Ako správne skladovať tekvicu: rôzne spôsoby a tajomstvá vytvárania optimálnych podmienok pre bezpečnosť zeleniny

tekvica - potravinový produkt bohatý na vitamíny a minerály. Pravidelné pridávanie zeleniny do stravy pomáha udržiavať štíhlosť, mladosť a zdravie. Tekvica obsahuje vzácny vitamín T, ktorý zlepšuje metabolizmus a prispieva k chudnutiu.

Úžasne zdravá a krásna zelenina rastie dobre v rôznych klimatických podmienkach vrátane stredného Ruska. V zime ho však v obchodoch len zriedka uvidíte. Preto je každé jesenné obdobie dôležité, aby sa tekvice na jeseň skladovali samostatne alebo si ich kúpili. V tomto článku vám povieme, ako správne skladovať tekvicu, aby ste si mohli pochutnať na vynikajúcej zelenine po celú zimu.

Vhodné odrody tekvice na dlhodobé skladovanie

Odrody stredného a neskorého dozrievania tekvicovej kultúry sú lídrami z hľadiska doby skladovania. Veľké tekvice sú dobre chránené pred chorobami a škodcami tvrdou a hustou kôrou.

Populárne odrody v polovici sezóny zahŕňajú: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

Z tých zrajúcich dozrievania vynikajúco: vitamín, perla, muscat, Zima sladká, Tes-in-law Delight. Všetky tieto odrody sa vyznačujú veľkým ovocím (zaobleným alebo predĺženým) a šťavnatou sladkou dužinou. Priemerná hmotnosť tekvica je od 5 do 20 kg.

Tekvica odrôd muškátového orecha si zachová svoju chuť až šesť mesiacov, ale iba vtedy, keď sa vytvoria optimálne podmienky skladovania.

Správny výber ovocia

Na záložku pre dlhodobé skladovanie sa vyberajú zdravé tekvice bez viditeľného poškodenia a tmavých škvŕn na pokožke. Plody by mali byť pevné a úplne zrelé.

Keď sa vyberú zo záhrady pre exempláre určené na skladovanie, zostane dlhý stopka - asi 7-10 cm. Nestojí to za to položiť tekvicu, ktorá nemá stopku v pivnici. Rezaný chvost pod koreňom otvára prístup pre mikróby a rôzne choroby.

pozor! Stopka by mala byť suchá a tvrdá, bez známok kazu. Inak sa hniloba rozšíri na samotnú tekvicu a potom na inú zeleninu.

Ak sa zber uskutočnil vo vlhkom počasí, tekvice sa pred uskladnením dobre vysušili.

Dodržiavanie nasledujúcich odporúčaní vám pomôže udržať zdravú zeleninu až do jari:

1. Pri premiestňovaní zo záhrady a pri preprave do skladu sa vyhnite zasiahnutiu tekvíc proti sebe. Poškodením v kôre prenikajú do ovocia baktérie a huby, čo vyvoláva proces rozkladu.
2. Úroda v suchom a slnečnom počasí.
3. Pred zaslaním do pivnice zeleninu dôkladne vysušte.
4. Nenoste tekvicu pri stopke, môže sa odlomiť pod váhou ovocia.

Miesta a spôsoby skladovania

Pri výbere miesta a spôsobu skladovania tekvičiek sa ich riadi dostupnosť vhodného skladovacieho priestoru, ako aj frekvencia stravovania.

V byte

Nie je ľahké umiestniť ťažké ovocie do typického mestského bytu. Veľké tekvica vyžaduje veľa priestoru, chladu a tmy. Vhodným miestom je sklad. V nej sú na poličkách rozmiestnené tekvice, aby sa zaistilo, že zelenina neprichádza do styku.

Ak sa skladuje doma, skladovateľnosť ovocia sa výrazne zníži v dôsledku nedostatočne nízkej teploty. Tekvica sa pravidelne kontroluje, aby sa včas zistilo poškodenie ovocia.

V suteréne / pivnici

Najlepším miestom na uloženie pomarančových krás je pivnica alebo pivnica. Predtým, ako tam položíte tekvicu, musí byť miestnosť pripravená. Sklad je sušený, vetraný, ošetrený plesňami a škodcami. Police sú pokryté papierom alebo slamkou.

Optimálne podmienky na uskladnenie tekvice v suteréne alebo v pivnici:

• vlhkosť vzduchu 70-80%;
• teplota od +3 do +15 ° C;
• prítomnosť tmy a vetranie.

Pri uskladňovaní tekvice nezabudnite, že teplota závisí od výšky od podlahy. Vždy je chladnejšie blízko zeme. Preto je najlepšie zariadiť zeleninu na policiach alebo stojanoch.

Na balkóne

Ak nie je možné skladovať tekvicu v pivnici alebo pivnici, na tento účel sú vhodné police na zasklenej lodžii alebo balkóne. Plody sú chránené pred priamym slnečným žiarením hrubou handrou alebo kartónom. S nástupom chladného počasia sú tekvice starostlivo zabalené. Bez izolácie cenné plodiny neprežijú mráz.

dôležitý! Ak je na balkóne príliš zima, doneste tekvicu do svojho bytu a umiestnite ju do vašej špajze alebo na podlahu do chladnej miestnosti.

V chladničke

Chladnička je jedným z najlepších miest na dlhodobé uskladnenie tekvice. Teplota a vlhkosť vzduchu sú optimálne... Ale v chladničke je málo miesta, takže tekvica je v nej uložená v malom množstve a väčšinou nakrájaná.

Trvanlivosť nasekanej zeleniny je krátka - nie viac ako dva týždne. Skladovateľnosť môžete predĺžiť, ak ovocie z kôry a semien vylúpate, osušíte a pevne zabalíte do fólie. Nakrájanú tekvicu skladujte na hornej polici, kde je najchladnejšie miesto.

Pri dlhšom skladovaní je tekvicová buničina zmrazená.

V mrazničke

Mraziaca tekvica si nielen zachováva svoju chuť a vitamíny, ale tiež šetrí čas pri jej ďalšej príprave.

Ovocie určené na mrazenie sa olúpa a nakrája na kúsky vhodnej veľkosti. Malé tekvice sa nakrájajú na polovicu alebo na štyri plátky. Väčšie - na malé kúsky s hrúbkou 3-5 cm.

Pripravené kúsky sa položia na podnos alebo plech na pečenie a pošlú sa do mrazničky na niekoľko hodín. Potom sa plátky prenesú do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka a odošlú späť do mrazničky.

Dobre sa hodí na zmrazenie tekvicového pyré. Zelenina sa melie v miesiči alebo strúhadle, rozloží sa do malých nádob a zmrazí sa.

rada... Je vhodné zmraziť tekvicové pyré v miskách na kocky ľadu. Keď zamrznú, kocky sa prenesú do nádob alebo tašiek.

Produkt rozmrazujte postupne a premiestnite ho z mrazničky do spodnej police chladničky.

Ako dlho vydrží mrazená tekvica? Zelenina sa uchováva v mrazničke až rok.

V akej forme je lepšie skladovať tekvicu na dlhú dobu

V akej forme je lepšie skladovať tekvicu: celé alebo nakrájané na kúsky? Každá metóda má svoje výhody a nevýhody.

úplne

Ak existuje vhodný sklad zeleniny, tekvice sa skladujú celé. Buničina si tak zachováva svoju chuť, užitočné vitamíny a minerály dlhšie.

Vystrihnite

Veľké plody pomarančovej krásy sa nedajú vždy použiť naraz. Ako ušetríte rezanú tekvicu?

Ak plánujete variť tekvicové jedlá znova, napríklad po týždni, môžu sa kúsky buničiny počas tejto doby vložiť do chladničky. Plátky zabalené v plastovom obale vydržia niekoľko týždňov. Aby sa zabránilo vyschnutiu kúskov, sú mastené rastlinným olejom.

pozor! Zmrazenie tekvicovej buničiny zvyšuje jej trvanlivosť až na jeden rok.

Podľa toho istého princípu sa rezané tekvice skladujú, odmietajú počas zberu alebo kazia počas zimného skladovania.

Podmienky skladovania

V skladoch alebo špajzách sa tekvice prednostne skladujú na policiach, stojanoch alebo paletách. Každý z nich je pokrytý papierom alebo senom. Ak nie sú k dispozícii žiadne police, je tekvica uložená na podlahe, predtým obložená senom alebo slamou.

Plody sú usporiadané s chvostom nahor.Nemali by sa však navzájom dotýkať ani stien pivnice. Práve na stenách kondenzuje vlhkosť počas zmien teploty.

Na zimné skladovanie sa vzorky vyberajú bez stôp poškodenia a zahĺbenia, s hustou kôrou a tuhou stopkou. Preto je dôležité pri zbere ovocia starostlivo zaobchádzať s ovocím, nevyhadzovať ho a nesie ho za chvosty.

Ak sú na šupke škrabance alebo ryhy, tekvica nebude trvať dlho. Takéto ovocie by ste však nemali vyhadzovať. Vyradené vzorky sa vyčistia, semená sa odstránia, odrežú a odošlú do chladničky alebo mrazničky.

dôležitý! Tekvica bez stopky sa konzumuje predovšetkým, pretože sú viac náchylné na hnilobu.

Rovnaká slama pomôže zachrániť plodinu pred chladom. Je vyplnená voľným priestorom medzi tekvicami a vzdialenosťou od ovocia k ďalšiemu stojanu.

Všetky tekvica odoslané do skladu v pivnici sa pravidelne kontrolujú. Pokazené vzorky sa vyberú z pivnice a seno, ktoré ležalo, sa nahradí.

Ak sa na povrchu ovocia hromadí kondenzácia, znamená to, že vlhkosť v sklade je vyššia ako normálne. Pivnica je pravidelne vetraná, aby sa zabránilo zhoršovaniu kvality zeleniny.

Ak sú splnené všetky potrebné požiadavky, tekvica sa dokonale skladuje až do jari, pri zachovaní jej chuti a živín.

Skladovanie tekvicových semien

Pri rezaní tekvice sa vnútorná buničina so semenami často odhodí. Ale márne, pretože tekvicové semiačka - zdroj vitamínov a minerálov, ktorý sa dobre uchováva počas zimy.

Sušenie tekvicových semien nevyžaduje mimoriadne zručnosti a skúsenosti. Na zber je vhodná akákoľvek tekvica. Ovocie sa krája, semená sa vyberú, vyčistia sa od dužiny a umyjú sa vodou. Užitočná pochúťka sa suší niekoľko dní a rozprestiera sa na rovnom povrchu.

Na prípravu sa tiež používa rúra alebo elektrický sušič. Teplota sušenia by nemala prekročiť 100 ° C. Produkt je pripravený, ak škrupina osiva bola krehká.

dôležitý! Lúpané tekvicové semená nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Olej z tekvicových semien oxiduje pri kontakte so vzduchom a semená sú horké.

Sušené semená skladujte na suchom mieste, v plátennom vrecku alebo sklenenej nádobe s vekom. Hlavnou vecou nie je to, aby produkt zvlhol.

Uskladnenie ako polotovary

Tekvica sa skladuje nielen čerstvá, ale aj vo forme prírezov. Na konzervovanie a sušenie sa vyberajú úplne zrelé plody. Môžete použiť tie exempláre, ktoré boli pri zbere vyradené z dôvodu poškodenej kôry alebo nedostatku stopky.

Sušenie tekvice na zimu

Sušená alebo sušená tekvica dobré v tom, že úplne zachováva chuť originálneho produktu. Výhoda tohto spôsobu skladovania spočíva v tom, že po vysušení sa zelenina výrazne zníži. To je dôležité, ak nie je k dispozícii pivnica a nie je miesto na skladovanie veľkých čerstvých tekvičiek v byte.

Zelenina sa suší v elektrickej sušiarni alebo v peci pri teplote 50 až 60 ° C počas 6 až 7 hodín. Pri sušení v rúre udržiavajte dvierka pootvorené, aby sa zabránilo hromadeniu kondenzácie vo vnútri.

Bezprostredne pred sušením sa tekvica vylúpa, očkuje a premyje. Pripravená zelenina sa nakrája na plátky hrubé pol centimetra, blanšíruje sa 1-2 minúty vo vriacej, mierne nasolenej vode a plátky sa nechajú uschnúť.

Hotová pochúťka je uložená v tesne uzavretých nádobách, vrstvy sú posúvané pergamenovým papierom. Chutné plátky sa konzumujú ako sušené ovocie alebo sa pridávajú do polievok a obilnín. Správne vysušená tekvica vydrží asi rok.

konzervácia

Medzi početnými poháre nakladaných paradajok a paradajok bude určite miesto pre prírezy s tekvicou... Konzervovaná krása vás v zime poteší svojou jedinečnou chuťou a úžasnou vôňou. Tekvica je nakladaná, solená, uvarené džemy a konzervy, vyrábajú sa džúsy, kompóty a najrôznejšie odrody.

Tekvica je skvelý doplnok k iným výrobkom v polotovaroch Napríklad tekvica a sušený marhuľový džem je vynikajúci. Na prípravu lahôdok odoberte 2,5 kg tekvice, 1 kg sušených marhúľ, 40 ml citrónovej šťavy, 2,5 kg cukru a 2 litre vody.

Proces varenia:

• sušené marhule sa nakrájajú, nalejú sa do vody a nechajú sa niekoľko hodín;
• tekvicová buničina sa krája a varí pol hodiny vo vode, v ktorej boli sušené marhule nasiaknuté;
• pridať cukor, variť ďalšiu pol hodinu;
• pridajte sušené marhule a varte do varenia.

Hotový džem sa položí do pohárov, zakryje sa vekom a prevráti sa nadol, až kým úplne nevychladne.

Konzervovaná tekvica sa rovnako ako iné domáce výrobky skladuje v pivnici alebo v chladničke. Konzervovaná tekvica sa môže skladovať 6 až 9 mesiacov.

záver

Pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a chcú zachovať mladosť a krásu, je tekvica nenahraditeľným pomocníkom. Aby zelenina zostala zdravá po dlhú dobu, musí sa správne skladovať.

Aký spôsob skladovania tekvice? Závisí to od osobných preferencií a od toho, ako často s tým chcete variť. Zeleninu skladujte často na chladnom mieste. Ak nie, zvoľte studenú pivnicu alebo mrazničku.