Ako nakladať veľké uhorky: najchutnejšie recepty na prípravky od skúsených žien v domácnosti
Ženy v domácnosti uprednostňujú soľné uhorky alebo uhorky strednej veľkosti, môžete však urobiť aj chutnú zimnú úrodu z veľkých plodov.
Ako nakladať veľké uhorky, pripravovať uhorky a vyberať správne ingrediencie, povieme vám to v článku.
Obsah článku
Vlastnosti solenie veľkých uhoriek
Hlavnou črtou prípravy polotovarov z takejto zeleniny je ich rozrezanie na malé kúsky, ktoré sa dajú pohodlne umiestniť do sklenenej nádoby.
Metóda konzervácie závisí od osobných preferencií: studená alebo horúca. Prvá zahŕňa nalievanie zeleniny so studenou marinádou a druhá s vriacou soľankou práve odstránenou z tepla.
Prázdne miesta v kruhoch / kusy
Aby sa plody zmestili do pohára, dôkladne sa umyjú a nakrájajú na kúsky alebo kruhy.
Rezanie na kúsky je vhodné pre veľmi veľkú zeleninu, ktorá je umiestnená v objemnej nádobe. Kruhy sa používajú na solenie potravín v malých nádobách.
Je nežiaduce kombinovať plátky a kruhy do jednej nádoby.
Výber uhoriek
Pri výbere uhoriek na morenie dávajte pozor na čerstvosť zeleniny a stupeň zrelosti - plody by nemali byť prezreté.
Dôležité! Na konzerváciu je optimálne zvoliť ovocie s malými semienkami, ktoré nemá horkú chuť a vo vnútri sú prázdne miesta.
Základné pravidlá výberu:
- šupka by mala byť hustá, s objemnými pupienkami;
- ovocie samotné je pružné a husté, bez vrások, opuchy alebo letargie;
- zelenina by mala mať bohatú a jednotnú farbu po celej dĺžke, ovocie so žltkastými škvrnami, je nežiaduce používať príliš tmavé alebo ľahké.
Pri výbere hlavného produktu sa berie do úvahy aj zápach. Vhodný exemplár bude vyžarovať charakteristickú aróma uhoriek, zatiaľ čo vo vode a chemicky ošetrené ovocie nebude mať tento zápach.
Dôležité! Na solenie sa odporúča používať zeleninu pestovanú bez použitia chemikálií a neošetrenú pesticídmi.
Recepty na zber veľkých uhoriek na zimu
Pri príprave polotovarov s veľkým ovocím existujú desiatky variantov. Ako doplnok použite ríbezle, čerešne alebo maliny, chren, horčica, rôzne bylinky a koreniny a vodku.
Referencie. Alkoholická tinktúra alebo vodka urýchli proces morenia až o 5 dní - vodka blank bude pripravená za menej ako 1 týždeň.
Klasický recept s listami ríbezlí, čerešní a chrenu
klasický recept s bobuľovými listami a chrenom má bohatú chuť s miernou štipľavosťou, ktorá osloví milovníkov slaných jedál.
Povinné prísady:
- uhorky - 1 kg;
- pár strúčikov cesnaku;
- voda - 3 l;
- listy ríbezle, čerešne a chrenu - 2 ks;
- soľ - 3-4 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Umyte zeleninu a nakrájané na malé kliny.
- Olúpte a nasekajte cesnak.
- Soľ sa rozpustí vo vode.
- Na dno nádoby dajte 1 list s chrenom a potom cesnak.
- Najlepšie s plátky uhoriek.
- Pridajte všetky zvyšné zelené do pohára - ríbezle, čerešne a chrenu.
- Všetko prikryte slanou vodou.
- Zatvorte veko a uložte na chladnom mieste.
Soľanka môže byť horúca alebo studená.
Nakladané uhorky s chrenom, cesnakom a korením
Výrobok podľa tohto receptu sa vyznačuje osobitnou štipľavosťou a štipľavosťou v dôsledku prítomnosti cesnaku a korenia.
Nákupný zoznam:
- uhorky - 3 kg;
- voda - 2,5 až 3 litre;
- listy chrenu - 4-5 ks .;
- cesnak - 5 - 7 strúčikov;
- čierne korenie - 30 - 40 g;
- paprika - 1 tobolka;
- bobkový list - 3 - 4 ks;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- ocot 9% - 5-6 lyžice. l.;
- kôpr a petržlen - každé 2 vetvičky.
Príprava:
- Na spodnej strane sklenenej nádoby striedavo ležte kôpor, listy z chrenu a bobkový list, ošúpaný cesnak, korenie a 1-2 kusy jemne nasekanej červenej papriky.
- Dajte zeleninu do pohára, nakrájajte na krúžky alebo plátky.
- Do nádoby nalejte vriacu vodu a zatvorte veko.
- Po 5-10 minútach nalejte vodu do panvice a zapaľujte.
- Keď voda vrie, nalejte ju do pohára a po 7 minútach ju nalejte späť do hrnca.
- Tekutinu znova povarte, dochutíme soľou, pridáme cukor a kyselinu octovú.
- Nalejte soľanku do fľaše a zatvorte. Zabaľte uterákom, nechajte vychladnúť a uložte.
Spolu s listami chrenu v tomto recepte môžete po vyčistení a rozrezaní použiť 100 g koreňa chrenu.
Plátky uhorky s bylinkami
Bylinky majú pikantnú bylinkovú príchuť, ktorá sa hodí k horúcim mäsovým, rybím alebo zeleninovým jedlám.
zloženie:
- uhorky - 2 kg;
- voda - 2,5 až 3 litre;
- cesnak - 5 strúčikov;
- petržlen - 2 vetvy;
- malinová, čerešňová, ríbezľové listy, ako aj dubová kôra - 2 ks;
- čierne korenie - 5 ks;
- klinček - chuť;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- cukor - 4-5 lyžice. l.;
- kyselina octová - 1,5 lyžice. l.
Príprava:
- Vložte polovicu všetkých zelených do sklenenej nádoby a potom pod uhorky vložte uhorky.
- Položte zvyšky bylín a korenia na vrchol.
- Nalejte vriacu vodu do pohára a nechajte pôsobiť 15-20 minút.
- Potom vypusťte vodu do panvice a zapaľujte.
- Keď tekutina vrie, pridajte cukor a soľ. Zamiešame.
- Nalejte vriacu marinádu na zeleninu a nechajte ju 10 minút.
- Znovu vypusťte soľanku, privarte ju k ohňu.
- Nalejte kyselinu octovú do pohára a potom horúcu marinádu.
- Zrolovať a skladovať na chladnom tmavom mieste.
Tento recept často používa jablká, ktoré sa spolu so zvyškom ingrediencií ukladajú do pohára. Jablká dávajú solenie príjemnú nasladlú chuť.
Pikantný šalát z uhorky
Pikantný zeleninový šalát bude skvelým doplnkom k slávnostnému stolu. Takýto blank môže byť použitý ako nezávislá misa alebo ako príloha.
Zoznam prísad:
- veľké uhorky - 5 kusov;
- cukor - 0,5 šálky;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- stolový ocot 9% - 5-6 lyžíc. l.;
- rastlinný olej - 5-6 lyžice. l.;
- horčičný prášok - 2 lyžice l.;
- petržlen - 2 vetvy;
- horúca mletá paprika podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Uhorky nakrájame na plátky a prenesú sa do hlbokej misy.
- Do nasekanej zeleniny pridajte soľ, cukor, horčicu, korenie, slnečnicový olej a ocot.
- Cesnak nalejte do cesnakového lisu a pridajte do zeleniny.
- Všetko dôkladne premiešajte a chvíľu nechajte. Príležitostne zamiešajte.
- Šalát umiestnite do nádoby, vylejte šťavu, ktorá by mala vyčnievať zo zeleninovej zmesi.
- Nádobu na šalát sterilizujte ponorením do vriacej vody na štvrť hodiny. Dbajte na to, aby nádoba nepraskla a aby voda nevnikla do nádoby s obrobkom.
- Zrolovať sa s nylonovým mäkkým vekom, chladné. Potom prejdite do úložiska.
Kedy sterilizácie voda by mala vrieť na miernom ohni.
Strúhané nakladané uhorky na hodgepodge a pickle
Nakladaná strúhaná zelenina sa používa na rýchlu prípravu hodgepodge alebo uhoriek.
Požadované výrobky:
- veľké uhorky - 3 - 4 ks;
- listy ríbezlí, hrozna, malín alebo čerešní - 5 ks;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- bazalka - 1 vetvička;
- cesnak - 5 - 7 strúčikov;
- korenie podľa chuti - oregano, estragón, šalvia.
Spôsob varenia:
- Olúpte cesnak. Nakrájajte polovicu veľkej uhorky na plátky a zvyšok nasekajte v mixéri, jemne nasekajte alebo nastrúhajte.
- Nalejte soľ do výslednej uhorky, zakryte a chvíľu vyčkajte. Hmota musí byť dobre vylúhovaná a šťava by z nej mala vyčnievať.
- Vložte polovicu všetkých bylín a korenín, ktoré sú k dispozícii, do sklenenej nádoby.
- Potom dajte zeleninu nakrájanú na kúsky a navrch pridajte strúhanú hmotu spolu so šťavou.
- Zopakujte vrstvu listov a korenia a vložte ich do nádoby.
- Misku zakryte mäkkým nylonovým vekom.
K bylinkám v tomto recepte sa tiež pridá niekoľko kúskov veľkého zeleného hrozna alebo jedna malá mrkva, čo dodá prípravku vynikajúcu a nezvyčajnú chuť.
Veľké uhorky vo vlastnej šťave
Polievka pripravená podľa tohto receptu je mierne pikantná s príjemnou miernou kyslosťou.
Požadované výrobky:
- uhorky - 1 - 2 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- cesnak - 5 ks;
- kôprové, dubové alebo hroznové listy.
Ako variť:
- Nalejte zeleninu studenou vodou na pár hodín.
- Rošt polovicu uhoriek získať šťavu. Nasolte strúhanú hmotu.
- Reznú polovicu nakrájajte na plátky alebo plátky.
- Cesnak vylúpame, ale nerozkrájajte ho.
- Na dno fľaše najskôr vložte bylinky, potom cesnak, potom polovicu strúhanej uhorky spolu so šťavou, ktorá vyšla.
- Potom zariadte zeleninu, nakrájajte na kusy alebo kúsky.
- Zvyšok strúhanej zeleniny položte na vrch a zatvorte veko.
Obrobok bude pripravený na použitie do 2 až 3 týždňov.
Vodka recept
Solenie s vodkou vám umožní uchovávať produkt aj pri izbovej teplote a takýto prípravok môžete použiť do 4 až 7 dní.
prísady:
- uhorky - 2 kg;
- voda - 2 l;
- vodka - 2 lyžice. l.;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- cesnak - pár klinčekov;
- listy ríbezlí, malín, čerešní, vavrínových a chrenových listov - 1 ks;
- kôpor - 1 - 2 dáždniky;
- čierne korenie - 5 hrachu.
Príprava:
- Nalejte uhorky vodou a nechajte niekoľko hodín.
- Olúpte cesnak a nakrájajte na tenké plátky.
- Zeleninu umyte a osušte.
- Uhorky nakrájajte na plátky.
- Na dno nádoby položte bylinky, cesnak a zeleninu.
- Pridajte pár korení.
- Pripravte soľanku. Varte v panvici a ochlaďte vodu. Rozpustite v ňom soľ. Počkajte, až marináda úplne vychladne.
- Nalejte vodku do fľaše, potom soľanky.
- Zrolovať a skladovať na tmavom mieste.
Tipy od skúsených manželiek
Aby bola príprava chutnejšia a zdravšia, použite triky skúsených manželiek:
- Použitie čistej nesýtenej minerálnej vody dodá prípravku obzvlášť príjemnú chuť. Ak nemôžete nájsť minerálnu vodu, použite obyčajnú vodu z vodovodu, nezabudnite ju prefiltrovať.
- Odporúča sa položiť najväčšie kusy na dno nádoby a menšie kusy by mali byť umiestnené bližšie k viečku.
- Pri varení sa odporúča používať hrubú soľ. Nie je morské ani jodizované.
- Aby ste predišli predčasnému znehodnoteniu marinády, zakryte všetku zeleninu soľankou a vylejte tekutinu až na vrchol.
- Pár listov dubovej kôry udrží zeleninu čerstvú. Listy dubovej kôry navyše spôsobia, že sa obrobok stane krehkejším.
- Na urýchlenie procesu solenia sa môžu kúsky uhorky prepichnúť na niekoľko miest vidličkou a až potom sa môžu poslať do nádoby.
Solujte na chladnom a tmavom mieste.
Referencie. Čím nižšia je zelenina v sklenenej nádobe, tým viac je soľ a korenie nasýtené.
záver
Varenie chutného a aromatického pikantného solenia na zimu z veľkých plodov má niekoľko odlišností od tradičného konzervovania zeleniny. Veľký produkt sa musí nasekať a umiestniť do pohára, ktorý sa snaží stlačiť ingrediencie. Metóda solenia sa používa za horúca alebo za studena.
V závislosti od korenín a prísad bude chuť prípravku jemná, mierne kyslá alebo štipľavá.