Ako kvasiť repu doma: najchutnejšie recepty na prípravky a užitočné tipy na ich prípravu

Nakladaná zelenina sa ľahko pripravuje a slúži ako vynikajúci doplnok k prvému a druhému jedlu. Na rozdiel od tradičných zelí, ženy v domácnosti radi varia repu. Tento produkt je bohatý na vitamíny a užitočné prvky, na stole vyzerá dobre a farebne. Jeho pravidelné používanie normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a zlepšuje imunitu. Ako kvasiť repu doma - prečítajte si náš článok.

Výhody a poškodenie ochuteného občerstvenia

100 g zelí obsahuje iba 31 kcal. To znamená, že desiata perfektne zapadá do stravy zdravej a správnej stravy. Zelenina zaisťuje stabilnú funkciu čriev, pomáha zmierniť zápchu.

Kyslá kapusta má ďalšie užitočné vlastnosti:

• čistí a obnovuje pečeňové bunky;
• slúži ako účinná ochrana proti vírusom a mikróbom v chladnom období;
• znižuje tlak v dôsledku horčíka;
• odstraňuje toxíny a toxíny z tela;
• normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému;
• má protizápalové účinky.

zaujímavý! Výrobok obsahuje vitamíny skupín A, B, C, E, kyseliny listovej, beta-karoténu, PP. Kľúčovým miestom je fosfor a draslík - sú nevyhnutné pre normálne fungovanie všetkých telesných systémov.

Kyslá kapusta je kontraindikovaná u ľudí trpiacich gastritídou alebo vredmi. Obsah octu v miske vedie k podráždeniu sliznice žalúdka a nepohodliam a produkt tiež zvyšuje kyslosť žalúdka. Kyslá kapusta by nemali byť zneužívaní ľuďmi s diabetes mellitus: 1-2 polievkové lyžice denne nepoškodzujú, ale veľké množstvo zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Recepty na kyslá kapusta

Skúsení letní obyvatelia a kuchári radšej varia repu sami. Domáce prípravky sú mnohokrát chutnejšie a zdravšie ako prípravky nakupované v obchode. Zvážte najobľúbenejšie recepty na varenie.

Jednoduchý recept

Rýchla a ľahká cesta kyslej repy. Zvládne to aj začiatočník, ktorý sa nikdy nezaoberal nakladanou zeleninou. Predjedlo diverzifikuje akúkoľvek stravu. Čas varenia trvá 50-60 minút.

Zoznam prísad do misky:

• 1 kg repy;
• 700 ml vody;
• 40 g soli.

Príprava:

1. Opláchnite repu pod tečúcou vodou, na všetkých stranách suché. Olúpame a nakrájame na malé kocky. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú strúhanie na hrubom strúhadle.
2. Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ, dôkladne premiešajte. Nechajte pôsobiť na miernom ohni a nechajte pôsobiť 10 minút.
3. Nasekanú koreňovú zeleninu vložte do čistých sterilných pohárov a nalejte na marinádu. Prikryte vekom a uložte na temné a chladné miesto, ako je chladnička alebo suterén.
4. Produkt je pripravený na použitie do 10 dní.

S mrkvou

100 g mrkvy obsahuje iba 41 kcal, takže jedlo s prídavkom tejto zeleniny si zachováva svoje výhody. Mrkva dodáva jemnú a príjemnú chuť, predjedlo je ešte jasnejšie a krajšie. V zime slúžia poháre ako vynikajúci zdroj vitamínov.

Na varenie budete potrebovať:

• 2 kg repy;
• 2 kg mrkvy;
• 50 g soli;
• 500 g cibule.

Príprava:

1. Zeleninu dôkladne opláchnite, osušte a nasekajte na prúžky.
2. Vložte prísady do čistých pohárov v tomto poradí: repa, cibuľa, mrkva. Posypte soľou.
3. Nechajte pôsobiť 12 hodín pod tlakom a potom dôkladne premiešajte. Nechajte pôsobiť ďalších 12 hodín.
4. Po uplynutí času vypustite výslednú šťavu.
5. Pripravte marinádu: zmiešajte vodu so soľou a varte na miernom ohni 5 minút. Nalejte marinádu do pohárov.
6. Položte obrobky pod tlakom na tmavé a chladné miesto. Občerstvenie bude pripravené do 2 až 3 dní.

zaujímavý! Po fermentácii sa väčšina cukrov rozloží a zmení sa na kyselinu. Telo dostáva menej rýchlych uhľohydrátov a cukrov, vďaka čomu zubná sklovina zostáva normálna a množstvo cukru v krvi nezvyšuje. Nakladaná repa je oveľa mäkšia ako surová repa, preto sa odporúča pre tých, ktorí majú problémy so zubami.

S cesnakom

Cesnak dodáva prípravku ostrosť a pikantnosť. Tento predjedlo sa hodí k jedlám z mäsa. Na varenie budete potrebovať:

• 0,5 kg repy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 0,5 1 vody;
• 40 g soli;
• 4 bobkové listy;
• 5 luskových hrachu.

Príprava:

1. Pripravte soľanku: vodu prevarte, pridajte soľ, dôkladne premiešajte. Schladiť.
2. Repu umyte, povarte a nakrájajte na malé kliny.
3. Nádobu sterilizujte, naplňte repou, korením, cesnakom, bobkovým listom. Doplňte studenou soľankou.
4. Ponechajte pri izbovej teplote dva dni a potom uložte na chladné miesto. Spotrebujte po troch dňoch.
5. Pred podávaním jedlo ochutte olivovým alebo rastlinným olejom. Podľa chuti pridajte nasekaný cesnak alebo cibuľu, čierne alebo červené korenie.

S ražným chlebom

Pôvodný recept na tento kvásk sa spomína už od nepamäti. Ražný chlieb obsahuje veľa tuhých vlákien, ktoré majú veľa prospešných vlastností a pomáhajú pri práci v tráviacom trakte. Ražný chlieb je tiež zdrojom vlákniny.

Zoznam prísad na prípravu desiatu:

• 4 kg repy;
• Rasca 80 g;
• 400 g ražného chleba.

Príprava:

1. Repu opláchnite, ošúpajte, nakrájajte na malé kúsky. Vložte do hlbokej misky, zakryte soľou, rascou a zakryte vodou.
2. Žitný chlieb namočte do teplej vody a preceďte. Nalejte výslednú soľanku do misy.
3. Misku umiestnite pod tlak a položte na teplé miesto. Po dvoch dňoch ju vložte do chladničky. Produkt je pripravený na použitie.

zaujímavý! Vďaka obsahu rascového semena je jedlo zdravšie a pikantnejšie. Korenie má horkú chuť, ktorá sa harmonicky spája s neutrálnejšou chuťou repy. Lekári tvrdia, že rasca zlepšuje kvalitu spánku, pomáha v boji proti nespavosti a normalizuje nervový systém.

Pikantná nakladaná repa

Na prípravu korenenej repy sa používa rôzne korenie: rasca, koriander, bazalka, korenie, petržlen, kôpor, sušený cesnak. Korenie sa vyberá na základe osobného vkusu a preferencií.

Pre klasický recept na pikantné kyslá kapusta budete potrebovať:

• 1,5 kg repy;
• 2 stredne veľké cibule;
• 25 g rasce;
• klinčeky podľa chuti;
• 2 bobkové listy;
• 800 ml vody;
• 20 g soli.

Príprava:

1. Repu umyte, ošúpajte, nakrájajte na plátky.
2. Miešajte vodu a soľ, niekoľko minút varte soľanku, nechajte vychladnúť.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
4. Vložte repu a cibuľu do čistých sterilných nádob a nalejte soľankou. Podľa chuti pridajte korenie, bylinky a bylinky.
5. Dajte poháre pod tlak, skladujte ich pri izbovej teplote týždeň.
6. Vložte do chladničky, jedlo zjesť za mesiac.

Bolotov recept

Ukrajinský akademik a biológ Boris Bolotov ponúka široký výber receptov na prípravu na každý deň, čo podľa neho bude vynikajúcou prevenciou rôznych chorôb. Podľa Bolotova môže nakladaná repa liečiť veľa chorôb a posilňovať imunitný systém.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg repy;
• 80 ml vody;
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 20 g kyslej smotany.

Príprava:

1. Ošúpajte a nakrájajte repu, vložte do čistej nádoby. Nalejte zeleninu s vodou, pridajte soľ, cukor a kyslou smotanu.
2. Vyberte nádobu na teplom mieste na 2-3 dni. Ak sa pleseň vyvinie, opatrne ju odstráňte lyžičkou.
3. Po 1-2 dňoch dajte občerstvenie do chladničky, kde sa bude skladovať ďalších 10 - 12 dní.

Sladká a kyslá repa

Toto chutné a výdatné jedlo sa hodí ku každému slávnostnému stolu.Zelenina je pred jedlom posypaná slnečnicovým olejom.

Na prípravu sladkého a kyslého občerstvenia, ktoré budete potrebovať:

• 1 kg repy;
• 1 cibuľa;
• 40 g rasce;
• 750 ml vody;
• 15 g soli;
• 40 g koriandra.

Príprava:

1. Opláchnite repu, ošúpajte ju. Nakrájajte na štvrtiny a nakrájajte na tenké kliny.
2. Soľ sa rozpustí vo vode, výsledná soľanka sa povarí a ochladí sa.
3. Nakrájajte cibuľu na krúžky a dajte repu do čistých a sterilných pohárov.
4. Nalejte soľankou a zrolovať. Skladujte pri izbovej teplote po dobu jedného týždňa, potom polotovary vložte do suterénu alebo do pivnice na mesiac.

tipy a triky

Ako správne kvasiť repu? Tajomstvá a odporúčania skúsených manželiek pomôžu získať odpoveď na túto otázku:

1. Venujte pozornosť odrode repy. Malé elastické korene s výraznou chuťou sú vynikajúce na kvasenie. Podrobnejšie sa pozrite na odrody Bon, Mulatto, Detroit, Red Ball. Táto zelenina je sladká a šťavnatá. Ak nakupujete potraviny z obchodu, vyberte si hladké ovocie bez škrabancov alebo iného poškodenia.
2. Pred varením dôkladne preštudujte recept a zakúpte si všetky potrebné ingrediencie vopred.
3. Dôkladne umyte zeleninu, bylinky a riad.
4. Na čistenie soľanky používajte čistú filtrovanú vodu.
5. Pri krájaní zeleniny na plátky sa uistite, že všetky majú rovnakú veľkosť - týmto spôsobom dôjde ku kvaseniu rovnomerne.
6. Použite hrubú kamennú soľ.
7. Okrem kyslej soli a korenia pridajte do kysnutého cesta ďalšie korenie. Napríklad zmes provensálskych bylín.
8. Dodržiavajte doby skladovania.
9. Nádoby pevne uzavrite.

Prečítajte si tiež:

Správne pestujeme stolovú repu: od výberu odrody po zber.

Najčastejšie ochorenia cukrovej repy: opis príznakov.

Ako sa cukor vyrába z cukrovej repy v továrni.

záver

Je dôležité fermentovať repu podľa všetkých pravidiel. Na varenie používajte aj malé ovocie, bylinky, korenie a bylinky. Milovníci korenených jedál pridajú do receptu zmes červenej a čiernej papriky. Pre tých, ktorí dávajú prednosť jemnejšej chuti, existuje recept na kvasnicový chlieb bez solí.

Kvôli lepšiemu kvaseniu sú nádoby pod tlakom, takže sa zo zeleniny uvoľňuje viac šťavy. Polotovary uchovávajú v chladničke alebo pivnici, aby sa nestratili výhody a chuť. Nakladaná zelenina sa pridáva k boršču, šalátom alebo jednoducho položí na stôl ako desiatu.