Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme

Povinnou metódou komplexnej liečby pankreatitídy je terapeutická strava. Na jej pozadí sa vykonávajú ďalšie terapeutické činnosti. Správne usporiadaná strava normalizuje metabolizmus, zabraňuje progresii ochorenia, relapsom a možným komplikáciám. Zoznam povolených liekov sa upravuje v závislosti od štádia choroby, závažnosti príznakov.

Užitočné pre pankreas a telo ako celok je taká rozšírená a obľúbená zelenina ako mrkva. Vyrovnáva sa s tráviacimi problémami, saturuje telo mikro a makroprvkami, vitamíny, čistí črevá, podporuje fyziologické funkcie gastrointestinálneho traktu. Z tohto článku sa dozviete, či sa mrkva môže použiť na pankreatitídu, ako pôsobí na pankreas a aké jedlá sa odporúčajú konzumovať pri remisii choroby.

Chemické zloženie mrkvy

Mrkva má nízky obsah kalórií - 41 kcal surového a 35 kcal po tepelnom spracovaní, prakticky bez tuku (0,1 g), ale bohatého na užitočné uhľohydráty (6,9 g) a bielkoviny (1,3 g).

Zloženie obsahuje všetky látky potrebné pre ľudské telo:

• aminokyseliny;
• výživové vlákno;
• organické kyseliny;
• škrob;
• makronutrienty - draslík, vápnik, sodík, horčík, kremík, síra, chlór, fosfor;
• stopové prvky - železo, kobalt, jód, mangán, molybdén, meď, selén, fluór, zinok, chróm.

Mrkva je lepšia ako ostatná zelenina, pokiaľ ide o obsah vitamínu A: v 100 g - 240% dennej hodnoty. Je tiež cenným zdrojom askorbového a niacínu, vitamínov E, H, K. Oranžové plody sú cenené za obsah vitamínov B: tiamín, riboflavín, niacín, cholín, pyridoxín, kyselina pantoténová, foláty.

Pokiaľ je to možné, odborníci na výživu radia, aby sa do stravy zdravých ľudí každý deň zahrnula mrkva. Má vysoké koncentrácie beta-karoténu. Tento prvok vykonáva množstvo dôležitých funkcií:

• spomaľuje proces starnutia;
• chráni pred chrípkou, infekciami horných dýchacích ciest;
• udržuje zdravie a stav pokožky, slizníc;
• má pozitívny vplyv na redoxné procesy;
• podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, uhľohydrátov;
• zvyšuje odolnosť proti črevným chorobám;
• zvyšuje imunitu;
• udržuje normálny metabolizmus;
• zabezpečuje správne fungovanie mazových a potných žliaz;
• udržuje zdravé zuby a kosti;
• udržuje hydratáciu očí, chráni pred vyschnutím.

Mrkva bráni rozvoju kardiovaskulárnych chorôb. Vitamíny B a kyselina askorbová zvyšujú hustotu a elasticitu cievnych stien a malých kapilár, znižujú hladinu zlého cholesterolu a regulujú hladiny glukózy v krvi.

Draslík a horčík zabezpečujú správnu funkciu srdcového svalu, zlepšujú vedenie nervových impulzov, meď sa podieľa na krvotvorbe, selén stimuluje tvorbu červených krviniek. V dôsledku toho sa znižuje riziko tvorby aterosklerotických plakov, udržiava sa normálny prietok krvi, bráni sa rozvoju ischémie, mŕtvice, hypertenzie a cukrovky.

Užitočné vlastnosti mrkvy pre pankreas

Je ťažké preceňovať dôležitosť mrkvy pre orgány tráviaceho systému. Pravidelná konzumácia zeleniny obnovuje a udržiava fungovanie pankreasu. Dostatočné množstvo vlákniny podporuje aktívne vylučovanie rôznych toxínov z tela, odstraňuje prebytočný cukor, zlý cholesterol a ďalšie škodlivé látky.

Bola preukázaná úloha mrkvy pri obnove a udržiavaní rovnováhy vody a elektrolytov, zlepšovaní trávenia a normalizácii metabolizmu. Zelenina má protizápalový účinok, chráni sliznice pred vplyvom dráždivých faktorov, znižuje intenzitu bolesti a ďalšie príznaky.

Ako mrkva ovplyvňuje pankreas

Prospešné vlastnosti mrkvy pre pankreas sú určené obdobím choroby. Ľudia s vysokým rizikom vzniku pankreatitídy sa odporúčajú konzumovať zeleninu ako preventívne opatrenie.

Počas exacerbácie pankreatitídy

Počas obdobia akútnej pankreatitídy s výraznými klinickými príznakmi je indikovaná striktná strava. Počas prvých 2 až 3 dní lekári odporúčajú úplne odmietnuť jesť, piť iba nesýtenú vodu, šípkový vývar, bylinný čaj bez cukru. Uvoľňuje to postihnutý orgán.

Čo najskôr sa pacient prevedie na dobrú výživu. Od 3-4 dní sa mrkva, podobne ako iné výrobky, môže jesť. Poskytujú jemný režim, v ponuke sú jedlá polo viskóznej, tekutej a polotekutej konzistencie. Varte alebo piecť mrkvu, pripravte puding v pare, zemiakovú kašu, soufflé, kotlety.

Počas odpustenia

Počas obdobia remisie je pacient prevedený na plný výkon vyvážená strava... Strava obsahuje mrkvu a mrkvovú šťavu. Kombinujú sa s obilninami, zeleninou a ovocím, ktoré boli predbežne tepelne ošetrené a bez oleja a soli. Vyprážaná mrkva s vysokým obsahom kalórií je vylúčená z ponuky.

Môžete piť mrkvovú šťavu? Áno, ale je lepšie ho zmiešať s inými rastlinnými nápojmi. Začnú užívať s malými dávkami - každá po 100 ml, postupne zvyšujú dávku na 400 - 500 ml za deň alebo 200 ml súčasne.

referencie... Prebytok mrkvy vo vašej strave spôsobí nadúvanie, plyn, kŕče, zápchu a hnačku.

Mrkva na chronickú pankreatitídu

Chronická pankreatitída umožňuje použitie tepelne ošetrenej zeleniny. Surová mrkva je tvrdo na žalúdku a trávi sa dlho, kým sa strávi - varená alebo dusená sa ľahšie strávi. Má nižší obsah kalórií, ale zvyšuje sa obsah fenolov a antioxidantov, ktoré odolávajú mnohým chorobám a zabezpečujú správne fungovanie tráviaceho systému.

Je to zaujímavé:

Je možné jesť melón s cholecystitídou a pankreatitídou.

Je možné jesť varenú kukuricu na pankreatitídu?

Recepty na konzumáciu mrkvy s pankreatitídou

Z mrkvy sa pripravuje veľké množstvo jedál, pretože sa kombinuje s mäsom, ovocím a zeleninou, čo im dodáva korenie a zvyšuje chuť. Pokúste sa znížiť kalórie. Napríklad palacinky a kotlety sa najlepšie pečú v peci bez oleja. Na kefír je lepšie uvariť kastról a muffiny a tam, kde sa vyžaduje pšeničná múka, použite ovsené vločky, pohánky, kukuricu.

Nižšie sú uvedené recepty, ktoré sú vhodné ako terapeutická potrava pre pankreatitídu.

Mrkvové pyré

Ingrediencie pre dve porcie:

• varená mrkva - 2 ks;
• mlieko - 100 ml;
• maslo - 10 g.

Ako vyrobiť mrkvové pyré na pankreatitídu:

1. Ošúpajte mrkvu, uvarte do mäkka. Varte v priemere 20 - 30 minút. Vypustite vodu, ovocie vychladnite.
2. Zeleninu rozmelte v mixéri, kým sa nevarí. Nalejte do mlieka, rozpustené maslo. Zmiešať.

Ak je to potrebné, do pyré pridajte ďalšiu zeleninu, napríklad karfiol, brokolica, zemiaky, repa a mlieko nahraďte kyslou smotanou a smotanou s nízkym obsahom tuku.

Šťava

Mrkva sa hodí spolu s inými potravinami... Mieša sa s rôznymi domácimi rastlinnými alebo ovocnými džúsmi.Apple, pomaranč, mandarinka, granátové jablko, tekvica, uhorka, šťava z červenej repy a ďalšie.

Príprava mrkvovej šťavy na pankreatitídu je jednoduchá: odlúpte dve stredné mrkvy, nakrájajte na porcie a prelejte odšťavovačom. Podľa potreby pridajte krém.

Rada. Ak neexistuje odšťavovač, nahradí ho mixér alebo strúhadlo. Nakrájajte mrkvu, vložte do tenkého syra zloženého do niekoľkých vrstiev, vytlačte šťavu.

karbonátky

Produkty:

• mrkva - 500 g;
• pšeničné otruby - 3 lyžice. l.;
• krupica - 2 lyžice. l.;
• citrónová kôra;
• citrónová šťava - 2 lyžice l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ podľa chuti;
• škorica na špičke noža;
• voda.

Ako uvariť karotkové kotlety:

1. Mriežka ošúpaná mrkva.
2. Rastlinný olej zohrejte v panvici, opečte do polovice s vodou.
3. Do mrkvy pridajte škoricu, soľ, citrónovú kôru, krupicu a otruby, citrónovú šťavu. Všetky produkty dobre premiešajte. Tvorte kotlety s mokrými rukami.
4. Pečiacu plachtu prikryte pergamenom. Položte kotlety. Varte v predhriatej rúre 15 minút pri 200 ° C.

Krémová polievka

zloženie:

• mrkva;
• Cibuľa;
• zázvor;
• pomarančová kôra;
• maslo;
• soľ a korenie;
• zeleň.

recept:

1. Ošúpajte mrkvu a cibuľu a nakrájajte na stredne veľké kocky. Pošli na panvicu a dusíme vodou.
2. Ponorte chuť jednej pomaranča a malého kúsku zázvoru do samostatne uvareného kuracieho vývaru s nízkym obsahom tuku alebo iba vriacej vody, aby polievka získala jedinečnú arómu.
3. Keď sa zázvor a chuť trochu uvarili, odstráňte ich.
4. Zmes cibule a mrkvy varte v bujóne až do mäkkej konzistencie.
5. Vložte zeleninu do mixéra, nasekajte ju, preneste do čistej panvice a pomaly pridajte vývar do požadovanej konzistencie.
6. Dochutíme soľou a korením, pridáme kúsok masla. Podávame s bylinkami.

Mrkvový koláč

Produkty:

• mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
• ovsená múka (alebo akákoľvek iná - pšenica, kukurica) - 50 g;
• ovsené vločky - 1 polievková lyžica;
• mlieko - 200 ml;
• kuracie vajce - 4 ks;
• soľ - ½ lyžičky;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• vanilín alebo vanilkový cukor;
• maslo na mazanie formy.

Ako vyrobiť mrkvový koláč so stravou:

1. Ovesnú kašu nalejte teplým mliekom, aby napučala.
2. Lúpajte mrkvu, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
3. Ochladené vajcia porazte mixérom spolu so soľou a vanilkovým cukrom.
4. Pridajte ovsené vločky a mrkvu, dobre premiešajte. Pridajte prášok do pečiva a múku.
5. Namažte pekáčom s maslom, dajte hmotu do pekáča, hladkú.
6. Pečieme v predhriatej rúre 50 minút. pri teplote 180 ° C Keď sa koláč ochladí, vyberte ho z formy.

Varený mrkvový šalát

zloženie:

• Varená mrkva;
• zeleninový olej;
• citrónová šťava;
• cesnak;
• greeny - kôpor a petržlen.

Ako pripraviť mrkvový šalát:

1. Mrkvu uvaríme do mäkka pomocou pár strúčikov cesnaku. Schladiť.
2. Ošúpanú zeleninu olúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Pridajte maslo, citrónovú šťavu, soľ a jemne nasekané bylinky. Zmiešajte všetky prísady.
3. Šalát by mal byť vylúhovaný. Podávajte studené.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Mrkva je kontraindikovaná v prípade ochorení obličiek a pečene, veľkých kameňov v močovom systéme, gastrointestinálnych patológií v akútnom štádiu, alergií.

Surová strava vytvára neobvyklý tlak na orgány gastrointestinálneho traktu, najmä ak existujú chronické ochorenia. U alergikov spôsobuje zelenina vyrážku na koži, odlupovanie, svrbenie.

Nadbytok beta-karoténu vyvoláva exacerbáciu príznakov pankreatitídy a žlčníkových kameňov, zvracanie a nevoľnosť, ospalosť, letargiu, bolesti hlavy.

Prečítajte si tiež:

Je možné jesť pohánky s pankreatitídou.

Ako správne používať ovos na pankreatitídu a ako je užitočný.

Je možné jesť melón s pankreatitídou?

záver

Surová mrkva na pankreatitídu nie je najlepšou možnosťou stravovania.Absorbuje sa na dlhú dobu, vytvára ďalšie zaťaženie, takže je lepšie minimalizovať jeho použitie. Ďalšia vec je dusená, varená, pečená mrkva. V tejto forme bude „príjemný“ pre žalúdok a prospeje tráviacemu systému a organizmu ako celku.