Ako soliť čínske dlhé uhorky na zimu a je možné to urobiť

Hoci sa dlhé čínske uhorky považujú za exotický produkt, ich morenie sa príliš nelíši od zberu bežných uhoriek počas zimy. Na základe jednoduchých odporúčaní a so zreteľom na zvláštnosti tohto úžasného produktu je ľahké z neho pripraviť vynikajúce uhorky, ktoré sa svojou príjemnou vôňou priaznivo líšia od obvyklých.

Z článku sa dozviete, ako soliť dlhé čínske uhorky na zimu.

Opis a vlastnosti čínskych uhoriek

Čínske uhorky - osobitný druh kultúry, ktorý sa v Číne vyvinul relatívne nedávno. Od biologických vlastností, veľkosti a chuti sa líšia od bežných.

Takmer všetky čínske uhorky majú viac dlhé ovocie, ako obvykle a nikdy nie horký... Plody dosahujú dĺžku 80 až 90 cm a kríky rastliny sú podobné líniám - dlhé, s veľkými listami, hustými stonkami a hojným vaječníkom.

Každá vrstva pestuje 3-4 plody s priemerom asi 7,5 cm a dĺžkou 50 až 80 cm, s tmavo zelenou kožou a pupienkom alebo hladkým povrchom. Semená plodov zostávajú počas rastu malé a mäkké.

Rastlina prináša ovocie až do mrazu. Kultúra rastie na akejkoľvek pôde - je nenáročná a nevyžaduje špeciálne podmienky.

Ovocie chutí sladko, s chrumkavou hustou dužinou, vonia ako melón alebo melón. Dokonca ani zarastené nestrácajú hustotu a nezožltnú a ich semená nie sú drsné.

Pozor. Uhorky s ľahkými tŕňmi sa používajú na šaláty a tmavé na konzervovanie.

Funkcie moriacich dlhých čínskych uhoriek

Na prvý pohľad sa zdá, že táto rastlina nie je vhodná na konzervovanie, ale nie je tomu tak: zelenina je vynikajúca na morenie a morenie.

Je možné soliť čínske dlhé uhorky na zimu

Zvláštnosťou solenia čínskych uhoriek je to, že z dôvodu ich dlhej dĺžky nie je možné umiestniť ich celé do pohára. Na voľné umiestnenie zeleniny do nádoby sa narezajú na malé kúsky.

Inak, hoci sa táto zelenina považuje za exotickú, ich solenie sa prakticky nelíši od prípravy konvenčných druhov.

Referencie. Keď sú solené v 3-litrových nádobách, sú nakrájané na dlhé kúsky a umiestnené vertikálne do nádoby.

Ako vybrať a pripraviť ingrediencie

Kvalita nakladaných uhoriek závisí od správneho výberu a prípravy výrobku. Na solenie sa vyberá čerstvé, rovnomerné a husté ovocie bez škvŕn, ktoré sa premyje osobitne mäkkou kefou a namočí sa 5-10 hodín do vody, pričom sa každé dve hodiny nahradí čerstvou vodou.

Vďaka tomu budú uhorky pevnejšie, chrumkavejšie a bez dusičnanov. Chvosty sa odstránia a samotná zelenina sa nakrája na malé plátky s hrúbkou 5 cm. Poháre sú sterilizované a kovové viečka sú prevarené.

Na nakladanie čínskych uhoriek, okrem hlavného produktu a vody, v závislosti od receptu budete potrebovať:

• 9% ocot;
• cukor;
• soľ;
• kôpor;
• chren;
• cesnak;
• korenené korenie;
• horčičný prášok;
• hrášok čierny alebo nový korenie;
• suchý bobkový list;
• koriander;
• kurkuma;
• listy ríbezlí a čerešní.

Chren, lístky ríbezlí a čerešní, ako aj kôprové dáždniky a strúhané strúčiky cesnaku sa dôkladne umyjú a vysušia.

Ako soliť čínske uhorky: recepty na solenie

Čínske uhorky sa solia a nakladajú rôznymi spôsobmi.Tieto recepty udrží zeleninu sviežu, v zime diverzifikujú jedálny lístok a nasýtia telo vitamínmi a mikroelementmi.

"Pikuli"

Toto je názov sortimentu malej zeleniny pod marinádou. Obrobok má vynikajúcu chuť a chutný vzhľad.

Na varenie budete potrebovať:

• Čínske uhorky - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 lyžičky;
• cibuľa - 2 ks;
• nové korenie - 10 hrachu;
• horčičný prášok - 0,5 lyžičky;
• ocot - 250 ml;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor 3 4 lyžice. l.

Pripravte „Pikuli“ takto:

1. Plody sa nakrájajú na kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
2. Cibuľa sa nakrája rovnakým polkruhom.
3. Zeleninu zmiešajte s cukrom a soľou
4. Zakryte doskou a umiestnite pod tlak.
5. Po 1 až 2 hodinách sa zelenina a výsledná šťava nalejú do hrnca.
6. Pridá sa kurkuma, korenie, horčica a stolový ocot, ktorým sa nádoba vopred opláchne, aby sa odstránil zvyšný cukor a soľ.
7. Marináda so zeleninou sa privedie do varu a udržuje sa 2-3 minúty.
8. Nalieva sa do sterilných pohárov.

Všetky zvinuté plechovky sa prevrátia a nechajú sa vychladnúť, zabalené do teplej látky.

S červeným rybízom

Pri tomto spôsobe konzervovania uhorky získavajú nielen zvláštnu chuť, ale tiež vyzerajú originálne. V tomto recepte sa bežne používaný ocot alebo kyselina citrónová nahrádza čerstvým alebo mrazeným červeným rybízom.

Pridáva sa každá nádoba (na základe 0,5 kg uhoriek):

• 1 polievková lyžica. červené ríbezle;
• 2 - 3 dáždniky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 listy chrenu a vavrínu;
• 7-8 hrášok čierneho korenia.

Pripravte nasledovne:

1. Nádoby s prísadami sa plnia vriacou vodou a prikryjú sa vekom.
2. Počkajte 12 minút.
3. Voda z plechoviek sa naleje do spoločnej panvice a pridá sa 1 lyžica. l. soľ na každý liter.
4. Soľanka sa varí, až kým sa kryštály soli úplne nerozpustia, a znovu sa naleje do pohárov.
5. Cork, otočte sa a nechajte prikryté, kým nevychladne.

Keďže čínske uhorky s červeným rybízom neobsahujú dostatok kyseliny, konzervované potraviny sa skladujú pri teplote neprevyšujúcej + 12 ° C.

S horčicou

Pridaním horčica uhorky sa stanú chrumkavými a získavajú osobitnú pikantnú chuť.

Z dôvodu ochrany potrebujete:

• voda - 1 l;
• uhorky - 1,5 kg;
• stolný ocot - 1 polievková lyžica;
• cukor - 300 g;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• horčičný prášok - 3 lyžice. l.;
• nové korenie - 5 hrachu;
• vavrín - 3 listy.

Spôsob varenia:

1. Ovocie nakrájané na malé kúsky sa umiestni do pohárov a prikryje horčicou.
2. Z ostatných komponentov, okrem octu, sa marináda varí 5 minút.
3. Ocot sa pridáva pred naliatím uhoriek s marinádou.
4. Banky sa pred krútením počas 12 minút sterilizujú. vo veľkej nádobe s ohňom.
5. Sú utesnené a hore nohami ochladené.

Klasický recept

Na plechovku s objemom 3 litre:

• 2 kg čínskych uhoriek;
• 3 chrenové listy a 3 kusy jeho koreňa;
• 100 g soli;
• 5 čiernych korení;
• 5 ks. ríbezle a cherry listy;
• 3 kôprové dáždniky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1,5 litra vody;
• 2 bobkové listy;
• 1,5. l. stolový ocot, soľ a cukor.

Proces varenia:

1. Na dno sterilizovanej nádoby sa umiestnia umyté a sušené bylinky a koreniny.
2. Na vrchole, zhutnenie, položte zeleninu.
3. Vriaca voda sa naleje do pohára, zakryje sa vekom a udržuje sa 12 minút.
4. Voda sa naleje do panvice a varí sa 6 minút s cukrom a soľou.
5. Výsledná soľanka spolu s octom sa naleje do pohárov a hermeticky sa uzavrie.

Nádoby hore nohami a zabalené plechovky sa udržiavajú, kým sa úplne nevychladnú.

nakladaná zelenina

Produkt s prídavkom kyseliny citrónovej alebo octu sa nazýva morený.

Na 2 kg budete potrebovať:

• 2 lyžice. l. soľ;
• 6 lyžíc. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• 2 bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 10 luskových hrachu;
• 2 litre vody.

Pripravte nasledovne:

1. Povrch umytých uhoriek sa očistí od stvrdnutých plôch, špičky sa odstránia a zelenina sa nakrája na kúsky ľubovoľného tvaru.
2. Umiestnené v sterilizovaných sklenených nádobách, štvrtina kratšia od okrajov.
3. Soľ a cukor sa nalejú do vriacej vody, potom sa marináda trochu ochladí.
4. Korenie, rastlinný olej, ocot sa ukladajú do pohárov a všetko sa naleje marinádou.
5. Nádoby uzavreté sterilizovanými viečkami sa sterilizujú počas 15 minút a uzavrú sa.
6. Chladné poháre zakryté hlavou nadol.

Ľahko osolené uhorky

Pre najjednoduchší recept na rýchle varenie mierne osolených čínskych uhoriek v balení, ktoré budete potrebovať (na ovocie):

• strúčik cesnaku;
• štipka čierneho korenia a hrášku, klinčeka a soli;
• vetvička kôpru (nie dáždniky).

Solenie:

1. Zelenina sa premyje kefou, špičky sa vyberú a každá sa nakrája na niekoľko kusov.
2. Umiestnené v pevnom plastovom vrecku.
3. Pridajte soľ, korenie a cesnak, nakrájané na ploché plátky.
4. Obsah vrecka dôkladne premiešajte.
5. Vak je pevne zviazaný a na hodinu sa umiestni do chladničky.

Pravidlá ukladania

Sklenice čínskych uhoriek sa skladujú v suteréne alebo v garáži. Ak to nie je možné, obrobky sa uchovávajú v byte pri teplote neprevyšujúcej + 15 ° C za predpokladu, že sú pripravené v prísnom súlade s odporúčaniami a sú pevne uzavreté kovovými viečkami. Ak nie je dodržaná tesnosť, nesmie byť teplota skladovania vyššia ako + 10 ° C.

záver

Po solení sú dlhé čínske uhorky takmer nerozoznateľné od bežných. Pri správnom spracovaní, príprave podľa ktoréhokoľvek z uvedených receptov a zaistení optimálnych skladovacích podmienok v zime ozdobia váš stôl a poteší celú rodinu svojou príjemnou a jemnou chuťou.