Prečo je múka z pšeničných klíčkov užitočná, ako ju správne vyrobiť a kde ju používať
Sadenice múky pšenica - užitočný výživový produkt. Počas klíčenia zrno prechádza zmenami a je cennejšie z hľadiska jeho vitamínového a minerálneho zloženia. Múka z nej sa preto používa nielen ako potravinový výrobok, ale aj na terapeutické a profylaktické účely.
Obsah článku
Čo je to múka a prečo je to dobré
Bežná pšeničná múka nemá pre telo prakticky žiadny úžitok... Zrno obsahuje cenné zložky, ale sú „konzervované“ a nie celkom absorbované telom. Keď sa vo vlhkom prostredí zrná začnú klíčiť, čiastočne sa ničia antinutrienty, ktoré bránia absorpcii živín a aktivujú sa prospešné zlúčeniny.
Múka z naklíčená pšenica má vysokú výživovú hodnotu, rovnako ako samotné sadenice, dodáva telu bielkoviny, vitamíny a minerály.
Zloženie a vlastnosti
Nutričná a energetická hodnota múky na 100 g:
- 300 kalórií;
- 12 g proteínu;
- 2 g tuku;
- 62 g uhľohydrátov;
- 2 g vlákniny.
Vitamíny na 100 g:
- B1 - 0,3 mg (20% dennej hodnoty);
- B2 - 0,2 mg (11%);
- B5 1,4 mg (28%);
- B6 0,4 mg (20%);
- B9 55 mcg (14%);
- PP - 4 mg (20%).
Minerály na 100 g:
- draselný - 220 mg (8,8%);
- vápnik - 40 mg (4%);
- horčík - 110 mg (28%);
- fosfor - 280 mg (35%);
- železo - 3 mg (17%);
- mangán - 2,6 mg (130%);
- meď - 380 mcg (38%);
- selén - 58 μg (106%);
- zinok - 3,8 mg (32%).
Pšeničná múčka z múky sa považuje za kompletný biologicky aktívny potravinový doplnok: všetky cenné látky sú v biologicky dostupnej forme, sú maximálne absorbované v gastrointestinálnom trakte a majú komplexný pozitívny účinok na organizmus.
Prínos a ujma
Užitočné vlastnosti výrobku pre telo:
- zabraňuje chorobám gastrointestinálneho traktu;
- urýchľuje priebeh chemických procesov;
- zlepšuje kvalitu krvi;
- zabraňuje rozvoju anémie;
- odstraňuje toxické zlúčeniny z tela;
- zlepšuje funkciu pečene;
- podporuje rozvoj prospešnej mikroflóry v čreve;
- má pozitívny vplyv na hormonálny systém mužov a žien;
- doplňuje nedostatok minerálov a vitamínov so zlou a nedostatočnou výživou.
Klíčiaci produkt je užitočný pre školákov: pomáha vyrovnať sa so zvýšeným psychickým a fyzickým stresom. Pravidelná konzumácia jedál vyrobených z takejto múky zvyšuje imunitu detí a urýchľuje intelektuálny rozvoj.
Rada. Tento produkt robí jedlo uspokojivejším kvôli jeho výživovej hustote. Preto je napriek vysokému obsahu kalórií určený na použitie pri chudnutí.
Obzvlášť užitočná múka z klíčkov pre starších ľudí:
- posilňuje srdce;
- zabraňuje kardiovaskulárnym chorobám vrátane hypertenzie;
- zlepšuje videnie;
- stimuluje trávenie, zabraňuje zápche a páleniu záhy;
- zabraňuje strate svalového tkaniva;
- pozitívne ovplyvňuje stav pokožky a kostí;
- stimuluje duševnú aktivitu, zlepšuje pamäť;
- zabraňuje artritíde.
V niektorých prípadoch môže výrobok poškodiť telo:
- Prejedanie vedie k nadmernej hmotnosti.
- V kombinácii s mliečnymi výrobkami vyvoláva silné nadúvanie.
- Pri nesprávnom skladovaní sa pleseň vyvinie v zrne a múke. Plesne majú toxické účinky na organizmus a spôsobujú vážne alergické reakcie.
kontraindikácie
Semená múka by sa nemala konzumovať, ak existujú limitujúce faktory:
- neznášanlivosť na lepok a lektín;
- exacerbácia chronických ochorení gastrointestinálneho traktu a obličiek;
- nedávne chirurgické operácie.
Ako klíčiť pšenicu
Na klíčenie pšenice nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie. Hlavné etapy:
- Zrná sa vytriedia, poškodia a odstránia sa rozmazané zvyšky.
- Suroviny sa premyjú pod tečúcou studenou vodou.
- Vložte do sklenenej nádoby a naplňte ju vodou pri izbovej teplote. Plávajúce zrná sa odstránia - nebudú klíčiť.
- Produkt sa dezinfikuje v slabom roztoku manganistanu draselného a potom sa premyje vo veľkom množstve vody.
- Vložte do sklenenej nádoby a naplňte ju vodou tak, aby mierne pokrývala zrná.
- Nádoba je pokrytá čistou gázou zloženou do niekoľkých vrstiev.
- Nechajte na stole mimo priame slnečné žiarenie.
- Po 8 až 12 hodinách sa suroviny premyjú pod tečúcou vodou.
- Mokrá pšenica sa rozprestrie do hlbokej misky alebo nádoby a rovnomerne sa rozloží. Hrúbka vrstvy - nie viac ako 2 cm.
- Prikryte vlhkou bavlnenou handrou zloženou do niekoľkých vrstiev.
- Nechajte pôsobiť pod vlhkou handrou na klíčenie počas 8 až 10 hodín. Pravidelne sa navlhčuje rozprašovacou fľašou.
Zrná klíčia spravidla nerovnomerne - v rovnakom časovom období si niektoré získajú dlhé klíčky, zatiaľ čo iné majú len čas na liahnutie.
Pozor! Nečakajte, kým klíčky nedosiahnu dĺžku 1 cm alebo viac. Postačuje 1–3 mm.
Po vyklíčení sa suroviny vytriedia a odstránia sa vzorky klíčkov väčších ako 3 mm - zhoršujú chuť pečeného tovaru a sú vhodnejšie ako potravinárska prísada.
Ako vyrobiť múku
Výrobné kroky:
- Zrno je rovnomerne rozložené v tenkej vrstve na plechu na pečenie alebo na substrátoch elektrickej sušičky.
- Sušil sa pri teplote + 40 ° C po dobu 2 až 3 hodín. V rúre zapnite režim prúdenia.
- Suroviny sa ochladia na teplotu miestnosti, pomelú sa v mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote.
Kde a ako podať žiadosť
Sadenice sa používajú vo varení, ľudovom liečiteľstve a kozmetike.
Pri varení
Výrobok sa používa v čistej forme ako prísada, pripravujú sa z neho kaše, polievky, omáčky, chlieb, kotlety, cukrovinky (buchty, šišky, koláče).
Rybí recept
zloženie:
- 3 lyžice. l. múka z pšeničných klíčkov;
- 2 lyžice. zeleninový vývar;
- soľ a korenie podľa chuti;
- 10 g masla.
Ako variť:
- Do panvice nalejeme múku s vývarom a položíme na sporák.
- Varte na miernom ohni počas 5 minút za stáleho miešania.
- Nakoniec pridajte olej, soľ a korenie, dôkladne premiešajte.
Jedlo sa podáva spolu s čerstvými bylinkami.
Chlieb recept
zloženie:
- 300 g múky z pšeničných klíčkov;
- 100 g pšeničnej múky;
- 20 g cukru;
- 150 ml kefíru;
- 2 g droždia;
- 20 g masla;
- 130 ml vody;
- 5 g soli.
Príprava:
- Cesto sa pripravuje: pšeničná múka, cukor a droždie sa zmiešajú s kefírom.
- Ak je cesto vhodné, pridajte múku z klíčkov, masla, soli a vody a dôkladne premiešajte. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.
- Cesto premiešajte a rozdeľte do foriem, nechajte ho stáť 2 hodiny.
- Formuláre odošlite do rúry predhriatej na + 180 ° C po dobu 30-40 minút.
V ľudovom lekárstve a kozmetológii
Produkt sa používa na liečbu a prevenciu:
- ateroskleróza;
- hypertenzia;
- anémia;
- artritída;
- artróza;
- kolitída;
- impotencia;
- hormonálna nerovnováha;
- patológie štítnej žľazy;
- pálenie záhy;
- hepatitída typu A;
- avitaminóza.
V kozmetológii sa masky starostlivosti pripravujú z múky:
- obnove;
- hydratačný;
- výživné;
- bielenie;
- regeneráciu;
- očistenie;
- proti starnutiu.
Podmienky skladovania
Produkt sa uchováva na krátky čas - od 2 týždňov do 2 - 3 mesiacov. Čerstvá múka má celý rad cenných látok, postupom času sa jej užitočné a chuťové vlastnosti zhoršujú. Preto je lepšie uvariť presne toľko produktu, koľko je potrebné na prípravu jedla.
Referencie. Múka sa uchováva v papierovom vrecku pri izbovej teplote, chránená pred svetlom.
recenzia
Odborníci na výživu a atléti oceňujú múku za vysoký obsah bielkovín a vitamínov a gurmáni oceňujú chuť pečeného tovaru.
Anna, 40 rokov: "Milujem klíčiacu múku a robím z nej každý týždeň tortilly." Jeme to s celou rodinou, dokonca aj deti milujú! A nedávno som sa pokúsil z tejto múky vyrobiť masky na tvár: čierne škvrny odišli a pokožka zjemnila. Odporúčame! "
Elena, 28 rokov: „Kúpil som si múku z klíčkov, ale potom som sa ju pokúsil vyrobiť sám. Je to ľahké a produkt je chutnejší. Milujem z toho vyrábať domáci chlieb, jím ho dokonca aj pri diéte. ““
Alina, 30 rokov: “Páči sa mi radšej klíčenie múky ako bežnej múky. Chlieb z neho má vysoký obsah bielkovín a je veľmi uspokojivý. Nebudete toho veľa jesť, čo je dobré pre vašu postavu. ““
Je to zaujímavé:
Ako a kedy sa zozbiera pšenica: načasovanie, metódy a ďalšie skladovanie.
Čo je mäkká pšenica, ako sa líši od tvrdej pšenice a kde sa používa.
záver
Naklíčená pšeničná múka je pre zdravie veľmi cenným produktom. Jedlo z neho má liečivé vlastnosti, dodáva telu vitamíny a minerály, nasýtené dlho. Užitočná je iba čerstvá múka vysokej kvality z klíčkov, takže je lepšie si ju pripraviť sami doma.