Ako pripraviť sušenú tekvicu na zimu: opis rôznych metód a užitočné odporúčania

Z rôznych možností skladovania tekvice je sušenie spôsob, pri ktorom veľké ovocie zaberie málo miesta bez straty svojich prospešných vlastností. Nie je ťažké sušiť tekvicu na jedlo alebo dekoráciu: robí sa tak v špeciálnych zariadeniach, ako aj na vzduchu.

Hotový produkt sa pridáva do rôznych jedál, ponechaných na zimu. O vlastnostiach procesu budeme hovoriť ďalej.

Prečo je sušená tekvica dobrá

Napriek tomu, že zelenina vyschla pri vysokých teplotách sa jeho chemické zloženie a vlastnosti prakticky nemenia.

Zloženie a vlastnosti

Buničina obsahuje:

• vitamíny (A, E, C, PP, K, skupina B);
• stopové prvky (bór, vanád, meď, železo, rubídium, kobalt);
• makronutrienty (draslík, kremík, fosfor, horčík, vápnik).

Tekvica pomôže pri prechladnutí a vírusových infekciách, pretože obsahuje kyselinu askorbovú (13% dennej hodnoty). Karnitín obnovuje zrážanie krvi, urýchľuje metabolické procesy a zúčastňuje sa na chudnutí.

Vďaka vysokému obsahu beta-karoténu (62%) je ovocie účinné na obnovenie a ochranu zraku, má imunostimulačné antioxidačné vlastnosti.

Zaujímavé. Celkový obsah karotenoidov v 100 g buničiny je 145% dennej hodnoty.

Vláknina upravuje tráviace ústrojenstvo:

• obnovuje mikroflóru;
• odstraňuje nepotrebný cholesterol, toxíny a toxíny;
• pomáha znižovať hmotnosť pri dlhodobom šetrení.

Kalorický obsah sušenej tekvice je 68 kcal, surový - 21 kcal.

Nutričná hodnota 100 g sušeného výrobku:

• proteíny - 3 g;
• uhľohydráty - 14 g;
• vláknina z potravy - 6 g;
• voda - 75 g.

Nízkokalorická šťava a dužina, semená obsahujú mastné oleje.

Prínos a ujma

Tekvica šetrí nielen nedostatok vitamínu v zime, ale má aj množstvo ďalších užitočné vlastnosti:

• posilňuje pamäť;
• zmierňuje kolitídu a enteritídu;
• urýchľuje rast vlasov, obnovuje jeho štruktúru;
• robí pokožku pružnou;
• zmierňuje nervozitu, podráždenosť, nespavosť;
• zlepšuje náladu;
• spevňuje kosti, zuby;
• normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému.

Dýňové jedlá zahrnuté v strave pacientov s rakovinou, ľudí v depresii, pacientov s tuberkulózou a ekzémom majú pozitívny vplyv na ich celkový zdravotný stav.

Zelenina je dobrá pre všetkých ľudí:

1. ženy: zlepšuje pleť, vytvára krásne opálenie, pomáha schudnúť, posilňuje nechty, predlžuje mladosť, zmierňuje toxémiu počas tehotenstva.
2. Muži: zvyšuje pracovnú kapacitu a energiu, posilňuje reprodukčný systém.
3. Pre deti: nespôsobuje alergie, zlepšuje imunitu, normalizuje rast a vývoj.

Tekvica je škodlivá pre ľudí trpiacich cukrovkou, peptickým vredom a gastritídou počas exacerbácie. Obmedzte jeho použitie s nízkou kyslosťou v žalúdku.

Ako správne vysušiť

Zelenina sa suší rôznymi spôsobmi: ich výber závisí od množstva času, miesta a dostupnosti domácich spotrebičov. Príprava ovocia je rovnaká: olúpa sa a odstránia sa semená, dužina sa nakrája na kúsky s hrúbkou najmenej 3 cm.

Príprava na dezert je trochu odlišná:

1. Kusy sa rozložia na rovný povrch, posypú cukrom (200 g na 1 kg vlákniny).
2. Na chladnom mieste udržujte tlak 15 hodín.
3. Vypustite šťavu, posypte cukrom a vložte na rovnaké miesto na 12 hodín, ale bez lisu.
4. Výsledná šťava sa varí s 2 lyžicami. l. Sahara. Buničina sa umiestni do teplého sirupu na 15 minút a potom sa vloží do cedníka.

Pri prvom a druhom chode je tekvica blanšírovaná v slanej vode, aby sa zachovala jej farba.

V rúre

Toto sušenie je najjednoduchšie:

1. Rúra sa zohreje na + 80 ... + 85 ° C.
2. Vložte plech na pečenie s dužinou na 30 minút.
3. Produkt sa ochladí na teplotu miestnosti.
4. Vráťte sa do rúry predhriatej na + 65… + 70 ° C po dobu 30–40 minút.
5. Znovu sa ochladí a druhý krok sušenia sa opakuje.

Dvierka rúry udržiavajte pootvorené, aby sa uvoľnila vlhkosť.

V elektrickej sušičke

Táto možnosť dlhšie, trvá najmenej 12 hodín.

Keď buničina zaschne, je dôležité vymeniť palety:

1. Kusy sú rozložené na palete.
2. Umiestnené v sušičke, keď predtým zapli maximálnu teplotu.
3. Keď buničina klesá, mierne schne, teplota sa zníži na + 65 ° C.
4. Tekvica je pripravená.

Na živo

Sušenie vzduchom je vhodné pre slnečné oblasti. Začnite tým, že budete mať dobrú predpoveď počasia na 10 dní vopred:

1. Pripravená buničina sa umiestni na palety s otvormi.
2. Prikryte gázou.
3. Miesto na 2 dni na mierne zatienenom, dobre vetranom mieste.
4. Otočte sa, nechajte ďalšie 2 dni.
5. Umiestnené v prievane na slnku na týždeň.

V mikrovlnnej rúre

Sušenie v mikrovlnej rúre je únavné, pretože je dôležité, aby sa tu nerozptyľovalo:

1. Výkon je nastavený na nie viac ako 600 W.
2. Vyberte a otočte buničinu každých 5 minút.
3. Neustále monitorujú proces tak, aby zelenina nespálila.

Ako skontrolovať pripravenosť

Hotová sušená tekvica vyzerá ako suché hobliny alebo elastické podložky. Dobre sa ohýbajú, nelepia sa na ruky. Niektoré z nich robia produkt krehkým. V tomto prípade je tekvicový prášok ľahko vyrobiteľný.

Recepty

Po vysušení urobte hranolky a kandizované ovocie.

Zdravé a chutné hranolky sa pripravujú takto:

1. Solené plátky sa pečú v peci, kým nie sú mäkké.
2. Umiestnené na sušičke.
3. Uchovávajte pri teplote +60 ° C, až kým sa triesky nerozbijú.
4. Ochladený produkt sa umiestni do hermeticky utesnenej nádoby.

Kandizované ovocie s pomarančom posilní imunitný systém v chladnom období.

zloženie:

• nasekanú tekvicovú dužinu - 1 kg;
• cukor - 1,5 lyžice;
• pomarančová kôra - 1 lyžička;
• zázvor alebo škorica - štipka (voliteľné)

Príprava:

1. Cukrový sirup so škoricou alebo zázvorom sa varí v hlbokej miske, ponorí sa sem tekvice a pomarančová kôra.
2. Varte 5-7 minút, nechajte 12 hodín. Opakujte dvakrát.
3. Keď kúsky vychladnú, vyberte ich, nechajte sirup odtiecť a položte na pergamen.
4. Pripravte sa v sušičke (6–8 hodín) alebo vo fúkanej rúre (2-3 hodiny).
5. Ochladené kandizované ovocie sa sype zmesou škrobu a práškového cukru (1: 1).
6. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.

Podmienky skladovania

Optimálne podmienky pre sušenú tekvicu, pri ktorej nestratí svoje vlastnosti až dva roky:

• teplota vzduchu do + 18 ° C;
• vlhkosť - 50% alebo menej;
• papierový, sklenený alebo plastový obal, hermeticky uzavreté, zladené s jednou porciou.

Nádoba sa otvára čo najmenšie, obsah sa rýchlo vyberá, pretože tekvica je hygroskopická a okamžite absorbuje vlhkosť zo vzduchu.

Aplikácie na varenie

Sušená tekvica sa používa na prípravu pyré, džemu, džemu, pridáva sa k duseným mäsám, duseným mäsám, šalátom, marinádam a omáčkam. Zelenina zlepšuje vzhľad a chuť pečienok, palaciniek, palaciniek.

Pridajte k svojmu pečivu tekvicový prášok. Je vyrobený z plátkov, ktoré boli krehké v sušičke. Rozomelú sa v mlynčeku na mäso alebo v mixéri na hrubý prášok alebo múku.

Sušenie na dekoráciu

Ozdobné predmety sú vhodné do kuchyne, plotu, ozdobia fontány a kvetinové záhony... Za týmto účelom si vyberte plody určitých odrôd, pestovaných špeciálne na dekoráciu. Sú to tekvice bohatej farby, originálneho tvaru alebo vzorované na povrchu.

Dôležité! Aby produkt slúžil dlhšiu dobu, obrobok sa prirodzene suší na vzduchu.

Vyberajú si zrelé stredne veľké plody bez poškodenia. Umývajú sa mydlom, sušia sa a dezinfikujú sa alkoholom.

Ak sú tekvice úplne vysušené na vzduchu, sú zavesené v prievane na suchom a tmavom mieste počas 3-4 mesiacov, kontrolované raz týždenne. Keď je ovocie ľahké a hrkálka, horná časť sa odreže a obsah sa z nej odstráni.

Pre rýchly výsledok sa celá zelenina suší v peci. Keď je umiestnený na plech potiahnutý pergamenom, zapnite režim fúkania. Každú hodinu otáčajte, kým sa z ovocia nestane ľahký hrkál.

tipy a triky

Zelenú surovinu alebo šťavu nie je potrebné konzumovať. Ľudia s chorobami kardiovaskulárneho systému, obličiek a gastrointestinálneho traktu ťažia z tepelne ošetrenej tekvice (vo forme obilnín, polievok, kastrolíkov).

Pre tých, ktorí nemôžu prestať fajčiť alebo sú chorí na tuberkulózu, sa odporúča používať odrezky z dužiny. Karotén a vitamín E bojujú s pľúcnymi chorobami tým, že ich čistia. Tekvica nie je návyková, alergická. Nahrádza veľa zeleniny a ovocia.

záver

Sušená tekvica je vďaka svojej neutrálnej, ale pikantnej chuti vhodná na prípravu akéhokoľvek pokrmu. Ako samostatný dezert sa pečie s medom, pridáva sa do koláčov a deťom namiesto sladkostí dáva sladké a zdravé kandizované ovocie.

Zelenina sa zberá pre budúce použitie v mikrovlnnej rúre, rúre, elektrickej sušičke a na vzduchu, aby sa doplnil nedostatok vitamínov a iných živín v zime.