Horká paprika na zimu - olíznite si prsty: recepty s fotografiami a podrobné pokyny na varenie

Väčšina šetrných žien v domácnosti rád trávi čas v kuchyni a vytvára a vymýšľa množstvo občerstvenia a nakladanej zeleniny na zimu. Papriky pálivé sú nevyhnutnou vlastnosťou mnohých chutných receptov. A to nie je prekvapujúce: zelenina dodáva jedlám neporovnateľnú pikantnú vôňu a štipľavú chuť.

Ovocie je široko dostupné a veľmi užitočné. Existuje veľa možností na konzervovanie horkej papriky. Budeme zdieľať jednoduché a chutné recepty s fotografiami. Skutočný džem!

Príprava "Chuť do jedla" na zimu z červenej papriky s paradajkovou omáčkou

Existuje veľa receptov na chuť do jedla, okrem samotného korenia sa do nej pridáva aj rôzna zelenina, bylinky, korenie.... Jedným z najjednoduchších predjedál je paradajková omáčka.

Plody by mali byť hladké, bez drsných povrchov, škvŕn, prasklín alebo iného poškodenia... Iba v tomto prípade sa predjedlo ukáže ako chutné a stane sa dekoráciou stola.

Pozor! Chráňte si ruky rukavicami, aby ste predišli spáleniu.

súčasti:

• čerstvé paradajky - 1,5 - 2 kg;
• červená paprika - 1 kg;
• ocotová esencia 9% - 30 g;
• cukor - 1/3 lyžice;
• rastlinný olej - 1/4 lyžice;
• soľ podľa chuti.

príprava:

1. Odrežte stonky na spodnej časti papriky - asi 1 cm. Prepichnite ich na niekoľkých miestach špáradlom.
2. Paradajky oparte vriacou vodou, aby ste ľahšie odstránili pokožku. Prejdite ich cez mlynček na mäso alebo mixér.
3. Výslednú paradajkovú šťavu vložte do mierneho zahriatia, nechajte variť a varte ďalších 15 minút.
4. Potom nalejte cukor, soľ do šťavy, nalejte ocot, olej a dajte papriku do zmesi. Varte 15 - 20 minút.
5. Výslednú desiatu rozdeľte do sterilných pohárov. Je lepšie použiť nádobu s objemom 0,8 - 1 l so širokým hrdlom. Zavrite nádoby, otočte ich a nechajte vychladnúť.

Horká paprika, celé nakladaná na zimu v nádobách

Tento blank je skvelou alternatívou k čerstvej paprike, iba omnoho chutnejšia... V zime sa určite hodí niekoľko pohárov tohto občerstvenia. Papriky majú akékoľvek odrody a farby, malé a tenké - budú sa rýchlejšie nakladať.

súčasti:

• struky korenia - 0,8-1 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• čierne korenie - 10 ks;
• hrášok na korenie - 10 ks;
• vínny ocot alebo obyčajný 9% - 250 g;
• soľ - 35 g;
• cukor - 35 g;
• trochu zelene;
• koriander - 35 g.

príprava:

1. Pripravte si papriku, roztrieďte ju a opláchnite. Poškodené ovocie by sa nemalo používať. Prepichnite každý korenie na základni špáradlom, aby ste uvoľnili prebytočný vzduch.
2. Ovocie preneste do veľkej panvice, pridajte vodu a jemne povarte.
3. Pripravte marinádu: zohrejte 1 liter vody, nalejte soľ, cukor, vložte celé plátky olúpaného cesnaku, nakrájanú zeleninu, koriander a korenie. Nalejte ocot. Varte asi 3 minúty, vypnite ohrev a nechajte marinádu variť 15-20 minút.
4. Po miernom ochladení marinády vyberte cesnak a greeny z nich a umiestnite ich do vopred pripravených sterilných pohárov. Pridajte varené struky a nalejte marinádu na vrchol.
5. Poháre zavrite vekom a prikryte prikrývkou. Po ochladení skladujte na chladnom mieste.

Arménsky štýl nakladaná paprika s bylinkami

Arméni sú známi svojou láskou k pikantnému a šťavnatému jedlu. Milovníci arménskej kuchyne si zamilujú tento recept na papriku... Hodí sa to so zeleninovými šalátmi, grilom, pečenými rybami a mnohými ďalšími pokrmami.

prísady:

• struky korenia - 800 g;
• ocotová esencia 9% - 50 ml;
• petržlen - 30 g;
• kôpor - 30 g;
• rasca - 30 g;
• zeler - 50 g;
• cesnak - 10 - 12 strúčikov;
• voda - približne 1,5 litra;
• soľ - 60 g.

príprava:

1. Zlikvidujte pokazenú papriku, dôkladne opláchnite všetky ingrediencie, cesnak jemne nasekajte alebo pretlačte cez lis.
2. Celú papriku pečieme v peci, kým nezmäkne asi 10 - 15 minút.
3. Lusky preneste do pripravených pohárov, striedajte korenie s nasekanými bylinkami a cesnakom.
4. Dajte do ohňa vodu, nalejte ocot, pridajte soľ a privarte.
5. Pripravenú marinádu rozložte do pohárov, zavrite a uložte na chladné miesto.

Zapíšte si:

Ako chutne pripraviť korenie Tsitsak na zimu

Paprika v octe

Konzervované papriky v oleji

Tento krásny a korenený predjedlo bude chutným doplnkom k zemiakovej kaši alebo ryži a ozdobí slávnostný stôl.

prísady:

• struky na pálenie korenia (na ukážku je vhodné vziať si rôzne farby) - 2 kg;
• cukor - 50 g;
• rafinovaný rastlinný olej - 450 ml;
• čerstvá petržlenová vňaťka - 50 g;
• soľ - 20 g;
• ocot 9% - 10 ml;
• chmeľové korenie - 40 g.

recept:

1. Opláchnite viacfarebnú papriku a odrežte chvosty, vysušte a nakrájajte na veľké kúsky.
2. Nalejte olej na horúcu panvicu a roztierajte nasekané ovocie.
3. Pridajte soľ a cukor.
4. Akonáhle sú papriky mierne mäkké, pridajte k nim jemne nasekanú petržlen, ocot a chmeľové korenie. Miešajte a varte na miernom ohni pod uzavretým vekom 15-20 minút.
5. Pripravenú desiatu umiestnite na vopred sterilizované poháre a zaklopte viečka.

Plnená paprika

Paprika je plnená syrom, zeleninou, ovocím. Tento recept používa ako náplň mrkvu.

súčasti:

• ovocie pálivé korenie - 1,5 - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• ocotová esencia 70% - 1 lyžica. l. (pre jednu plechovku s obsahom 2 litre);
• soľ - 10 lyžíc. l.;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• lusok - 1/2 lyžičky;
• klinčekové korenie - 3 púčiky;
• bobkový list - 3 ks;
• paradajky - 3-4 kg (na výrobu paradajkovej šťavy).

príprava:

1. Pripravte papriku, opláchnite a osušte.
2. Paradajky dôkladne umyte paradajkovou šťavou, jemne nasekajte alebo rozomleté ​​v mixéri, výslednú kašu rozdrvte cez sito. Uvoľnenú šťavu zohrievajte na miernom ohni, nechajte ju prevariť a potom varte ďalších 20 minút. Potom nalejte všetky vyššie uvedené korenia do šťavy, s výnimkou bobkového listu.
3. Jemne nakrájajte cibuľu, nasekajte mrkvu na strednom strúhadle. Vypečte s cibuľou na panvici a pridajte bobkové listy. Keď je zelenina pripravená, vyberte ju.
4. Naplňte papriku zeleninou, preneste do veľkej panvice, zakryte vodou a povarte 5-7 minút, potom rozotrite na sterilné poháre.
5. Šťavu opäť povarte, odstráňte z nej všetky korenia a nalejte ju do pohárov cez sito. Nalejte ocot do každej nádoby na vrchu, prevráťte poháre, prikryte prikrývkou a po vychladnutí odložte na uskladnenie.

Korenie v octe „Ľahké a jednoduché“

Papriky marinované v octe týmto spôsobom zostanú krehké a ostré. Vďaka tejto metóde spracovania bude občerstvenie stáť až do ďalšej úrody.

prísady:

• horúcej alebo horúcej papriky - 1,5 - 2 kg;
• ocot 9% (víno, jablko, balsamico) - 1 l;
• voda - 1 l;
• soľ - 200 g

príprava:

1. Opláchnite zeleninu a osušte papierovou utierkou. Ak dávate prednosť pikantnejšiemu občerstveniu, nemusíte odstraňovať stonky a semená.
2. Ocot zrieďte vodou a zamiešajte.
3. Papriky nasuňte do vopred pripravených pohárov a posypte ich soľou.
4. Nalejte zeleninu so soľankou, zatvorte poháre a nechajte ju uvariť 2-3 týždne v chladničke.

Korenené korenie s vlašskými orechami

Tento recept popisuje prípravu adjika. Hovorí sa tomu vitamínová pasta, a ak pridáte vlašské orechy do občerstvenia, výhody takéhoto korenia sa zdvojnásobia.

súčasti:

• červené papriky - 1 kg;
• olúpané vlašské orechy - 500 g;
• cesnak - 400 - 500 g;
• mletý koriander - 60 g;
• soľ - 150 g;
• korenie - chmeľ - 100 g;
• štipka škorice.

príprava:

1. Ovocie opláchnite a osušte ho od vlhkosti - vďaka tomu bude občerstvenie dlhšie uložené. Odstráňte semená z strukov a odrežte stonky.
2. Papriky, orechy a lúpaná cesnaková múka alebo mleté ​​v mixéri.
3. Výsledná hmota sa zmieša s koriandrom, škoricou a chmeľovo-korenistým korením a potom sa všetko znova otočí.
4. Pridajte soľ a dobre premiešajte.
5. Usporiadajte obrobok do čistých pohárov a skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Prečítajte si tiež:

Slané pikantné pochutiny

Recepty na konzervovanie a sušenie horúcej papriky

"Jiskra" na zimu

"Ogonyok" - omáčka číslo 1 pre pikantných milovníkov Má veľa mien a spôsobov varenia. Iba pikantná chuť a paradajky ako hlavná zložka zostávajú nezmenené.

súčasti:

• zrelé paradajky - 5 kg;
• červená paprika - 3-4 struky (v závislosti od požadovanej štipľavosti);
• cesnak - 1 hlava;
• cukor - 250 g;
• soľ - 20 g;
• ocotová esencia 9% - 50 ml.

príprava:

1. Prejdite zeleninu v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Ak necháte semená v chili, predjedlo sa ukáže byť robustnejšie.
2. Do pripravenej hmoty dajte cukor, soľ, ocot. Všetko dobre premiešajte.
3. Rozložte „Ogonyok“ do pohárov a uložte na chladné miesto na uskladnenie.

Nakladané papriky na zimu

Vďaka soľanke preto štipľavosť trochu zmäkne kyslá kapusta aj tí, ktorí to nemajú radi čerstvé, to budú milovať.

prísady:

• pálivé korenie ovocia (akejkoľvek farby, je lepšie vziať trochu pomaly) - 700 g;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• kôpor - 1 zväzok;
• cesnak - 7 klinčekov;
• voda - 1 l.

príprava:

1. Umyte zeleninu, nakrájajte chvosty a odstráňte semená. Prepichnite korenie na viacerých miestach špáradlom.
2. Olúpte cesnak a nakrájajte každý klin na polovicu, kôprom jemne nasekajte.
3. Soľ sa rozpustí v chladenej prevarenej vode.
4. Všetky súčasti preneste do širokej panvice, naplňte slanou vodou, prikryte vekom s menším priemerom alebo doskou, zatlačte nadol.
5. Zelenina nechajte kvasiť pri izbovej teplote po dobu 5-7 dní. Potom nalejte soľanku, umyte korenie a cesnak.
6. Rovnakým spôsobom pripravte novú časť soľanky, dajte do pohárov korenie, pridajte čerstvý kôpor a nalejte soľanku, zatvorte poháre. Uchovávajte v chlade.

Pečené kuracie uhorky

Maslová pochúťka sa ľahko pripravuje a má dlhú trvanlivosť. Dobre sa hodí k vyprážanému mäsu, rybám a rôznym prílohám. Táto aromatická uhorka je obľúbeným doplnkom teplých jedál pre mnoho mužov.

prísady:

• feferónka - 1 kg;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• mrkva na dekoráciu;
• cesnak - 6-7 strúčiky;
• čierne korenie - pár hrášku;
• ocot 9% - 1 l;
• voda - 250 ml;
• cukor - 0,5 kg;
• soľ podľa chuti.

príprava:

1. Opláchnite zeleninu, stonky vyberte z korenia na základni o 1 cm.
2. Ľahko ich smažte na panvici s rastlinným olejom.
3. Zmiešajte vodu, ocot a cukor na marinádu.
4. Ochladené papriky rozdeľte do pohárov striedavo s nasekanou mrkvou a cesnakom. Pridajte pár hrášku a nalejte na marinádu.
5. Nádoby zakryte a vložte ich do chladničky.

záver

Po príprave z papriky na zimu si užijete pikantnú chuť jedál po celý rok a telu prinesiete hmatateľné výhody. Zelenina má veľa vitamínov a užitočné vlastnosti. Je to dobrý pomocník pri liečbe a prevencii prechladnutí v období jeseň-zima. Pri konzumácii korenených jedál sa zvyšuje celkový tón a zlepšuje sa nálada. Všetky tieto recepty sa pripravujú veľmi ľahko, dokonca aj začiatočník si ich poradí.