Čo je to hľuza zemiaka: botanický opis, vývoj a použitie

Vedecký názov pre zemiaky je hľuza. Hľuzy a rastlina ako celok sa však zvyčajne nazývajú zemiaky. Povieme vám o anatomickej štruktúre hľúz zemiakov. Tieto informácie pomôžu začínajúcim poľnohospodárom využívať ich plodiny rozumne a získajú cenné semeno.

Čo je to hľuza zemiaka

Čo je to hľuza zemiaka? Jedná sa o vegetatívne zahusťovadlo alebo zarastený púčik na koreni rastliny, vhodný na výživu.

Hľuza je v skutočnosti modifikovaná výhonka hľuzy nočného mušky. Vyvíja sa v hornej časti stolonu - postranný výhonok s predĺženými internódiami a nedostatočne rozvinutými listami.

Ako to vyzerá

Hľuzy sú v závislosti od odrody guľaté, oválne, podlhovasté a v tvare vretena. Celulóza je biela, žltá, krémová, oranžová. Hustá pokožka je ružová, žltá, béžová, hnedá alebo fialová.

Zaujímavé! Odroda zemiakov Explosion má tmavofialovú dužinu a pokožku s orechovou chuťou a arómou.

Hľuza štruktúra

Celulóza sa skladá z zahusteného škrobu s hustým hustým tkanivom. Hľuza je pokrytá korkovou kôrou, ktorá stárne starnutím (pozri fotografiu).

Na poznámku! Vlasťou hľúz nočnej noci je Južná Amerika, kde bola prvýkrát domestikovaná.

interný

Vnútornú štruktúru zemiakov môžete skúmať iba na čerstvom reze. Sekčný podzemný stonok obsahuje nasledujúce vrstvy:

• epidermis - korkové peridermálne bunky;
• kôra - parenchymálne bunky so škrobovými zrnami;
• kambium - kambiálne bunky s xylemovými prvkami;
• jadro - parenchymálne bunky s radiálnymi lúčmi.

Jadro obsahuje najmenšie množstvo škrobových zŕn. Toto je najdrsnejšia časť buničiny.

externý

Hľuzy - semenný materiál na vegetatívne rozmnožovanie zemiakov. Na jeho povrchu sú 7-15 očí, 3 púčiky s listovými a koreňovými púčikmi. Rastie iba centrálny púčik, z ktorého sa vyvíjajú letecké výhonky a korene.

Pozor! Ak sú výhonky z centrálneho výhonku poškodené, nahradia sa postranné puky. Takéto výhonky sú však vždy slabšie a netolerujú nepriaznivé poveternostné podmienky v čase intenzívnej vegetácie.

Závisí to od odrody

Všeobecná štruktúra hľúz zemiakov je rovnaká pre všetky odrody. Jediným rozdielom je farba mäsa a pokožky zemiakov a pomer hrúbok vnútorných vrstiev.

Ostatné komponenty zariadenia

Nadzemná časť zemiakov obsahuje:

1. Stonky. Vzpriamený, mäsitý, so stlačenými chlpmi vysoký od 30 do 140 cm, na kríkoch sa zvyčajne vytvára 4-7 stoniek.
2. Listy. Dočasne sperené, so 6 až 10 vejcovitými, špicatými listami. Hladký na vonkajšej strane a dospievajúci, z vnútornej strany rebrovaný. Sú usporiadané na stonkách v špirále.
3. Kvety. Päťčlenné, zhromaždené na vrchole zvlnené kvetenstvo. Kalich pozostáva z 5 sepálov. Okvetný lístok z pätky Corolla, biely, žltý, ružový, fialový. Po opelení sa pestík zmení na bobuľu ovocia.
4. Plod. Zelené bobule, guľovité, s priemerom 1,5 - 2,2 cm, nejedlé.

Aký je koreňový systém zemiakov

Koreňový systém zemiakov je vláknitý a siaha až do hĺbky 30 - 50 cm od povrchu pôdy. Korene dosahujú maximálny vývoj v čase pučania kríkov, keď sú hľuzy úplne zrelé, postupne odumierajú.

Pozostáva z:

• primárne korene, ktoré sa tvoria na začiatku klíčenia hľúz;
• korene blízko kmeňa, umiestnené v skupinách po 4-5 ks;
• stolonické korene.

Hľuzy zemiakov sú zahustené a skrátené stonky pokryté ochranným korkovým tkanivom.

Koľko kotyledónov

Zemiaky sú dvojklíčnolisté. Pri klíčení semeno tvorí dva kotyledóny.

Biologické vlastnosti hľuzy

Tvorba nových hľúz sa vyskytuje v dolných listových osiach a trvá 40-70 dní od okamihu výsadby.

Ako sa formuje

Začiatok klíčenia zemiakov je charakterizovaný aktiváciou bunkového metabolizmu za vzniku vegetatívnej hmoty rastliny. Kríky tvoria až 20 až 30 hľúz, ale iba 5 až 15 z nich sa premenia na plnohodnotné, pričom si zachovajú všetky odrodové charakteristiky.

Algoritmus rozvoja

Vývoj sa člení na podmienečné obdobia:

1. V procese fotosyntézy hromadí zelená časť rastliny živiny a posiela ich do koreňového systému, vďaka čomu sa hľuzy vytvoria za 30 až 45 dní. pristávacia.
2. Stolony sa vyvíjajú z bočných pukov podložia.
3. S nástupom priaznivých podmienok nastáva iniciácia, predlžovanie stolonov sa zastaví.
4. Počas fázy kvitnutia napučiava subapikálna časť stolonu, čo vedie k akumulácii škrobu a proteínu.
5. Po 3 až 4 týždňoch sa celková metabolická aktivita zníži, vinič odumrie.
6. Pokožka zhustne, rýchlosť bunkových procesov je potlačená.

Hľuzy sú v čase zberu pripravené na dlhodobé skladovanie v suteréne.

Prečo sa to považuje za modifikovaný únik

Stolony s hľuzovým zahusťovaním v apikálnej časti sú pokračovaním vzdušného kmeňa. Štruktúra hľúzového tkaniva sa však líši od štruktúry tkanív vzdušnej časti. Prítomnosť šupinatých listových listov naznačuje ich vegetatívny pôvod.

Ďalším dôkazom toho, že hľúzku je možné považovať za výhonok, je jej schopnosť zelenia. Pod vplyvom slnečnej farby zemiaky rýchlo menia farbu, a to aj napriek neprítomnosti chlorofylu v bunkách.

Ktoré choroby a škodcovia ohrozujú hľuzy zemiakov

Hľuzy nightshade ovplyvňujú tieto choroby:

1. Neskorá pleseň - plesňová infekcia, ktorá úspešne prepadne na zemi a na plodine v chladnej miestnosti. Prejavuje sa ako čierne škvrny. Spôsobom boja je postrek výsadby prípravkami "Acidan", "Tattu", zmes Bordeaux.
2. Fomoz - stlačené miesta na povrchu s priemerom do 3 cm, čo vedie k hnilobe a praskaniu zemiakov. Metóda kontroly je postrek trichodermínom, Fitodoctorom, Fitosporinom.
3. Oosporosis - zaoblené pustuly na pokožke, ktoré poškodzujú oko. Prípravy na boj - „Remontal“, „Stark“, „Doc Pro“.

Najznámejšími škodcami sú zemiakový chrobák, nematóda, medveď, slimáci. Insekticídy - „Aktara“, „Aktofit“, „Bingo Milady“ pomôžu v boji proti škodcom.

Chemické zloženie a vlastnosti

Chemické zloženie závisí od odrody zemiakov, kvalitatívneho zloženia pôdy v mieste rastu a stupňa zrelosti.

Hľuzy zemiakov obsahujú:

• 73% vody;
• 15% škrob;
• 2% surového proteínu;
• 5,5% cukrov;
• 1% vlákniny;
• 0,1% tuku;
• 0,5% pektínových zložiek;
• 0,3% titrovateľných kyselín;
• 0,1% fenolové zlúčeniny;
• 1,5% organických zlúčenín;
• 1,2% minerálov.

Nutričná hodnota

Kalorický obsah zemiakov uvarených v šupkách dosahuje 70 kcal. Nasekané (rozdrvené) - 60 - 65 kcal na 100 g.

Hlavnou živinou je komplexný uhľohydrátový škrob. V gastrointestinálnom trakte sa rozkladá a premieňa na glukózu, ktorá uvoľňuje energiu počas oxidácie. V priemere sa obsah škrobu pohybuje medzi 15-25%.

Zemiaky obsahujú veľa vlákniny a pektínov, ktoré nedráždia žalúdok a sliznicu tenkého čreva.Buničina obsahuje vitamíny C, B1, B2, B6, K, PP, draslík, sodík, železo, horčík, meď, zinok, mangán, jód.

Výhody a poškodzovanie zemiakov

100 g zemiakov obsahuje:

• 400 mg draslíka, ktorý je potrebný na činnosť srdcového svalu a normalizáciu metabolizmu vody v tele;
• 20 mg vitamínu C alebo kyseliny askorbovej, ktorá je zodpovedná za stav imunitného systému a všeobecnú odolnosť proti vírusovým chorobám, zabraňuje skorumpovaniu;
• až 2% ľahko stráviteľného proteínového tuberínu (100% stráviteľné v tele).

Jesť zelené zemiaky, ktoré pod vplyvom slnečného žiarenia intenzívne akumulujú solanín, jed, ktorý spôsobuje otravu, môžu organizmu poškodiť.

Aplikácia hľúz

Zemiaky sa pestujú ako jednoročná plodina. Hromadné pestovaná plodina používa sa na varenie. Zemiaky sú okrem toho vhodné na kŕmenie domácich zvierat, výroby etanolu a potravinárskeho škrobu.

Je to zaujímavé:

Najvýznamnejšie krajiny v pestovaní zemiakov na svete.

Zaoberáme sa otázkami, prečo dieťa konzumuje surové zemiaky a nie je škodlivé.

záver

Z hľadiska biologickej klasifikácie sa hľuza považuje za vegetatívne zahusťovanie pri koreňoch. Nie je to ovocie hľuzy nočnej, ale používa sa na rozmnožovanie rastlín. Jednoduchá kultivačná technológia a vysoká nutričná hodnota určili jej dôležité miesto v ľudskej strave.