Je možné zmraziť tekvicu pri zachovaní maximálnych užitočných vlastností: preskúmame všetky možné možnosti a vyberieme tú najlepšiu

Tekvica je potravinový produkt bohatý na vitamíny a mikroelementy. Výhody tejto zeleniny možno len ťažko preceňovať. Niektoré neskoré odrody sa skladujú v pivnici alebo byte až do jari. Až do ďalšej úrody zmrazenie pomôže zachovať túto zeleninu. Aké spôsoby zmrazenia, skladovania a používania tohto produktu existujú, prečítajte si náš článok.

Je možné zmraziť tekvicu na zimu

Nie každý vie, že „oranžová krása“ môže byť zamrznutá... Existuje názor, že po rozmrazení získa zelenina „gumovú“ chuť, je vodnatá a nevhodná na jedlo. Áno, k tomu dôjde, ak produkt nie je správne zmrazený.

Polotovary z tekvice si zachovávajú takmer všetky užitočné vlastnosti a v žiadnom prípade nie sú horšie ako čerstvá zelenina. Väčšina jedál sa dá pripraviť aj s mrazenou tekvicou. Tým je proces varenia ľahší a rýchlejší.

Jedinou nevýhodou tohto spôsobu skladovania je, že mrazená tekvica zaberá v chladničke veľa miesta. Ale v prítomnosti veľkého mrazničky to nebude mínus.

Nižšie vám ukážeme, ako správne zmraziť zeleninu, ktorá sa má uchovať nielen užitočné vlastnosti, ale aj chuť. Začnime prípravou produktu na zmrazenie.

Zmrazovacia príprava

Ak chcete zimu zmraziť, vyberte nezrelé ovocie... Plátky bez chladničky nebudú fungovať - ​​iba celá zelenina. Uistite sa, že chvost tekvice nie je zhnitý.

Príprava zeleniny na zmrazenie spočíva v jej umytí a vyčistení:

1. Najskôr sa tekvica dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Môžete to urobiť aj pomocou špeciálneho tekutého mydla na ovocie a zeleninu.
2. Zelenina sa nakrája na dve časti a vlákna sa zoškrabú spolu so semenami. Iba tvrdá časť je vhodná na mrazenie.

Pozor! Semená tekvice sa nezlikvidujú. Používajú sa na výsadbu ďalšej plodiny aj na spotrebu. Semená obsahujú obrovské množstvo stopových prvkov a aminokyselín, ktoré sú užitočné pre ľudské telo.

Zmrazovacie možnosti

Zmrazte tekvicu tak čerstvú, ako aj po predbežnom tepelnom spracovaní... Poďme hovoriť o každej možnosti podrobne.

Rozdeľuje sa na veľké časti

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob zmrazenia tekvice... Zelenina, olúpaná a sušená papierovou utierkou, sa nakrája na plátky / tyčinky s veľkosťou od 2 do 3 cm na šírku a do 10 cm na dĺžku. Kusy sa položia na plech alebo dosku na pečenie a po prikrytí lepiacou fóliou na hornú časť sa odošlú do mrazničky na 2 až 3 hodiny. Zmrazené kocky sa potom prenesú do nádoby alebo vrecka a uložia sa na ďalšie skladovanie.

Pozor! Takto zmrazená tekvica sa po rozmrazení používa na výrobu pyré, obilnín, duseného mäsa a na prípravu príloh.

Nasekané na malé kúsky / kocky

Technológia je rovnaká ako v predchádzajúcej verzii... V závislosti od budúceho použitia sa vyberajú iba veľkosť a tvar.

pyré

Tekvicu nakrájajte na kocky 2-3 cm... Na výrobu zemiakovej kaše sa zelenina varí alebo pečí v rúre, viacvrstvovom alebo mikrovlnnom rúre.Keď je mäkké, privádza sa do mixéra alebo vidlice na kašovitú hmotu. A po úplnom ochladení sa balia do vreciek alebo nádob a odosielajú sa do mrazničky.

Poradenstvo! Ak mrazíte tekvicu pre detskú výživu, najlepšie je zabaliť zeleninové pyré do malých foriem. Formy na ľad sú ideálne.

Nasekané na strúhadle

Tekvica zmrazená týmto spôsobom je vynikajúca pre palacinky a koláče... Čerstvá zelenina nastrúhaná na hrubom strúhadle sa rozloží do vreciek a zmrazí sa. V tomto prípade nie je potrebné predbežné tepelné spracovanie.

varený

Varená tekvica sa skladuje nielen v mrazničke po dobu 1-2 mesiacov dlhšie ako čerstvé, ale nestráca svoju chuť ani farbu vôbec... Zeleninu môžete variť šupkou - po varení ju môžete ľahko odstrániť.

Môžete variť tekvicu na sporáku:

1. Veľké tekvicové plátky sa vložia do vriacej vody a varia sa do 15 minút až 15 minút.
2. Hotová zelenina sa hodí do cedníka, aby sa voda pohla.
3. Ochlaďte a umiestnite do nádob v mrazničke. Najčastejšie sa však varená tekvica v tejto podobe rozdrví a zmrazí.

Poradenstvo! Varte tekvicu a paru - potom sa v zelenine ukladá viac vitamínov. Mikrovlnná rúra urýchľuje proces varenia.

Pečený

Zelenina sa pečie vo veľkých nešúpaných klinoch alebo ošúpané malé kocky. Čas varenia závisí od veľkosti kúskov, maximálne 40 minút pri 180 ° C.

Pečená tekvica, rovnako ako varená tekvica, sa najčastejšie mrazí vo forme zemiakovej kaše... Môžete ho však poslať na uloženie do mrazničky a do malých kociek. V tomto prípade sa ochladená tekvica položí na plech alebo dosku na pečenie, pokryje sa lepiacou fóliou a na deň sa umiestni do mrazničky. Až nasledujúci deň sa kocky nalejú do vrecka na ďalšie skladovanie.

Prečítajte si tiež:

Čo je tekvicový med

Ako pripraviť tekvicu na zimu: najlepšie recepty

Varenie a pitie tekvicovej šťavy na chudnutie

zbledol

Zelenina pripravená na zmrazenie týmto spôsobom, ani po úplnom rozmrazení nebude vodnatá. Príprava na zmrazenie blanšírovanej tekvice je rovnaká ako zmrazenie čerstvej tekvice v kúskoch. Až po vysušení sa kocky zeleniny položia do cedníka a ponoria sa do vriacej vody na 2 až 3 minúty. Potom ihneď vložte do studenej vody. Potom nechajte kúsky tekvice opäť vyschnúť, položte ich na plech a vložte ich do mrazničky. Po 1-2 hodinách sa obrobok zabalí do vreciek a odošle späť na dlhodobé skladovanie.

Vo vákuu

Produkt zmrazte a použite vákuové tesnenie... Z tohto dôvodu sa zelenina nakrája na veľké kocky / plátky a umiestni sa do špeciálnych vreciek pre toto zariadenie. Vo vákuu je obrobok skladovaný ešte dlhšie ako v konvenčnej nádobe.

Podmienky a obdobia skladovania

Mrazenú tekvicu skladujte v tesných vreckách na zmrazenie alebo v uzavretej nádobe. V ideálnom prípade odložte osobitnú zásuvku na uchovávanie zeleniny v mrazničke. Potom obrobky určite nebudú nasýtené vôňou surového mäsa a rýb. V mrazničke sa tekvica zmrazená pri teplote -18 ° C a nižšej skladuje až 10 - 12 mesiacov.

Ďalšie použitie

Mrazená tekvica sa používa na varenie obilniny, polievky, prvý a druhý chod, šaláty, omáčky a rôzne pečivo. Dezerty sa vyrábajú z pomarančovej zeleniny a želé sa varia. Dokonale dopĺňa masové pokrmy. A pre detskú výživu je jednoducho nenahraditeľná - obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú užitočné pre rast a vývoj dieťaťa.

Strúhaná tekvica bez rozmrazovania sa pridáva k takmer hotovým jedlámpripravte z toho palacinky. Pri pečení dokonale dopĺňa obilniny a prílohy, kde sa pridáva aj na konci varenia / vyprážania. Každé jedlo so svetlou šťavnatou zeleninou sa stane nielen zdravým, ale aj slávnostným.

Na detskú výživu

Doplnková tekvica sa zmrazuje osobitnea ako súčasť zmesi zeleniny. V detskej potrave sa kombinuje s cuketou, brokolicou a mrkvou.Zmes sa môže zmraziť v pyré alebo malých kockách.

S mrkvou a cuketou

Tento receptový pyré je ideálny pre detskú výživu... Stačí obrobok jednoducho zahriať.

prísady:

• tekvica;
• cukety;
• mrkva.

Všetky zložky sa berú v rovnakých pomeroch.

Proces varenia:

1. Všetka zelenina sa umyje a vyčistí.
2. Tekvica je nakrájaná na veľké plátky, tekvica je nakrájaná na dve polovice.
3. Zelenina sa umiestni do sušiarne predhriatej na 180 ° C a pečie sa asi 40 minút.
4. Ochladí sa buničina od tekvice a cukety, premieša sa a pyré.
5. Rastlinné pyré sa rozdeľujú po častiach v baleniach (vhodné sú aj šálky na jogurt) a odosielajú sa do mrazu.

Na pečenie

Koláče, palacinky, palacinky, sušienky sa stanú ešte chutnejšie a chutnejšie s pomarančovou zeleninou... Tekvica vyrába rôzne hrnce.

kastról

Toto voňavé jedlo osloví aj tých, ktorí nemajú radi čistú tekvicu. Je vhodný na raňajky aj večere.

prísady:

• mrazená tekvica - 0,5 kg;
• jablká - 200 g;
• kuracie vajcia - 2 - 3 ks;
• krupica - 100 g;
• maslo - 150 g;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soda - na špičke noža;
• soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na tento pokrm je vhodná tekvica, mrazená v zemiakovej kaši, kocka alebo pečené. Ak je tekvica surová, uvarí sa do mäkka, rozdrví a ochladí. V iných prípadoch sa zelenina jednoducho rozmrazuje a prebytočná tekutina sa odkvapkáva alebo pridáva bez rozmrazovania k zvyškom ingrediencií.
2. Do tekvicového pyré sa pridajú strúhané jablká, krupica, maslo a sóda. Všetky zložky sú zmiešané.
3. Výsledná zmes sa naleje do vajec, rozdrví sa na cukor a položí sa do pekáča, naolejovaná alebo potiahnutá pergamenovým papierom.
4. Pumpkin casserole sa pečie v peci pri 200 ° C asi pol hodiny. Presný čas varenia závisí od rúry.

Môže byť užitočné:

Chutné a zdravé ošetrenie - tekvica a med

Ako správne variť tekvicu pečenú v rúre

Pre prvý a druhý kurz

Pre väčšinu teplých jedál mrazené tekvicové prípravky si nevyžadujú špeciálne rozmrazovanie. Kusy sa jednoducho vložia do vriacej vody, vývaru alebo mlieka a varia sa do mäkka.

Krémová polievka

Táto jednoduchá vitamínová polievka osloví mnohých... A pridaním vyprážanej slaniny alebo krutónov k nej môže byť vyhovujúcejšia.

prísady:

• mrazená tekvica na kúsky - 0,5 kg;
• zemiaky - 5 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• krém 10 - 20% tuku - 0,5 l;
• korenie (soľ, korenie, cesnak, zázvor, muškátový oriešok) - podľa chuti;
• greeny - na servírovanie;
• sušienky a slanina - voliteľné.

Proces varenia:

1. Lúpaná zelenina sa nakrája na kúsky akéhokoľvek tvaru. Tekvica zmrazená v kockách sa predtým neroztopila.
2. Dajte zeleninu do hrnca a naplňte vodou tak, aby úplne pokrývala všetku zeleninu. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým nie je krehké (kým nie je všetka zelenina krehká).
3. Voda sa vypustí a prevarená zelenina sa očistí mixérom, tlakom alebo vidličkou.
4. K výslednej rastlinnej hmote sa pridá korenie, dôkladne sa premieša a pridá sa zahriaty krém.
5. Slanina sa nakrája na tenké prúžky a vypaľuje sa na vysokej teplote.
6. Sušienky sa podľa potreby vyrábajú takto: chlieb sa nakrája na kocky, posype korením a posype olejom. V peci pri 180 - 200 ° C budú pripravené do 15 minút.
7. Podávajte smotanovú polievku zdobenú zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou. Tesne pred podávaním pridajte slaninu a krutóny na tanier.

Ako správne rozmraziť pred použitím

Proces rozmrazovania priamo závisí od spôsobu zmrazenia a ďalšieho použitia produktu. Existuje niekoľko spôsobov:

1. Tekvicové pyré sa rozmrazujú v chladničke na spodnej polici alebo v mikrovlnnej rúre.
2. Na varenie ovsenej kaše alebo duseného mäsa Rozmrazovanie vopred nerozmrazujte. Po zamrazení sa vloží do vriacej vody alebo mlieka a potom sa rozložia ostatné zložky.
3. Strúhaná tekvica sa tiež pridáva bez predbežného rozmrazovania krátko pred koncom varenia.

Dôležité! Už rozmrazený produkt sa nesmie znovu zmrazovať. Zelenina by sa preto mala baliť po častiach tak, aby nezostal žiadny prebytok.

tipy a triky

Ak chcete zo svojej mrazenej zeleniny vyťažiť maximum, je potrebné poznať niekoľko trikov. Postupujte podľa týchto pokynova uspejete:

1. Nie všetky odrody tekvice sú vhodné na mrazenie.... Na tieto účely je výhodné brať zeleninu podlhovastého tvaru s jasnou dužinou. Najlepšie odrody sú Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Ľahké skoré odrody neznášajú nízke teploty.
2. Vyberte tekvicu bez poškodenia kože... Ak sa ovocie začalo hniť, bude sa pri teplotách pod nulou naďalej zhoršovať. Po zbere by sa tekvica mala skladovať jeden týždeň pri izbovej teplote alebo v suchej pivnici. Tým sa odstráni prebytočná vlhkosť a pripraví sa na dlhodobé skladovanie.
3. Takže to po rozmrazení tekvica, mrazená surová, nebola vodnatá, pred zmrazením bola blanšírovaná vo vriacej vode (3 až 4 minúty) alebo sušená v peci (5 až 10 minút).
4. Najmenšia možnosť uloženia mrazené tekvica - zemiaková kaša v baleniach, rozložené po vrstvách.
5. Výhody tekvicových jedál sa môžu zvýšiťpridaním masla alebo mlieka. Rastlinný beta-karotén sa lepšie vstrebáva rastlinnými alebo živočíšnymi tukmi. Ale stojí za to to urobiť už v procese varenia.
6. Ako sa zbaviť nadmernej vlhkosti pri vyprážaní mrazenej tekvice sa táto soľ predbežne nasolí a nechá sa 1-2 hodiny. Potom zostane iba rastlinka nasušená papierovou utierkou.

záver

Po zamrznutí tekvica nestráca svoje prospešné vlastnosti. Hlavnou vecou je výber správneho ovocia na zber. Existuje veľa možností na zmrazenie tejto zeleniny. Každá domáca žena to považuje za vhodnú pre seba v závislosti od následného použitia.

Mrazená tekvica sa používa na prípravu rôznych pokrmov vrátane detskej výživy.