Najlepšie recepty na morenie uhoriek chladným spôsobom pod nylonovým vekom

Nakladané uhorky sú nenahraditeľným produktom, najmä v chladnom počasí. Je tu miesto nielen pre prázdninové tabuľky, ale aj pre dennú stravu. Uhorky sa pridávajú do šalátov, polievok a dokonca aj do hlavných jedál.

Metóda solenia za studena pomôže ušetriť viac výživných látok v produkte. Nazýva sa tiež lenivý, pretože nevyžaduje veľa práce - zvládnuť to môžu aj neskúsené ženy v domácnosti. Pripravili sme výber receptov na uhorky bez pasterizácie.

Funkcie nakladania uhoriek za studena pod nylonovým poťahom

Zvláštnosťou tejto metódy je to v prípade soľanky sa voda nevarí a zelenina sa naleje studená... Pri tomto spôsobe spracovania zostáva viac vitamínov.

Doba solenia je dlhšia ako pri horúcej metóde a trvá 3 až 4 týždne... Uhorky varené za studena, ktoré podliehajú podmienkam skladovania, sa však do dvoch rokov nezhoršia. Kým pasterizované polotovary sa skladujú iba jednu zimu.

Nylonové čiapky

Pokiaľ ide o poťahy, potom nylonové uzavreté plechovky pevne ako kov... Na druhej strane môžu byť použité na uzatváranie a otváranie obrobkov mnohokrát, na rozdiel od kovových viečok na jedno použitie. Nie je potrebný žiadny námorník ani iné špeciálne náradie.

nylon uistite sa, že ste predperilizovali prikrývky alebo ich umyli jedlou sódou... Bezprostredne pred použitím ich ponorte do vriacej vody na 15 - 20 sekúnd, aby sa poháre zmäkli a utesnili.

Výber a príprava ovocia

Z dôvodu ochrany vyberte si husté ovocie s tenkou kožou a pupienkami... Uhorky rovnakej veľkosti umiestnite do jednej nádoby (stredne veľké a veľké až do 12 cm, ale nezrelé). Takže budú solené rovnomerne.

Ak ste si kúpili zeleninu, pred varením nezabudnite orezať konce.... Tým sa zbavia dusičnany, ktoré obsahujú.

Existujú špeciálne odrody na solenie: Nezhinsky, odvaha, Fontanelle, Obľúbená, sibírska soľ F1, Avangard, biely cukor, Konkurent, Salting Prestige F1. Najdôležitejšou vecou pri ochrane je však to, že zelenina sa nedávno zbierala zo záhrady. Tí, ktorí ležia na chvíľu v chladničke, nie sú na to vhodní.

Pozor! Pri nakladaní uhoriek za studena použite stredne kamennú soľ bez prísad. A voda pre soľanku sa filtruje.

Najlepšie recepty na nylonové veko

Existuje veľa receptov na morenie uhoriek na zimu. Vybrali sme to najlepšie, pre ktoré sú uhorky vždy získavané.

Klasický recept

Začnime tradičným receptom na uhorky na výrobu chladu. Podľa toho varili aj naše babičky.

prísady:

• uhorky - 1,3 kg;
• chrenové listy - 2 ks;
• lístky ríbezlí - 2 ks;
• čerešňové listy - 2 ks;
• dubové listy - 2 ks;
• kôprové dáždniky - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• feferónka - 0,3 strukov;
• soľ - 60 g.

príprava:

1. Pripravte prísady: opláchnite zeleninu a všetky bylinky, ošúpajte cesnak. Uhorky namočte na 30 minút do studenej vody.
2. Cesnak nakrájajte na plátky, korenie na krúžky.
3. Na dno pripravenej nádoby položte listy chrenu, ríbezle, čerešní a kôprov. Potom uhorky stohujte vertikálne, striedavo s korením a cesnakom. Naplňte nádoby na vrchol.
4. Naplňte obrobky asi do polovice vodou.
5. Soľ sa rozpustí v 100 ml vody a naleje sa do pohárov uhoriek.
6. Pridajte k hrdlu fľaše čistú vodu a uzavrite viečka.

Studené uhorky vo vlastnej šťave

Tento recept príde na pomoc tým, ktorým sa nepodarilo zozbierať načas, preto sú plody prezreté. Pre samotnú prípravu vyberte krásne uhorky správneho tvaru a veľkosti a na vyplnenie použite prerastanie a prerezávanie.

prísady:

• uhorky strednej veľkosti - 1,5 kg;
• neštandardné uhorky - 1 kg;
• cesnak - 6 strúčiky;
• listy chrenu - 3-4 ks;
• čierne korenie a hrášok - 5-6 ks .;
• kôprové dáždniky - 2 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• klinčeky - 2 - 3 ks;
• soľ - 100 g.

Príprava:

1. Uhorky pomelíme mixérom alebo mriežkou. Dochutíme soľou a necháme pol hodiny pôsobiť.
2. Do pohárov striedavo vložte korenie, uhorky a malé ovocie. Striedajte tieto vrstvy, až kým nebude nádoba plná.
3. Naplňte obrobok zvyšnou šťavou. Hornú časť pod vrchnák vložte do chrenovej plachty.
4. Uzavrite pripravenými horúcimi nylonovými uzávermi a uložte na chladné miesto.

Zapíšte si:

Ako rýchlo a chutne uvariť ľahko osolené uhorky

Výber receptov na polotovary z prezretých uhoriek

Uhorky „ako sud“

Toto je jeden z najjednoduchších receptov. Nie každý má možnosť nakladať zeleninu v pravých dubových sudoch, ale rovnakú chuť možno opakovať.

prísady:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• chrenový list - 1 ks;
• kôpr (dáždniky) - 2 ks;
• nové korenie (hrach) - 5 - 7 ks .;
• soľ - 60 g;
• voda - 1,5 l.

príprava:

1. Vložte cesnak a korenie do spodnej časti nádoby.
2. Položte uhorky na vrch.
3. Zeleninu prikryte listami chrenu a kôprom.
4. Prikryte soľou.
5. Poháre naplňte studenou vodou na vrchol.
6. Poháre pevne uzavrite pripravenými viečkami kapary.
7. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Horčica recept

Uhorky pripravené podľa tejto receptúry majú chuť s kyslosťou. Horčica navyše spôsobuje, že ovocie je chrumkavé.

prísady:

• uhorky - 10 kg;
• kôpr (dáždniky) - 400 g;
• čerešňové listy - 100 g;
• chrenový koreň - 1 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• suchá horčica - 100 g;
• soľ - 80 g;
• voda - 5 l.

Príprava:

1. Pripravte prísady: opláchnite zeleninu a všetky bylinky, ošúpajte cesnak.
2. Nalejte horčičný prášok do spodnej časti plechoviek. Potom rozložte zeleň, vrstvu uhoriek (vertikálne), vrstvu zelených, uhoriek a opäť zelených.
3. Pripravte soľanku: všetku soľ rozpustite úplne v studenej vode.
4. Nádoby zeleniny naplňte soľankou až po krk a uzavrite nylonovými uzávermi.
5. Nádoby umiestnite na chladné miesto. Môžete vyskúšať uhorky za mesiac.

Ľahko osolené uhorky

Takéto prípravky zachovávajú chuť leta aj v zime.

prísady:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• chrenový koreň;
• kôpor (greeny) - 1 zväzok;
• klinček - 5-6 kvetenstvo;
• ríbezľový list - 1 ks;
• cukor - 20 g;
• nové korenie (hrach) - 6 ks .;
• soľ - 40 g;
• stolový ocot 9% - 7 ml.

príprava:

1. Pripravte prísady: opláchnite zeleninu a všetky bylinky, ošúpajte cesnak. Nechajte uhorky v studenej vode jednu hodinu.
2. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, cesnak na plátky.
3. Pripravte si marinádu: kombinujte vodu s cukrom a soľou, privarte a nechajte vychladnúť.
4. Položte bylinky do pohárov, potom zvislé uhorky, striedajte s cibuľou, bylinkami a korením.
5. Polotovary nalejte studenou marinádou a uzavrite nylonovými uzávermi.

Uhorky bez octu chladným spôsobom

Aromatické uhorky bez octu ocenia mnohé ženy v domácnosti.

prísady:

• uhorky - 2 kg;
• soľ - 60 g;
• feferónka - 1 ks;
• čierne korenie - 4 ks;
• greeny podľa chuti;
• voda - 1,5 l.

príprava:

1. Uhorky dobre opláchnite a na dve hodiny zakryte ľadovou vodou.
2. Opláchnite všetky greeny, osušte ich a vložte ich do pripravených pohárov.
3. Nakrájajte korenie na tenké krúžky a pridajte do byliniek (1 - 2 ks na jar).
4. Pripravte soľanku: soľ rozpustite v studenej vode.
5. Položte niektoré bylinky na dno pripravenej nádoby.Potom uhorky stohujte vertikálne a striedajte ich s paprikou a bylinkami. Naplňte nádoby na vrchol.
6. Nádoby so zeleninou naplňte studenou soľankou bez toho, aby ste trochu pridali k okraju krku. Zatvorte normálnym vekom a nechajte 3-4 dni pri izbovej teplote.
7. Po ukončení fermentačného procesu sa soľanka vyčíri. Obsah nádoby napustite a prepláchnite niekoľkokrát, aby na dne nezostal žiadny sediment.
8. Nádoby zeleniny naplňte čistou vodou po okraj a uzavrite nylonovými uzávermi.

Recept s pridaním vodky

Vodka dodáva zelenine nielen neobvyklú chuť, ale aj konzervy z morských plodov na dlhšiu dobu.

prísady:

• uhorky - 1-1,5 kg
• chrenové listy - 3 ks;
• čerešňové listy - 6 ks;
• kôpor (dáždniky) - 3 ks;
• korenie - 5 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• vodka - 50 ml;
• soľ - 60 g;
• voda - 1,5 l.

príprava:

1. Ovocie plňte ľadovou vodou po dobu troch hodín.
2. Vložte uhorky do pohára, striedajte ich s bylinkami a korením.
3. Pripravte soľanku: soľ rozpustite úplne v studenej vode.
4. Naplňte zeleninovú nádobu soľankou a nechajte trochu miesta pre vodku.
5. Nalejte vodku a uzavrite pevne nylonovým vekom.

Podmienky skladovania

Uhorky solené chladom, sú zachované až dva roky na tmavom chladnom mieste.

Najlepším miestom je pivnica alebo suchá pivnica u vás doma. V byte sú takéto občerstvenie uložené v skriniach na otvorenom balkóne alebo v chladničke. Pri izbovej teplote sa obrobky rýchlo znehodnocujú bez sterilizácie.

záver

Výhodou morenia uhoriek za studena je to, že sa vo výrobku zachováva viac vitamínov, pretože sa nepodlieha pasterizácii. Ale ak sú tieto polotovary vyrobené podľa všetkých pravidiel, nezhoršia sa v zime dva roky. To je dvakrát tak dlhá doba ako trvanlivosť konzervovaných potravín uzavretých za horúca. Nylonové čiapky zvládnu aj začiatočníci.