Ako uchovávať čerstvé uhorky tak, aby sa pokazili tak dlho, ako je to možné

Uhorky oprávnene zaujímajú jedno z vedúcich miest v popularite zeleniny. Čerstvosť a užitočné látky ich umožňujú používať nielen v šalátoch a prípravkoch, ale aj v kozmetike.

Leto ale prechádza rýchlo av zime si ich môžete užiť konzervovaný... Čerstvá zelenina sa v zime predáva v obchodoch, ale ich cena je vyššia ako v lete a chuť skleníkovej zeleniny je horšia ako v sezóne. Tento článok vám ukáže, ako si vybrať a udržať čerstvé uhorky doma na zimu. Kde si túto zeleninu nechať až do jari, aby nestratila svoje prospešné vlastnosti?

Ako správne skladovať čerstvé uhorky

Pred pokračovaním v procese konzervácie je potrebné vybrať správne ovocie.

Pozor! Uhorky pestované v skleníkoch nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Vyberte si mleté ​​ovocie s hustou pokožkou.

Výber a príprava zeleniny

Pre tých, ktorí budú skladovať zeleninu pestovanú vo vlastnej záhrade, nebude ťažké vyberať dobré ovocie. Ale pri kúpe uhorky trh by si mal dávať pozor na ich kvalitu.

Pre dlhodobé skladovanie čerstvej zeleniny si musíte zvoliť čerstvo vytrhané ovocie. Ľahnutie a zvädnutie nie sú kategoricky vhodné. Vyberte si ovocie strednej veľkosti, pretože malé sa rýchlo kazia a veľké budú chutiť horké.

Venujte pozornosť prítomnosti škvŕn a poškodeniu plodov - je tiež lepšie takéto vzorky nepoužiť.

Pri nákupe uhoriek na trhu sa často stretnete s tým, že na nich sú kvapky vody. To znamená, že zelenina bola nejakú dobu udržiavaná vo vode, aby im poskytla hustotu. V žiadnom prípade by ste takéto ovocie nemali kupovať na dlhodobé skladovanie.

Neodporúča sa umývať zeleninu pred jej uložením, pretože má prirodzenú ochranu pred kazom a hnilobou, ktorá po kontakte s vodou zmizne.

Pozor! Skladovanie vlhkých uhoriek vedie k kazeniu, hnilobe a rozvoju plesní.

Pred skladovaním by sa ovocie malo sušiť na dobre vetranom mieste, ale nie na slnku - tam strácajú svoju prirodzenú vlhkosť.

Podmienky a obdobia skladovania

Udržiavanie čerstvých uhoriek doma po dobu 3 až 5 dní nebude ťažké, ale toto obdobie sa môže predĺžiť na 3 až 5 mesiacov.

Základným pravidlom pre skladovanie zeleniny doma je teplota: nemala by prekročiť 15 ° C a klesnúť pod 0 ° C. S takýmito indikátormi sa zelenina skladuje v chladničke, suteréne, špajzi, na balkóne.

Uhorka je zelenina s vysokým obsahom vody, ktorá má tendenciu sa vyparovať aj pri teplotách blízkych nule. Dodržiavaním našich odporúčaní ušetríte uhorky až do jari bez toho, aby ste výrazne stratili prirodzenú vlhkosť.

Možnosti ukladania

Existuje veľa overených metód dlhodobého skladovania. Poďme sa podrobne zaoberať niektorými z nich.

V chladničke

Najjednoduchšou možnosťou je uložiť uhorky do chladničky:

1. V odkladacej priehradke na zeleninu. Na skladovanie uhoriek v tomto oddiele nie je potrebná žiadna ďalšia príprava. Ovocie vytrhnuté zo záhrady alebo kúpené na trhu, bez opláchnutia vodou, vložené do chladničky. V tomto stave zostanú 3 až 5 dní.
2. V plastovom vrecku. Použitím plastového vrecka môžete predĺžiť skladovateľnosť na 1 až 2 týždne.Suchú zeleninu zložte do vrecka, na vrch položte vlhkú fazuľu a uložte do chladničky.
3. V škrupine vajec. Každé ovocie natierajte osobitne vaječným bielkom a nechajte uschnúť. Potom všetko vložte do pohárov alebo plastových nádob a vložte do chladničky. Na skladovanie nepoužívajte kovové nádoby. Vaječné biele tvorí na ovoci ochrannú vrstvu, ktorá neumožňuje kyslíku prejsť, čím bráni hnilobe uhoriek. Týmto spôsobom ich uložíte až na 2 mesiace.
4. Vo vode... Uhorka je 95% vody, takže sa zhoršuje, ak dôjde k strate vlhkosti. V nekovovej nádobe zložte pripravené uhorky chvostom nadol a naplňte studenou vodou. Nalievajte veľa vody, je potrebné ju vymieňať každý deň. Keď dôjde k strate vlhkosti, uhorky ju doplnia vodou na dne nádoby. Skladovateľnosť uhoriek v tejto forme je 3-4 týždne.

V byte

Zeleninu môžete skladovať aj pri izbovej teplote. Pri tomto spôsobe skladovania uhorky zostávajú čerstvé 2-3 dni. Vložte zeleninu do drevenej škatule, kartónu alebo plastovej misky.

Teplota vzduchu v miestnosti by nemala prekročiť 15 ° С, vlhkosť - 90-95%. Pri teplotách pod 10 ° C vydrží zelenina až 10 dní.

V pivnici

Suterén poskytuje najdlhšiu dobu skladovania. Teplota vzduchu v nej neklesne pod 0 ° C, takže zelenina nezamrzne a leží až do jari, pri zachovaní maximálneho množstva živín. Výrobok sa odporúča skladovať v suteréne v kameniny.

V piesku

Pripravené uhorky vložte do misy a prikryte suchým pieskom, zakryte vekom a spustite do suterénu. Na tieto účely je lepšie sušiť piesok v peci. Po vysušení ho nechajte vychladnúť. Uhorky pripravené týmto spôsobom sa skladujú až 7 mesiacov.

Vo vákuu

Moderné technológie vám umožňujú ľahko udržiavať čerstvú a chrumkavú zeleninu až 3 mesiace v priestore bez vzduchu, to znamená vo vákuu.

Uhorky nechajte vsiaknuť do studenej vody po dobu 6 hodín, aby ste ich zbavili vzduchu. Potom vložte do pohára a uzavrite špeciálnym vekom s pumpičkou. Takéto zariadenie je možné zakúpiť v oddeleniach kuchynských spotrebičov a domácich spotrebičov. Je dovolené otvoriť a znovu zatvoriť plechovku, čím sa vytvorí vákuum na ďalšie skladovanie.

V papieri

Ďalší spôsob skladovania je v suteréne papiera. Každé ovocie zabaľte osobitne do papiera alebo papierovej obrúsky a zložte do otvoreného obalu. V tomto stave uhorky zostanú až do nového roka.

V parách octu

Táto metóda vyžaduje nekovovú panvicu. Nalejte octovú esenciu do spodnej časti nádoby asi jedným prstom. Položte drôtený stojan na vrch, položte uhorky na niekoľko vrstiev a zakryte vekom. Čerstvosť ovocia vydrží vyparovaním octovej esencie.

V banke

Uhorky môžete uložiť do pohára bez toho, aby ste sa uchýlili k procesu konzervácie. Zeleninu opláchnite vriacou vodou a osušte. Nasekaný chren položte na dno čistej suchej nádoby a naplňte uhorky. Pevne zatvorte veko a vypustite do suterénu. Takéto uhorky by sa mali skladovať najviac 2 mesiace.

dôležitý! Bez ohľadu na to, ktorý spôsob skladovania si vyberiete, uhorky by sa mali kontrolovať každé 2 až 3 dni. Chybné kópie musia byť odstránené.

Môžu sa čerstvé uhorky uchovávať až do zimy?

Ďalším spôsobom, ako uchovávať čerstvé uhorky, je zmraziť ich. Ženy v domácnosti nepoužívajú túto metódu tak často, pretože pri rozmrazovaní produkt stráca vlhkosť a stáva sa pomaly a bez chuti. Tento spôsob skladovania je však vhodný na ďalšie použitie uhoriek pri príprave okroshky.

Ako to spraviť

Na zmrazenie uhoriek ich dôkladne opláchnite a osušte utierkou. Potom nakrájajte na kocky a rozdeľte na časti, ktoré sú dostatočné na to, aby sa jeden hrniec okroshky dal. Vložte každú porciu do vrecka a odošlite do mrazničky na uskladnenie.

Neodporúča sa rozmrazovať takýto obrobok.Dajte jednu porciu mrazených uhoriek do hotovej okroshky a nechajte ju variť 10-15 minút. Keď sa uhorky rozmrazia, nestratia svoje prospešné vlastnosti a chuť.

Odporúča sa uchovávať mrazené uhorky v mrazničke najviac 12 mesiacov.

Ako by sa uhorky nemali skladovať a prečo

Najnebezpečnejším „susedom“ pre zrelé uhorky počas skladovania je etylén. Pomáha urýchliť dozrievanie ovocia a zeleniny. Uhorky po vytrhnutí zo záhrady však nemôžu dozrieť. Namiesto toho zožltnú, stratia tekutinu a stanú sa nepoužiteľnými.

Neodporúča sa skladovať všetku zeleninu a ovocie, ktoré obsahujú etylén, s uhorkami. Medzi takéto výrobky patria jablká, hrušky, banány, paradajky, melóny.

Pri uskladňovaní uhoriek v plastových vreckách ich nezatvárajte pevne ani nevyrábajte diery, potom produkt vydrží dlhšie vďaka vniknutiu vzduchu do vreciek. Kondenzácia sa hromadí v tesne uzatvorenom vrecku, čo vedie k rýchlemu hnitiu zeleniny.

Všeobecné odporúčania a užitočné tipy

Tu je niekoľko užitočných, osvedčených tipov na skladovanie uhoriek, ktoré vám pomôžu pripraviť sa:

1. Na dlhodobé skladovanie si vyberte ovocie s hustou zelenou pokožkou. Osivo (prezreté) a zažltnuté sú nevhodné na dlhodobé skladovanie.
2. Nepokúšajte sa konzervovať uhorky dlho. Rýchlo strácajú vlhkosť a zhoršujú sa, rovnako ako odrody skleníkových uhoriek.
3. Nekupujte čerstvú zeleninu z veľmi studeného vitríny na dlhodobé skladovanie. Zmeny teploty urýchľujú proces ich zhoršovania.
4. Pri skladovaní zeleniny starostlivo sledujte teplotný režim. Pri teplotách pod nulou sa uhorky zmäknú a objaví sa na nich hlien.

Prečítajte si tiež:

Kde a ako uchovávať zelené paradajky tak, aby čo najrýchlejšie začervenali.

Čo robiť, ak melón nie je zrelý: pravidlá skladovania dozrievania ovocia.

Ako zmraziť kukuricu klasu doma.

záver

Všetky uvedené tipy a triky na uchovávanie čerstvých uhoriek boli testované veľkým počtom domácnosti v domácnosti z celého sveta. Vyberte si spôsob, ktorý vám najviac vyhovuje, a vychutnajte si chuť čerstvých uhoriek po celý rok. S trochou námahy sa v zime môžete potešiť zdravou a chutnou časťou leta.