Aký je rozdiel medzi proso a pšenicu a ako ich používať pri varení

Proso a pšenica sú dve slová odvodené zo staroslovanského slovesa „pkhati“, čo znamená „rozdrviť“. Naši predkovia spracovávali zrno v mínometách a plevy odstraňovali pomocou tlačných zariadení. Podľa inej verzie pochádzajú obe slová z poľského slova „pseno“. Napriek tomu istému koreňu sa „proso“ a „pšenica“ líšia vo význame.

Pozrime sa bližšie na to, ako sa líšia dve obilniny a ktorá z nich je zdravšia.

Opis proso a pšenica

Foneticky podobné názvy sa vzťahujú na rôzne druhy obilnínktoré majú rôzny vzhľad a zloženie živín a používajú sa na varenie rôznymi spôsobmi.

Definícia proso

Jáhly sú obilniny, ktoré sa získavajú spracovaním semien pestované odrody proso (Panicum). Zrná proso majú okrúhly alebo oválny tvar, žltý, veľkosť hrubých zŕn v priemere od 1 do 2 mm.

proso Používa sa na varenie obilnín, tiež v polievkach (ucho, kulesh). Múka z jáhly sa používa na varenie na pečenie chleba, koláčov a iných zákuskov.

V závislosti od kvality spracovania zŕn preso, existuje niekoľko druhov krupíc:

1. Proso šindle... Nízka kvalita krupíc, proso zŕn sa čistí iba z hrubých škrupín.
2. Leštená proso... Vysoko kvalitné krúpy, zrná sa po odstránení hrubých škrupín vyleštia, čím sa odstráni vrstva aleurónu.
3. Drvená proso... Krúpy pozostávajú z drvených zŕn podobných vonkajšej múčke, ktoré sa používajú na výrobu celozrnného chleba.
4. Vločky z prosa... Krúpy pozostávajú z leštenej proso, ktorá bola tepelne ošetrená horúcou parou.

proso - rod bylinných rastlín obilia rastúcich v miernych zemepisných šírkach Eurázia a Amerika a severná Afrika. Kvetenstvo proso je panicle, ovocie je voľná Weevil.

Referencie. Proso je obilnina neobsahujúca lepok, takže ju môžu konzumovať ľudia s neznášanlivosťou lepku.

Definícia pšenice

Pšenica je rod bylinných obilnín., je to jedna z najvyhľadávanejších kultúr na svete. Rod Pšenica má 20 druhov vrátane až desiatich odrôd. Kvetenstvo pšenice je zložité ucho, ovocie je sypaná hľuzovka.

Pšenica sa používa na výrobu múky, ktorá sa používa na cukrovinky, na výrobu chleba a cestovín. V priemysle liehovín a piva sa pšenica používa popri jačmeni a kukurici.

Z pšeničných zŕn sa vyrábajú štyri druhy obilnín:

1. Pšeničné krúpy - drvené leštené zrno.
2. krupica - rafinované jemne mleté ​​zrná s priemerom častíc 0,25 - 0,75 mm.
3. Kuskus - granulovaná krupica.
4. bulgur - celé lúpané a leštené zrná pšenice, tepelne upravené parou.

Pšeničné cereálie sa používajú na varenie na varenie prílohy, zákusky, polievky a detská výživa.

Porovnávacie charakteristiky proso a pšenice

Zrná proso a pšenice sa líšia nielen svojim vzhľadom, ale aj chemickým zložením a výživovou hodnotou.... Tieto charakteristiky určujú rozdiel v použití obilnín. Poďme sa bližšie pozrieť, aký je rozdiel medzi proso a pšenicu.

Vonkajšie rozdiely

proso nazývajú hotové obilniny a pšenica - nespracované zrná. Najpodobnejšie pri prosoch pri spracovaní bulgurových krupíc, preto je racionálne porovnávať tieto druhy obilnín.

Vysokokvalitné obilniny neobsahujú cudzie pachy (pleseň, zatuchlá vôňa), v chuti nie je kyslosť a nepríjemná dochuť.

Rozdiely v chemickom zložení a výživovej hodnote

Vlastnosti obilnín a ich prínosy pre organizmus sú určené chemickým zložením. Poďme určiť, aký druh obilnín - proso alebo bulgur - zdravší.

Nutričná hodnota bulguru a prosa je rovnaká - 342 kcal na 100 g suchých obilnín... Proso obsahuje viac minerálov ako pšeničné krupice, ale vitamínová hodnota bulguru je vyššia.

Výhody a poškodenie prosa a pšenice

Bulgur a iné druhy pšenica má vďaka prospešným živinám pozitívny vplyv na nasledujúce telesné systémy:

• hematopoetický systém (vitamín B9, železo);
• krvný koagulačný systém (vitamín K, vápnik);
• kardiovaskulárny systém (vitamíny skupiny B, vitamín PP, draslík, horčík);
• muskuloskeletálny systém (vápnik, fosfor);
• reprodukčný systém (vitamín E);
• nervový systém (vitamíny B1, B6, cholín);
• videnie (karotenoidy, luteín a zeaxantín);
• pokožka, vlasy, nechty, zubná sklovina (vitamíny B, vitamín E, selén, fosfor, vápnik).

Spomedzi všetkých pšeničných obilnín majú najväčší úžitok pre telo krupica a kuskus., pretože sa pripravujú z zŕn s neoddelenou embryonálnou časťou, ktorá obsahuje viac vitamínov ako endosperm (centrálna výživná časť zrna).

Pšeničné výrobky sa neodporúčajú ľuďom s cukrovkou kvôli vysokému glykemickému indexu (45 pre celé zrná, pšeničné krúpy a bulgur, 50 pre cestoviny z tvrdej pšenice, 60 pre krupicu a kuskus, 85 pre múku).

Jáhly podporujú zdravie nasledujúcich systémov tela:

• endokrinné a zmiešané vylučovacie žľazy: štítna žľaza, nadobličky, pankreas, pohlavné žľazy (jód, meď, mangán, chróm, zinok, kobalt, molybdén, vitamín E);
• hematopoetický systém (vitamín B9, železo);
• kardiovaskulárny systém (vitamíny skupiny B, vitamín PP, draslík, horčík);
• muskuloskeletálny systém (vápnik, fosfor);
• obličky (vitamíny skupiny B, molybdén);
• reprodukčný systém (vitamín E);
• nervový systém (vitamíny B);
• pokožka, vlasy, nechty, zubná sklovina (fluorid, síra, fosfor, vápnik, vitamín E, vitamíny B).

Na rozdiel od pšenice proso neobsahuje lepokPreto sa do stravy bezlepkovej diéty pre celiatikov môžu zahrnúť aj prosa.

Pozor! Pred odstránením bezlepkových potravín sa poraďte so svojím dietetikom. Vylúčenie potravín z potravy bez toho, aby sa najprv vykonali krvné testy a bez dozoru lekárov, môže viesť k metabolickým poruchám a zdravotným problémom.

Proso sa neodporúča ľuďom s zápalové ochorenia zažívacieho traktu a dysfunkcie štítnej žľazy.

Použitie proso a pšenica

Popri varení sa v ľudovom liečiteľstve používajú prosa a pšenica. na prípravu profylaktických a liečivých výrobkov.

Liečivé vlastnosti proso

Jáhly sa používajú na chudnutie... Pre pacientov s metabolickými poruchami bolo vyvinutých mnoho stravovacích prosa. Dietológ vám pomôže zvoliť typ stravy z prosa a vyvážiť stravu na základe biochemických analýz, ktoré vám umožnia posúdiť stav tela.

Jáhlová prosa podporuje funkciu obličiek a zmierňuje stav s cystitídou a urolitiázou. Odporúča sa používať proso pre preventívne účely u ľudí žijúcich v oblastiach, kde voda z vodovodu má vysokú tvrdosť a nízky stupeň čistenia.

Horčík a draslík v proso pomáhajú ľuďom s vysokým krvným tlakom... Normalizácia funkcií vylučovacieho systému má tiež priaznivý vplyv na krvné cievy a pomáha znižovať tlak.

Na terapeutické a profylaktické účely sa používa infúzia z prosa, vývar a kaša z klíčiacej prosa.

Infúzia prosa pre zápal obličiek

Proso (250 g) sa premyje teplou vodou a naplní sa 3 litrami horúcej vody... Nádoba sa prikryje a trvá jeden deň pri izbovej teplote. Kvapalina sa vyleje do tenkého plátna a vypije sa do 2 dní (infúzia sa neuchováva dlhšie ako dva dni v chladničke). Príjem infúzie môže trvať jeden týždeň. Z proso zostávajúceho po infúzii sa pripravuje kaša alebo iné jedlá.

Vývar z prosa s liečivými bylinami na cystitídu

Jáhly (2 polievkové lyžice L.) sa premyjú teplou vodou a naleje sa 500 ml vriacej vody. O hodinu neskôr sa do proso pridá 1 polievková lyžica. l. listy brusníc alebo brusníc. Vývar sa zapáli a privádza do varu za stáleho miešania. Kvapalina sa filtruje cez tenkú vrstvu, ochladí sa na teplotu miestnosti a uplatňujú sa podľa schémy:

1. Prvý deň - 1 polievková lyžica. l. každú hodinu.
2. Na druhý deň - 3 lyžice. l. každú hodinu.
3. V dňoch 3-7 - pol pohára 3-krát denne pred jedlom.

Kurz trvá týždeň... V prípade potreby sa kurz po päťdňovej prestávke opakuje.

Naklíčená prosa s brusnicami na čistenie obličiek a zníženie krvného tlaku

Pre tento recept nebude proso, ktoré sa predáva v obchodoch, nefungovať, pretože leštené zrno nemá zárodočnú časť.

Na klíčenie použite nemletú proso:

1. Proso sa premyje a umiestni do nádoby. Nalejte čistú pitnú vodu tak, aby zrná boli mierne pokryté vodou. Nádoba sa prikryje vlhkou gázou a nechá sa na teplom mieste po dobu 2-4 dní, kým sa neobjavia klíčky.
2. Naklíčené zrná sa umyjú, vyčistia od plevy proso, otvoria sa a oddelia sa od zŕn počas klíčenia a vznášajú sa vo vode. Hotové zrná sa sušia.
3. Pohárik klíčky sa naleje dvoma pohármi vody, pridá sa pol pohára sušených brusníc, podľa chuti maslo a cukor. Varte na miernom ohni za občasného miešania počas 7-10 minút.
4. Hrniec sa uzavrie vekom a naplní sa pri minimálnej teplote zahrievania 25 - 30 minút.

Takáto kaša sa stane chutným a zdravým raňajkami.

Liečivé vlastnosti pšenice

V tradičnej medicíne extrakt z pšeničných klíčkov sa používa ako imunomodulátor a liečivo na ošetrenie popáleniny, vredy a rany. Pšeničný škrob je pomocnou zložkou práškov, mastí a klystírov.

V ľudovom liečiteľstve odvar je vyrobený z pšenice a používa sa ako obohacujúce činidlo po zraneniach a chorobách. Odvar z pšeničných otrúb sa používa na zápchu v klystýroch. Vo vývare pšenice s medom sa na kašeľ používajú liečivé byliny.

Pšeničné klíčky majú imunostimulačné, regeneračné a proti starnutiu vlastnosti... Používajú sa surové, vyrábajú sa z nich mlieko a wellness koktaily.

Na prípravu liekov sa nepoužíva zastaraná pšenica, ktorý sa najlepšie kúpi ihneď po období zberu. Venujte pozornosť značeniu zŕn. Zrná musia prejsť kontrolou kvality v súlade s GOST 9353-2016 „Pšenica. Technické podmienky ".

Pšenica je podľa tejto normatívnej dokumentácie rozdelená do tried podľa obsahu lepku ako nepriamy ukazovateľ výživovej hodnoty a kvality obilia. Nakúpte pšenicu najvyššej, prvej alebo druhej triedy. Triedy 3 až 5 obsahujú menej bielkovín a užitočné živiny - jedná sa o zrná neskorého dozrievania alebo pestované s nedostatkom stopových prvkov v pôde.

Mletá pšeničná kaša na zvýšenie imunity

o 100 g zŕn sa premyje tečúcou vodou a namáča sa 2-3 hodiny na teplom a tmavom mieste... Potom sú opuchnuté zrná sušené a rozdrvené mlynčekom na mäso alebo miešačom. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. med a kyslá smotana, smotana alebo mlieko, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Do jedného mesiaca sa kaša ráno užíva na lačný žalúdok. Zmes sa dlhodobo neuchováva, takže je lepšie ju večer variť a chladiť až do rána.

Infúzia pšeničných otrúb na stimuláciu tvorby krvi

Pšeničné otruby (3 polievkové lyžice L.) sa premyjú tečúcou vodou, vylejú sa do pohárika vriacej vody a trvať na tom, aby boli v uzavretom veku 2 hodiny. Hotová infúzia sa filtruje. Kvapalina sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako tri dni. Podajte infúziu 1 polievková lyžica. l. 3-4 krát denne pred jedlom, kým sa stav krvi nezlepší.

Odvar z pšeničných otrúb na zápchu

Otruby (200 g) sa premyjú tečúcou vodou, naleje sa 1 liter vriacej vody a varí sa na miernom ohni 40 - 60 minút.... Kvapalina sa filtruje dvakrát cez štyri vrstvy gázy a ochladí sa na teplotu 35 - 40 ° C. Pol litra výsledného bujónu sa používa ako klystír. Pri opakujúcich sa problémoch so stolicou sa klystír opakuje.

Wheatgrass cocktail na zníženie hladiny cholesterolu a detoxikáciu tela

Pšenica sa premyje studenou vodou a vloží sa do nádoby s vodou Zrná mierne pokryli vrstvu vody. Prikryte vrstvou vlhkej gázy a nechajte klíčiť na teplom mieste. Sadenice sa pravidelne polievajú.

Keď zelené výhonky dosiahnu 7 až 10 cm, greeny sa narežú nožnicami a umyjú sa v cedníku. Dve alebo tri zväzky zelene zalejú 1 liter kefíru 1% tuku, podľa chuti pridajú cibuľu a cesnak. Ak neexistujú žiadne problémy so zažívacím ústrojenstvom, do koktailu sa pridá brokolica. Výsledná zmes sa melie mixérom a počas dňa sa vypije.

Na očistenie pečene si môžete pripraviť sladký analóg tohto koktailu.... Namiesto cibule, cesnaku a brokolice pridajte 2 - 3 hrsti sušených marhúľ a pol stredne surovej repy.

Mlieko z pšeničných klíčkov na prevenciu rakoviny

Pšenica sa premyje a klíčí, kým sa klíčky nevyliahnuale zatiaľ sa neobjavujú žiadne zelené výhonky. Klíčky (300 g) sa nalejú do 100 - 150 ml pitnej vody a pomelú sa v mixéri, kým sa nedosiahne hladkosť. Výsledná kvapalina sa filtruje cez dvojitú vrstvu gázy a počas dňa sa vypije. Prevencia sa vykonáva každý mesiac po dobu jedného týždňa.

Jáhlové recepty

Ženy v domácnosti to vedia proso je rozmarná kaša a vyžaduje starostlivosť... V póroch zŕn sa po spracovaní na technickom valčekovom zariadení adsorbujú technické oleje, čo dáva proso horkú chuť, ktorá sa ťažko umýva obyčajnou studenou vodou. Aby jedlá z tejto cereálie nemali horkú chuť, cereálie sa pred varením niekoľkokrát umyjú a nalejú sa vriacou vodou.

Sladká pečená kaša

Sladká proso kaše bude vynikajúce raňajky. Je vhodný na detskú výživu.V jednej časti takejto kaše 559 kcal dodá na začiatku dňa silu a silu.

Prísady na štyri porcie:

• proso - 200 g;
• mlieko - 1 l;
• cukor - 6 lyžičiek;
• hrozienka - 2 hrsti;
• maslo - 2 lyžice. l.;
• mletá škorica - 2 štipky;
• soľ podľa chuti.

Varenie kroky:

1. Hrozienka sa umyjú a namočia do vody, aby napučali.
2. Krúpy sa premyjú a vylejú sa vriacou vodou.
3. Premytá proso sa naleje do mlieka, pridá sa soľ, 3 lyžičky. cukor a varíme 15 minút.
4. Keramická forma je mazaná olejom. Pec sa zahrieva na 200 ° C. Kaša sa zmieša s hrozienkami a umiestni sa do pekáča. Zvyšný cukor sa zmieša so škoricou a posype sa na vrchnú časť kaše.
5. Forma sa umiestni do predhriatej rúry a pečie sa 15 minút.
6. Kusy masla sa umiestnia na vrch hotovej kaše.

Klasické ucho

Známa rybia polievka od detstva, ktorá je obzvlášť chutná pri varení nad ohňom. Môžete ju však variť doma, aby ste si olízali prsty. Tento tradičný prvý kurz obsahuje 836 kcal na porciu.

Prísady na štyri porcie:

• rybie filé - 1 kg;
• zemiaky - 10 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• proso - 4 hrsti;
• rastlinný olej - 100 g;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Varenie kroky:

1. Rybie filé sa nakrájajú na kúsky a varia sa, aby sa z nich vytvoril bohatý rybí vývar.
2. Zelenina sa olúpa a krája: cibuľa a mrkva - na prúžky, zemiaky - na kocky.
3. Proso sa premyje a vyleje sa vriacou vodou.
4. Ryby sa odstránia z vývaru, kvapalina sa prefiltruje.
5. Zelenina, proso, bylinky, soľ a korenie sa pridajú do vývaru a varia sa na miernom ohni, kým sa zemiaky neprepichnú nožom.
6. Potom pridajte prevarenú rybu, pridajte vriacu vodu, ak je to potrebné, do požadovanej konzistencie polievky a varte ďalších 10 minút na miernom ohni.
7. Hotovú polievku zakryte vekom, prikryte uterákom a nechajte ju variť ďalšiu pol hodinu.

Jáhlová prosa s tekvicou v kvetináčoch

Táto misa má neutrálnu chuť a podáva sa ako príloha k hydinovému mäsu a dezertu, ak je táto časť ochutená džemom alebo zmrzlinou. V jednej časti takejto kaše 362 kcal je vhodná na výživu ľudí, ktorí chcú prísť o ďalšie kilogramy.

Ingrediencie pre tri porcie:

• proso - 100 g;
• tekvicová buničina - 250 g;
• mlieko - 500 ml;
• cukor podľa chuti;
• soľ podľa chuti;
• maslo - 20 g.

Varenie kroky:

1. Proso sa premyje a vyleje sa vriacou vodou.
2. Nastrúhajte tekvicovú dužinu na jemnom strúhadle.
3. V nádobe s objemom 800 - 900 ml sa naleje 100 g proso, cukor a soľ. Pridajte mlieko, strúhanú tekvicu a premiešajte.
4. Hrniec sa umiestni do studenej rúry, teplota sa nastaví na 150 ° C. Kaša mrzne asi 2 hodiny.
5. Na vrch hotového jedla sa položí kúsok masla a podáva sa na stôl.

Recepty pšenice

Rôzne pšeničné obilniny poskytujú široký priestor na varenie... Bulgur je obilnina východoeurópskeho a stredomorského pôvodu, kuskus je orientálny produkt, pšenica a krupica sa používajú v európskej kuchyni.

Zoberme si niekoľko najchutnejších a najjednoduchších receptov, ktoré zvládne aj neskúsený kuchár.

Bulgur so zeleninou

Jednoduché, zdravé a nízkokalorické vedľajšie jedlo, ktoré sa dobre hodí k jedlám z mäsa, hydiny a bielych rýb. Ako samostatný produkt je vhodný na rôzne jedlá počas pôstu. Na jednu porciu tohto vedľajšieho jedla je 278 kcal.

Prísady na štyri porcie:

• bulgur - 200 g;
• čerstvé ružičkové klíčky - 600 g;
• červená cibuľa - 2 hlavy;
• tekvicová buničina - 400 g;
• soľ, korenie podľa chuti.

Varenie kroky:

1. Hlavy kapusty sa očistia od horných listov, pozdĺžne sa nakrájajú na dve časti a na oboch stranách sa vyprážajú rastlinným olejom.
2. Cibuľa sa nakrája na perie a opečie v slnečnicovom oleji.
3. Tekvica je nakrájaná na kocky a ľahko vyprážaná bylinkami a korením.
4. Bulgur sa vypráža v rastlinnom oleji na veľkej panvici alebo kotlíku do zlatohneda, naleje sa vodou (v pomere uvedenom na obale) a varí sa do mäkka.
5. Zelenina sa pridá do hotovej obilniny, premieša sa, zakryje sa vekom a nechá sa variť 10-15 minút.

Tekvicová polievka s kuskusom

Nízkokalorická diétna polievka, ktorá sa podáva ako prvý chod. Jedna porcia obsahuje 133 kcal. Toto zdravé jedlo má príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť.

Prísady na štyri porcie:

• tekvicová buničina - 400 g;
• kuskus - 5 lyžíc. l.;
• koreň zázvoru - 20 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 1 strúčik;
• zemiaky - 1 ks;
• rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• voda - 400 ml.

Varenie kroky:

1. Zelenina sa olúpa, cibuľka sa jemne naseká, zemiaky a tekvica sa nakrájajú na veľké kocky.
2. Vložte olej do panvice, dajte cibuľu a nasekaný cesnak a zázvor, pridajte korenie a smažte 2 minúty za stáleho miešania.
3. Pridajte tekvicu a zemiaky do panvice, zalejeme vriacou vodou a varte na miernom ohni po dobu 20 minút, kým nie je krehká.
4. Miska sa ochladí a zmes sa zomelie v mixéri, až kým nebude hladká.
5. Nalejte kuskus vriacou vodou v pomere 1: 2, premiešajte, prikryte a nechajte pôsobiť 5 minút na napučanie.
6. Nalejte krúpy do hrnca so zeleninovým pyré, premiešajte a trvajte na tom, aby bolo viečko uzavreté ďalších 5 minút.

Krupicový puding s citrónom

Zdravý dezert pre deti a dospelých. Porcia obsahuje iba 160 kalórií a pomôže vám zbaviť sa nadváhy pomocou chuti.

Prísady na štyri porcie:

• krupica - 22 g;
• mlieko - 125 ml;
• voda - 125 ml;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• soľ - 1 štipka;
• kôra z 1 citróna;
• citrónová šťava - 1,5 lyžice. l.;
• vanilka, škorica, muškátový oriešok - podľa chuti.

Varenie kroky:

1. Voda sa zmieša s mliekom a zmes sa privedie do varu.
2. Jemne nalejte krupicu do vriacej vody za stáleho miešania, aby sa nevytvorili zhluky.
3. Pridajte soľ, cukor a za miešania varte 5 minút.
4. Trieť citrónovú kôru, vytlačiť šťavu.
5. Do pripravenej zmesi krupice pridajte citrónovú šťavu, korenie a chuť, premiešajte a ochladte.
6. Zmes na puding sa šľahačkou mieša počas 5 až 7 minút, naleje sa do foriem a ochladí sa v chladničke, až kým úplne nezhustne.
7. Pred podávaním je puding ozdobený ovocím, orechmi a šľahačkou.

Špalda s hubami

Tradičná ruská príloha, ktorá vám dodá silu po celý deň. Jedna porcia tohto jedla obsahuje 329 kcal. Špaldová kaša dobre padne na mäso, zajac a hydinu.

Prísady na štyri porcie:

• medové huby (môžu sa použiť čerstvé šampiňóny) - 200 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• špaldové krupice - 150 g;
• soľ, korenie podľa chuti.

Varenie kroky:

1. Huby sa umyjú a nasekajú.
2. Cibuľa je nakrájaná na kocky a vyprážaná na panvici.
3. Špalda sa 5 minút umyje a dusí spolu s cibuľou bez vody.
4. Huby sa vyprážajú osobitne.
5. Huby sa kombinujú s cibuľou a špaldou, nalejú sa do vody tak, aby mierne zakrývali ingrediencie, pridala sa soľ, korenie sa pridáva a dusí na miernom ohni pod vekom 40 minút.
6. Ak je to potrebné, pridajte vodu, ak sa odparuje príliš rýchlo.
7. Trvajte na hotovej kaši pod zatvoreným vekom ďalších 10 minút.

záver

Jáhly sú hotové cereálie vyrobené zo spracovaných proso, ktoré sa používajú na výrobu obilnín a polievok. V ľudovom liečiteľstve sa proso používa na chudnutie, choroby obličiek a močového mechúra a na zníženie krvného tlaku. Zrná prosa sú okrúhle, žlté, s priemerom 1 - 2 mm, majú charakteristickú chuť a vôňu s náznakmi pokosenej trávy.

Pšenica je obilnina, ktorá sa spracováva na pšeničné krupice, krupicu, kuskus a bulgur. Pšeničné zrná majú zlatú farbu, sú oválne s charakteristickou pozdĺžnou drážkou, dlhé 5-7 mm. Pšenica a jej spracované výrobky obsahujú lepok a sú kontraindikované u ľudí s celiakiou. Okrem samotných zŕn sa v ľudovom liečiteľstve používajú pšeničné otruby a klíčky ako imunostimulačné, obohacujúce a omladzujúce látky.