Ako variť kandizovaný melón doma

Kandizované ovocie je sladkosť, ktorú deti aj dospelí milujú. Voňavé plátky, varené v sirupe alebo sušené rôznymi spôsobmi, sa používajú ako sladké pečivo, ako aj ako nezávislý dezert. V tomto článku budeme hovoriť o kandizovaného ovocia melónu. Zistiť ako sa liečiť v sirupe a ako ho správne vysušiť.

Ktoré melóny sú vhodné na varenie kandizovaného ovocia

Zrelosť ovocia hrá dôležitú úlohu pri príprave kandizovaného ovocia. Vyberte si husté melóny, ktoré nie sú úplne zrelé, so zelenou pokožkou.

Najlepšie sa hodí odrody Kolektívny farmár, Koy-bash, ananás, perzský. Ich pokožka je hustá a dužina je šťavnatá a hustá. Ovocie obsahuje veľa cukru, aróma je výrazná.

Kandizovaný melón doma

Lahodné kandizované ovocie doma varíte dvoma spôsobmi:

• tradičné - varte v cukrovom sirupe;
• moderný - suchý na slnku, v elektrickej sušičke alebo v peci.

Tí, ktorí nekonzumujú cukor, ocenia druhú metódu, pri ktorej si produkt zachováva maximum užitočných vitamínov a minerálov.

Kandizované ovocie v cukrovom sirupe

zloženie:

• melón - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1-1,5 kg;
• voda - 2 lyžice;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Príprava:

1. Ovocie umyte, nakrájajte na polovicu a vyberte jadro. Rozdeľte na kliny a odrežte šupku. Buničina nakrájajte na kocky 2-3 cm alebo na tenké prúžky.
2. Vložte plátky do hrnca s ťažkým dnom a nalejte na ne vriacu vodu tak, aby voda úplne zakrývala melón. Varte na miernom ohni 5 minút. Potom zložte cedník a opláchnite.
3. Pre cukrový sirup: pridajte cukor do vody, za občasného miešania, nechajte variť a varte 15 minút. Uistite sa, že zrná sú úplne rozpustené. Ochlaďte sirup, vložte doň melón a nechajte ho 10-12 hodín.
4. Plátky varte trikrát v sirupe. Zakaždým uvarte a varte 5 minút. Počas varenia nemiešajte obsah panvice, ale občas pretrepte nádobu, aby sirupy rovnomerne obalili plátky.
5. Počas tretieho procesu varenia pridajte do sirupu kyselinu citrónovú. Miešajte do vanilky alebo škorice pre bohatšiu chuť.
6. Keď sa kúsky melónu stanú pevnými a priehľadnými, vyberte nádobu z tepla a nechajte ju vylúhovať osem hodín.
7. Kandizované ovocie odstráňte štrbinovou lyžičkou a rozložte ich na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie v krátkej vzdialenosti od seba. Zabráni sa tým zlepeniu.

Kandizované ovocie môžete sušiť na balkóne alebo v miestnosti s dobrým vetraním. Pravidelne prevracajte plátky a súčasne vymeňte pergamenový papier. Budú pripravení o sedem dní.

Vložte podnosy do rúry na urýchlenie procesu. Predhrejte ho a potom ho vypnite. Sušené kandizované ovocie zmiešajte s práškovým cukrom, vysušte 2-3 hodiny a vložte do sklenených pohárov s viečkami.

dôležitý! Existuje ďalší recept. Na sirup namiesto vody zoberte dezertné víno, martini, koňak, brandy. Proces varenia sa nelíši od klasického. Zvláštnosťou je, že kúsky melónu počas varenia zostávajú husté a získavajú jedinečnú arómu.

Sušenie kandizovaného ovocia

Sušenie alebo sušenie melónov je výživnejší a prirodzenejší spôsob prípravy kandizovaného ovocia. Horúce letné dni sú ideálnym obdobím na sušenie ovocia. Navyše je to najjednoduchší recept. Po 3 až 4 dňoch je možné kandizované ovocie vybrať z plechov na pečenie a uložiť do skladovacích nádob.

Na sušenie melónov je vhodná aj plynová alebo elektrická rúra:

1. Predhrejte ho na teplotu 120 ° C, vložte plechy na pečenie do pripraveného melónu a jemne otvorte dvere.
2. Po 30 minútach znížte teplotu na 90 ° C a sušte 5-6 hodín.
3. Pravidelne obracajte kusy.

Elektrická sušička je zázračné zariadenie, ktoré vám umožňuje pripraviť rôzne lahôdky pri zachovaní maximálnych užitočných vlastností produktu:

1. Plátky položte na podnosy, zohrejte prístroj na 70 ° C a nechajte ho 10 - 12 hodín.
2. Vymeňte podnosy počas varenia, keď je teplota nižšia.
3. Aby ste predišli prehriatiu, sušič pravidelne vypnite na 10-15 minút.
4. Maximálny prevádzkový čas bez zastavenia je 10 hodín. Dajte si pozor na plátky - možno budete musieť skrátiť čas sušenia.

Kandizované melóny šupky

Kandizované ovocie melónu sa pripravuje nielen z dužiny, ale aj z kôry. Za týmto účelom:

• melóny s hladkou hustou pokožkou - 2 - 3 ks;
• šťava z jedného citróna;
• cukor - 1 kg.

Príprava:

1. Ovocie umyte, orežte kožu do hrúbky 2 mm. krusty nakrájajte na prúžky a varte vo vriacej vode s dvoma lyžicami citrónovej šťavy 3-4 minúty. Položte na sito, opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte uschnúť.
2. Pripravte sirup z 500 ml vody a 750 g granulovaného cukru, ponorte do neho melónovú šupku. Varte na miernom ohni 10 - 12 minút a nechajte pôsobiť 8-10 hodín.
3. Postup sa musí opakovať ešte dvakrát. V poslednej fáze varenia pridajte do sirupu 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Potom kandizované ovocie zložte na sito a nechajte ho hodinu.
4. Kôry sa položia na plech a nechajú sa jednu hodinu v sušiarni pri 40 ° C. Hotové kandizované ovocie posypeme práškovým cukrom.

rada! Na urýchlenie odparovania nadmernej vlhkosti nechajte varené kandizované ovocie nechať 2-3 dni pri izbovej teplote.

Ako skontrolovať pripravenosť kandizovaného ovocia

Kandizované ovocie uvarené na jar sirupu po stlačení, neuvoľňuje vlhkosť, má svetlo žltý priesvitný odtieň. Melón, sušený alebo sušený na slnku, získava tmavý odtieň, stáva sa tuhý a lepkavý.

Ak je to potrebné, prúžky môžu byť tkané do pigtail. Kusy sušené v elektrickej sušičke alebo v peci majú svetlý odtieň. Zrnitý vzhľad neovplyvňuje kvalitu chuti.

Podmienky skladovania

Po uvarení sa kandizované ovocie vloží do suchého pohára alebo plechoviek s vekom. Používajte tiež ľanové tašky, kartónové krabice, papierové tašky.

Ak je dodržaná technológia prípravy, môže sa produkt uchovávať 8 až 10 mesiacov v tmavej komore pri izbovej teplote. Ak pripravujete kandizované ovocie prvýkrát a nie ste si istí kvalitou produktu, použite chladničku na uskladnenie.

Prečítajte si tiež:

Je možné jesť melón s dnou a ako je to užitočné?

Melón je bobule, ovocie alebo zelenina.

Ako uvariť chutné kandizované tekvicové ovocie.

záver

Kandizované melóny sú skvelou náhradou za sladkosti. Melón, sušený alebo sušený na slnku, uchováva maximum užitočných látok a má jedinečnú chuť. Rúra alebo elektrický sušič vám pomôžu urýchliť proces sušenia.