to vám umožní zvoliť najlepšiu možnosť, ktorá vyhovuje vašim požiadavkám z hľadiska času, miesta a okolitej klímy. Technologický pokrok nám dal špeciálne sušičky, ktoré dokážu z kuchyne akéhokoľvek domu urobiť taliansku terasu, kde sa sušia paradajka.

Nikto vám však nezakáže vyberať klasické recepty a chcieť ich sušiť podľa všetkých pravidiel. Bez ohľadu na to, ktorá metóda je vybraná, odporúčame vám oboznámiť sa s rôznymi možnosťami varenia vrátane toho, ako pripraviť sušené paradajky a sušené paradajky doma v zime.

Ako sušiť paradajky vonku

Ak máte na sklade 4 až 10 dní a prírodné podmienky majú jasné slnko a suché počasie, môžete si vybrať najjednoduchší a najlacnejší spôsob sušenia na vzduchu.

Časti paradajok sa kladú na osobitný povrch (plech na pečenie, drôtený stojan atď.) A pokrývajú sa gázou alebo sieťou z hmyzu a zvyškov. Nezabudnite ich veľkoryso osoliť, aby ste predišli znehodnoteniu produktu.

Paradajky je potrebné prevrátiť niekoľkokrát denne, aby rovnomerne vyschli a v noci ich priviedli do miestnosti, aby sa zabránilo vlhkosti. Na konci sušenia ich poslať na chvíľu do teplej rúry, aby získali výraznejšiu vôňu a chuť.

Jednoduché sušenie paradajok v elektrickej sušičke

Elektrická sušička dokáže uvariť jedlo za pouhých 10 hodín! Ako sušiť paradajky v elektrickej sušičke? Rezané paradajky sa posypú bylinkami a korením a odošlú do sušičky rozrezanej na určitú dobu pri teplote asi 70 stupňov. Je potrebné vymeniť misky na miestach každé 2 hodiny kvôli rovnomernému procesu sušenia.

Pri príprave paradajok sú procesy sušenia a sušenia približne rovnaké. Nezabudnite však, že paradajka sušená na slnku je mäkšia a pružnejšia, zatiaľ čo sušená paradajka je krehká a krehká.

Možnosť sušenia v rúre

Ak nie je k dispozícii elektrická sušička a podnebie alebo ročné obdobie neumožňuje sušenie paradajok pod slnkom, varia sa v rúre. Metóda je veľmi jednoduchá: teplota sa nastaví na 120 stupňov a paradajky sa odosielajú asi 4-6 hodín, pričom sa pravidelne kontroluje proces sušenia (sušenia).

Poznámka... Čas varenia závisí od výkonu rúry, ako aj od kvality hotového jedla.

V mikrovlnnej rúre

Ďalšia jednoduchá metóda domácej prípravy je v mikrovlnnej rúre. Ak chcete získať paradajky, ktoré sú čo najbližšie k kvalite a chuti sušené na slnku, je lepšie ich variť v troch stupňoch.

Najskôr nakrájajte paradajky a posypte požadovaným korením, potom ich odošlite do mikrovlnnej rúry asi na 5-6 minút pri vysokej spotrebe. Odstráňte ich a vypusťte výslednú šťavu a potom ochladte. Nechajte ich druhýkrát v mikrovlnnej rúre, vyberte ich a nechajte vychladnúť. A tento proces zopakujte tretí raz.

Ako uchovávať sušené paradajky

Je dôležité nielen správne vysušiť paradajky, ale tiež zabezpečiť potrebné podmienky skladovania. Pomôže to zachovať čerstvosť výrobkov a ich výživovú hodnotu tak dlho, ako je to možné, a tiež vám umožní potešiť sa týmto pokrmom po celý rok.

Množstvo metód umožňuje zvoliť najvhodnejší spôsob, ale zameriame sa iba na niekoľko možností.

Spôsob uchovávania paradajok v oleji

Táto metóda je najspoľahlivejšia. Paradajky sušené na slnku sa vložia do pohára a nalejú sa do kvalitného olivového oleja s pridaním potrebného korenia a korenia. Buďte opatrní, pretože ak v zelenine zostane prebytočná vlhkosť, jedlo sa nebude skladovať dlho kvôli kombinácii oleja a vody.

Preto hlavným odporúčaním pre tých, ktorí chcú rajčiaky skladovať v oleji, je ich dôkladné vysušenie. Rovnako nebude zbytočné dodržiavať pravidlá týkajúce sa pasterizácie sklenených pohárov.

Existuje veľa spôsobov, ako sterilizovať nádobu: vo vodnom kúpeli, v peci. Tento proces pomôže zbaviť sa baktérií. Do nádoby sa pridáva soľ a ocot, ktorý tiež pomáha v boji proti choroboplodným zárodkom.

Od otvorenia plechovky je lepšie jesť paradajky do 2 až 3 týždňov.

Bez oleja

Vysušená miska sa skladuje samostatne bez akýchkoľvek prísad. Za týmto účelom si kúpte vákuový vak alebo vak na zips. Predpokladá sa, že skladovanie vo vákuových vreckách je bezpečné, pretože sa tam baktérie nedostanú.

Prečítajte si tiež:

Ako správne uvariť tekvicový džem: najchutnejšie recepty na zimu.

Top 15 najchutnejších receptov na konzervované paradajky: ako soliť paradajky.

Najlepšie rýchle recepty na nakladanú repu.

Konzervované paradajky

Pre milovníkov pravých, nasýtených a takmer nasiaknutých talianskych slnka, sušených paradajok, ponúkame recept na konzervované sušené paradajky, ktoré sa stanú ozdobou akéhokoľvek stola.

Príprava:

1. Opláchnite požadované množstvo paradajok a utrite dosucha, nakrájajte, najlepšie odstráňte jadro.
2. Nasekané paradajky položte na plech s pergamenom.
3. Nakrájanú zeleninu posypte zmesou soli, cukru, korenia, bazalky, cesnaku a akýchkoľvek iných korenín a vložte ich do rúry na 15 minút pri 150 stupňov, potom znížte teplotu na 100 stupňov a nechajte zaschnúť 4-5 hodín s mierne otvorenými dvierka rúry (na uvoľnenie nadmernej vlhkosti).
4. Na konzerváciu sa odporúča odobrať malé poháre, v ktorých je produkt dostatočný na jedno alebo dve použitia. Najskôr ich sterilizujte.
5. Hotové paradajky vložte do pohára a zakryte horúcim olejom, podľa chuti môžete pridať korenie. Olej by mal paradajky úplne schovať.
6. Zatvorte sterilizovaným vekom a sterilizujte ďalších 10 minút v panvici.
7. Potom poháre otočte viečkami dolu a nechajte ich vychladnúť jeden deň.

Poslednou etapou je odstrániť ju na odľahlé, tmavé a suché miesto, schované pred hladnými zvedavými očami!

Sušené paradajky: Použitie na varenie

Sušené paradajky sa používajú ako prísada do mnohých jedál.

Sušené talianske paradajky s maslom a syrom

Ak ste si sami uvarili paradajky sušené na slnku alebo ste si kúpili hotovú verziu, potom veľmi jednoduchý, ale neuveriteľne chutný recept - sušené paradajky s maslom a syrom. Naaranžujte paradajky na tanieri, nakrájajte mozzarellu, ktorej jemná a smotanová aróma dokonale ladí s chuťou paradajok a potom ozdobte čerstvým šalátom a bazalkou.

Pikantné sušené paradajky v oleji s octom (sicílsky recept)

Sicílska receptúra ​​pre paradajky sušené na slnku jej dodáva ostrú a svetlú chuť. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať paradajky sušené akýmkoľvek spôsobom, ako aj sicílsku marinádu.

pozor... Receptúra ​​je založená na 12 kg čerstvých (!!!) paradajok.

Ingrediencie pre marinádu:

• ocot (0,6 l);
• voda (0,5 1);
• bobkový list (4 kusy)

Príprava marinády:

1. Kombinujte prísady a duste.
2. Paradajky ponorte do marinády a varte asi 12 minút.
3. Potom pomocou cedidla odtečte prebytočnú vodu, položte paradajky na uterák a nechajte 8-9 hodín uschnúť.

Príprava obväzu:

1. Na dresing kombinujte nasekané bylinky (oregano a tymián), jemne nasekané papriky (bez semien) a cesnak.
2. Vo vopred sterilizovaných nádobách sa desiatu ukladá vo vrstvách (paradajkové dresingové paradajky atď.).
3. Každá vrstva sa naleje trochou oleja.
4. Keď je plechovka plná, pridajte olej, aby ste paradajky skryli.

Po 2 týždňoch sú paradajky namočené a môžu sa podávať.

Taliansky chlieb so sušenými paradajkami, rozmarínom a zelenými olivami

Milovníci aromatických pekárskych výrobkov nemôžu odolať receptu na taliansky chlieb so sušenými paradajkami, rozmarínom a zelenými olivami.

Vezmite 12 olív a olív, ako aj 10 sušených paradajok, jemne ich nasekajte. V samostatnej miske cesto zamiesime: preosejeme 500 g múky, 10 g cukru a soli a 15 g suchého droždia. Zamiešame. Urobte dobre múku a pridajte 250 ml teplej vody, cesto dobre premiešajte.

Potom k zmesi pridajte zmes paradajok, olív a olív a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hodvábna textúra. Chlieb sformujte, mal by si dobre udržiavať svoj tvar. Vytvorte bochník, prikryte bavlnenou utierkou a uložte na teplé a suché miesto, kde by cesto malo vykysnúť na polovicu.

Predhrejte rúru na 200 stupňov a poslať tam chlieb. Keď sa na nej vytvorí kôra, znížte teplotu na 150 stupňov a nechajte ju do mäkka.

Nezabudnite pravidelne meniť polohu chleba pre rovnomerné pečenie. Potom rúru vypnite, mierne otvorte dvere a nechajte chlieb „dýchať“ po dobu 3-5 minút - na vrchu bude chrumkavý, ale vo vnútri jemný a mäkký.

Recept na paradajkový šalát sušený na slnku

Pre milovníkov ľahkých čerstvých letných šalátov je tu vynikajúci šalátový recept so sušenými paradajkami, ktorý je celkom vhodný pre stravovanie vegetariánov.

1. Na polovice nakrájajte 100 g olív a 50 g paradajok sušených na slnku. Vložte 100 g rukola do misky.
2. Na zálievku šalátov kombinujte podľa chuti 10 ml citrónovej šťavy, soli a cukru, 30 ml olivového oleja a 10 ml octu balsamico.
3. Zamiešajte šalát s olivami a paradajkami, pridajte nakrájanú červenú cibuľu a potom dresing. Posypeme nastrúhaným alebo jemne nakrájaným parmezánom.

záver

Paradajky sušené na slnku sú vynikajúcim jedlom, ktoré umožňuje cítiť letný dych aj v chladných zimách. Či už sa pridáva ako prísada do misky alebo sa podáva samostatne, v kuchyni je vždy malým majstrovským dielom.