Úžasné farebné zemiaky: odrody a ich prospešné vlastnosti

Mnoho ruských chovateľov vyvíja nové odrody farebných zemiakov. Viacfarebná farba mäsa a pokožky zemiakov je výsledkom vplyvu prírodného pigmentu. Hlavnou výhodou farebných zemiakov je, že patria do potravinových výrobkov.

Nie všetci záhradníci však radi experimentujú a obávajú sa pestovania nových plodín. Preto podrobne zvážime, aké sú vlastnosti farebných zemiakov, ako sa líši od zvyčajných a či je vhodné ich pestovať.

Opis kultúry

Farebné zemiaky majú rôznu mäsovú farbu... Dôvodom je skutočnosť, že hľuzy obsahujú pigmenty, ktoré sú zodpovedné za konkrétnu farbu. S GMO nemajú nič spoločné; farebné zemiaky majú okrem toho veľa zdravotných výhod.

Referencie. Čím jasnejšia je farba zemiakovej dužiny, tým viac antokyanov obsahuje, čo je prospešné pre zdravie ľudí.

Farebné zemiaky majú vysoký obsah antioxidantov... Niektoré červené hľuzy majú zázvorovú chuť. Fialové odrody majú bohatšiu, niekedy orechovú príchuť.

Odrody s najintenzívnejšou farbou sa používajú získanie prírodného potravinárskeho farbiva.

Pôvod a vývoj

Farebné zemiaky sú známe už dlho. Ešte pred revolúciou v známej firme prvého ruského šľachtiteľa E. Gracheva bolo možné kúpiť hľuzy s modrým a červeným mäsom. Ruskí chovatelia začali pestovať podobné zemiaky v roku 2007. V súčasnosti viac ako 10 skupín chovateľov pracuje na vývoji nových odrôd takýchto zemiakov v Rusku.

Odrody odrôd farebných zemiakov

Chovatelia vyvinuli mnoho odrôd farebných zemiakov. Najjasnejší zástupcovia:

1. Všetko modré - stredne neskorá známka. Hľuzy majú modrú pokožku a jasne fialovú dužinu. Zemiaky sa nesmú variť, aby sa zachovala ich farba. Odroda má dobrú chuť.
2. štvrť - odroda v polovici sezóny. Hľuzy majú bronzový odtieň, dužina je modrá.
3. výbuch (Explosion) je skorá odroda s vysokými výnosmi. Farba buničiny je modrá.
4. Všetko červené (Celá červená) je až do mena, pretože koža a dužina sú jemne červené. Chutí ako orech.
5. Brusnicová červená (Brusnica červená) - stredne skorá odroda. Hľuzy sú tmavočervené, dužina je ružová s načervenalým odtieňom. Chuť je voňavá, pri varení nezmizne.
6. Vitelotte (Vitalot) - odroda neskoro dozrievajúca s takmer čiernou pokožkou a purpurovou dužinou. Má sladkú orechovú chuť.
7. orgován - odroda v polovici sezóny s fialovou dužinou.
8. malina - odroda s červenou dužinou a príjemnou chuťou. Počas varenia si zachováva svoju farbu.
9. Borodyansky ružová - skoré zrenie zemiakov. Hľuzy sú okrúhle, ale nerovnomerné.
10. barón- skoré zrelé zemiaky so žltou šupkou, červenkastými očami a svetlou krémovou dužinou.

Čo určuje farbu buničiny

Farebné zemiaky obsahujú rastlinné glykozidy - antokyany... Sú to prírodné pigmenty, ktoré sa vyskytujú v niektorých rastlinách v kvetoch, stonkách, listoch, koreňoch, ovocí a semenách: v modrom hrozne, brusniciach, čučoriedkach, čiernom ríbezle atď.

Pozor! Aby si buničina zachovala svoju farbu pri varení, farebné zemiaky sa nelúpajú, ale varia sa v uniforme.

Chemické zloženie, stopové prvky a vitamíny

Farebné zemiaky majú vysoký obsah bielkovín, uhľohydrátov, vitamínov, mikro- a makroprvkov.

Obsah vitamínu v 100 g surových zemiakov:

• A - 2,9 μg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• PP - 1,4 mg;
• beta-karotén - 0,02 mg.

macronutrients:

• vápnik - 11 mg;
• horčík - 22 mg;
• sodík - 4,8 mg;
• draslík - 560 mg;
• fosfor - 56 mg;
• síra - 31 mg;
• chlór - 46 mg.

Stopové prvky:

• železo - 0,91 mg;
• zinok - 0,31 mg;
• jód - 5,1 mcg;
• meď - 136 mcg;
• mangán - 0,16 mg;
• fluór - 27 mcg;
• bór - 116 mcg;
• hliník - 850 mcg.

Obsah kalórií - 78 kcal.

Nutričná hodnota 100 g výrobku:

• proteíny - 2,3 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhľohydráty - 16 g;
• škrob - 15 g;
• popol - 1 mg;
• voda - 78 g;
• vláknina z potravy - 1,45 g;
• organické kyseliny - 0,24 g

Doba zrenia

Farebné zemiaky majú rôzne časy zrenia, pretože medzi rôznymi odrodami existujú odrody skoré, stredne dozrievajúce, stredne neskoré a neskoro dozrievajúce.

výnos

Keďže biológovia čelia úlohe vývoja odrôd vyššej kvality, venuje sa zvýšená úroda menšia pozornosť zvyšujúcim sa výnosom, a preto farebným odrodám plodín väčšinou majú priemerné výnosy - 110 - 320 c / ha. Napríklad ukrajinský Krasnyakotny a Violet Krasavets sa vyznačujú vysokou produktivitou.

Odolnosť voči chorobám

Hlavným problémom, ktorý vzniká pri pestovaní farebných zemiakov, je nízka imunita rastlín... Odrody majú v zásade priemernú odolnosť voči plesni. Napríklad exotická odroda má dobrú odolnosť proti bežným chorobám plodín.

Vlastnosti hľúz a kríkov

Kríky rôznofarebných odrôd strednej výšky, vzpriamené... Listy zubaté, veľké, stredne veľké kvety. Priemerná hmotnosť hľúz je 90 - 120 g. Odrody sa vyznačujú neobvyklou chuťou, orechovou chuťou a náznakmi zázvoru.

Rastúce regióny a klimatické požiadavky

Pestrofarebné odrody dobre rastú vo všetkých regiónoch Ruska, ale najlepšie výsledky sa dosiahli v stredných regiónoch Volgo-Vyatka v južných oblastiach Ruska. Výnimkou sú severné regióny krajiny s krátkymi letami.

Výhody a nevýhody

Výhody farebných odrôd:

• uznávaný ako potravinový výrobok;
• povolené pre výživu diabetikov;
• vysoký obsah antioxidantov v hľúzach;
• glykozidy obsiahnuté v hľúzach spomaľujú proces starnutia tela, bránia šíreniu infekcií;
• antokyány v hľúzach blokujú tvorbu rakovinových buniek;
• príjemná chuť.

Zohľadňujú sa nevýhody viacfarebných zemiakov:

• ťažšie pestovanie v porovnaní s bežnými zemiakmi;
• dlhé obdobie zrenia;
• ukazovatele priemerného výnosu;
• nízka imunita;
• vysoká cena.

Rozdiel od ostatných odrôd

Farebné zemiaky sa líšia od bežných odrôd:

• rôzna farba buničiny;
• jesť zemiaky neovplyvňuje hladinu cukru v krvi;
• menej odolný voči nízkym teplotám;
• nerastie komerčne.

Výhody pre ľudské telo

Farebné zemiaky sú známe nielen svojim neobvyklým vzhľadom, ale aj svojimi prospešnými vlastnosťami. karotenoidy obsiahnuté v hľúzach. Obsahuje tiež rastlinné glykozidy (tieto látky zafarbujú dužinu moruše, čučoriedok, šupiek baklažánu) - sú to antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia tela. A antokyány vylučujú vývoj rôznych infekcií a zhubných nádorov.

Funkcie výsadby a pestovania

Farebné odrody zemiakov sú náročnejšie na dodržiavanie pravidiel poľnohospodárskej technológie... Výnos týchto odrôd závisí od zloženia pôdy - musí byť úrodný a priedušný. Odrody neznášajú vysoké teploty a nedostatok vlhkosti.

Predsebná príprava

Semeno sa musí pripraviť 30 až 40 dní pred výsadbou... Na tento účel vyberte zdravé hľuzy strednej veľkosti s vyvinutými očami a klíčte ich do škatúľ a položte ich do dvoch vrstiev. Pred klíčením sa sadivový materiál udržuje počas 30 minút v roztoku „Fitosporínu“ alebo kyseliny boritej (1 g na 10 l vody), aby sa zabránilo rastu plesňových infekcií počas vegetačného obdobia.

Dôležité! Pretože farebné odrody majú priemernú odolnosť proti chorobám, je nevyhnutné hľuzy dezinfikovať.

Hneď ako klíčky na hľúzach dosiahnu 1,5 cm, začnú vysádzať na otvorenom teréne.

Základné požiadavky

Farebné zemiaky rastú najlepšie ľahké, stredne hlinité, piesčito-hlinité pôdy, sodno-podzolické a chernozemské pôdy. Veľa pozornosti sa venuje dezinfekcii pôdy.

Načasovanie, schéma a pravidlá vykládky

Pripravené hľuzy sa vysádzajú koncom mája, akonáhle sa horná vrstva pôdy o hrúbke 10-12 cm zahreje na + 10 ° С. Výsadbové časy sa líšia v rôznych oblastiach a závisia od vývinu tepla v regióne.

Pre výsadbu zemiakov je pridelená dobre osvetlená plocha. Začiatkom mája sa vykopáva pôda a pridáva sa uhlie a močovina.

Jamky sa umiestnia vo vzdialenosti 30 cm od seba... Medzi lôžkami sa udržiava vzdialenosť 65 - 70 cm, do každej diery sa v hĺbke 10 cm naleje 50 g kompostu a naklíčené hľuzy sa opatrne položia bez poškodenia krehkých klíčkov. Posypte sypkou zemou hore. Po výraznom poklese teploty v noci sa postele najprv pokryjú fóliou.

Nuansy starostlivosti

Pôda na pestovanie musí byť výživná, preto na jeseň s hlbokým kopaním na každých 1 štvorcový meter. m vyrobí 30 g „Nitroammofoski“ a 0,5 kg hnoja alebo kravského trusu.

Z buriny sa odstránia všetky buriny a zvyšky rastlín.

Odporúča sa pestovanie farebných odrôd mimo obvyklýchaby sa zabránilo nadmernému opeleniu.

Niektoré farebné odrody majú vysoké, silné vrcholy. Tieto rastliny si vyžadujú neustále pestovanie.

Počas kultivácie je potrebné monitorovať zmeny teploty.... Vyššie alebo nižšie teploty vedú k nižším výnosom.

Pozor! Spätné mrazy sú obzvlášť nebezpečné pre farebné zemiaky.

Zníženie nočnej teploty na -3 ° C má nepriaznivý vplyv na mladé sadenice.

Zavlažovací režim

Farebné zemiaky sú hygrofilnejšie v porovnaní s konvenčnými odrodami. Pre rast a vývoj potrebuje pôdnu vlhkosť 70 - 75%.

Prvé zalievanie vykonáva sa, keď sadenice dosiahnu výšku 7 až 8 cm. Po malých dávkach sa zalievala teplá voda, pričom na každú rastlinu sa spotrebovalo 1,5 až 2 litre vody.

Pred kvitnutím kríky sa napojia každých 7 až 8 dní v závislosti od vyschnutia z pôdy. Piesková pôda je navlhčená častejšie ako drsná zemina.

Počas kvitnutia a tvorby hľúz rastliny vyžadujú viac vlhkosti. Počas tohto obdobia sa na každý krík spotrebuje 8 až 10 litrov vody. Zalievanie sa vykonáva každé 3 dni ráno alebo večer.

Referencie. Aby sa zabránilo erodovaniu hľúz z pôdy veľkým množstvom vody, odporúča sa zavlažovanie.

Na konci kvitnutia objem privádzanej kvapaliny sa zvýši na 12 až 15 litrov.

Posledné zalievanie vykonáva sa, keď spodné listy vrchov začnú vysychať.

Vrchný dresing

Na začiatku vegetačného obdobia sa používajú dusíkaté hnojivá: 10 g dusičnanu amónneho a 10 g síranu amónneho na 10 litrov vody. Alternatívne s organickou hmotou: 50 g humusu na 10 litrov vody. Na začiatku kvitnutia sa pridá superfosfát a dusičnan amónny v množstve 20 g každého hnojiva na 10 litrov vody.

Po ukončení kvitnutia sa kŕmia zmesou obsahujúcou bór na zlepšenie kvality hľúz: 5 g kyseliny boritej na 10 litrov vody.

Plevelenie a hojenie

Počas celého rastu plodiny je potrebné buriny neustále odstraňovať.... Buriny rastú pred zemiakmi a znižujú množstvo živín v pôde. Počas odstraňovania burín je pôda súčasne uvoľňovaná a poskytuje prístup vzduchu ku koreňom.

Pri uvoľňovaní lôžok sa kríky krčia, zhrabávajú zem k stonkám a vytvárajú násyp, ktorý pomáha udržiavať vrcholy vo zvislej polohe.

Kontrola chorôb a škodcov

Farebné odrody zemiakov majú nízku imunitu proti chorobám plodín... Najčastejšie zemiaky ovplyvňuje neskorú pleseň... Prvým príznakom choroby je výskyt tmavých škvŕn na vrcholoch. Choroba sa rýchlo šíri do hľúz, v nich začína proces rozkladu.

Keď sa objavia prvé príznaky choroby, použite zloženie manganistanu draselného, ​​síranu meďnatého a kyseliny boritej, rozpustené v 5 g a rozpustené v 10 litroch vody. Roztok sa nastrieka na vrcholy a naleje sa pod koreň. S ďalším rozšírením lézie sa kríky ošetria fungicídmi "Gamair" a "Oksikhom". Prípravky sa riedia rýchlosťou 15 až 20 ml na 10 litrov vody a ošetruje sa pôda okolo rastlín.

Fusarium je plesňové ochorenie kultúry... V stonkách sa objaví huba, ktorá upcháva cievy a inhibuje pohyb šťavy. Horná časť žltne a zvädne. S Fusarium hľuzy prestanú rásť. Postihnuté kríky sa ošetria Trichoderma Veride v množstve 50 ml na 10 litrov vody.

Farebné zemiaky môžu byť napadnutí Zemiakový chrobák Coloradonapájanie všetkých nadzemných častí puzdra. Na jeho zničenie použite insekticídy „Iskra“ a „Commander“: 2 ml lieku sa na rozstrekovanie kríkov zriedi v 10 litroch vody.

Na zemiakových plantážach sa často vyskytuje drátoveckŕmenie buničinou hľúz. Aby sa zbavil škodca, medzi riadky sa vysadí zelený hnoj a pôda sa ošetrí fungicídom Topaz: 2 ml na 10 l vody.

Rastúce ťažkosti

Pri pestovaní farebných odrôd zvážteže nemôžu vydržať neskoré mrazy, preto pri poklese teploty používajú krycí materiál.

Mnoho odrôd má vysoké rozprestierajúce sa vrcholy, takže na udržanie kríkov vo zvislej polohe je potrebné pravidelné hojenie.

Zber a skladovanie

Rôzne odrody farebných zemiakov majú rôzne časy zrenia... Začiatočníci sa začnú vykopávať začiatkom septembra, neskorí - koncom septembra.

Zber sa uskutočňuje v suchom počasí, pretože po daždi je ťažké vykopať vlhkú pôdu a hľuzy môžu byť poškodené.

Vykopané zemiaky sa sušia, rozprestreté v jednej vrstve na suchom povrchu, roztriedené a uskladnené.

Ako a kedy zbierať

Zber zemiakov sa začína po žltnutí vrcholov... Kríky sa vykopávajú vidlicou a vyberajú sa zo zeme, pričom držia vrcholy. Hľuzy sa vytriasajú z pôdy a vytriedia sa. Poškodené sú odosielané na spracovanie, celé a zdravé sú usporiadané tak, aby v tieni zaschli.

Funkcie ukladania a udržanie kvality

Odrody skorého dozrievania nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, takže okamžite idú na varenie. Odrody neskorého dozrievania, ako sú Vitalot a Ves Krasny, sa vyznačujú dobrou udržiavacou kvalitou (95%) a skladujú sa počas zimy.

Pozor! Zemiaky rôznych odtieňov sa musia skladovať v samostatných škatuliach.

V skladovaní zeleniny sa vytvorí vhodná mikroklíma s teplotou vzduchu + 3 ... + 5 ° С, vlhkosťou 85-90% a konštantnou cirkuláciou vzduchu. Za týchto podmienok viacfarebné zemiaky sa skladujú 6-8 mesiacov.

Tipy od skúsených záhradníkov

Záhradníci to na základe svojich vlastných skúseností zistili viacfarebné hľuzy nie sú vhodné na opätovnú výsadbu, úroda z minulých hľúz bude menšia. Pre výsadbu je lepšie kúpiť semená zo záhradných centier.

Fialové odrody majú vysoké vrcholy s hustými stonkamiPreto sa odporúča pestovať takéto zemiaky vo veľkej vzdialenosti od seba a ponechať medzi kríkmi najmenej 45 - 50 cm.

Na zachovanie farby buničiny zemiaky povarte v slanej vode najviac 20 minút.

Recenzie odrôd farebných zemiakov

Recenzie farebných odrôd zemiakov sú väčšinou pozitívne.

Olga, Jaroslavľ: „Páčili sa mi vlastnosti a fotografie odrody zemiakov Favorit. Rozhodol som sa to vyskúšať, ukázalo sa, že je veľmi chutné. Obzvlášť dobré pre šťouchané zemiaky - ukázalo sa, že je to len vzdušné. ".

Victoria, Omsk: „Vysadil som dve odrody - Red Wonder a All Blue. Semenné zemiaky, ktoré som kúpil, sa ukázali byť úplne rovnaké ako v opise. Pri pestovaní som nemal veľké úsilie. Úroda sa mi páčila. Červené hľuzy majú spoločnú chuť. Všetka modrá farba sa počas vyprážania nezmenila, chuť je príjemná ".

Natalia, Moskva: „Cukrovku dlho trpím. Čítal som opis odrody zemiaka Lorda Expanse. Od priateľa som sa dozvedel, že farebné zemiaky sa môžu jesť bez obmedzení. Snažil som sa ho na svojej stránke pestovať. Zemiaky ma zo žatvy potešili. Veľmi sa mi páčila chuť bielych zemiakov s ružovými očami. “.

záver

Farebné zemiaky sú v mnohých krajinách čoraz obľúbenejšie. Chovatelia neustále zlepšujú chuť a zvyšujú odolnosť plodiny voči chorobám. Priaznivé vlastnosti farebných odrôd sú dobre známe. Medzi poľnohospodármi sa objavuje rastúci počet fanúšikov neobvyklých odrôd plodín.