Je možné soliť uhorky octom jablčného muštu na zimu a ako to urobiť správne

Kyselina citrónová nevzbudzuje dôveru a chuť stolového octu zbavuje potešenie z jedenia nakladaných uhoriek? Žiadny problém, nahradiť tieto prísady jablčného octu. Je bez chuti, mäkší na žalúdok a uhorky sa budú skladovať mnoho mesiacov.

Aby ste nemali žiadne pochybnosti, aktualizujeme vašu kuchárku o nové recepty a zároveň vám povieme o pravidlách výberu uhoriek pre takéto prípravky a trvanlivosti, ako aj o niekoľko užitočných tipov.

Je možné v zime soliť uhorky jablčným octom

Je to nielen možné, ale aj nevyhnutné. Jablčný ocot je vhodný na akúkoľvek zimnú úrodu. Pridáva sa na samom konci varenia buď do marinády (varenie) alebo do pohára pred posledným naliatím.

Čo dáva v recepte

Jablčný ocot je zodpovedný za trvanlivosť uhoriek. Jeho účelom je zabrániť napučiavaniu viek a zakaleniu marinády. Do misky nepridáva kyslú chuť.... taký solenie bezpečné a môže sa skladovať po dlhú dobu.

Výber a príprava uhoriek

Budete potrebovať nakladané uhorky. Sú vhodnejšie na dlhodobé skladovanie.

Čo je dôležité venovať pozornosť:

• veľkosť uhoriek nie je väčšia ako 13 cm;
• farba šupky je zdravá, bez popálenín a hniloby;
• robustný stopka;
• šupka nie je voľná;
• chvosty uhoriek rovnakej farby ako samotná zelenina;
• plody sú elastické, pevné, bez záhybov.

Postupujte podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Naplňte nádrž s ľadovou vodou a namočte uhorky. Voda by ich mala úplne zakrývať.
2. Zložte panvu na podlahu, kde neprenikne žiadne svetlo.
3. Vymeňte vodu každé 2 hodiny alebo pridajte kocky ľadu. Doba máčania je 2–8 hodín.
4. Ovocie dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou.
5. Ak existuje znečistenie, ktoré sa nedá odstrániť tlakom vody, odstráňte ho mäkkou kefou. Zubár to urobí.
6. Odrežte ohony na oboch stranách.

Uhorky sú pripravené ísť do pohára.

Recepty na solenie

Recepty na nakladanie uhoriek veľa. Podľa vlastného uváženia si môžete vziať obvyklý recept a nahradiť stolný ocot octom z jablčného muštu. Stále však odporúčame diverzifikovať police na špajzu polotovarmi podľa nových receptov.

Klasika s cesnakom a korením

Cibuľa je ďalšou zložkou klasického receptu. Malo by byť jemne nasekané. V prípade potreby môžete tento komponent úplne vylúčiť z receptu. Ríbezle a čerešňové listy sú však potrebné zložky.

Pre 1,5 l nádobu:

• 1800 g zeleniny;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1 vetvička kôpru;
• 1 vetvička petržlenu;
• 120 ml octu jablčného muštu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 5 lyžíc. l. Sahara;
• 1 dažďový kôš;
• 3 bobkové listy;
• 4 lístky ríbezlí;
• 4 čerešňové listy;
• korenia.

Spôsob varenia:

1. Malé uhorky namočte na 4 hodiny do ľadovej vody.
2. Odrežte coiny a dôkladne vyčistite všetky nečistoty z každej zeleniny.
3. Umývajte banky. Môžete použiť bežný čistiaci prostriedok alebo roztok sódy. Penu dobre vypláchnite.
4. Poháre sterilizujte.
5. Jemne nasekajte cibuľu.
6. Opláchnite byliny v studenej vode.
7. Nasekajte kôpr a petržlen.
8. Listy čerešní a ríbezlí položte na spodnú časť nádob.
9. Pridajte 3 strúčiky cesnaku a nakrájanú cibuľu.
10. Naplňte nádobu uhorkami a naskladajte ich najprv zvisle.
11. Najvyššia s nasekanou zeleninou, zostávajúcimi strúčikmi cesnaku a kôprom z kôpru.
12. Varte vodu.
13. Nalejte vriacu vodu do pohárov. Prikryte a nechajte vychladnúť 15 minút.
14. Vypustite vodu späť, pridajte soľ, cukor, bobkové listy a korenie.
15. Varte, potom pridajte jablčný ocot a okamžite ho odstráňte z tepla.
16. Poháre naplňte marinádou do stredu a po 7-10 sekundách pridajte druhú časť.
17. Zakryte vekom.
18. Sterilizujte do 15 minút.
19. Vyzbrojte sa zošívacím kľúčom, zvinujte plechovky. Otočte sa.
20. Pripravte si hrubé uteráky vopred a prikryte ich polotovary. V tejto podobe by mali stáť presne 2 dni.

Bobkové listy by nemali spadnúť do pohárov, ale naopak, sú potrebné korenie.

Bez sterilizácie

Sterilizácia hotového produktu v tomto recepte je nahradená trojitým liatím.

Liter liter bude vyžadovať:

• 1 kg uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1 chrenový list;
• 1 koreň chrenu;
• 150 ml octu jablčného muštu;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• greeny z čoho vyberať;
• korenie podľa chuti;
• 1 bobkový list.

Ako variť:

1. Zhromaždite uhorky večer. Naplňte nádrž studenou vodou a umiestnite ju na tmavé a chladné miesto.
2. Vložte uhorky.
3. Ráno opláchnite každú zeleninu, odstráňte špinu kefou. Odrežte chvosty.
4. Nakrájajte cibuľu na veľké krúžky.
5. Nakrájajte cesnak alebo prejdite lisom.
6. Nakrájajte koreň chrenu a zmiešajte s cesnakom.
7. Chop greens.
8. Opláchnite list chrenu.
9. Poháre umyte roztokom sódy, opláchnite ich, vysušte. Sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
10. Na spodnú stranu nádob položte chrenový list na vrch - zmes cesnaku a koreňa chrenu.
11. Poháre naplňte do polovice uhorkami.
12. Položte všetky cibuľové krúžky.
13. Poháre naďalej plňte uhorkami.
14. Nasekané zelené plátky položte navrch.
15. Dajte vodu do ohňa.
16. Hneď ako vrie, nalejte vriacu vodu na poháre.
17. Poháre zakryte vekom. Ochladí sa 20 minút.
18. Vypustite rovnakú vodu a znova povarte.
19. Naplňte každú nádobu vriacou vodou. Zakryte a počkajte 15 minút.
20. Vypúšťajte a varte.
21. Do vriacej vody nalejte soľ a cukor. Dobre premiešajte.
22. Pridajte bobkový list a korenie. Varte 3 minúty.
23. Do každej nádoby nalejte jablčný ocot.
24. Odstráňte vriacu marinádu zo sporáka a postupne ju naplňte do pohárov.
25. Čiapku okamžite. Flip and wrap.
26. Po 3 dňoch premiestnite polovýrobky na miesto, kde sa skladujú dlhšie ako 9 mesiacov.

Veka tiež varte.

So paprikou a chilli

Tento recept ocenia milovníci mierne korenených prípravkov. Chilli papričkami v kombinácii s bulharčinou spôsobí, že chuť nakladaných uhoriek bude jemnejšia a elegantnejšia. Podľa vlastného uváženia môžete pridať 1 lyžičku. horčica zŕn.

Zloženie na liter nádoby:

• 700 g uhoriek;
• 2 papriky (najlepšie červené);
• 1 chilli paprička;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 lístky ríbezlí;
• 1 čerešňový list;
• 3 bobkové listy;
• 100 ml octu jablčného muštu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte na 4 hodiny do studenej vody, pravidelne ich pridávajte alebo úplne obnovujte. Počas tohto kroku sa vyhnite slnečnému žiareniu.
2. Papriku nakrájajte na pozdĺžne plátky.
3. Opláchnite čerešne a ríbezle v studenej vode.
4. Čisté plechovky sterilizujte a potom skontrolujte, či neobsahujú žiadne triesky alebo praskliny.
5. Jemne nasekajte chilli papričku.
6. Opláchnite uhorky studenou vodou a odrežte obidve hrany. Ak je zelenina poškodená, neberte ju.
7. Na dno suchých pohárov položte ríbezle a cherry listy.
8. Pridajte k nim všetky strúčiky cesnaku.
9. Naplňte nádobu 1/3 plnou uhorkami.
10. Pridajte chilli papričky.
11. Potom uhorky položte tak, aby medzi ne boli umiestnené plátky papriky.
12. Varte vodu a nalejte do pohárov.
13. Nechajte pôsobiť 15–20 minút, zakryté vekom.
14. Voda opatrne vypustite späť do hrnca. Ihneď pridajte soľ, cukor a korenie.
15. Priveďte do varu a miešajte 20-30 sekúnd.
16. Pridajte ocot na marinádu, zamiešajte a nalejte do pohárov.
17. Zakryte vekom.
18. Sterilizujte 10 minút.
19. Cork, otoč hore nohami. Miesto na podlahu a prikrytie hustým materiálom po dobu 2 dní.

Uhorky sú šťavnaté a voňavé, zelené tu nie sú potrebné.Ak sa rozhodnete pre pridanie, vyhnite sa bazalke, pretože to premôže vôňu papriky. Tieto polotovary podávajte pilafovi.

Uhorky s octom jablčného muštu a provensálskymi bylinkami

Pre tento recept sa odporúča kúpiť hotovú zmes provensálskych bylín. Obsahuje 9 rôznych titulov.

Zloženie na liter nádoby:

• 1 kg uhoriek;
• 1 lyžička provensálske bylinky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 ks. karafiáty;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 2 lyžice. l. jablčného octu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3, 5 čl. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Uhorky uhorky namočte na 2 hodiny do studenej vody.
2. Prejdite cesnakom cez lis.
3. Poháre opláchnite roztokom sódy, 2-3 krát prepláchnite studenou vodou.
4. Za 10 minút. poslať na sterilizáciu.
5. Miesto klinčekov a cesnaku na dne suchých pohárov.
6. Naplňte nádobu uhorkami.
7. Varte vodu.
8. Nalejte vriacu vodu do pohárov a zakryte viečkami. Ochladí sa 10 až 12 minút.
9. Vypustite vodu späť do hrnca, pridajte soľ a cukor.
10. Pred varom pridajte provensálske bylinky.
11. Varte 2-3 minúty.
12. Medzitým nalejte rastlinný olej do pohárov.
13. Pridajte marinádový ocot, dobre premiešajte a vypnite kachle.
14. Nalejte marinádu do pohárov až na vrchol a zakryte ich vekom.
15. Sterilizujte 10 minút.
16. Zrolovať sa, prevrátiť a zabaliť na 48 hodín.

Vďaka rastlinnému oleju sú uhorky žiarivé a chutnejšie. Nalejte ju do pohára, nie do marinády. Prípadne môžete olej z receptu vylúčiť.

Podmienky skladovania

V závislosti od receptu sa uhorky udržiavajú prvých 24–72 hodín v miestnosti. Zrolované banky sa musia otočiť hore nohami a spustiť na zem. Potom zabaľte poháre do niečoho teplého a hustého, napríklad prikrývky alebo hrubej a veľkej uteráky. Poháre by sa mali postupne ochladzovať. Je lepšie umiestniť ich do časti miestnosti, kde nie je slnečné svetlo.

Po 24–72 hodinách sa nádoby s prírezmi odstránia na chladné a tmavé miesto. Na tento účel je ideálna skriňa v chladnej chodbe, pivnica a komora. Za týchto podmienok sa uhorky skladujú po dlhú dobu - do 3 rokov. Neskladujte ich však dlhšie ako 12 mesiacov. Chuť nie je vôbec rovnaká, zelenina je prázdna a má kyslú chuť.

Otvorená plechovka sa neuchováva dlhšie ako 7 dní. Ak sa v marináde vytvoril film, uhorky už nie sú vhodné na ľudskú spotrebu.

Dôležitá nuancia! Ak ste naraz pili takmer celú marinádu a niektoré z uhoriek zostali v suchej nádobe, nasledujúci deň ich nebudete môcť jesť.

Tipy od skúsených manželiek

Prečítajte si tipy od skúsených manželiek:

1. K prísadám octu jablčného muštu nepridávajte kyselinu citrónovú ani plátky citróna.
2. Existujú recepty s pridaním alkoholu (vodka). Je lepšie nechať túto prísadu na obrobky s bežným stolovým octom.
3. Pri sterilizácii hotového výrobku je lepšie naliať ocot do marinády, inak priamo do pohára.
4. Ak chcete chrumkavé ovocie, nenalievajte vrúcu vodu na zeleninu. Marináda sa chladí 1 až 2 minúty.
5. Namočte uhorky nie také dlhé ako uhorky. Pre najmenších stačí 2 lyžičky.
6. Ak varíte s dvojitým alebo trojitým receptom, nalejte bylinky príliš jemne. Je možné, že po vypustení vody bude potrebné do pohárov pridať zeleninu.
7. Ak varíte s paprikou, choďte na červenú. Pokúste sa vyhnúť zeleniu, pretože s uhorkami dobre nechutí.

Prečítajte si tiež:

Ako nakladať uhorky v vedre na zimu studeným spôsobom.

Ako soliť uhorky uhorky chutné, rýchle a ľahké: 7 najlepších receptov.

Ako rýchlo a chutne uvariť ľahko osolené uhorky.

Poďme to zhrnúť

Môžete a mali by ste marinovať uhorky jablčným octom. Predlžuje životnosť, je bezpečný pre žalúdok a je bez chuti. Je lepšie si vybrať uhorky večer, nie väčšie ako 13 cm, so zdravou a rovnomernou farbou.

Uhorky sa kombinujú s octom jablčného muštu, petržlenovou vňaťou, kôprom, cibuľou, chrenom a rôznymi druhmi papriky, s výnimkou zeleného bulharského. Polotovary sa skladujú v pivnici dlhšie ako 2 roky, ale je vhodné ich jesť do 12 mesiacov.Otvorené poháre uhoriek by sa mali skladovať iba v marináde a nie dlhšie ako 7 dní.