Je možné moriť uhorky, ak sú horké a ako na to

Tak populárne v ruských letných chalupách, kvôli suchému počasiu a zriedkavému zalievaniu, sa môže ukázať ako horká chuť. Nezúfajte a nevyhadzujte úrodu. Existujú spôsoby a tajomstvá nakladaná zelenina, čo vám umožní vyrábať vynikajúce polotovary aj z horkého ovocia.

Je možné moriť uhorky, ak sú horké

Áno môžeš - horké uhorky celkom vhodný na morenie. Dôvodom horkosti je obsah kukurbitacínu. Keď sa ovocie prekryje horúcou marinádou, zlúčenina sa tepelným spracovaním rozloží a nasleduje sterilizácia.

referencie... Napriek nepríjemnej chuti horké uhorky dobré pre telo. Cucurbitacin má protizápalové vlastnosti, zabraňuje vzniku nádorov a normalizuje hladinu cukru v krvi.

Líši sa chuť polotovarov

Chuť takýchto prírezov je rovnaká ako chuť uhoriek bez horkosti. Okrem toho sa pri morení používajú koreniny, bylinky a ďalšie prísady, vďaka ktorým sú chutnejšie.

Príprava horkého ovocia na morenie

Na morenie je vhodné vyberať rovné, rovnomerné plody bez poškodenia, dlhé 5-12 cm, farba tmavo zelená, bez žltých škvŕn. Zelenina sa dôkladne umyje, vrchná časť sa odreže, pripojí sa k stonke a namočí sa do studenej vody počas 12 hodín. Voda sa pravidelne mení.

Dôležité! Namáčanie pomôže nielen zbaviť sa horkosti, ale tiež zabezpečí, že ovocie bude chrumkavé a pevné.

Ako odstrániť horkosť

Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť horkosť z uhoriek.

odreniny

Odrežte chvost uhorky a rýchlo ho orežte, kým sa neobjaví biela pena. Urobte to, kým nebude menej peny. Potom sa ovocie dôkladne umyje.

soľ

Nasekané uhorky sa posypú soľou alebo otrú soľou a uchovávajú sa 30 minút. Potom sa umyjú a nechajú uschnúť.

Fill

Prvé dve metódy sú vhodné, ak sú uhorky potrebné v malom množstve, napríklad na šalát. Ak je však viac ako kilogram uhoriek, potom je lepšie použiť metódu nalievania, ktorá sa používa hlavne pred konzervovaním.

Nalejte vrúcu vodu na uhorky a nechajte prirodzene vychladnúť. Alebo namočte do vodného roztoku soli na 6 hodín po odrezaní koncov na oboch stranách. Táto metóda je efektívnejšia ako obvyklé 12-hodinové namáčanie.

Recepty na horkú uhorku

Recepty nižšie sú skvelé pre morenie uhoriek s horkosťou.

Klasické nakladané uhorky

zloženie:

• 1 kg čerstvých uhoriek;
• malá hlava červenej cibule;
• dva strúčiky cesnaku;
• dva listy chrenu a jeden koreň;
• päť listov čiernych ríbezlí;
• 10 čiernych korení;
• päť dáždnikov s kôprom;
• Bobkový list;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 100 ml octu 9%.

Príprava:

1. Uhorky sa pripravujú na morenie pomocou metód opísaných vyššie.
2. Pepř je očistený od semien a nakrájaný na 2 - 3 diely, cesnakový a chrenkový koreň v krúžkoch, cibuľa - v polovičných krúžkoch.
3. Listy ríbezlí a chrenu sú rozprestreté na spodnej časti plechoviek, sú doplnené dáždniky. Dostatok 10% korenia z objemu nádoby.
4. Uhorky sa vkladajú do pohárov a sú pokryté cibuľou, cesnakom, paprikou a koreňom chrenu. Nalejte vriacu vodu po dobu 5 minút.
5. Do nádoby sa naleje vriaca voda z plechoviek soľ, cukor, korenie a ocot a znova uvariť.
6. Marináda sa naleje do pohárov, ktoré sú zvinuté, otočené a nechané vychladnúť.

Pred konzervovaním sa poháre a viečka dôkladne umyjú sódou alebo horčicou. Potom sa plechovky sterilizujú v pare alebo v mikrovlnej rúre, viečka sa prevaria alebo jednoducho nechajú 5 minút vo vriacej vode.

Nakladané korenené uhorky

Budete potrebovať:

• 10 kg nakladačky alebo malé uhorky;
• 0,5 kg cukru;
• 1,5 litra octu 9%;
• 0,5 kg soli;
• jeden zväzok kôpru a estragónu;
• 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
• 10 strúčikov stredne veľkého cesnaku;
• 10 luskových hrachu;
• 1 polievková lyžica. l. strúhaný koreň chrenu;
• 8 litrov vody.

Príprava:

1. Zeleniny sú jemne nasekané, cesnak je nasekaný nožom alebo strúhačkou.
2. Na bankách je rozložená zelenina a korenie.
3. Voda sa privedie do varu, pridá sa soľ a cukor a varí sa až do rozpustenia.
4. Nalejte ocot, nechajte ho zovrieť a odstráňte ho z tepla.
5. Výsledná marináda sa naleje na uhorky.
6. Nádoby so zavretými viečkami sa sterilizujú počas 20 minút a stočia sa.

S paradajkovou pastou

Recept vyžaduje tieto produkty:

• 4-4,5 kg uhoriek;
• 5 stredne veľkých hláv cesnaku;
• o ½ st. voda, ocot a paradajková pasta;
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
• 5 lyžíc. l. Sahara;
• 3 lyžice. l. hrubá soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Mleté čierne korenie;
• 1 lyžička paprikový prášok.

Ako variť:

1. Plody sa nakrájajú na dve alebo štyri časti, prenesú sa do panvice, pokryjú sa korením a cukrom a pridá sa pasta a maslo.
2. Zmes sa nechá zahriať na miernom ohni po dobu pol hodiny.
3. Pridajte vodu s octom a varte ďalšiu štvrť hodiny.
4. Uhorky zo šalátu sa ukladajú do pohárov, nalejú sa do marinády, v ktorej hladili, sterilizovali a stočili.

Horúce uhorky

Na varenie vezmite:

• 1,5 kg uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ½ horúcej papriky;
• 4 hrachové korenie;
• 3 bobkové listy;
• 6 lyžíc. l. ocot 9%;
• 2 litre vody;
• 4 lyžice. l. soľ;
• 6 lyžíc. l. kryštálový cukor;
• ½ lyžičky. horčičné semienka;
• lístky ríbezlí.

morenie:

1. Cesnak sa rozdrví a vloží do pohárov spolu s korením a ovocím. Naleje sa na ne vriaca voda, nechá sa pôsobiť 20 minút a naleje sa do hrnca.
2. Soľ a cukor sa pridajú do vody a privedú sa do mierneho varu.
3. Vriaca soľanka sa naleje do pohárov a zostane trochu miesta. Na vrchol nalejte ocot. Vyhrnúť.

Skúsené tipy pre ženy v domácnosti na varenie a skladovanie

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo, ako sa zbaviť horkosti uhoriek pri solení. Pri konzervovaní sa do marinády pridávajú dubové alebo čerešňové listy. Zlepšujú nielen chuť zeleniny, ale tiež ich robia silnými a chrumkavými.

Pred valcovaním pridajte do každej nádoby 50 g vodky alebo 25 g alkoholu, pričom postupujte podľa zásady „vyraziť klin klinom“. Táto prísada dezinfikuje a zabraňuje zákalu marinády a prasknutiu plechoviek. Namiesto vodky používajú streptocid, rozomletý na prášok - 1 - 2 tablety pre každú plechovku.

Skúsené ženy v domácnosti radia nakladať uhorky mrkvou a repou, čo im dá zaujímavú chuť, hrsťou sladkých alebo kyslých plodov. Kôra ovocia je odrezaná, pretože sa tu hromadí kcurbitacín, ktorý dodáva horkosť.

Referencie. V súkromnom dome sa obrobky obvykle skladujú v pivnici. V byte je špajza, zasklená lodžia alebo balkón, ako aj niekoľko políc v bežnej šatníku. Ak ide byt do spoločnej uzavretej chodby, postaví sa tam špeciálna skriňa na ukladanie polotovarov.

Ako zabrániť horkosti pri pestovaní

Aby sa zabránilo výskytu horkosti uhoriek, je dôležité dodržiavať nasledujúce pravidlá pestovania:

1. Voda v súlade s počasím, v horúčave - hojne. Udržujte pôdu vlhkú.
2. Zvlhčujte vzduch v skleníku.
3. Nakrmte svoje uhorky dusičnanom draselným a viaczložkovými hnojivami. V takom prípade je najlepšie najskôr otestovať toto hnojivo alebo hnojivo na jednom kríku a pozorovať jeho stav. A až potom, ako sa ubezpečíte o jeho účinnosti, aplikujte na iné rastliny.
4. Pri zbere sa uistite, či sa riasy uhoriek nekroutia.
5. Pokiaľ je to možné, na pestovanie používajte hybridné a samoopelené odrody skleníkových plynov, zvyčajne označené F1. Napríklad Temp F1, Gerasim F1, Garland F1 a ďalšie.

záver

Horké uhorky sú rovnako zdravé ako sladké uhorky a stále sú vhodné na morenie. Predbežná príprava ovocia, preverené recepty a rady pre ženy v domácnosti vás zbavia horkej chuti. Avšak najlepším spôsobom, ako sa zbaviť horkosti, je správna starostlivosť o rastliny a dostatok zalievania.