Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme
Povinnou metódou komplexnej liečby pankreatitídy je terapeutická strava. Na jej pozadí sa vykonávajú ďalšie terapeutické činnosti. Správne usporiadaná strava normalizuje metabolizmus, zabraňuje progresii ochorenia, relapsom a možným komplikáciám. Zoznam povolených liekov sa upravuje v závislosti od štádia choroby, závažnosti príznakov.
Užitočné pre pankreas a telo ako celok je taká rozšírená a obľúbená zelenina ako mrkva. Vyrovnáva sa s tráviacimi problémami, saturuje telo mikro a makroprvkami, vitamíny, čistí črevá, podporuje fyziologické funkcie gastrointestinálneho traktu. Z tohto článku sa dozviete, či sa mrkva môže použiť na pankreatitídu, ako pôsobí na pankreas a aké jedlá sa odporúčajú konzumovať pri remisii choroby.
Obsah článku
Chemické zloženie mrkvy
Mrkva má nízky obsah kalórií - 41 kcal surového a 35 kcal po tepelnom spracovaní, prakticky bez tuku (0,1 g), ale bohatého na užitočné uhľohydráty (6,9 g) a bielkoviny (1,3 g).
Zloženie obsahuje všetky látky potrebné pre ľudské telo:
- aminokyseliny;
- výživové vlákno;
- organické kyseliny;
- škrob;
- makronutrienty - draslík, vápnik, sodík, horčík, kremík, síra, chlór, fosfor;
- stopové prvky - železo, kobalt, jód, mangán, molybdén, meď, selén, fluór, zinok, chróm.
Mrkva je lepšia ako ostatná zelenina, pokiaľ ide o obsah vitamínu A: v 100 g - 240% dennej hodnoty. Je tiež cenným zdrojom askorbového a niacínu, vitamínov E, H, K. Oranžové plody sú cenené za obsah vitamínov B: tiamín, riboflavín, niacín, cholín, pyridoxín, kyselina pantoténová, foláty.
Pokiaľ je to možné, odborníci na výživu radia, aby sa do stravy zdravých ľudí každý deň zahrnula mrkva. Má vysoké koncentrácie beta-karoténu. Tento prvok vykonáva množstvo dôležitých funkcií:
- spomaľuje proces starnutia;
- chráni pred chrípkou, infekciami horných dýchacích ciest;
- udržuje zdravie a stav pokožky, slizníc;
- má pozitívny vplyv na redoxné procesy;
- podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, uhľohydrátov;
- zvyšuje odolnosť proti črevným chorobám;
- zvyšuje imunitu;
- udržuje normálny metabolizmus;
- zabezpečuje správne fungovanie mazových a potných žliaz;
- udržuje zdravé zuby a kosti;
- udržuje hydratáciu očí, chráni pred vyschnutím.
Mrkva bráni rozvoju kardiovaskulárnych chorôb. Vitamíny B a kyselina askorbová zvyšujú hustotu a elasticitu cievnych stien a malých kapilár, znižujú hladinu zlého cholesterolu a regulujú hladiny glukózy v krvi.
Draslík a horčík zabezpečujú správnu funkciu srdcového svalu, zlepšujú vedenie nervových impulzov, meď sa podieľa na krvotvorbe, selén stimuluje tvorbu červených krviniek. V dôsledku toho sa znižuje riziko tvorby aterosklerotických plakov, udržiava sa normálny prietok krvi, bráni sa rozvoju ischémie, mŕtvice, hypertenzie a cukrovky.
Užitočné vlastnosti mrkvy pre pankreas
Je ťažké preceňovať dôležitosť mrkvy pre orgány tráviaceho systému. Pravidelná konzumácia zeleniny obnovuje a udržiava fungovanie pankreasu. Dostatočné množstvo vlákniny podporuje aktívne vylučovanie rôznych toxínov z tela, odstraňuje prebytočný cukor, zlý cholesterol a ďalšie škodlivé látky.
Bola preukázaná úloha mrkvy pri obnove a udržiavaní rovnováhy vody a elektrolytov, zlepšovaní trávenia a normalizácii metabolizmu. Zelenina má protizápalový účinok, chráni sliznice pred vplyvom dráždivých faktorov, znižuje intenzitu bolesti a ďalšie príznaky.
Ako mrkva ovplyvňuje pankreas
Prospešné vlastnosti mrkvy pre pankreas sú určené obdobím choroby. Ľudia s vysokým rizikom vzniku pankreatitídy sa odporúčajú konzumovať zeleninu ako preventívne opatrenie.
Počas exacerbácie pankreatitídy
Počas obdobia akútnej pankreatitídy s výraznými klinickými príznakmi je indikovaná striktná strava. Počas prvých 2 až 3 dní lekári odporúčajú úplne odmietnuť jesť, piť iba nesýtenú vodu, šípkový vývar, bylinný čaj bez cukru. Uvoľňuje to postihnutý orgán.
Čo najskôr sa pacient prevedie na dobrú výživu. Od 3-4 dní sa mrkva, podobne ako iné výrobky, môže jesť. Poskytujú jemný režim, v ponuke sú jedlá polo viskóznej, tekutej a polotekutej konzistencie. Varte alebo piecť mrkvu, pripravte puding v pare, zemiakovú kašu, soufflé, kotlety.
Počas odpustenia
Počas obdobia remisie je pacient prevedený na plný výkon vyvážená strava... Strava obsahuje mrkvu a mrkvovú šťavu. Kombinujú sa s obilninami, zeleninou a ovocím, ktoré boli predbežne tepelne ošetrené a bez oleja a soli. Vyprážaná mrkva s vysokým obsahom kalórií je vylúčená z ponuky.
Môžete piť mrkvovú šťavu? Áno, ale je lepšie ho zmiešať s inými rastlinnými nápojmi. Začnú užívať s malými dávkami - každá po 100 ml, postupne zvyšujú dávku na 400 - 500 ml za deň alebo 200 ml súčasne.
referencie... Prebytok mrkvy vo vašej strave spôsobí nadúvanie, plyn, kŕče, zápchu a hnačku.
Mrkva na chronickú pankreatitídu
Chronická pankreatitída umožňuje použitie tepelne ošetrenej zeleniny. Surová mrkva je tvrdo na žalúdku a trávi sa dlho, kým sa strávi - varená alebo dusená sa ľahšie strávi. Má nižší obsah kalórií, ale zvyšuje sa obsah fenolov a antioxidantov, ktoré odolávajú mnohým chorobám a zabezpečujú správne fungovanie tráviaceho systému.
Je to zaujímavé:
Recepty na konzumáciu mrkvy s pankreatitídou
Z mrkvy sa pripravuje veľké množstvo jedál, pretože sa kombinuje s mäsom, ovocím a zeleninou, čo im dodáva korenie a zvyšuje chuť. Pokúste sa znížiť kalórie. Napríklad palacinky a kotlety sa najlepšie pečú v peci bez oleja. Na kefír je lepšie uvariť kastról a muffiny a tam, kde sa vyžaduje pšeničná múka, použite ovsené vločky, pohánky, kukuricu.
Nižšie sú uvedené recepty, ktoré sú vhodné ako terapeutická potrava pre pankreatitídu.
Mrkvové pyré
Ingrediencie pre dve porcie:
- varená mrkva - 2 ks;
- mlieko - 100 ml;
- maslo - 10 g.
Ako vyrobiť mrkvové pyré na pankreatitídu:
- Ošúpajte mrkvu, uvarte do mäkka. Varte v priemere 20 - 30 minút. Vypustite vodu, ovocie vychladnite.
- Zeleninu rozmelte v mixéri, kým sa nevarí. Nalejte do mlieka, rozpustené maslo. Zmiešať.
Ak je to potrebné, do pyré pridajte ďalšiu zeleninu, napríklad karfiol, brokolica, zemiaky, repa a mlieko nahraďte kyslou smotanou a smotanou s nízkym obsahom tuku.
Šťava
Mrkva sa hodí spolu s inými potravinami... Mieša sa s rôznymi domácimi rastlinnými alebo ovocnými džúsmi.Apple, pomaranč, mandarinka, granátové jablko, tekvica, uhorka, šťava z červenej repy a ďalšie.
Príprava mrkvovej šťavy na pankreatitídu je jednoduchá: odlúpte dve stredné mrkvy, nakrájajte na porcie a prelejte odšťavovačom. Podľa potreby pridajte krém.
Rada. Ak neexistuje odšťavovač, nahradí ho mixér alebo strúhadlo. Nakrájajte mrkvu, vložte do tenkého syra zloženého do niekoľkých vrstiev, vytlačte šťavu.
karbonátky
Produkty:
- mrkva - 500 g;
- pšeničné otruby - 3 lyžice. l.;
- krupica - 2 lyžice. l.;
- citrónová kôra;
- citrónová šťava - 2 lyžice l.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ podľa chuti;
- škorica na špičke noža;
- voda.
Ako uvariť karotkové kotlety:
- Mriežka ošúpaná mrkva.
- Rastlinný olej zohrejte v panvici, opečte do polovice s vodou.
- Do mrkvy pridajte škoricu, soľ, citrónovú kôru, krupicu a otruby, citrónovú šťavu. Všetky produkty dobre premiešajte. Tvorte kotlety s mokrými rukami.
- Pečiacu plachtu prikryte pergamenom. Položte kotlety. Varte v predhriatej rúre 15 minút pri 200 ° C.
Krémová polievka
zloženie:
- mrkva;
- Cibuľa;
- zázvor;
- pomarančová kôra;
- maslo;
- soľ a korenie;
- zeleň.
recept:
- Ošúpajte mrkvu a cibuľu a nakrájajte na stredne veľké kocky. Pošli na panvicu a dusíme vodou.
- Ponorte chuť jednej pomaranča a malého kúsku zázvoru do samostatne uvareného kuracieho vývaru s nízkym obsahom tuku alebo iba vriacej vody, aby polievka získala jedinečnú arómu.
- Keď sa zázvor a chuť trochu uvarili, odstráňte ich.
- Zmes cibule a mrkvy varte v bujóne až do mäkkej konzistencie.
- Vložte zeleninu do mixéra, nasekajte ju, preneste do čistej panvice a pomaly pridajte vývar do požadovanej konzistencie.
- Dochutíme soľou a korením, pridáme kúsok masla. Podávame s bylinkami.
Mrkvový koláč
Produkty:
- mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
- ovsená múka (alebo akákoľvek iná - pšenica, kukurica) - 50 g;
- ovsené vločky - 1 polievková lyžica;
- mlieko - 200 ml;
- kuracie vajce - 4 ks;
- soľ - ½ lyžičky;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- vanilín alebo vanilkový cukor;
- maslo na mazanie formy.
Ako vyrobiť mrkvový koláč so stravou:
- Ovesnú kašu nalejte teplým mliekom, aby napučala.
- Lúpajte mrkvu, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Ochladené vajcia porazte mixérom spolu so soľou a vanilkovým cukrom.
- Pridajte ovsené vločky a mrkvu, dobre premiešajte. Pridajte prášok do pečiva a múku.
- Namažte pekáčom s maslom, dajte hmotu do pekáča, hladkú.
- Pečieme v predhriatej rúre 50 minút. pri teplote 180 ° C Keď sa koláč ochladí, vyberte ho z formy.
Varený mrkvový šalát
zloženie:
- Varená mrkva;
- zeleninový olej;
- citrónová šťava;
- cesnak;
- greeny - kôpor a petržlen.
Ako pripraviť mrkvový šalát:
- Mrkvu uvaríme do mäkka pomocou pár strúčikov cesnaku. Schladiť.
- Ošúpanú zeleninu olúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Pridajte maslo, citrónovú šťavu, soľ a jemne nasekané bylinky. Zmiešajte všetky prísady.
- Šalát by mal byť vylúhovaný. Podávajte studené.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Mrkva je kontraindikovaná v prípade ochorení obličiek a pečene, veľkých kameňov v močovom systéme, gastrointestinálnych patológií v akútnom štádiu, alergií.
Surová strava vytvára neobvyklý tlak na orgány gastrointestinálneho traktu, najmä ak existujú chronické ochorenia. U alergikov spôsobuje zelenina vyrážku na koži, odlupovanie, svrbenie.
Nadbytok beta-karoténu vyvoláva exacerbáciu príznakov pankreatitídy a žlčníkových kameňov, zvracanie a nevoľnosť, ospalosť, letargiu, bolesti hlavy.
Prečítajte si tiež:
Je možné jesť pohánky s pankreatitídou.
Ako správne používať ovos na pankreatitídu a ako je užitočný.
záver
Surová mrkva na pankreatitídu nie je najlepšou možnosťou stravovania.Absorbuje sa na dlhú dobu, vytvára ďalšie zaťaženie, takže je lepšie minimalizovať jeho použitie. Ďalšia vec je dusená, varená, pečená mrkva. V tejto forme bude „príjemný“ pre žalúdok a prospeje tráviacemu systému a organizmu ako celku.