Ako správne pripraviť nakladané uhorky bez sterilizácie na zimu

Máte radi nakladané uhorky, ale nechcete robiť prípravy v dôsledku sterilizácie? Žiadny problém: existujú jednoduché recepty, ktoré naznačujú jeho neprítomnosť. V článku vám povieme o vlastnostiach tejto metódy a o tom, aké uhorky sú vhodné na morenie. Tiež sa s vami podelíme o najzaujímavejšie recepty, ktoré spestria vašu kuchárku.

Funkcie zberu uhoriek na zimu bez sterilizácie

Sterilizačný proces je nahradený trojitým liatím... Zelenina v pohári sa najskôr naleje vriacou vodou a nechá sa vychladnúť 10-25 minút. Potom sa táto voda vyleje späť, znova sa uvedie do varu, uhorky sa znovu nalejú. Tento čas sa ochladí počas 10 až 15 minút. A ešte raz nalejú vodu do panvice, ale objemné ingrediencie sú už pridané.

Po treťom plnení zeleniny sa marináda nevypúšťa späť. Zostáva iba na dotiahnutie uzáverov.

Vlastnosti obrobku bez sterilizácie:

1. V prípade čerstvosti ženy v domácnosti často používajú tabletu aspirínu. V nesterilizovanom recepte samotný aspirín nepomôže udržať produkt v čerstvom stave. Môže sa používať iba ako doplnok k octu alebo kyseline citrónovej.
2. Predradená sterilizácia prázdnych plechoviek je povinná. Viečka sa tiež musia naliať vriacou vodou alebo prevariť.

Výber uhoriek a ich príprava

Nakladaná zelenina je:

• ovocie by malo byť stredne veľké, asi 10-13 cm;
• suché alebo naopak mäkké, zhnité škvrny - kontraindikácia používania zeleniny na morenie;
• príliš veľký priemer („hrubý“) nie sú vhodné na morenie;
• prioritou je použitie špeciálnych odrôd morenia.

Predbežná príprava uhoriek:

1. Zeleň zbierajte večer v povodí.
2. Naplňte ich studenou ľadovou vodou.
3. Nechajte to do rána. Ak sa uhorky nezberajú večer, proces namáčania by nemal byť kratší ako štyri hodiny.
4. Uhorky opláchnite studenou vodou a špinu vyčistite kefou. Nepoužívajte nôž - poškodzuje pokožku zeleniny, ktorá je neprijateľná.
5. Hrany na oboch stranách odrežte.

Uhorky sú pripravené na morenie!

Ako vyrobiť klasickú uhorkovú marinádu bez sterilizácie

Zabezpečia sa správne vybrané proporcie Nielen bohatá chuť, ale aj dlhodobé skladovanie obrobkov.

Zložky a pomery na liter

1 L recept na vodnú marinádu pre klasický recept:

• 900 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. cukor so sklíčkom;
• 4-5 korenie;
• 1 bobkový list;
• 1 polievková lyžica. l. ocotová esencia alebo 1 lyžička. kyselina citrónová.

Môžete zmeniť množstvo soli a cukru. Pred morením vyskúšajte uhorku, ak je horká alebo kyslá, zvýšte príjem cukru.

Podrobné pokyny

Algoritmus varenia:

1. Pripravte si uhorky.
2. Poháre sterilizujte a nalejte vriacou vodou na viečka.
3. Naplňte dno pohárov korením a bylinkami podľa chuti a túžby. Cesnak, listy ríbezlí, horčičné semienka sú vhodné.
4. Poháre naplňte uhorkami. Mali by byť umiestnené zvislo - týmto spôsobom je kapacita väčšia.
5. Položte dáždnik na kôš alebo pridajte mleté ​​korenie.
6. Použite metódu trojitého naplnenia.
7. Pred naliatím marinády nalejte ocot do pohárov alebo do každej nádoby pridajte kyselinu citrónovú.
8. Uzavrite plechovky švom. Obráťte ich hore nohami. Nechajte pôsobiť pri laboratórnej teplote 40 hodín, potom preneste na chladné a tmavé miesto, napríklad do pivnice alebo skrine.

Najlepšie recepty na nakladané uhorky bez sterilizácie

Pozrime sa podrobnejšie na základné recepty na nakladané uhorky bez sterilizácie.

Klasický recept

Najjednoduchší recept vždy poskytujúci predvídateľné vynikajúce výsledky.

Vyžaduje sa na 1 liter:

• 900 g uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 5-6 korenie;
• 2 lístky ríbezlí;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocotová esencia.

Ako nakladať:

1. Pripravte uhorky na spracovanie.
2. Poháre dôkladne umyte, vysušte a sterilizujte. Veka môžu byť tiež umiestnené do rúry na sterilizáciu, takže vodu nemusíte variť osobitne.
3. Listy zelene opláchnite studenou vodou.
4. Listy ríbezlí a 1 strúčik cesnaku položte na dno suchej nádoby.
5. Naplňte nádobu zeleninou.
6. Na vrchol pridajte ďalší klinček.
7. Varte vodu.
8. Nalejte vriacu vodu do pohára. Nádobu prikryte a nechajte vychladnúť 20 minút.
9. Rovnakú vodu znova prevarte. Opatrne odtečte, aby klinček zostal v nádobe.
10. Nalejte vriacu vodu do pohárov, nechajte pôsobiť 10 minút.
11. Vypustite vodu, pridajte prevarenú vodu, ak uvidíte, že nie je dostatok vody.
12. Pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list.
13. Priviesť do varu. Varte 2-3 minúty.
14. Do pohárov nalejte ocot.
15. Marinádu nalejte okamžite na zeleninu.
16. Uzáver a otočte sa. Lepšie je položiť nádoby na podlahu a zabaliť ich do teplej prikrývky na dva dni.

Nakladané uhorky s citrónom

Ak pripravujete uhorky s citrónom, použite namiesto kyseliny octovej kyselinu citrónovú. Zároveň zvýšte množstvo cukru.

Zložky na liter:

• 900 g uhoriek;
• 3 citrónové kliny;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 1 dažďový kôš;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 lístky ríbezlí;
• 1 lyžička soľ so sklíčkom;
• 4 lyžice. l. cukor so sklíčkom.

Ako variť:

1. Uhorky pripravte podľa vyššie uvedených pokynov.
2. Umývajte plechovky roztokom sódy alebo saponátu.
3. Odstráňte semená z plátkov citróna.
4. Na dno pohárov vložte lístky ríbezlí, strúčik cesnaku a 1 plátok citróna.
5. Naplňte poháre zeleninou a medzi ovocie vložte zvyšné 2 plátky citróna.
6. Dajte dáždniky na kôpku úplne na vrchol.
7. Nádoby naplňte vriacou vodou. Ochladí sa 15 minút.
8. Rovnakú vodu znova prevarte a nalejte ju znova do pohárov. Ochladí sa 10 minút.
9. Vypustite vodu znova, pridajte soľ, cukor. Zamiešajte, povarte.
10. Nalejte kyselinu citrónovú do pohárov.
11. Nalejte vriacu marinádu do pohárov.
12. Pripojte sa. Prvý deň skladujte pri teplote miestnosti.

Zapíšte si:

Nakladané melóny v 3 litrových nádobách

Nakladaný baklažán bez sterilizácie na zimu

Nakladané uhorky v zime v paradajkovej šťave

Chrumkavé uhorky bez octu s kyselinou citrónovou

S prísadami buďte opatrní: chren dodáva lahodnú krízu, preto ju nevylučujte z receptu.

Vyžaduje sa na 1 liter:

• 800 g malých uhoriek;
• 1 koreň chrenu;
• 2 chrenové listy;
• 1 ríbezľový list;
• 3 strúčiky cesnaku;
• jednu malú cibuľu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara:
• 1 lyžička kyselina citrónová.

Metóda varenia:

1. Pripravte si uhorky a poháre.
2. Umyte ríbezle a chrenové listy v studenej vode, vysušte na uteráku.
3. Rošt z chrenu na jemnom strúhadle.
4. Nakrájajte cibuľu na krúžky.
5. Položte zelené listy a strúčiky cesnaku na dno pohárov.
6. Naložte uhorky striedavo s cibuľovými krúžkami.
7. Keď sa dostanete do stredu pohára, pridajte strúhaný chren.
8. Naplňte poháre zeleninou.
9. Varte vodu.
10. Vriacu vodu nalejte postupne do nádoby. Prikryte a nechajte pôsobiť 20 minút.
11. Vypustite vodu späť do hrnca a privarte.
12. Opäť pomaly nalejte vriacu vodu do nádoby a nechajte pôsobiť 15 minút.
13. Odtok vody, oheň.
14. Nalejte kyselinu citrónovú do nádoby.
15. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte. Varte 4 minúty.
16. Marinádu pomaly nalievajte aj do pohárov.
17. Pripojte kryty.
18. Kontajnery prevráťte na 24 hodín.

Postupné nalievanie je potrebné na udržanie tvaru a vnútornej štruktúry zeleniny.... Takže to bude chrumkavé.

S ríbezľami a bobkovým listom

V niektorých receptoch sa používajú nielen lístky ríbezlí, ale aj bobule.

Vyžaduje sa na 1 liter:

• 800 g uhoriek;
• 3 bobkové listy;
• dve vetvičky ríbezlí, pokiaľ možno červené;
• 2 lístky ríbezlí;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. ocotová esencia;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 3-4 hrášok korenia.

Metóda varenia:

1. Na dno sterilizovaných a suchých nádob vložte 2 bobkové listy, listy ríbezlí, korenie a strúčiky cesnaku.
2. Ďalej vložte do pohárov niekoľko uhoriek.
3. Na povrch pridajte ríbezle bez odstránenia z konárov (ak používate červený alebo biely).
4. Naplňte poháre až po krk zeleninou.
5. Varte vodu.
6. Nalejte vriacu vodu do pohárov a ochladte 15 minút.
7. Postup zopakujte s rovnakou vodou a nechajte vychladnúť 10 minút.
8. Vypustite vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a ešte jeden bobkový list. Varte tri minúty.
9. Pridajte marinádu ocot, premiešajte a okamžite odstráňte z tepla.
10. Nalejte ju do pohárov, okamžite utesnite.
11. Obráťte ich a zabaľte ich na 48 hodín.

S prídavkom horčice

Horčica môže byť prášok a zrno. Prvý bude mať vplyv na farbu marinády - bude mierne žltkastý a zakalený. Druhý spôsob pridá pikantnú chuť. Môžete použiť jeden druh horčice alebo obidva súčasne.

Zložky na liter:

• 900 g ovocia;
• 1 lyžička horčičný prášok;
• 1 lyžička horčica zŕn;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2-3 listy ríbezlí;
• 3 lyžice. l. cukor so sklíčkom;
• 100 ml octu 9%.

Ako nakladať:

1. Pripravte si uhorky.
2. Poháre umyte, je lepšie použiť roztok sódy. Čistiace prostriedky vyžadujú niekoľko plákaní.
3. Listy ríbezlí a cesnaku položte na spodnú časť nádob.
4. Naplňte poháre zeleninou.
5. Nalejte vrúcu vodu dvakrát na uhorky, chladenie zakaždým 15 minút.
6. Vypustite vodu, tretí krát ju povarte, ale pridajte soľ, cukor a práškovú horčicu.
7. Zrnkovú horčicu nalejte do pohárov.
8. Marinádu varte 2-3 minúty.
9. Pred naliatím nalejte ocot do nádob a ihneď naplňte poháre marinádou.
10. Uzáver a nechajte v miestnosti 40-48 hodín.

Pikantné uhorky s korením

Pre korenených milovníkov existuje samostatný recept.

Pozor! Neodporúča sa jesť taký prípravok pre ľudí so žalúdočnými vredmi.

Vyžaduje sa na 1 liter:

• 500 g uhoriek;
• 2 papriky;
• 1 feferónka;
• 1 lyžička mleté ​​červené korenie;
• 2 lyžičky Mleté čierne korenie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 lístky ríbezlí;
• 1 zväzok kôpru alebo petržlenu;
• 100 ml octu 9%;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara.

Metóda varenia:

1. Pripravte si uhorky.
2. Papriku nakrájajte na pozdĺžne plátky.
3. Jemne nasekajte papriku nožom.
4. Listy ríbezlí opláchnite v studenej vode.
5. Chop greens.
6. Sterilizujte čisté plechovky.
7. Na dno položte cesnak, lístky ríbezlí, nakrájanú papriku.
8. Naplňte nádobu striedavo uhorkami a korením.
9. Použite metódu trojitého naplnenia.
10. Pred tretím nalievaním do pohárov pridajte mletú červenú a čiernu papriku, nasekané bylinky.
11. Tesne pred nalievaním pridajte ocot do nádob.
12. Cork, otočte sa a zabaľte dva dni.

Recept v bulharskom štýle

Polotovar dostal meno vďaka kombinácii korenia a oleja v zmesi.

Prísady na liter:

• 700 g uhoriek;
• 1 veľká paprika;
• jedna cibuľa;
• 2-3 vetvičky petržlenu;
• 2-3 ks. karafiáty;
• 100 ml rastlinného oleja;
• škorica na špičke čajovej lyžičky;
• 3-4 korenie;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocotová esencia.

Metóda varenia:

1. Namočte uhorky, opláchnite.
2. Papriku nakrájajte na plátky, cibuľové polkruhy, petržlen.
3. Klinčeky, korenie, bylinky a cibuľové krúžky zložte do sterilizovanej nádoby.
4. Nádobu naplňte uhorkami a paprikou.
5. Nalejte vriacu vodu dvakrát a nechajte ju vždy 10 minút vychladnúť.
6. Nalejte olej do pohárov pred treťou náplňou.
7. Voda prevarte s pridanou soľou a cukrom.
8. Po 3 - 4 minútach po varení nalejte ocot, dobre premiešajte.
9. Nádoby na zeleninu naplňte marinádou a okamžite ju zaskrutkujte.
10. Po 30 hodinách ho vložte do špajze.

Nakladané uhorky na šaláty

Pohodlný spôsob, ktorý vám ušetrí čas pri príprave jedál na silvestrovský stôl. Proces varenia je podobný klasickému receptu, ale v tomto prípade nie sú uhorky celé nakladané, ale v kusoch.

Zložky na liter:

• 800 g zeleniny;
• 1 chrenový list;
• 1 ríbezľový list;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 lyžice. l. ocot 9%;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara.

Metóda varenia:

1. Pripravte uhorky: môžu to byť kocky, kocky, plátky.
2. Umývajte a sterilizujte poháre.
3. Dajte zelené dno a strúčik cesnaku na dno, nakrájané uhorky dajte na vrch.
4. Použite metódu trojitého naplnenia. Tretí krát vodu povarte s cukrom a soľou štyri minúty.
5. Pred posledným naliatím nelejte sústo do marinády, ale do pohárov.
6. Zhrňte plechovky. Nie je potrebné ich otáčať a zabaliť.

Podmienky skladovania

Ukladajte uhorky varené na zimu v bankách takto:

• v pivnici - do 12 mesiacov;
• v komore - až osem mesiacov;
• otvorenú nádobu v chladničke - až sedem dní.

Pri akejkoľvek metóde je dôležité to zabezpečiť uhorky boli vždy zakryté marinádou.

Prečítajte si tiež:

Najlepšie recepty na výrobu nakladanej mrkvy

Ako variť nakladané pór

Tipy

Tipy od skúsených manželiek:

1. Na poškodenie uhorky nepoužívajte nôž. Nepoužívajte takúto uhorku na prírezy.
2. Nakladané uhorky dobre s kôprom, petržlenom. Bazalka a zeler sú uprednostňované pre paradajky.
3. Optimálny čas namočenia je 8 hodín, preto uhorky nechajte vo vode cez noc. Ak je to možné, osviežte vodu každé 2-3 hodiny alebo pridajte kocky ľadu.
4. Uzavretú nádobu netraste. Otočte ju hore nohami, aby bola zelenina dobre nasýtená marinádou.
5. Rozdrvenú tabletu aspirínu môžete pridať do ktoréhokoľvek receptu (šumivý nefunguje). Predĺži sa skladovateľnosť obrobkov.

Poďme to zhrnúť

Príprava nakladaných uhoriek je jednoduchá bez sterilizácie. Nahrádza sa trojitá náplň s pridaním octu, kyseliny citrónovej a aspirínu. Malé uhorky sú vhodné na morenie, ktoré sa vopred namáčajú v ľadovej vode počas 4-8 hodín.

Ak chcete chrumkavé ovocie, nalejte postupne do marinády a vyberte tenké a krátke uhorky. Prírezy sa skladujú najviac 12 mesiacov, ak sú splnené potrebné podmienky.