Je možné mať baklažán s pankreatitídou alebo nie: pravidlá a normy použitia, prijateľné recepty

Mnoho ľudí trpiacich pankreatitídou sa zaujíma o otázku, či je možné jesť jedlá z baklažánu. Choroba si vyžaduje dodržiavanie špeciálnej diéty vrátane odmietnutia ťažkého jedla. Je baklažán na zozname povolených potravín, a ak áno, v akej forme a množstve sa môže jesť?

Je možné jesť baklažán s pankreatitídou

Jesť túto fialovú zeleninu na pankreatitídu je povolené iba pri odpustení. Po zhoršení choroby je takéto jedlo prísne zakázané.

Lekári odporúčajú, aby pacienti, ktorí utrpeli zápal pankreasu, postupne vracali jedlá z baklažánu na diétu. Tento chutný a zdravý produkt je súčasťou ponuky po poslednej rehabilitácii, keď dôjde k stabilnej remisii.

Chemické zloženie

Baklažán alebo tmavomodrý nočný oblúk má bohaté zloženie, vďaka ktorému je zdravý. Drobné ovocie je bohaté na makro a mikroelementy (draslík, fosfor, vápnik, síru, horčík, sodík, železo, zinok, jód, selén).

Výrobok obsahuje esenciálne a neesenciálne aminokyseliny, množstvo polyfenolov, najmä kyselinu chlorogenovú.

Ovocie pokryté tmavo lesklou pokožkou má vysoký obsah antokyanov - látok s antioxidačnými, protizápalovými, baktericídnymi, antispazmodickými vlastnosťami.

Zloženie tmavonosného nočného tiene obsahuje veľa vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre normálny priebeh tráviaceho procesu.

Baklažán je sklad vitamínov. Je bohatý:

• cholín;
• kyselina askorbová;
• kyselina nikotínová;
• niacín;
• pyridoxín;
• tokoferol;
• riboflavín;
• tiamín;
• karotén;
• kyselina listová;
• fyllochinon;
• retinol.

Nutričná hodnota

Baklažán je nízkokalorický výrobok: 100 g zeleniny obsahuje iba 24 kcal.

Ako súčasť mäsového ovocia:

• 5,5 g uhľohydrátov;
• 0,6 g proteínu;
• 0,2 g organických kyselín;
• 0,1 g tuku.

Body za a proti

Nespornými výhodami zeleniny sú jej prospešné vlastnosti pre človeka a príjemná chuť.

Fytoncidy a alkaloidy obsiahnuté v baklažáne však môžu zhoršiť zápalový proces pri pankreatitíde. Ak sú plody správne pripravené, môžu sa zaradiť do stravy pacienta.

Výhody a poškodenie baklažánu pre chorobu

Pri dobrej znášanlivosti má produkt pozitívny vplyv na telo:

• znižuje množstvo zlého cholesterolu;
• posilňuje myokard, normalizuje srdcový rytmus;
• zlepšuje tvorbu krvi;
• má diuretický účinok;
• zobrazuje uráty;
• zlepšuje črevnú pohyblivosť, zmierňuje zápchu.

Najpriaznivejšie vlastnosti sa pozorujú u mladých plodov. Zrelé baklažány obsahujú škodlivý solanín.

Pri pravidelnom používaní baklažán zabraňuje zápalom pankreasu a čistí toxíny.

Pri exacerbovanej pankreatitíde sa nejedie zelenina, pretože:

• zvýšiť vylučovanie žlče, čo pri nekoordinovanej práci ventilového zariadenia vedie k vniknutiu žlčových komponentov do pankreatických kanálikov;
• mať vysoký obsah vlákniny, ktorý u pacienta s pankreatitídou vyvoláva hnačku a plynatosť;
• podporovať aktívnu produkciu pankreatického enzýmu v žalúdku, ktorý zhoršuje zápal pankreasu;
• obsahujú veľké množstvo cukrov, ktoré zvyšujú zaťaženie endokrinného aparátu zapálenej žľazy.

Baklažán počas exacerbácie pankreatitídy

Zaradenie zeleninových jedál do jedálneho lístka pacienta s akútnou pankreatitídou je neprijateľné. Ovocie obsahujú alkaloidy, fytoncídy, kyselinu askorbovú, ktoré zhoršujú zápalový proces, spôsobujú zhoršenie pohody a zvyšujú syndróm bolesti.

Referencie. Baklažán pri akútnej pankreatitíde môže spôsobiť nekrózu pankreasu. Toto je nebezpečný stav, pri ktorom sú porušené obranné mechanizmy, chorý orgán sa začína tráviť sám.

V chronickej forme

V stave remisie, keď sa choroba prejavuje výrazným oslabením alebo zmiznutím nepríjemných príznakov, je konzumácia mäsového ovocia neškodná. Jedlá z baklažánu sa vracajú do diéty opatrne a postupne podľa dietetických odporúčaní lekára.

S cholecystitídou

Pri zápale žlčníka používajte baklažán opatrne. Počas období zhoršenia ochorenia je výrobok vylúčený zo stravy.

V stave remisie cholecystitídy zeleninové jedlá nepoškodzujú človeka.

Pravidlá používania a normy pre pankreatitídu

Začnú postupne pridávať jedlá z baklažánu, v malých porciách, vypočítavajúc množstvo jednotlivo pre každého pacienta.

Pozor! Je nežiaduce používať prezreté ovocie, pretože obsahuje solanín. V predvečer varenia sa zelenina namočí do slanej vody, aby sa táto látka vylúčila.

Na zaradenie osoby trpiacej chronickou pankreatitídou do stravy sú vhodné odrody baklažánu s ľahkou kožou a dužinou, ktoré nie sú náchylné na stmavnutie.

Zdravému dospelému sa odporúča konzumovať najviac 200 g zeleniny denne, dieťa od 5 rokov - 100 g.

V akej forme je lepšie jesť baklažán: odporúčania a recepty

Začnite sa zapnúť baklažán v strave pacienta s pyré polievkou. Ak sa potom stav osoby nezhorší, pridá sa zelenina dusená alebo pečená.

Ľudia s pankreatitídou by nemali jesť vyprážané potraviny alebo potraviny s vysokým obsahom tuku.

Kaviár z baklažánu

Pre pacientov s pankreatitídou a cholecystitídou povolené baklažánový kaviár. Je jednoduché ho pripraviť:

1. Vyberá sa mladá zelenina s pevnou pokožkou.
2. Rozdeľte ich na kúsky a namočte ich do soľného roztoku. Šupka je vopred narezaná.
3. Kusy sa varia alebo pečú v peci, potom sa nasekajú v mixéri.
4. Výsledná hmota sa nasolí a pridá sa malé množstvo rastlinného oleja.

Je dovolené miešať baklažány s nakrájanou mrkvou.

Dôležité! Obchodný zeleninový kaviár nie je vhodný pre pacientov s pankreatitídou. Obsahuje veľa horúceho korenia, príchutí a konzervačných látok.

Domáce prípravky sa konzumujú umiernene, pretože vo veľkom množstve je produkt schopný vyprovokovať exacerbácia choroby.

Baklažánové rolky

Ďalší užitočný recept. Na varenie:

• 2 stredne veľké ovocie;
• zmes jemných suchých bylín.

Príprava:

1. Plody sa pozdĺžne nakrájajú na tenké plátky.
2. Na oboch stranách ich namažte malým množstvom rastlinného oleja.
3. Solené a posypané bylinkami.
4. Každú platňu stočte do zvitku a pripevnite špáradlom.
5. Pečieme v rúre 20 minút pri teplote + 200 ° C.

Dusené baklažány

Pri chronickej pankreatitíde je v ponuke baklažán varený v dvojitom kotli bez pridania oleja.

Vyžaduje si to:

• 1 stredne veľké ovocie;
• 1 veľké paradajka;
• 2 lyžice. l. citrónová šťava;
• 1 banda čerstvej petržlenovej vaty

Príprava:

1. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na tenké plátky, pridajte trochu soli. Podľa chuti môžete pridať sušené bylinky.
2. Doštičky baklažánu sú umiestnené v dvojitom kotli, paradajky sú umiestnené na vrchu.
3. Všetko posypeme citrónovou šťavou, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
4. Miska sa pripraví na 10 minút.

Táto zelenina robí vynikajúcu prílohu k večeri.

kontraindikácie

Nightshade je kontraindikovaný pre:

• gastritída, kolitída, dvanástnikový vred;
• akútna pankreatitída, cholecystitída;
• nedostatok železa;
• porušenia pečene a žlčníka;
• tehotenstvo (existuje riziko potratu);
• laktácia (baklažán je alergénna zelenina).

Liek sa nepodáva deťom do troch rokov. Je stále ťažké pre žalúdok malého dieťaťa tráviť takéto jedlo.

Prevencia

Či už chcete použiť baklažány na pankreatitídu, poraďte sa so svojím lekárom. V niektorých prípadoch sú úplne opustené alebo miera spotreby je obmedzená.

Počas obdobia remisie sa do malých dávok podáva pacientovi strava. Napríklad, stačí jesť 2 lyžice. l. kaviár z baklažánu za deň. Ak výrobok nespôsobuje nepohodlie, zvyšuje sa jeho množstvo. Ak sa objavia nepríjemné pocity, ovocie sa z ponuky odstráni.

Prečítajte si tiež:

Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme.

Je možné jesť melón s pankreatitídou?

Ako správne používať ovos na pankreatitídu a ako je užitočný.

záver

Jedlá z baklažánu s pankreatitídou by sa mali jesť opatrne a umiernene, iba pri odpustení. Napriek blahodarným vlastnostiam tejto zeleniny môže zhoršiť pohodu človeka. Keď sa choroba zhorší, je úplne vylúčená zo stravy.

Po kompletnej rehabilitácii ju pridávajú postupne, v malých porciách. Ovocie sú pečené, dusené, šťouchané polievky, kaviár bez pridania horúceho korenia a pripravuje sa z nich malé množstvo oleja.