Ako variť uhorky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie: recepty a rady od skúsených žien v domácnosti

Existuje veľa možností na prípravu zimných príprav z uhoriek. Väčšina žien v domácnosti solí a fermentuje. Málokto však vie, že uhorky sa môžu nakladať nielen v slanom náleve, ale aj v ich vlastnej šťave. Tento predjedlo sa ukáže byť oveľa aromatickejšie a chutnejšie ako tradičné.

Dnes budeme hovoriť o zložitosti zberu uhoriek v našej vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie a podelíme sa s vami o najlepšie recepty.

Funkcie zberu uhoriek vo vlastnej šťave

Na ochranu uhoriek vo vlastnej šťave berte malé, husté a elastické ovocie... Používajú sa celé aj drvené: krúžky, kocky alebo bloky. Obyčajné plody sú vhodné na plnenie: zarastené alebo škaredé, s nedostatkami. Najčastejšie sa premieňajú na šťouchané zemiaky, ktoré sa nalievajú do malých krásnych uhoriek. Ďalšou možnosťou je rezať veľké ovocie a osoliť ich tak, aby uvoľňovali šťavu. V tomto prípade sa uvoľnená uhorková uhorka používa na nalievanie.

Príprava ovocia na konzerváciu

Bez ohľadu na recept, uhorky používajú čerstvo vybral... Plody sa vyberajú silné, bez príznakov kazenia. Pred solením namočte 3-4 hodiny do ľadovej vody. Potom sa dôkladne umyjú a chvosty sa odrežú. Aby bola výplň jednotnejšia v konzistencii, plody sa olúpajú a časť s veľkými semenami sa vyreže.

Najlepšie recepty bez sterilizácie

Náš výber receptov ocení tak mladá, ako aj skúsená žena v domácnosti... Ak ste nikdy neosolili uhorky, začnite najjednoduchším - tradičným spôsobom. Iní môžu experimentovať s pridaním rôznych korení.

Najjednoduchší recept

Je to tradičný a zároveň najjednoduchší recept na prípravu uhoriek vo vlastnej šťave. Môžete pridať nejaké chilli papričky na korenie.

prísady:

• uhorky - 2 - 2,5 kg (z toho 1 kg je zarastený);
• soľ - 100 g;
• cesnak - 6 strúčiky;
• čierne korenie a hrášok - 5-6 ks .;
• kôprové dáždniky - 2 ks;
• klinčeky - 2-3 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• listy chrenu - 3-4 ks;
• feferónka - voliteľné.

príprava:

1. Ovocie rozdrvte v mixéri, rozdrvte, nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo jednoducho nakrájajte na kúsky. Vyberte si akýkoľvek spôsob, ktorý vám vyhovuje.
2. Výslednú uhorkovú kašu nasolte a nechajte ju pol hodiny. Počas tejto doby sa soľ úplne rozpustí a zelenina uvoľní dostatočné množstvo šťavy.
3. Vložte niektoré koreniny, uhorkovú hmotu a malé ovocie do pripravených čistých pohárov. Striedajte vrstvy, až kým nie sú kontajnery plné.
4. Nalejte zvyšnú šťavu na uhorky. Položte list chrenu na samý vrchol, aby sa zabránilo plesniam.
5. Polotovary prikryte plastovými viečkami a uložte na chladné miesto. Predjedlo bude úplne pripravené o dva týždne.

Ostatné recepty na zimné prípravky z uhoriek:

Nakladané uhorky s hroznovým octom

Ako variť nakladané uhorky doma

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou

Ľahko osolené uhorky vo vlastnej šťave

Ľahko osolené uhorky sa pripravujú rýchlo a ľahko.

Prísady do jednej trojlitrovej nádoby:

• malé uhorky - 1,5 kg;
• zarastené ovocie - 1,5 kg;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• kôpor - 2 - 3 dáždniky;
• lístky ríbezlí, chrenu, cesnaku, chilli papričky, koreňa chrenu - voliteľné.

príprava:

1. Veľkým ovocím nakrájajte pohodlne a kombinujte ich so soľou a cesnakom.
2. Korenie, pyré z uhoriek a celé uhorky dajte na dno pripravenej nádoby - do vrstiev a striedajte ich hore. Naplňte zvyšné miesto uhorkovou šťavou. Ak pripravujete chren s chrenom, položte korene na spodnú časť nádoby a listy pod vekom na vrch všetkých vrstiev.
3. Zavrite nádobu čistým nylonovým viečkom a nechajte soľanku.

Tieto uhorky sa môžu podávať po 6 - 8 hodinách.

Poradenstvo! Pre ešte rýchlejšiu prípravu jedla predhrievajte zalievanie na miernom ohni. Potom bude pripravený o 4 hodiny.

Nakladané chrumkavé uhorky vo vlastnej šťave s horčicou

V recepte sa okrem tradičných prísad používa horčica... Nielenže úplne mení obvyklú chuť obrobku, ale má aj baktericídny účinok. Pri horčici sa nakladané uhorky skladujú dlhšie a majú nezvyčajnú, ale príjemnú chuť.

prísady:

• uhorky - 4 kg;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• suchá horčica - 2 lyžice. l.;
• malý kúsok chrenu;
• kôprové dáždniky - 2-3 ks;
• lístky ríbezlí - 3-4 ks; bobkový list - 4 ks;
• cesnak, korenie, hrášok - podľa chuti.

príprava:

1. Ovocie marinády votrite do hrubého strúhadla. Soľ a pridajte suchú horčicu do budúceho nálevu. Nechajte až do úplného rozpustenia a uvoľnenie šťavy pol hodiny.
2. Vložte do nádoby na morenie vrstvy: korenie, strúhané uhorky a celé celé uhorky. Striedajte vrstvy, až kým nebude nádoba plná. Umiestnite dosku s hmotnosťou alebo iným útlakom na vrch.
3. Uchovávajte nádobu s uhorkami pri izbovej teplote, kým sa proces fermentácie neukončí. Potom sa presuňte na chladné a tmavé miesto. Uhorky sa fermentujú týmto spôsobom asi 10 až 15 dní v závislosti od teploty.

Hotové občerstvenie je možné usporiadať do malých pohárov, zavrite nylonovými viečkami a uložte do chladničky.

Nakladané uhorky vo vlastnej šťave

Toto občerstvenie využíva ocot ako konzervačnú látku.

prísady:

• uhorky - 1 kg;
• soľ - 1/2 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• rastlinný olej - 25 ml;
• ocot 9% - 50 ml;
• cesnak - 5 - 6 strúčikov;
• bobkový list - 3 - 4 ks;
• červené, žlté papriky podľa chuti.

príprava:

1. Malé plody nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny, veľké na 8 kusov. Vložte zeleninu do hlbokej misky a skombinujte so zvyškom ingrediencií. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín, aby sa extrahovala šťava. Počas tejto doby sa rastlinná hmota niekoľkokrát mieša.
2. Uhorky preneste do pripravených malých pohárov a nalejte cez vylievanú šťavu.
3. Zatvorte vekom capron a uložte do chladničky.

S cesnakom

Uhorky pripravené podľa tohto receptu sa skladujú pri teplote miestnosti.... Ocot sa tu tiež používa na konzerváciu. Cesnak pridáva do chuti korenie.

Prísady do jednej trojlitrovej nádoby:

• uhorky - 2 kg;
• veľké uhorky - 1,5 - 2 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• cesnak - hlava;
• bobkový list - 2-3 ks;
• greeny (kôpr, lístky ríbezlí, chrenu) a korenie - podľa chuti.

príprava:

1. Cesnak nakrájajte na plátky. Dajte to spolu s korením a uhorkami do pripravenej nádoby a nalejte ju vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 20 minút.
2. Rozmiešajte veľké uhorky v mixéri. Výsledná hmota sa naleje cukrom a soľou. Varte 5 minút. Pridajte ocot.
3. Nalejte vodu z pohára uhoriek a zakryte ich vriacou zmesou uhoriek.
4. Naskrutkujte viečka a nechajte vychladnúť.

Občerstvenie sa uchováva pri izbovej teplote na tmavom mieste.

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť chrumkavé uhorky s aspirínom na zimu

Najlepšie spôsoby nakladania uhoriek na zimu citrónom

Pikantné uhorky vo vlastnej šťave s chrenom

Tento recept ocenia milovníci slaného občerstvenia.

Prísady do jednej pollitrovej nádoby:

• uhorky - 1,5 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• chrenový koreň - malý kúsok;
• mladý horúci cesnak - 1 strúčik;
• dažďový kôš - 1 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie - 2 - 3 ks;
• klinčeky - 1-3 ks;
• horúca paprika podľa chuti.

príprava:

1. Veľkým ovocím nakrájajte pohodlne a kombinujte ich so soľou a cesnakom.
2. Na spodku pripravenej nádoby dajte koren chrenu dole a až potom začnite vrstviť vrstvy: korenie, pyré z uhoriek a celé uhorky - vo vrstvách ich striedajte smerom hore. Pod pokrievku vložte chrenovú plachtu.
3. Naplňte zostávajúce miesto solenou šťavou.
4. Zavrite nádobu čistým vekom a uložte na tmavé miesto.

Uhorky v plátkoch vo vlastnej šťave

V tomto recepte sa uhorky na zimu vo vlastnej šťave solia bez sterilizácie veľkým množstvom strúhaného chrenu. Predjedlo má zvlášť pikantnú a štipľavú chuť.

prísady:

• uhorky strednej veľkosti - 4 kg;
• uhorky na liatie - 3 kg;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• strúhaný chren - 1,5 šálky;
• kôprové semená - 2 lyžičky;
• greeny - 1 zväzok.

príprava:

1. Ovocie rozotrite na hrubom strúhadle.
2. Pridajte soľ, nastrúhaný chren, nakrájajte semená a nakrájané bylinky.
3. Uhorky vložte do nádoby, nakrájajte na plátky alebo kruhy. Ďalšou vrstvou je strúhaná hmota. Keď sa striedajú vrstvy nasekanej a strúhanej zeleniny, naplňte nádobu hore a poslednú vrstvu uhoriek nalejte.
4. Ľahké občerstvenie vložte do chladničky. O deň budú pripravené uhorky vo vlastnej šťave.

Užitočné rady od skúsených manželiek

Aj keď nemáte vôbec žiadne skúsenosti s konzervovaním zeleniny na zimu, po jednoduchých a zdravých odporúčaniach si môžete pripraviť chutné občerstvenie... Najdôležitejšie je zabezpečiť, aby sa nezhoršoval a nezachoval si svoju chuť a vitamíny.

Tu sú tieto triky od skúsených manželiek:

1. Na prípravu marinády je lepšie používať smaltované jedlá.
2. Na konzerváciu si vyberte obyčajnú soľ bez prísad. Jodovaná nebude fungovať - ​​zelenina s ňou rýchlo zakyslá a získa nepríjemnú pachuť.
3. Chuť hotového desiatu je vysoko závislá od pomeru soli, cukru a octu, pridania rôznych korenín a bylín. Preto by nováčik v domácnosti mal jasne dodržiavať proporcie uvedené v recepte. Skúsenejší kuchári môžu zmeniť pomer ingrediencií podľa svojich predstáv.
4. Aby boli uhorky hustejšie a chrumkavejšie, namočte ich niekoľko hodín do studenej vody. Nemali by ste sa preexponovať - ​​ovocie môže byť kyslé.
5. Dajte malé uhorky do pohára tesne pri sebe, ale naplňte ich nie viac ako do polovice nádoby. Zvyšok sa vyhradí na strúhanú zeleninovú hmotu.
6. Plechovky vždy dôkladne umyte sódou a nylonové viečka pár minút varte vo vode. Konzervované potraviny na zimu je možné dotiahnuť kovovými viečkami. Uistite sa však, že sú bez hrdze, nie sú zdeformované a majú dobré gumové pásy. Skontrolujte tiež konzervy, či nie sú poškodené alebo odštiepené.
7. Uhorky varené bez sterilizácie skladujte v chladnej pivnici alebo chladničke najviac dva mesiace.

záver

Solením uhoriek vo vlastnej šťave môžete spracovať celú plodinu bez toho, aby ste vyhodili zarastené veľké ovocie. A ak vyrábate prípravky na zimu bez sterilizácie, vitamíny a mikroelementy sa zachovajú mnohokrát viac ako po tepelnom ošetrení.

Zelenina pokrytá týmto spôsobom je chrumkavá, aromatická a čerstvá. Ak chcete, aby bolo uhorkové občerstvenie čo najužitočnejšie a aby nezmizlo počas zimy, postupujte podľa odporúčaní skúsených manželiek. A nezabudnite vyskúšať výrobu uhoriek podľa našich vybraných receptov.

Odporúčame tiež vyskúšať tento pôvodný spôsob zberu uhoriek: