Najlepšie recepty na morenie uhoriek chladným spôsobom na uskladnenie v byte v zime

Moriace uhorky - rýchly a jednoduchý spôsob spracovania plodín. Ovocie sa varí celé alebo nakrájané na kúsky, do pohárov sa pridá korenie, bylinky a byliny. Predjedlo sa kombinuje s rastlinnými prílohami, obilninami, šalátmi; pridáva do hlavných jedál pikantnú príchuť. Metóda prechladnutia nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti, každá nováčik v domácnosti môže nakladať uhorky.

Pozrime sa podrobne recepty solenie za studena a spoznávanie tajomstiev varenia.

Všeobecné odporúčania pre moriace uhorky

Na varenie si vyberte elastické uhorky rovnakej veľkosti. Zelenina by mala byť pevná a chrumkavá, s malými hrbolkami alebo hrbolkami. Ak používate prezreté veľké uhorky, pred ich varením nakrájané na rovnaké kúsky alebo kocky.

Pred osolením sa uhorky umyjú studenou tečúcou vodou a osušia sa čistou utierkou.

dôležitý! Uhorky ukladajte do čistých pohárov bez lupín alebo trhlín; kúpte a umyte viečka vopred. Nádoba musí byť neporušená, inak sa obrobky rýchlo znehodnotia.

Vlastnosti metódy chladenia

Na solenie za studena používajte čistú vodu - z filtra alebo do fliaš, najlepšie zo studne alebo zdroja. Zelenina sa namočí 2-3 hodiny, aby sa stala pružnejšou a chrumkavý... Používajú hrubú soľ, morská soľ a jodizovaná soľ nie sú vhodné - rýchlo sa rozpúšťajú a zeleninu nenamáčajú.

Dôležité! Uhorky nakladané za studena sú chutné a aromatické v drevenom sude. Valec sa vopred premyje roztokom sódy.

Recepty na morenie za studena

Zvážte populárne recepty na uhorky moriace na morenie za studena na uskladnenie v byte. Takéto polotovary sú nasýtené vitamínmi A, E, C, ako aj vápnikom, železom a vlákninou z potravy. Všetky tieto prvky posilňujú imunitný systém a chránia pred chrípkou a zimou v zime. Voňavé uhorky ozdobia každú slávnosť alebo rodinnú večeru.

Jednoduchý klasický recept

Jednoduchý recept trvá 40 - 50 minút. Všetky ingrediencie na to sa berú zo záhrady alebo na najbližšom trhu. Uhorky sa skladujú až šesť mesiacov, nestrácajú príjemnú vôňu a šťavnatú chuť.

Čo sa vyžaduje pre jednoduché morenie uhoriek studenou vodou:

• 2 kg uhoriek;
• 1,5 litra vody;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 30 g sušeného kôpru;
• 2 dažďové kôpky;
• 2 bobkové listy;
• 80 g soli;
• 10 čiernych korení.

Technológia varenia:

1. Opláchnite zeleninu a bylinky, vložte do vrstiev do pohára. Uhorky by mali byť blízko seba. Pridajte ošúpané strúčiky cesnaku, čierne korenie, bobkové listy.
2. Zmiešajte vodu so soľou, nalejte soľanku do pohára a zakryte čistou gázou. Zorganizujte útlak a nechajte ho tri dni na chladnom tmavom mieste.
3. Na uskladnenie zatvorte nylonové veko a vložte do chladničky.

"Barrel"

Prírezy „suda“ sú sladké a kyslé, s príjemnou pikantnou vôňou. Uhorky sú chrumkavejšie a pevnejšie. Doma používajú riady s objemom 3 litre.

Zoznam prísad na varenie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 2 litre vody;
• 120 g soli;
• 5 čerešňových listov;
• 5 chrenových listov;
• 3 listy čiernych ríbezlí;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 struk korenia;
• 3 kôprové dáždniky;
• čierne korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Opláchnite uhorky a namočte ich 5 hodín v studenej čistej vode.
2. Listy oparte vriacou vodou a položte na dno čistej nádoby.
3. Kukuričnú zeleninu na vrchu pridajte strúhané strúčiky cesnaku, čierne korenie, strúčiky korenia.
4. Pridajte do vody soľ a premiešajte, do nádoby nalejte soľanku.
5. Dajte nádobu pod tlak na 1 deň na chladnom mieste, potom na teplom mieste po dobu 4 dní. Zatvorte veko.
6. Skladujte v suteréne alebo pivnici.

S chrenom a cesnakom

Chren s cesnakom nasýti jedlo jasnou štipľavou chuťou, predjedlo sa kombinuje s varenými zemiakmi, grilom, chlebom Borodino. Skladujte v chladničke 3-4 mesiace.

Zaujímavé! V starovekom Egypte sa verilo, že koreň chrenu stimuluje chuť do jedla a dáva človeku podporu energie a vitality. Konzumovalo sa čerstvé alebo varené.

Čo potrebuješ:

• 2 kg uhoriek;
• 2 hlavy cesnaku;
• 40 g strúhaného chrenu;
• 70 g soli;
• 6 hrachu čierneho korenia;
• klinčeky podľa chuti;
• 1,5 litra vody.

Spôsob varenia:

1. Namočte zeleninu na 4 hodiny do studenej vody.
2. Miesto v strede pohára, pridajte chrenový koreň, olúpané strúčiky cesnaku, čierne korenie a klinčeky podľa chuti.
3. Pridajte zvyšné uhorky a zakryte soľankou.
4. Zakryte plátienkom a morenie nechajte na chladnom mieste 3-4 dni.

S horčicou

Suchá horčica sa používa na varenie - zelenina je pikantná a pikantná. Tento predjedlo osloví všetkých milovníkov korenia. Uhorky vyzerajú chutný, vyzerajú atraktívne v bankách.

Zoznam prísad:

• 1 kg uhoriek;
• 30 g suchej horčice;
• 3 kôprové dáždniky;
• 3 čerešňové listy;
• 4 listy čiernych ríbezlí;
• 1 chrenový list;
• 70 g soli;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1,5 litra vody.

Spôsob varenia:

1. Poháre opláchnite a sterilizujte. Dajte čisté plátky ríbezle, čerešne a chrenu na spodok každého z nich, pridajte dáždniky.
2. Olúpajte strúčiky cesnaku, stlačte spolu s uhorkami do pohára.
3. Nalejte soľ a horčicu na vrch, nalejte studenú vodu. Zatvorte nylonové veko a niekoľkokrát pretrepte.
4. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Chrumkavé s vodkou

Originálny predjedlo sa ľahko pripravuje. Vodka robí zeleninu chrumkavejšou, bez alkoholickej chuti a vône. Uhorky sa podávajú ako prísada do hlavného jedla alebo ako desiata.

Čo potrebuješ:

• 2 kg uhoriek;
• 5 listov chrenu;
• 3 bobkové listy;
• 100 ml vodky;
• 90 g cukru;
• 80 g soli;
• 3 kôprové dáždniky;
• 2 litre vody;
• 1 kus cesnaku.

Technológia varenia:

1. Opláchnite uhorky a bylinky. Dajte chrenové listy, vavrín a kôpr na dno čistej nádoby. Tampónová zelenina na vrchu.
2. Pridajte cukor a soľ do vody, premiešajte, nalejte do pohára. Pridajte vodku ako poslednú.
3. Prikryte gázou alebo tenkou handričkou a uložte na teplé miesto. Pravidelne odstraňujte penu čistou lyžičkou
4. Po 3 dňoch zatvorte nylonové veko a uložte do chladničky.

Nakladané v vedre

Fermentované jedlá sú prospešné pre zdravie - v procese fermentácie sa uvoľňuje kyselina mliečna, čo má priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu. Okrem uhoriek sa konzumuje aj soľanka - ukázalo sa, že je chutná a aromatická.

Pozor! Nakladané uhorky sa pripravujú v smaltovanej vedre. Musí byť čistý a bez triesok alebo škrabancov. Inak sa v prasklinách nahromadia baktérie a baktérie a desiata rýchlo pokazí.

Zoznam prísad:

• 4 kg uhoriek;
• 5 kôprovníkov;
• 25 g chrenového koreňa;
• 5 dubových listov;
• 5 čerešňových listov;
• 7 listov čiernych ríbezlí;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1,5 litra studenej vody;
• 150 g soli.

Ako soliť:

1. Opláchnite uhorky studenou vodou, orežte ich konce a namočte ich do studenej vody na 4 hodiny.
2. Olúpte cesnak a bylinky opláchnite.
3. Uhorky preneste do čistej nádoby, ktorá sa strieda s cesnakom a korením.
4. Vrchnú vrstvu vytvorte z listov čerešní, dubu a čiernych ríbezlí.
5. Soľ rozpustite vo vode a nalejte do vedra. Usporiadajte útlak dva dni a odstráňte ho na tmavom a chladnom mieste.

S listami bobúľ

Bobuľové listy dodávajú zelenine sladkú a kyslú chuť. Na ochutenie dajte čerešňové listy, čierne a červené ríbezle, maliny. Zelenina sa skladuje v chladničke až rok. Zoznam prísad:

• 1 kg uhoriek;
• 80 g soli;
• 2 malinové listy;
• 3 čerešňové listy;
• 3 listy čiernych ríbezlí;
• 2 vavrínové listy;
• 3 kôprové dáždniky;
• 2 dubové listy.

Technológia varenia:

1. Opláchnite uhorky a namočte ich jednu hodinu do studenej vody.
2. Listy a zeleň položte na spodok čistej sterilizovanej nádoby, na vrchnej časti napchajte uhorky.
3. Pridajte vodu a soľ, zavrite veko a dajte na deň do chladničky.

Dózy sa sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom - na panvici, v mikrovlnnej rúre, pomocou dvojitého kotla alebo viacvrstvového zariadenia. Sterilizácia zachováva chuť, arómu a zdravotné prínosy zeleniny.

S chilli

Chilli sa pridáva podľa chuti. Čím viac je, tým korenenejší je predjedlo. Používa sa červená paprika - na rozdiel od zelenej dodáva miske príjemné korenie. Zelená, na druhej strane, má kyslejšiu chuť, ktorú nemožno kombinovať s uhorkami.

Zoznam prísad:

• 1 kg uhoriek (odporúčajú sa uhorky);
• 1 chilli pod
• 30 g semien horčice bielej;
• 1 hlava cesnaku;
• 10 čiernych korení;
• 3 bobkové listy;
• 1,5 litra vody;
• 80 g soli;
• 110 g cukru.

Ako soliť:

1. Poháre sterilizujte, na dno dajte cesnak, horčicu, korenie a bylinky.
2. Do vody pridajte soľ a cukor, premiešajte.
3. Nalejte soľanku do pohára, utláčajte cez noc.
4. Zatvorte vekom, skladujte v pivnici alebo suteréne.

S červeným rybízom

Recept na červený rybíz sa ľahko pripravuje. Uhorky vyzerajú chutný, jedlo zdobia svetlé bobule.

Zoznam prísad:

• 800 g uhoriek;
• 100 g bobúľ červeného ríbezle;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 čierne korenie;
• 4 klinčeky;
• 1 liter vody;
• 80 g cukru;
• 70 g soli.

Technológia varenia:

1. Opláchnite poháre, dajte čierne korenie, klinčeky a olúpané strúčiky cesnaku na spodok každého z nich. Podľa chuti pridajte cibuľu do polovice krúžkov.
2. Do vody nalejte soľ a cukor, nalejte do pohára. Pridajte bobule ríbezlí na vrch.
3. Odstráňte na chladné tmavé miesto po dobu troch dní pod útlakom.
4. Zaklopte veko. Uchovávajte v chlade.

S korením

Korenie sa používa na chuť. Môže to byť mäta alebo bazalka, estragón alebo rasca. Skúsení kuchári pridajú do receptu zmes provensálskych bylín. Osviežuje chuť zeleniny, robí ju príjemnejšou a jemnejšou.

Čo potrebuješ:

• 1 kg uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 30 g mäty;
• 5 bobkových listov;
• 4 čierne korenie;
• 10 g bazalky;
• 10 g rasce;
• 800 ml vody;
• 50 g soli.

Technológia varenia:

1. Uhorky opláchnite, orežte ich konce a namočte ich do studenej vody na 7 hodín. Odporúča sa použitie uhoriek.
2. Dajte do pohára, striedať s korením a bylinkami.
3. Pridajte do vody soľ, premiešajte a nalejte do pohára.
4. Prikryte a chladte cez noc.

Tipy na varenie a skladovanie

Skúsení kuchári odporúčajú skontrolovať dátum spotreby produktov - soľ, korenie, korenie pred varením. Receptúra ​​sa študuje vopred, aby sa nezabudlo kúpiť túto alebo tú zložku. Používajte čisté kuchynské náčinie - uteráky, hrnce, riady.

Občerstvenie skladujte v chladničke pri teplote 0 ... + 1 ° C. Ak nie je chladnička, sú nádoby umiestnené na chladnom a tmavom mieste, napríklad v suteréne alebo pivnici. Teplota by nemala byť vyššia ako + 5 ° C tepla, vlhkosť vzduchu by mala byť asi 80%. Za týchto podmienok sa polotovary skladujú až šesť mesiacov.

Zelenina sa odporúča pred podávaním ochladzovať - ​​vďaka tomu budú chrumkavejšie a pružnejšie. Otvorená nádoba uhoriek sa prikryje lepiacou fóliou alebo nylonovým vekom a uchováva sa najviac dva dni.

záver

Solené zimné uhorky sú chutným doplnkom každého stola. Harmonicky sa kombinujú s mäsovými a rybími pokrmami, zeleninovými prílohami a šalátmi. Na varenie používajte elastické čerstvé uhorky, bylinky a koreniny.

Solenie za studena trvá trochu času - nie je potrebné variť soľanku a čakať na ochladenie pohárov. Uhorky sa uchovávajú v chladničke a slúžia na chladnom stole.