Jednoduché a chutné recepty na nakladané zelené paradajky: ako ich správne uvariť a zohnať na zimu

Zelené paradajky nemusia dozrieť v krabiciach na slnku. Z nich si môžete pripraviť vynikajúce prípravy na zimu. Existuje veľa receptov: paradajky dobre fungujú s akýmkoľvek grénom, cibuľou, cesnakom, medom, chrenom, paprikou a dokonca aj repou. Experimentujte, pridajte svoje obľúbené korenie, plňte ovocie rôznymi zmesami zeleniny.

Zhromaždili sme viac ako tucet receptov na nakladané zelené paradajky. V článku nájdete recepty s fotografiami a užitočné tipy od skúsených manželiek.

Domáce morenie zelených paradajok

Nie každý má možnosť stráviť veľa času zimnými prípravami. V letnej sezóne môžete byť po celý deň unavení, že jednoducho nebudete mať silu na zložité recepty. teda Vybrali sme pre vás najchutnejšie, ale zároveň jednoduché recepty na morenie zelených paradajok.

Klasický recept na morenie

prísady:

• 1 liter vody;
• stredne zelené paradajky;
• 100 g octu (6%);
• 60 g soli;
• 80 g cukru;
• Bobkový list;
• čierne korenie.

Metóda varenia:

1. Zeleninu dôkladne opláchnite a osušte. Na morenie nepoužívajte zhnité, sypké alebo suché ovocie.
2. Poháre sterilizujte, viečka prevarte.
3. Usporiadajte paradajky. Ak máte radi zelené, môžete na dno nádoby položiť niekoľko vetvičiek.
4. Dajte vodu do varu.
5. Pred varom pridajte cukor, soľ, korenie a bobkový list. Dôkladne premiešajte.
6. Varte 2 minúty.
7. Pred odstránením z tepla pridajte ocot.
8. Nalejte zeleninu.
9. Poháre zakryte vekom.
10. Sterilizujte 30 minút.
11. Zhrňte plechovky. Otočte sa. Uložte prvý deň v tejto podobe.

Toto je klasický recept na výrobu zelených paradajok na zimu. Recept je jednoduchý, nevyžaduje veľa prísad. Zelenina je dobre nasýtená soľankou. Kus je sám o sebe chutný a je ideálny pre mäso a zemiaky.

Zrýchlená možnosť solenia

Pre tých, ktorí chcú ochutiť nakladané paradajky čo najskôr, je nasledujúci recept perfektný. Nebudete tu potrebovať ani banky.

prísady:

• 1,5 - 2 kg paradajok;
• 3 litre vody;
• 2 stredná mrkva;
• 1 malá paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 5 lyžíc. l. Sahara;
• 100 g octu;
• korenia;
• 1-2 bobkové listy.

príprava:

1. Zeleninu dôkladne opláchnite a nakrájajte na veľké kliny.
2. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
3. Nakrájajte cesnak akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Po dôkladnom umytí nakrájajte papriku na malé kúsky.
5. Zapáliť vodu.
6. Zoberte panvicu a začnite stohovať zeleninu. Lepšie je striedať vo vrstvách.
7. Na ovocie nalejte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť 15 minút.
8. Vypustite vodu do panvice a znova uvarte.
9. Pred varom pridajte soľ a cukor. Choďte do cesty. Pridajte bobkový list a korenie. Znovu zamiešajte.
10. Akonáhle sa voda vrie, nalejte do octu.
11. Varte 3 minúty.
12. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu. Pevne zatvorte veko.
13. Podávajte po 24 hodinách.

Poznámka! Je dôležité zvoliť správny hrniec. Nepoužívajte nádobu, ktorá by mohla prasknúť z horúcej vody.Dávajte pozor na upevnenie veka: musí byť tesné.

Rýchla voľba so zeleninou

prísady:

• 5 kg papriky sladkej (veľké veľkosti);
• 5 kg zelených paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 veľká mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 2 šálky cukru
• 1 šálka octu
• 1 šálka rastlinného oleja.

príprava:

1. Celú zeleninu dobre opláchnite a osušte.
2. Mrkvu dôkladne očistite od nečistôt.
3. Odrežte hornú časť korenia, ale „viečko“ nevyhadzujte.
4. Odstráňte z korenia semená a priečky. Vo vnútri musí zostať prázdny.
5. Všetku ostatnú zeleninu rozomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pre-slice.
6. Naplňte dutinu korenia zmesou až na vrchol. Prikryte „klobúkom“.
7. Vezmite panvicu so širokým dnom, pevne ju plňte plnenou paprikou.
8. Posypte cibuľovými krúžkami na vrchol. V prípade potreby môžete použiť petržlen alebo kopr.
9. Zahrievajte vodu. Pridajte soľ, cukor, olej, ocot naraz.
10. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu.
11. Dajte hrniec na oheň. Varte 15 minút.

Môžete to skúsiť ihneď. Toto jedlo ide dobre s mäsom a ako samostatné občerstvenie.

Cibule a Capsicum recept

Cesta pre tých, ktorí ju majú radi.

prísady:

• 3 litre vody;
• 1,5 kg paradajok;
• 3 cibule;
• 2 papriky;
• 200 g soli;
• 280 g cukru;
• 0,5 litra octu (9%);
• klinčeky podľa chuti;
• greeny podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Všetku zeleninu dobre opláchnite.
2. Ak sú rajčiaky veľké, nakrájajte na polovicu. Dierujte malými vidličkami alebo špáradlom.
3. Nakrájajte papriku na niekoľko kusov, nezabudnite odrezať „chvost“.
4. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo polkrúžky.
5. Poháre sterilizujte, viečka prevarte.
6. Položte klinčeky a papriku na spodnú časť nádoby.
7. Vrstva všetkej zeleniny. Pridajte na vrch zelenú.
8. Zapáliť vodu. Pred varom pridajte soľ a cukor. Varte 1 minútu.
9. Nalejte ocot, marinádu odstráňte z tepla. Nalejte ju na zeleninu.
10. Roll plechovky, prevrátiť. Udržujte ju v teple 24 hodín.

Poznámka! Ak nevystrihnete semená z papriky, chuť bude oveľa ostrejšia. Preto sa zamerajte na svoje vlastné preferencie.

Kórejské morenie

prísady:

• 1 kg zelených paradajok;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 paprika;
• 1 stredná mrkva;
• 50 ml octu (9%)
• Bobkový list;
• zeler;
• zmes korenín;
• petržlen;
• 1 feferónka.

príprava:

1. Zeleninu dôkladne opláchnite.
2. Mrkvu nakrájajte na krúžky.
3. Nasekajte papriku a papriku podľa potreby. Je lepšie, ak kusy nie sú veľké.
4. Do každého paradajky nakrájajte dostatočne veľký rez, aby ste vložili tanier inej zeleniny.
5. Nakrájajte cesnak jemne.
6. Do výsledného vrecka vložte cesnak a mrkvu. V tomto čase vložte sterilizované poháre a prevarte viečka.
7. Dajte zeler a petržlen na dno nádoby, zeleninu na vrch. Nasekané papriky vložte medzi paradajky.
8. Zeleninu posypte korením.
9. Zapáliť vodu. Nepridávať nič.
10. Ovocie nalejte vriacou vodou, nechajte pôsobiť 5 minút. Vypustite vodu späť, opakujte postup.
11. Vypusťte vodu znova, ale povarte ju cukrom a soľou.
12. Akonáhle sa voda vrie, nalejte do octu. Varte ešte pár minút.
13. Pripravenú marinádu nalejte na zeleninu.
14. Roll plechovky, prevrátiť.

Kórejský recept vyžaduje veľa korenia. Môžete pridať svoje obľúbené bylinky a korenie podľa vášho želania. Hodí sa tiež obyčajný ríbezľový list.

Je to zaujímavé:

Zelené paradajky z morenia za studena v vedre

Najlepšie okamžité recepty zelených paradajok

Ako pripraviť nezrelé paradajky na zimu

Zelené paradajky v adjika

Táto metóda osloví milovníkov prírodných produktov: v nakladanej zelenine sa nenachádza žiadny ocot.

prísady:

• 2–2,5 kg zelených paradajok;
• 1 chilli paprička;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 ks. paprika.

Recept na varenie nie je taký jednoduchý ako ten predchádzajúci.Adjika sa musí najskôr uvariť.

Cook adjika:

1. Vezmite polovicu paradajok, dobre ju umyte, osušte.
2. Strih akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Kusy by mali byť malé alebo stredné.
3. Odstráňte semená z papriky.
4. Nasekajte chili.
5. Olúpte cesnak.
6. Dajte všetku zeleninu do mixéra. Brúsiť do hladka.
7. Oheň. Nalejte soľ, cukor. Varte 15 minút na miernom ohni.

Varenie zeleniny na morenie:

1. Poháre sterilizujte. Varte viečka.
2. Vezmite polovicu paradajok, umyte ich.
3. Vložte ich do nádob bez rezania.

Kombinácia prísad:

1. Nalejte vriacu adjiku cez zeleninu až na vrchol.
2. Zakryte vekom.
3. Poháre sterilizujte do 20 minút.
4. Zhrňte zeleninu a skladujte ju za deň.

Marinované zelené paradajky s petržlenovou vňaťou a chrenom

prísady:

• 3 kg paradajok;
• 2 chrenové listy;
• 100 g chrenového koreňa;
• listy ríbezlí;
• zelené podľa chuti (vyžaduje sa petržlen, zvyšok je voliteľný);
• 3 litre vody;
• 180 g soli.

Metóda varenia:

1. Začnite variť s marinádou. Dajte vodu do ohňa, pridajte soľ. Po varení varte 2 minúty a potom nádobu vyberte z ohňa. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
2. Poháre sterilizujte, viečka prevarte.
3. Paradajky dôkladne opláchnite, vysušte, prepichnite špáradlom.
4. Listy z chrenu, petržlenu, ríbezle alebo čerešní umiestnite na spodok nádoby.
5. Nasekajte koreň.
6. Vložte paradajky do pohára. Na vrch posypeme nasekaným koreňom chrenu.
7. Ochladenú marinádu nalejte na zeleninu, pevne utesnite.
8. Hneď ako sa soľný roztok zakalí, môže sa obrobok odstrániť do pivnice.

Sladké paradajky

Receptúra ​​je jedným z najjednoduchších a zahŕňa pridanie veľkého množstva cukru.

prísady:

• 2 kg paradajok;
• 6 lyžíc. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• kôpor;
• strúčik cesnaku;
• 100 ml octu (9%);
• 2 litre vody.

Ako nakladať:

1. Premytú zeleninu prepichnite špáradlom. Nakrájajte veľké ovocie na polovicu.
2. Poháre sterilizujte. Varte viečka.
3. Nakrájaný cesnak položte na spodok a potom na zeleninu. Kôpr umiestnite úplne na vrchol.
4. Varte vodu. Tesne pred varom pridajte soľ a cukor. Dôkladne premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí.
5. Nalejte do octu. Miešajte 30 sekúnd.
6. Poháre naplňte zeleninou a tesne uzavrite.
7. Uchovávajte prvý deň hore nohami.

Rada. Pre tých, ktorí majú radi ešte sladšie, môžete do marinády pridať lyžičku medu spolu so soľou a cukrom.

Plnené gruzínsky

prísady:

• 1 kg zelených paradajok;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 liter vody;
• 100 ml octu (9%);
• 1 chilli paprička;
• chmeľ-Suneli;
• čierne korenie;
• Bobkový list;
• kôpor;
• petržlen.

Metóda varenia:

1. Chili papričky nakrájajte na malé krúžky.
2. Nasekajte bylinky.
3. Olúpajte cesnak.
4. Zmiešajte všetky vyššie uvedené.
5. Nalejte do chmela-suneli (asi 0,5 lyžičky).
6. Poháre sterilizujte.
7. Na dno nádoby položte bobkový list a korenie.
8. V rajčiakoch urobte vrecká ostrým nožom. Naplňte ich pripravenou zmesou bylín, cesnaku, korenia.
9. Jemne, bez zatlačenia dajte ovocie do pohára.
10. Dajte vodu do ohňa, nalejte vriacu vodu na zeleninu. Zakryte vekom a nechajte pôsobiť 10 minút. Vypustite vodu a znova povarte.
11. Nalejte soľ a cukor do vriacej vody. Priviesť do varu. Nalejte do octu.
12. Priviesť do varu.
13. Nalejte marinádu na zeleninu, zakryte poháre viečkami. Sterilizujte 10 minút.
14. Rozbaľte nádoby a zabalte ich na jeden deň teplou deku.

Zelené paradajky marinované repou

prísady:

• 1 kg zelených paradajok;
• 1 stredne zrelá repa;
• 5 lyžíc. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (70%);
• kôpor;
• 3 strúčiky cesnaku;
• čierne korenie.

Metóda morenia:

1. Poháre sterilizujte a viečka prevarte.
2. Ošúpajte repu. Nakrájajte ho a cesnak na tenké plátky (taniere). Dajte to do pohárov.
3. Potom pošlite zelenú a čierne korenie.
4. Ďalej rozložte celé paradajky.
5. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu. Nevypúšťajte vodu, kým nezačervená.
6. Keď vidíte želanú farbu, vypustite vodu do hrnca a znova uvarte.
7. Pridajte soľ, cukor do takmer vriacej vody, premiešajte. Minútu po varení nalejte ocot. Varte ďalšiu minútu.
8. Nalejte marinádu na zeleninu.
9. Otočte plechovky, otočte ich a zabalte ich na jeden deň.

Prečítajte si tiež:

Rajčiaky solené chladom v pohári "Like barel"

Okamžite ľahko osolené paradajky

Plnené paradajky s cesnakom a bylinkami

prísady:

• 1 kg zelených paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 liter vody;
• 100 ml octu (9%);
• čierne korenie;
• Bobkový list;
• kôpor;
• petržlen.

Metóda varenia:

1. Nasekajte bylinky.
2. Olúpajte cesnak.
3. Kombinujte bylinky a cesnak. Čím je hmota homogénnejšia, tým lepšie. Môžete použiť mixér.
4. Poháre sterilizujte.
5. Na dno nádoby položte bobkový list a korenie.
6. Paradajky nakrájajte priečne, aby sa do nej zmestil väčší objem náplne.
7. Paradajky plňte zmesou bylín a cesnaku. Miesto do pohára.
8. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu. Zakryte vekom a nechajte pôsobiť 10 minút.
9. Vypustite vodu a znova povarte.
10. Pridajte soľ, cukor, premiešajte, povarte.
11. Nalejte ocot, odstráňte z tepla.
12. Nalejte marinádu na zeleninu, zakryte poháre viečkami. Sterilizujte 10 minút.
13. Kontajnery stočte do varu s vekom.

Plnené paradajky s paprikou a cibuľou

prísady:

• 1 kg paradajok;
• 2 veľké papriky;
• 3 stredne cibule;
• 1 liter vody;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 100 ml octu (9%);
• kôpor;
• korenie voliteľné.

Metóda morenia:

1. Pripravte si zeleninu. Opláchnite ich.
2. Odrežte hornú časť rajčiakov a odrežte dužinu.
3. Peel papriky zo stoniek, priečky, semená.
4. Nasekanú papriku a cibuľu jemne zamiešajte do jednej nádoby.
5. Položte čierne korenie na dno sterilizovaných pohárov.
6. Pridajte zmes cibule a papriky k výslednej dutine vo vnútri paradajok.
7. Zakryte hornú časť klobúkom, ktorý zostal počas rezu.
8. Zapáliť vodu.
9. Položte vetvičky zelene na samý vrchol nádoby.
10. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu, nechajte ju 10 minút. Potom nalejte späť do panvice, pridajte cukor a soľ, privarte k varu.
11. Pridajte ocot do vriacej vody, nalejte marinádu nad poháre.
12. Pootočte polovýrobky, otočte ich a prikryte ich na jeden deň.

rada... K náplni môžete pridať lyžicu rastlinného oleja.

Trocha nostalgie: nakladané zelené paradajky, podobne ako v ZSSR

prísady:

• 2 kg paradajok;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• Bobkový list;
• vetvička kôpru;
• petržlenová vetva;
• 60 ml octu;
• čierne korenie.

Metóda varenia:

1. Poháre sterilizujte, viečka prevarte.
2. Dajte greeny, bobkový list na dno, paradajky na vrch.
3. Nalejte soľ, cukor, korenie.
4. Zapáliť vodu. Akonáhle sa varí, pridajte ocot a nalejte marinádu cez poháre.
5. Nádoby zakryte vekom. Sterilizujte 10 minút.
6. Zrolovať obrobky - nie je potrebné sa obracať.

Na zimu v nádobách bez sterilizácie

prísady:

• 1,5 kg paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• lístky ríbezlí alebo čerešní;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• čierne korenie.

Metóda varenia:

1. Nalejte na paradajky studenou vodou, nechajte 2 hodiny.
2. Každú zeleninu prepichnite špáradlom.
3. Dajte korenie, cesnak, zelené listy na dno plechoviek, paradajky na vrch, bez lisovania.
4. Pridajte soľ, cukor, ocot do varu.
5. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu.
6. Hneď poskladajte plechovky.
7. Skladujte po 16 hodinách.

Ako správne uvariť konzervované zelené paradajky

Skúsené ženy v domácnosti zdieľajú svoje tipy na varenie:

• ak sa rajčiaky nemusia rezať podľa receptu, musia sa pred umiestnením do pohára prepichnúť špáradlom na dvoch miestach: zachová sa tým vzhľad ovocia;
• zelené paradajky majú spravidla kyslú a mierne svieravú chuť - aby sa neutralizoval, pri konzervovaní sa cukor pridáva trikrát viac ako soľ;
• Mnohé recepty na konzervovanie zrelej zeleniny zahŕňajú pridanie citrónového klinu.Táto zložka nebude fungovať pre zelené paradajky;
• poháre musia byť čisté, je vhodné ich očistiť sódou a opláchnuť.

záver

Medzi mnohými receptami na morenie zelenej zeleniny na zimu je ľahké vyzdvihnúť niektoré z najchutnejších možností pre seba. Hlavnou vecou pri príprave je monitorovať čistotu a sterilitu plechoviek, pridávať presné množstvo octu.

Nakladané paradajky sa podávajú na každom stole: dobre sa hodia so zemiakmi a mäsom, ideálne ako samostatné občerstvenie. Sviatočné kebab s nakladanými paradajkami nahradí najkrajšie jedlá reštaurácie. Skutočný džem!