Ako pripraviť nezrelé paradajky na zimu: Zelené paradajky prikryte podľa najlepších receptov

Zelené paradajky majú šťavnatú chuť a chrumkavú štruktúru, preto sa veľmi radi používajú na prípravu na zimu. Varenie konzervovaných a nakladaných zelených paradajok je skvelý spôsob, ako recyklovať a diverzifikovať svoju stravu v chladnejších mesiacoch. Na pridanie pikantu sa do jedál pridávajú bylinky, koreniny a bylinky.

Pozrime sa bližšie na najobľúbenejšie recepty na zimné prípravy a zistíme tajomstvá ich prípravy.

Základné pravidlá pre konzerváciu zelených paradajok v domácich receptoch

Používajú sa dva spôsoby skrútenia obrobkov: so sterilizáciou a bez nej.... Prvý spôsob zvyšuje skladovateľnosť produktu, druhý šetrí čas.

Zelené paradajky v pohári bez sterilizácie

V receptoch bez sterilizácie pôsobí ocot ako konzervant. alebo ocotová esencia. Nové viečka sa používajú každé obdobie a plechovky sa dôkladne umyjú sódou.

Priemerná trvanlivosť zelenej zeleniny bez sterilizácie je asi 6 - 8 mesiacov... Odporúča sa však ich uchovávať iba v chladničke alebo chladnej pivnici. Recepty bez sterilizácie šetria čas, ale načasovanie ich zranenia je horšie ako jedlá so sterilizáciou.

Sterilizované plechovky

Sterilizované obrobky je možné skladovať až rok a viac... Tradičným spôsobom prípravy plechoviek je panvica s vriacou vodou. Kovové sito je umiestnené na vrchu nádoby, na ktorej je umiestnená nádoba. Horúca para ju napĺňa a ničí baktérie, nádoba sa stáva sterilnou. Procedúra trvá 10-15 minút. Nádoba sa vyberie pomocou rukavíc a položí sa na čistý uterák hore nohami. Je zakázané dotýkať sa vnútorných stien plechovky rukami alebo inými predmetmi.

Užitočné rady.Sterilizácia sa tiež uskutočňuje v mikrovlnnej rúre. Voda sa naleje na dno litrovej nádoby a vloží sa do mikrovlnnej rúry na 3 minúty. Počas prevádzky rúry bude voda vrieť a naparovať celú nádobu.

Najlepšie konzervované a zelené recepty z rajčiakov

Šaláty, občerstvenie, kaviár - chutné a chutné pokrmy sa pripravujú zo zelených paradajok... Niektoré sa hodia s polievkami a prílohami, iné dopĺňajú mäsové alebo rybie výrobky.

Gruzínske zelené paradajky

Predjedlo sa ľahko pripravuje a bude trvať iba 40 - 50 minút... Použite jedlo ako doplnok k vyprážaným zemiakom, kebabom alebo jednoducho konzumovanému s čiernym chrumkavým chlebom. Gruzínska kuchyňa je známa svojou štipľavosťou a štipľavosťou.

Zoznam prísad:

• 800 g zelených paradajok;
• 2 zväzky petržlenu;
• 40 g zmesi čiernej a feferónky;
• 1 liter vody;
• 60 g soli;
• 1 cibuľa;
• 3 hlavy cesnaku.

Technológia varenia:

1. Olúpajte cesnak a prechádza cez lis. Opláchnite petržlen a nasekajte. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Všetko premiešajte a pridajte 30 g zmesi soli a korenia.
2. Paradajky opláchnite a osušte, v každej z nich urobte rez s hĺbkou 0,5 - 1 cm. Ovocie plňte náplňou cibule, cesnaku a byliniek.
3. Pripravte soľanku: pridajte soľ do vody a privarte. Udržujte na miernom ohni 5 minút.
4. Opláchnite poháre a do každej vložte paradajky. Nalejte soľankou a stočte do čistých viečok.
5. Poháre otočte hore nohami, zabalte ich do prikrývky a nechajte pôsobiť 3 dni.
6. Uhorky skladujte na chladnom mieste.

Nezrelé paradajky s bylinkami

Petržlen, bazalka, kôpor, bobkový list - to všetko dáva predjedlu sviežu a originálnu chuť... Okrem toho greeny obsahujú éterické oleje, vlákninu z potravy, vitamíny a minerály, plnia desiatu užitočnými vlastnosťami, ktoré posilňujú imunitu človeka a bránia chorobám.

Čo sa vyžaduje:

• 2 kg zelených paradajok;
• 600 g mrkvy;
• 30 g petržlenu;
• 30 g kôpru;
• 1 chrenový list;
• 3 bobkové listy;
• bazalka podľa chuti;
• 1 liter vody;
• 60 g cukru;
• 40 g soli;
• 6 strúčikov cesnaku.

Ako variť:

1. Opláchnite paradajky, urobte rez v každom. Mrkvu ošúpeme a nasekáme na prúžky.
2. Opláchnite a nasekajte petržlen, kôpr a bazalku. Zmiešajte s mrkvou, pridajte jemne nasekaný cesnak.
3. Ovocie plňte mletou zeleninou.
4. Pripravte soľanku: do vriacej vody pridajte soľ a cukor, premiešajte.
5. Vložte zeleninu do čistej nádoby, nalejte soľanku, pridajte vavrínové listy a chren.
6. Rozbalte plechovky a vložte ich do chladničky na uskladnenie. Produkt je pripravený na použitie do 10 dní.

Je to zaujímavé:

Je v poriadku jesť zelené paradajky

Top 15 najlepších receptov na morenie zelených paradajok

Plnené chrenom a cesnakom

Chren má výraznú arómu a jedinečnú chuť... Táto zložka sa v ruskej kuchyni široko používa už od 10. storočia.

Na prípravu zelených paradajok s chrenom a cesnakom budete potrebovať:

• 1 kg zelených paradajok;
• 100 g chrenového koreňa;
• 7 strúčkov cesnaku;
• 30 g kamennej soli;
• 10 g granulovaného cukru.

Ako variť:

1. Paradajky vylúpame zo stonky a opláchneme, rozdrvíme spolu s cesnakom.
2. Chren a škrupina na jemnom strúhadle.
3. Všetky nasekané prísady zmiešajte so soľou a cukrom.
4. Usporiadajte poháre a utesnite vekom.
5. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Dôležité! Chren je rezaný ako posledný, pretože z neho aróma rýchlo zmizne.

Kaviár so zelenými paradajkami

Kaviár má príjemnú a krehkú štruktúru... Toto občerstvenie sa páči dospelým a deťom. Okrem paradajok sa používa mrkva, vďaka ktorej je jedlo ešte užitočnejšie a výživnejšie.

Zoznam prísad na varenie:

• 1 kg nezrelých paradajok;
• 700 g mrkvy;
• 2 cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• 20 g čierneho korenia;
• 50 g paradajkovej pasty;
• 40 g soli;
• 90 g cukru;
• 100 ml slnečnicového oleja.

Technológia varenia:

1. Opláchnite mrkvu a paradajky, ošúpajte stonku. Prejdite mixérom.
2. Nakrájajte cesnak a cibuľu.
3. Do hrnca pridajte slnečnicový olej, paradajky a mrkvu. Varte na miernom ohni pol hodiny.
4. Miešajte a pridajte všetky korenie a bylinky. Paradajkovú pastu nalejte ako poslednú.
5. Podľa chuti pridajte tymián alebo bazalku.
6. Rozložte kaviár do sterilných pohárov a prevráťte viečka. Uchovávajte v chlade.

Nakladané zelené paradajky s repou, paprikou a mrkvou

Krásny sviatočný desiaty ozdobí každý stôl... Ideálne dopĺňa hlavné jedlá a prílohy. Príprava šalátu je rýchla a ľahká.

Na varenie budete potrebovať:

• 2 kg zelených paradajok;
• 200 g repy;
• 300 g mrkvy;
• 150 g sladkej papriky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 0,5 zväzok petržlenu;
• 100 g cukru;
• 80 g soli;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 60 ml octu 9%;
• 2 litre vody.

Ako variť:

1. Opláchnite všetku zeleninu. Sekaná mrkva, paprika a repa.
2. Prejdite cesnakom cez lis, nasekajte bylinky.
3. Nakrájajte paradajky na 4 párne časti.
4. Opláchnite poháre, do každej z nich dajte zeleninu v nasledujúcom poradí: vrstvu mrkvy, repy, paradajok, papriky, bylín, cesnaku a cibule. Opakujte celý postup až na vrchol.
5. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ a cukor, premiešajte. Nalejte slnečnicový olej a ocot a nechajte vyhoret 'na miernom ohni až do varu.
6. Nalejte soľanku do pohárov a zrolovať.

Zelené paradajky s mrkvou a cesnakom

Čas na prípravu snackov je iba 40 minút... Miska sa pripravuje z podlhovastého oválneho ovocia. Zelenina by mala byť pevná a pevná, bez škrabancov alebo iného poškodenia.

Na varenie budete potrebovať:

• 1,5 kg zelených rajčiakov;
• 2 hlavy cesnaku;
• 3 mrkvy;
• 3 litre vody;
• 90 g soli;
• 60 g cukru;
• 80 ml octu 9%;
• 2 bobkové listy;
• 40 g slnečnicového oleja.

Metóda varenia:

1. Opláchnite mrkvu, ošúpajte a nakrájajte na plátky.
2. Olúpte cesnak a nakrájajte na tenké plátky.
3. Opláchnite paradajky, urobte rez v každom. Vložte do nich kúsok mrkvy a cesnaku.
4. Vložte zeleninu do pohára.
5. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu, vylejte slnečnicový olej a pridajte bobkový list.
6. Nalejte horúcu soľanku do pohára a nechajte pôsobiť 10-12 minút. Potom utesnite čistými viečkami.

Kórejské morenie

Kórejské jedlá sa ľahko naučia desiatky ďalších: majú originálny okraj a šťavnatosť. Kórejské zelené paradajky sú vynikajúcim predjedlom, ktorý nepoškodí vašu postavu a bude harmonicky dopĺňať ryby alebo ryžu.

Na výrobu nakladanej zeleniny potrebujete:

• 1 kg zelených paradajok;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 sladká paprika;
• 1 chilli paprička;
• 50 ml vínneho octu;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 50 ml sezamového oleja;
• 20 g koriandra;
• 60 g cukru.

Ako variť:

1. Paradajky, kôry a stonky opláchnite. Rozrezané na polovičné krúžky. Vložte do hlbokej misky a zakryte soľou, nechajte pôsobiť 40 minút. Vylejte zvyšnú šťavu.
2. Opláchnite papriku a mrkvu. Pepř na čistenie zo semien a chvostov, nastrúhajte sa na hrubom strúhadle. Nasekajte mrkvu.
3. Vložte paradajky, mrkvu a papriku do panvice, premiešajte. Pridajte cukor, vínny ocot a mletý cesnak.
4. Mletie koriandra až po drobky, jemne nasekajte chilli. Smažte v sezamovom oleji 1 minútu.
5. Do zeleniny pridajte chilli a koriander, dôkladne premiešajte. Chladte 3 hodiny.
6. Skladujte v bankách.

Prečítajte si tiež:

Top 15 najchutnejších konzervovaných paradajkových receptov

Ako pripraviť sušené paradajky

Ako uvariť paradajky sušené na slnku

Pikantné paradajky s paprikou

Vďaka sladkej paprike získa občerstvenie jemnú a sladkú chuť.... Ženy v domácnosti používajú žlté, červené a oranžové papriky. Pestrofarebné ovocie robia úrodu farebnejšou a atraktívnejšou.

Čo sa vyžaduje:

• 2 kg zelených paradajok;
• 1 kg papriky;
• 800 litrov vody;
• 50 g soli;
• 80 g cukru;
• 15 ml octu 20%;
• 2 bobkové listy;
• banda zelených.

Technológia varenia:

1. Opláchnite papriku, odstráňte stopku a semená. Rezané na prúžky.
2. Paradajky nakrájajte na plátky, premiešajte s korením.
3. Poháre sterilizujte, naplňte zeleninou.
4. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ, cukor a ocot. Variť.
5. Nalejte soľanku do pohára, pridajte nakrájané bylinky a cesnak.
6. Zaklopte veko, zabalte ho do prikrývky a otočte ho hore nohami, až kým úplne nevychladne.
7. Skladujte v špajzi alebo v suteréne.

Recept na olivový olej

Olivový olej zlepšuje trávenie a má pozitívny vplyv na funkciu čriev... Vďaka týmto vlastnostiam sú paradajky s prídavkom olivového oleja prospešné pre ľudí s gastritídou alebo vredmi. Okrem toho olej odstraňuje toxíny z tela a slúži ako prevencia depresie a nespavosti.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg zelených paradajok;
• 80 ml olivového oleja;
• banda petržlenu;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1,2 litra vody;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Technológia varenia krok za krokom:

1. Opláchnite zeleninu, ošúpajte ich. Nakrájajte paradajky na krúžky, mrkva na taniere.
2. Do vody pridajte soľ a cukor, nechajte variť a nechajte pôsobiť 10 minút na miernom ohni. Pridajte olivový olej a premiešajte.
3. Nakrájajte cesnak a zeleninu, zmiešajte s paradajkami a mrkvou. Preneste do pohára a zakryte soľankou.
4. Zrolovať sa sterilnými viečkami.

"Smaragdový" šalát bez sterilizácie

Populárny recept na zelené paradajky sa ľahko sleduje. Na občerstvenie nie sú potrebné žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.

Zoznam prísad:

• 1,5 kg zeleného ovocia;
• 30 g petržlenu;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 struk korenia;
• 2 litre vody;
• 80 ml octu 9%;
• 3 bobkové listy podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Nakrájanú papriku, bylinky a cesnak. Miešajte plátky zelených paradajok.
2. Pridajte soľ a cukor, miešajte a chladte 2 hodiny.
3. Potom nechajte variť na miernom ohni 15 minút.
4. Pripravte soľanku zmiešaním vody a octu.
5. Zeleninu umiestnite do pohárov, zakryte soľankou, zaklopte vrchnáky a zabalte do hustej prikrývky. Otočte hore nohami, kým úplne nevychladne.
6. Uchovávajte v chlade.

Dôležité tipy na varenie

Zelené rajčiaky zatvorte správne. Na morenie sa odporúča používať celé poháre bez triesok alebo trhlín. Pred použitím sa nádoba dôkladne skontroluje a umyje. Ak majú plechovky defekty, doba použiteľnosti polovýrobkov bude oveľa kratšia.... Rovnaké pravidlo platí pre kryty zo železa alebo nylonu. Pre prírezy sa vyberajú čisté a sterilizované.

Dôležité! Aby sa nevynechal dátum exspirácie produktu, skúsené ženy v domácnosti urobia na každej nádobe označenie s dátumom prípravy.

Pred varením sú všetky prísady dôkladne opláchnuté... Dávajte pozor na kuchynský riad: uteráky musia byť čerstvé a príbory čisté. Plody rovnakej veľkosti sa používajú na prírezy. Sú rovnomerne namočené v slanom náleve, chrumkavé a chutné. Je lepšie skladovať uhorky v chladničke - pri izbovej teplote sa zhoršujú rýchlejšie.

záver

Konzervovanie zelených paradajok je také ľahké ako šupky hrušiek: stačí poznať zoznam prísad a technológiu švov. Pre milovníkov jemnej chuti sú vhodné bylinky, paprika, repa a mrkva. Niektorí kuchári preferujú štipľavé a pikantné uhorky. Hlavná vec je, že zelenina je bez škrabancov, rovná a hladká.

Konzervovanie so sterilizáciou vám umožní zachovať prospešné vlastnosti zeleniny po dobu 1 roka alebo viac, výrobky sa skladujú bez sterilizácie až šesť mesiacov. Vynikajúca chuť paradajok je kombinovaná s prvým a druhým chodom, slúži ako vynikajúci doplnok k slávnostnému sviatku.