Je možné fermentovať a slanú kapustu v plastovej nádobe na jedlo a iných plastových miskách

Priaznivým obdobím na solenie kapusty je jeseň a začiatok zimy. Do tejto doby je zelenina úplne zrelá a pripravená na ďalšie varenie. Pred začatím kvasenia musíte pripraviť kapustu, nádoby a ďalšie prísady. Hlavný problém vzniká pri výbere kontajnera. Nie každý vie, že môžete nakladať zeleninu nielen v sklenených nádobách, ale aj v plastových vedrách. Ako variť kyslá kapusta na zimu v vedre, sa dozviete z tohto článku.

Je možné fermentovať kapustu v plastovej nádobe na jedlo

Neexistuje viac vhodný kontajner na morenie ako drevený sud. Ale pre takúto kapacitu je takmer nemožné nájsť miesto v byte a kapusta je príliš veľa. Preto sa na kvasenie najčastejšie používa smaltovaná nádoba, ale bez triesok alebo iného vonkajšieho poškodenia. V opačnom prípade sa kvalita zeleniny zhorší.

Referencie. Neskladujte v nádobách vyrobených z ne smaltovaného kovu, hliníka a inej ocele. Počas fermentácie kyselina reaguje s kovom a zelenina stráca svoju chuť a prospešné vlastnosti.

Väčšina obyvateľov leta sa obáva, či je možné soliť kapustu v plastovom sude. Počas solenia sa skutočne tvorí kyselina, ktorá začína interagovať s plastom. Zelenina absorbuje pachy a rôzne škodlivé nečistoty a chemikálie. Ak používate kontajnery nízkej kvality, môžete poškodiť vaše zdravie. Z tohto dôvodu:

1. Nakupujte bezfarebné nádoby, nepoužívajte pestrofarebné plasty.
2. Získajte kvalitné vedrá. Nezabudnite požiadať predajcu o osvedčenie na overenie kvality nákupu.
3. Pred morením zeleniny zabalte vnútornú stranu vedra do plastového vrecka na potraviny alebo na lepiacu fóliu.
4. Nové nádoby niekoľkokrát umyte. Potom vedro naplňte vodou až na vrchol a nechajte ho stáť 24 hodín. Potom vysušte na čerstvom vzduchu.
5. Kyslá kapusta sa nechá vykvetnúť. Potom preneste do pohára, utrite a naplňte vlastnou šťavou.

Za najlepšiu možnosť fermentácie sa považujú misky vyrobené z plastu pre potravinárske účely. Musí mať označenie v tvare trojuholníka s číslami 5 alebo 05.

Všetky ostatné nádoby nie sú vhodné na spracovanie a skladovanie surovín - môžete sa otráviť.

Prečítajte si tiež:

Použitie karfiolu na chudnutie

Ako vyrobiť najlepšie kapusta

V ostatných plastových jedlách

Je povolené používať nádoby, sudy alebo plechovky vyrobené z potravinárskeho plastu. Na tom bude závisieť kvalita kapusty a doba fermentácie. Plastové obaly sú zriedka vyrobené z materiálov, ktoré môžu prísť do kontaktu s potravinami. Lepšie je používať sklo a keramiku.

Vysoko kvalitný plast má nasledujúce výhody:

• toleruje zmeny teploty;
• ľahko sa čistí;
• vhodné na opakované použitie;
• hermeticky uzavreté;
• ľahko ovládateľný.

Najlepší recept na zelí v plastovej hlavni

Najvhodnejšie odrody kapusty sú stredne neskoro. Obsahujú cukor potrebný na kvasenie. Letní obyvatelia odporúčajú používať hlávky kapusty, ktoré zachytili mierny mráz. Ale nemali by ste sa vyhnúť mrazenej zelenine. Vidlice musia byť veľké a bez trhlín, plesní alebo poškodenia.

Do kapusty sa podľa chuti pridávajú rôzne ďalšie prísady: bobkový list, slivka, tekvica, jablká, chren, paprika, dubová kôra.

Hlavné obsadenie:

• 10 kg kapusty;
• 200 g hrubo mletej stolovej soli;
• 200 g mrkvy.

Príprava:

1. Hlava kapusty je nakrájaná na polovicu a nasekaná alebo nakrájaná na štvorce.
2. Nakrájanú mrkvu nakrájajte na prúžky alebo plátky.
3. Skombinujte zeleninu s korením, dôkladne premiešajte a pokrčte si ruky, až kým sa neobjaví šťava.
4. Spodok nádoby je pokrytý listami kapusty, zmes sa naleje a stlačí, kým sa šťava neuvoľní.
5. Prikryte tkaninou a vekom, ktoré je menšie ako priemer hrdla hlavne, a vložte ho pod tlak (kameň, hmotnosť alebo nádoba s vodou).
6. Nechajte kvasiť pri izbovej teplote, kapusta kapusta denne drevenou tyčinkou a penu.
7. Po 3 až 5 dňoch bude jedlo pripravené. Odošle sa do chladničky na uskladnenie.

Ako soliť v plastovom vedre na zimu: odporúčania

Nádobu prikryte lepiacou fóliou, aby ste znížili kontakt solenej zeleniny s plastom.

Zeleninu si môžete dať do plastových vreciek vopred a potom ju položiť do plastu vedro... Používa sa iba na solenie.

V takomto obale nie je možné skladovať kapustu - premiestňuje sa do pohárov s obsahom 3 litrov.

Zelenina sa fermentuje pri teplote miestnosti. Keď pena prestane vystupovať, proces solenia sa považuje za ukončený. Potom sa produkt premiestni do chladničky, pivnice alebo balkóna, kde teplota nepresiahne 0 ° C.

Prečítajte si tiež:

Čo robiť, ak je kyslá kapusta príliš slaná

Čo robiť, keď sa kyslá kapusta stane slizká

záver

Na morenie kapusty používajte potravinárske plastové misky označené 5 a 05 alebo ich z vnútornej strany zabalte do fólie. Chráni to produkt pred reakciou s plastom. Obrobok sa skladuje iba v sklenených nádobách, aby sa nestratili prospešné vlastnosti kapusty.