Ako príjemne pripraviť čínske uhorky na zimu: recepty a tipy

V Rusku sa už desaťročia aktívne predávajú čínske uhorky. Najprv sa líšia od obvyklých uhoriek v dĺžke plodov: čínske uhorky dorastajú do 80 cm, majú jemnú nasladlú chuť bez horkosti, dužina je mierne chrumkavá, šťavnatá, bez dutín, s malými a mäkkými semenami.

Čerstvé, dokonale dopĺňajú teplé jedlá a môžu byť súčasťou veľkého množstva šalátov. Môžu sa však tieto uhorky konzervovať a ako to urobiť najlepším spôsobom? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v našom článku.

Je možné zbierať dlhé čínske uhorky na zimu

Čínske uhorky konzervované v zime sa stali populárnymi vďaka mnohým pozitívnym vlastnostiam tejto zeleniny. Môžu marinovať, soľ a potom skladujte pre dlhodobé skladovanie.

Výber a príprava

Väčšina odrôd čínskych uhoriek sa považuje za šalát a nie sú príliš vhodné na konzervovanie. Je lepšie si vybrať ovocie so silnou hrudkovitou pokožkou: buničina si takto zachová všetku arómu a šťavu. Takáto kôra sa nachádza v odrodách Alligator, Gin a Cold-resistent.

Pred konzervovaním je potrebné roztriediť zeleninu a odstrániť poškodené a pomalé... To je nevyhnutné pre lepšie uchovanie obrobku.

Potom sa vybrané uhorky musia dôkladne umyť a naplniť studenou vodou počas 5 až 6 hodín.

referencie... Tento postup pri skladovaní udrží zeleninu chrumkavou.

Funkcie solenia

Hlavnou črtou zberu čínskych dlhých uhoriek je neschopnosť udržať ich neporušené. Plody sa budú musieť nakrájať na menšie kúsky a kompaktne umiestniť do pohárov.

Inak sa proces nakladania a konzervovania tejto odrody nelíši od zberu iných uhoriek.

Prázdne recepty

Pozrime sa na niekoľko skvelých spôsobov, ako pripraviť domáce konzervované čínske dlhé uhorky.

klasický

Recept na klasické morené uhorky je určený pre jednu trojlitrovú nádobu. Keďže je nádoba vysoká, môžete ovocie nechať tak dlho, ako je to možné, a elegantne ho umiestniť vertikálne.

zloženie:

• 1,7 kg uhoriek;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 5 čiernych korení;
• 1 bobkový list;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 1 dažďový kôš;
• 3 lyžice. l. stolový ocot.

Príprava:

1. Pripravené uhorky nakrájajte na rovnaké časti.
2. Olúpte cesnak. Zrezajte každý klinček na polovicu.
3. Uhorky vložte pevne do pohára a rovnomerne rozdeľujte cesnak a korenie.
4. Na vrchol položte bobkový list a kôpr.
5. Nalejte vriacu vodu a nechajte stáť 10 minút.
6. Nalejte vodu do panvice, privarte ju do varu a znova nalejte na uhorky.
7. Po ďalších 10 minútach vypustite vodu späť do hrnca.
8. Pridajte soľ a cukor. Varte a varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
9. Nakoniec nalejte ocot, zamiešajte a okamžite ho odstráňte z tepla.
10. Nalejte marinádu nad nádobu.
11. Vyhrnúť.

S horčicou

Slaná verzia tradičného občerstvenia. Recept je určený pre trojlitrovú plechovku.

zloženie:

• 1,7 kg uhoriek;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 350 g cukru;
• 2-4 st. l. horčičný prášok;
• 1 liter vody;
• 1 šálka stolného octu
• 4 hrachové korenie;
• bobkový list voliteľný.

Príprava:

1. Uhorky nakrájajte na malé kúsky o veľkosti nakladačky.
2. Skladujte ich pevne v pohári. Horúcu horúcu horúcu horúcu zmes.
3. Na prípravu marinády zmiešajte vodu, soľ, cukor, korenie a bobkový list v samostatnom hrnci. Zmes sa varí 5 minút.
4. Vyberte panvicu z tepla.
5. Nalejte ocot a dôkladne premiešajte.
6. Nalejte marinádu cez uhorky.
7. Dajte do ohňa veľkú nádobu s vodou. Nádoba sa v nej sterilizuje 10 minút.
8. Teraz ju môžete zavrieť a otočením hore nohami nechať vychladnúť na izbovú teplotu.

S červeným rybízom

Predjedlo sa ukáže byť pikantné, pikantne kyslé. Budete potrebovať jednu pollitrovú nádobu.

zloženie:

• 600 g uhoriek;
• 1 šálka červeného ríbezle;
• 3 lístky ríbezlí;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 10 g chrenu;
• 1 liter vody;
• 1 vetvička kôpru;
• 2 lyžičky soľ.

Príprava:

1. Nakrájajte uhorky na rovnako veľké kocky.
2. Na spodnej časti nádoby položte lístky ríbezlí, vetvičku kôpru a chrenu.
3. Vložte uhorky pevne a rovnomerne rozložte strúčiky cesnaku.
4. Umyte ríbezle a opatrne ich položte na zeleninu.
5. Nalejte vriacu vodu do nádoby a nechajte ju 10 minút.
6. Vypustite vodu do panvice. Priveďte do varu a naplňte nádobu.
7. Po 10 minútach nalejte vodu späť do nádoby.
8. Nalejte do nej soľ a privarte. Varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
9. Naplňte nádobu soľankou.
10. Spin a chlad.

Uhorky "Pikuli"

Pikuli sa používajú ako prísada do rôznych teplých jedál. Niekedy sa rozprestierajú napríklad na zemiakovej kaši alebo na cestovinách. Preto je potrebné uhorky pred morením jemne nasekať. Podľa potreby môžete pridať mrkvu nakrájanú na kocky.

prísady:

• 1 kg uhoriek;
• 2 cibule;
• 10 čiernych korení;
• 0,5 lyžičky kurkuma;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 350 g cukru;
• 250 ml octu jablčného muštu.

Príprava:

1. Uhorky nakrájajte na plátky.
2. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na veľké polkruhy.
3. Zeleninu a soľ zmiešajte v širokej miske.
4. Položte bremeno na vrch.
5. Opláchnite uhorky za deň.
6. V hrnci kombinujte ocot, kurkumu a cukor. Priveďte do varu a za stáleho miešania.
7. Vložte zeleninu do panvice s roztokom. Znovu priveďte do varu.
8. Varte jednu minútu.
9. Usporiadajte horúcu zeleninu do pohárov a nalejte zvyšnú tekutinu.
10. Vyhrnúť.

Čínsky šalát z uhoriek na zimu

Recept na tento šalát je jedinečný v tom, že aj po dlhom skladovaní si zachováva chuť a arómu čerstvých uhoriek. Budete potrebovať 6-litrové plechovky.

zloženie:

• 5 kg uhoriek;
• 1 kg cibule;
• 300 g kôprovej zeleniny;
• 100 ml 9% octu;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 5 lyžíc. l. Sahara;
• čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte uhorky a cibuľu na polovičné krúžky.
2. Vyhoďte ich do misky so soľou. Nechajte stáť pol hodiny.
3. V tejto chvíli opláchnite kôprom.
4. V samostatnom hrnci kombinujte ocot, soľ a korenie.
5. Pridajte zeleninu.
6. Všetko dôkladne premiešajte.
7. Zapaľujte hrniec a varte obsah.
8. Keď uhorky začnú meniť farbu, vyberte panvicu z tepla.
9. Usporiadajte horúci šalát do pohárov spolu s marinádou.

Prečítajte si tiež:

Čo robiť, keď sadenice uhoriek zožltnú.

Ako pestovať uhorky na balkóne a získať úrodu.

Prečo sa na uhorkách objavuje sivá hniloba a ako s ňou zaobchádzať.

Tipy a triky na uchovávanie a skladovanie

Tu je niekoľko dôležitých odporúčaní, po ktorých získate najlepší výsledok:

1. Pred varením nezabudnite uhorky namočiť niekoľko hodín do ľadovej vody. To ich udrží pevné a chrumkavé. Je vhodné vymeniť vodu každé dve hodiny, aby bola studená.
2. Všetko náradie, ktoré sa má použiť na varenie, musí byť čisté. Na plechovky a veká platia osobitné požiadavky. Mali by sa umyť jedlou sódou a sterilizovať.
3. Pretože čínske uhorky sú mäkšie, nekrájajte ich príliš tenké, inak môžu zmäknúť a úplne stratiť tvar.
4. Aby si ocot zachoval svoje konzervačné vlastnosti, musí sa pridať do marinády na konci varu alebo po odstránení z tepla.
5. Ak dávate prednosť polotovarom bez octu, použite metódu trojitého liatia. Naplnená nádoba sa plní vriacou vodou dvakrát počas 10 minút. Zakaždým, keď je voda vypustená. A iba tretíkrát sa naleje marináda a nádoba sa prekrúti.
6. Pre lepšie uchovanie môžete do pohára pridať tabletu aspirínu. Je však dôležité vziať do úvahy, že tento liek je pre niektorých ľudí kontraindikovaný.
7. Pri výrobe konzervovaných potravín je lepšie použiť hrubú soľ. Nevyvoláva explóziu medzier.
8. Rolky je vhodné skladovať v chladničke alebo pivnici. Ak to nie je možné, je potrebné držať ich mimo dosahu svetla, vykurovacích zariadení a miest so zmenami teploty, ako je kuchyňa alebo kúpeľňa.

referencie... Pred naplnením plechovky existujú štyri spôsoby: rúra, mikrovlnná rúra, hrniec s vriacou vodou a nad parou. Použite ten, ktorý je pre vás ten pravý.

záver

Široké presvedčenie, že čínske uhorky nie sú vhodné na konzerváciu, je mylná predstava. Je dôležité zvoliť správne odrody a ovocie pred začatím varenia namočiť do studenej vody. Potom sa aj tento druh zeleniny, pôvodne určený na spotrebu v čerstvom stave, dokonale prejaví v domácich konzervovaných potravinách.