Čerstvé reďkovky celú zimu: ako sa udržiavať doma

reďkev - jedna z mála zeleniny, ktorú nemožno tepelne ošetriť. Udržať to čerstvé po dlhú dobu nie je ľahké a niekedy to naozaj chcete. Ako si doma uchovávať reďkovky? Vďaka vynaliezavosti hostesiek a dlhoročným skúsenostiam v tejto oblasti máme teraz niekoľko pomerne úspešných metód.

Reďkev čas zberu

Aby sa reďkovky držali čo najdlhšie, pristávacia zvoliť neskoré zrenie odrody... Predčasné dozrievanie reďkoviek a odrody strednej sezóny netrvajú dlho. Dôvodom je skutočnosť, že reďkovky v lete a na jar sa s väčšou pravdepodobnosťou zamoria škodcami. Zelenina pestovaná v septembri je zdravá a neporušená.

Výsev neskorých odrôd sa uskutočňuje uprostred august... Odrody Dungansky, Zenith, Červený gigant, Jesenný gigant vykázali počas skladovania dobré výsledky. Odrody neskorého dozrievania dozrievajú za 55 - 60 dní, takže zber začína v októbri.

Dôležité! Aby sa dosiahla maximálna šťavnatosť koreňových plodín, rastliny sa polievajú hojne 14 až 20 dní pred zberom.

Zber sa uskutočňuje ráno. Horná časť sa odstráni okamžite, aby nevytiekla šťavu z koreňov, alebo aby zostala v závislosti od zamýšľaného spôsobu skladovania.

Niektorí poľnohospodári nechávajú plodiny v zemi, kým nočné teploty neklesnú na -5 ° C. Je to prírodný mechanizmus, ktorý predlžuje čerstvosť reďkovky.

Vlastnosti skladovania reďkoviek

Šťavnaté, chrumkavé reďkovky sa môžu skladovať po dlhú dobu, ak sú splnené určité podmienky - v chladničke, pivnici a mrazničke. Reďkovky sa skladujú suché, mokré a mrazené. Pred skladovaním sa plody čistia zo zeme. Skladuje sa zdravá nepoškodená zelenina.

Suchá metóda

Ako skladovať reďkovky suché?Zelenina sa dobre uchováva vo vrecku v chladničke. Z tohto dôvodu sa zelené rastliny z koreňových plodín odstránia a ponechajú 2-3 cm. Korene sa ponechajú. Reďkovky sa umyjú tečúcou vodou, osušia sa uterákom a umiestnia sa do plastového vrecka. Neodporúča sa viazať vak, aby sa zabezpečil prístup k vzduchu. Malé otvory sa vyrábajú na niekoľkých miestach, takže korene sa nedusia. Táto metóda udržuje reďkovky svieže a šťavnaté po dobu 10-14 dní.

Zeleninu môžete skladovať v plastovej nádobe alebo v panvici. Za týmto účelom odstráňte vrcholy koreňových plodín a vložte ich do pripravených nádob vo vrstvách, každú vrstvu posypte vlhkým čistým pieskom alebo pilinami. Nádoba s reďkovkami sa umiestni do oddelenia pre zeleninu v chladničke. Táto metóda umožňuje uskladnenie reďkoviek až štyri mesiace. Odrody Dungan a Red Giant sa môžu skladovať až do jari.

Teraz vám povieme, ako sa reďkovka ukladá pomocou vrcholov. Reďkev je zviazaná do zväzku, čistená zo zeme, bez prania, a potom je vložená do vrecka. Aby sa zabránilo zvädnutiu koreňov, vrcholy sa pravidelne navlhčujú. Takéto reďkovky sa skladujú 7 až 9 dní na zeleninovej polici chladničky.

Reďkovky sú dobre skladované v pivnici, kde je vždy vysoká vlhkosť vzduchu a nízka teplota vzduchu. V pivnici korene sa kazia až do konca zimy.

Zelenina sa vkladá do vrstiev do drevenej alebo plastovej škatule. Zhromaždené reďkovky sa neumývajú, čistia sa iba zo zeme, vrchná časť sa odstráni a zostane 2-3 cm zelene. Na spodok nádoby sa naleje mierne navlhčený piesok alebo piliny, na vrch sa položia reďkovky. Potom sa reďkovka úplne pokryje vrstvou piesku alebo pilín. Vrstvy sa teda striedajú s hornou časťou škatule.

Dôležité! Vrchná vrstva by mala byť vyrobená z piesku alebo pilín.

Počas skladovania sa uistite, že vrstva piesku nevyschne, musí sa pravidelne navlhčiť.

Mokré úložisko

Mokré skladovanie zozbieranej plodiny je zabezpečené niekoľkými spôsobmi:

1. Nalejte trochu studenej vody do misky a vložte reďkovky tak, aby korene boli vo vode. Miska sa umiestni do chladničky, vrchná časť sa pravidelne zvlhčuje. V miske bude reďkovka čerstvá 7 až 9 dní. Týmto spôsobom ukladania môžete odstrániť vrcholy a zanechať malé chvosty. Je dôležité, aby korene zostali vo vode.
2. Do spodnej časti plechovky sa naleje trochu vody. Reďkovky sa umyjú, vrchná časť sa nakrája. Zelenina sa vloží do pohára a zakryje sa vekom. V tomto prípade sa vlhkosť neodparí a plody zostanú elastické. Táto metóda umožňuje ukladať reďkovky jeden týždeň.
3. Umytá zelenina s rezanými vrchmi sa umiestni do pohára a vyleje sa úplne vodou. Pohár zeleniny je uložený v chladničke. Voda sa vymieňa každé 3 dni. Táto metóda umožňuje ukladať reďkovky po dobu 30-40 dní.
4. Reďkovky sa umyjú a vrchy sa odrežú. Mokrá zelenina je vložená do plastového vrecka a zviazaná. Reďkev s reďkovkami je umiestnená v priečinku na zeleninu v chladničke. Pomocou priehľadného vrecka sa uistite, že sa zelenina nekazí. Reďkev v balení je uložená na 7-10 dní.

Reďkovky môžu byť uložené v mrazničke

Ak v mrazničke zmrazíte reďkovky, zelenina pri rozmrazení stratí svoju chrumkavosť a chuť. Je to spôsobené skutočnosťou, že šťava, ktorá sa nachádza v koreňovej zelenine, sa v mrazničke premení na ľad a rozbije dužinu.

Najlepším spôsobom, ako udržať reďkovky v mrazničke, je rezať ich alebo nastrúhať na malé prúžky. V budúcnosti môže byť mrazená zelenina použitá na výrobu zeleninových polievok, omáčok, príloh.

Zmrazovacie pravidlá v mrazničke

Na skladovanie v mrazničke sa vyberie mierne nezrelé reďkovky, zozbierané 7 dní pred celou úrodou.

Koreňové plodiny sa dôkladne umyjú studenou vodou, korene, vrcholy, poškodené oblasti sa odrežú. Potom sa akýmkoľvek spôsobom rozdrví a trochu vysuší.

Ideálnou možnosťou zmrazenia zeleniny je šokové zmrazenie. Teplota v takomto mrazničke dosahuje -30 ... −35 ° С. Kvalita zeleniny pri tejto metóde závisí od rýchlosti zmrazovania: čím rýchlejšie je, tým lepšia je zelenina.

Po zmrazení sa reďkovky vyberú, umiestnia sa do priehľadných vreciek a umiestnia sa do mrazničky chladničky na dlhodobé skladovanie.

Ako zmraziť doma

Výkonné mrazničky nie sú vo všeobecnosti k dispozícii na domáce použitie. Zelenina sa preto skladuje doma inými spôsobmi.

V balení

Celé korene sa vyberú bez poškodenia, vrcholy a korene sa odstránia a zostanú 2 cm koreňa. Zelenina sa dôkladne umyje, vysuší a umiestni do vreciek, ktoré sa umiestnia do mrazničky. V tomto stave sa reďkovky môžu skladovať 60 - 80 dní.

Drobenú zeleninu môžete uložiť aj do vaku. Za týmto účelom umyte reďkovky, úplne odstráňte vrcholy a korene. Potom na hrubom strúhadle nakrájajte na prúžky alebo škatuľky. Plátky sa umiestnia do plastového vrecka a umiestnia sa do mrazničky.

S vodou v pohári

Zelenina sa olúpa zo zeme, listy sa úplne odstránia a umiestnia do pohára. Potom sa reďkovka v pohári naleje studenou prevarenou vodou. Nádoba sa uzavrie vekom a umiestni sa do mrazničky. V tejto forme sa zelenina skladuje 30 až 60 dní.

Pri skladovaní v mrazničke je potrebné pravidelne, raz týždenne, vymieňať vodu v nádobe a monitorovať stav koreňových plodín.

S vrcholy

Reďkovky môžu byť uložené s ich vrcholy. Po zbere sa vyberú celé neporušené koreňové plodiny, neodrežú sa zelené plochy, pôda sa z nich otriasa a priviaza sa k zväzku. Potom sa zväzok reďkoviek vloží do mierne vlhkého vrecka alebo nádoby s vodou. Obrobok sa umiestni do mrazničky. Celá mrazená reďkovka bude trvať 2 - 3 mesiace alebo viac.

vysušený

Na skladovanie v sušenej forme sa vybrané zrelé korene nakrájajú na plátky alebo kruhy.Potom sa zelenina povarí v slanej vode 10 až 15 minút. Potom sa obrobok vyberie z vody a suší sa na plechu na pečenie v peci 15 - 20 minút. Sušené plátky sa ukladajú do textilných vreciek alebo sa zabalia do lepiacej fólie. Obrobok sa skladuje v mrazničke 3 až 4 mesiace.

Koľko je reďkovka uložená

V závislosti od spôsobu a miesta sa doba skladovania reďkoviek doma líši.

Skoré zrelé koreňové plodiny sa preto skladujú nie dlhšie ako týždeň, a preto sa používajú počas zimy rásť, pestovať odrody s oneskoreným dozrievaním.

Stredne veľké koreňové plodiny si zachovávajú svoje vlastnosti oveľa dlhšie, pretože vo veľkých prezretých zeleninách sa vytvára pórovitá vláknitá buničina. Okrem toho sa znižuje ich chuť.

Dôležité! Zelenina pestovaná na vlastnom pozemku má oveľa dlhšiu trvanlivosť ako zelenina nakupovaná v obchode.

Pri suchom spôsobe nie sú korene v plastových vreckách pevne uzavreté, takže nedochádza ku kondenzácii a nezačína sa proces rozkladu. Balenia umiestnené v zeleninovom kompartmente pri teplote + 4 ... + 5 ° C sa skladujú 2 týždne.

Pri skladovaní suchým spôsobom ležia korene s vrchmi uložené v plastovom vrecku po dobu 10 - 15 dní za predpokladu, že greeny sú neustále navlhčené.

Reďkovky sa skladujú najdlhšie v pivnici alebo suteréne v škatuliach s navlhčeným pieskom alebo pilinami. Podmienky chladnej miestnosti s teplotou vzduchu + 1 ... + 3 ° C a stálou vysokou vlhkosťou vám umožňujú udržať koreňové plodiny až do konca zimy.

Pri mokrom spôsobe skladovania, v miske s trochou vody a pri zachovaní gréckeho reňa, reďkovka leží 7-9 dní bez toho, aby stratila svoju chuť a zostala chrumkavá.

Lúpané z zelených a koreňov a umiestnené do pohára s vodou sa koreňové plodiny skladujú 30 až 40 dní. V takom prípade sa musí voda vymieňať každé 3 dni.

Keď je strúhaná zelenina uložená v mrazničke, je po celú zimu skladovaná v plastovom vrecku.

Sušené ovocie sa môže jesť 3-4 mesiace.

záver

Reďkovky - užitočný zdravá zelenina, ktorá obsahuje veľa vitamínov a živín. Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku, ako udržať tento výrobok dlhšie. Ak dodržiavate odporúčané pravidlá, môžete udržiavať zeleninu v takom stave, v ktorom nestratí významnú časť stopových prvkov, vitamínov a ich prirodzenú chuť po dlhú dobu.