V akej forme a ako správne zmraziť fazuľu špargle doma

S nástupom chladného počasia chce každý diverzifikovať svoju stravu. Ale po jasných letných jedlách sa zimný stôl nezdá tak atraktívny. Riešenie tohto problému pomôže jedinečnej metóde konzervovania potravín - zmrazenia.

Týmto spôsobom som sa pripravil špargľa alebo struk, fazuľa, po celú zimu si zaistíte chutné, zdravé a pestré jedlá. Avšak, bez pochopenia metód a nuansy zmrazenie špargle fazule, môžete strácať čas a peniaze. Naše rady vám pomôžu kaziť výrobok, správne ho zmraziť a pripraviť.

Ako pripraviť fazuľu špargle na zmrazenie

Špargľa je druh zelenej fazule. Tento názov má iba kvôli svojej podobnosti s výhonkami špargle.

Ak chcete pripraviť svoje fazuľa na zmrazenie, začnite výberom tých správnych strukov. Fazuľa by sa mala vyberať mladá, takzvané mlieko, ktoré ešte nemá čas vyrastať. Prejdite všetky strukoviny, aby sa rozmaznané nedostali do obrobku. To vám umožní získať kvalitný mrazený produkt.

Fazuľa je zmrazená dvoma spôsobmi: celá alebo rezaná, v závislosti od toho, ako ju plánujete používať. Nasekané je vhodné skladovať (zaberá menej miesta) a používa sa pri varení riadupretože nie je potrebné rozmrazovať a krájať.

Strukoviny, ktoré sa majú zmraziť, niekoľkokrát umývajte pod tečúcou vodou. Proces umývania strukov by nemal byť vynechaný, aj keď je produkt pestovaný v domácej záhrade a nie je zakúpený na trhu. Na povrchu fazule sa zhromažďuje veľa mikróbov, ktoré pri domácom zmrazení nezomrú. Je možné ich zničiť iba pomocou „zmrazenia nárazov“ v špeciálnom vybavení.

Po dôkladnom umytí by sa struky mali vysušiť a chvosty orezať na oboch stranách. Nezostrihané chvosty spôsobia nepríjemnú dochuť. Týmto sa dokončí proces prípravy produktu na zmrazenie. Ďalej by ste sa mali rozhodnúť o spôsobe zmrazenia.

Referencie. Po zmrazení si fazule špargle uchovávajú až 90% vitamínov a minerálov.

Zmrazovacie metódy

Zvážte niekoľko možností, ako správne zmraziť špargľu v zime doma. Najjednoduchšou a najrýchlejšou metódou je zmrazenie fazule surovej.

surový

Najprv musíte rozhodnúť o nádobe, v ktorej zmrazíte obrobok.

Fungujú bežné baliace tašky malých rozmerov, vrecká s mraziacim vreckom na zips alebo plastové nádoby.

Ak chcete zmraziť surové strukoviny, musíte:

1. Pripravený produkt nakrájajte na 3-4 cm kúsky.
2. Rozdeľte na malé porcie.
3. Vložte do mrazničky nádobu a odošlite obrobok do mrazničky.

Obrobok je pripravený na skladovanie a ďalšie použitie.

varený

Zmrazené varené zrná sú ďalším vhodným spôsobom. Týmto spôsobom je mrazený produkt pripravený na konzumáciu bez predbežného spracovania.

Príprava:

1. Pripravené struky nakrájajte na plátky 3-4 cm.
2. Ponorte do vriacej vody a varte 5-6 minút.
3. Vypustite vodu a povarený produkt nechajte vychladnúť.
4. Mierne ochladené struky rozotrite na papierovú alebo bavlnenú utierku a osušte.
5. Hotový výrobok vložte do pripravenej nádoby alebo vrecúšok a vložte do mrazničky.

Pri príprave jedál nie je potrebné takýto pokrm rozmrazovať: možno ho vložiť do horúceho šalátu alebo pridať do polievky na samom konci.

zbledol

Táto metóda je veľmi podobná zmrazeniu uvarených fazúľ, ale pri ich blanšírovaní si zachovávajú viac prospešných vitamínov a minerálov. Farba produktu zostáva rovnaká ako čerstvá.

Príprava:

1. Pripravené struky ponorte do vriacej vody a varte 3-4 minúty.
2. Vypustite obsah nádoby do cedníka a nalejte do nádoby so studenou vodou.
3. Ak chcete zachovať farbu a vitamíny, pridajte ľad do studenej vody.
4. Po jednej minúte odstráňte blank z ľadu a vysušte ho na bavlnenej utierke.
5. Usporiadajte sušené struky v nádobe na zmrazenie a odošlite do mrazničky.

Pozor! Fazuľa špargle zmrazte pri teplote -18-20 ° C.

Podmienky a obdobia skladovania

Zmrazený obrobok by mal byť uložený v mrazničke. V tejto forme sa uchováva až do nasledujúcej sezóny, tj 10 - 12 mesiacov, bez straty úžitkových vlastností.

Aby ste zachovali vitamíny a minerály obsiahnuté v mrazených strukovinách, znovu ich nezamrazujte. Aby sa tomu zabránilo, zmrazte struky na malé porcie, dostatočné na varenie 2-3 jedál, už nie.

Ako správne rozmraziť

Zelené fazule by ste nemali rozmrazovať: stratia svoj atraktívny vzhľad a čiastočne chuť. Ak máte mrazené varené jedlo, pridajte ho do polievky, duseného mäsa alebo iného pokrmu tesne pred koncom varenia.

Na surové zmrazenie pridajte fazuľa do misky so zvyškom surovej zeleniny. V prípade takto pripravených mrazených šalátov sa struky musia najskôr uvariť.

Ako správne uvariť mrazenú špargľu

Takže príprava na zimu z fazule špargle bola úspešná, čo z nej možno urobiť?

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy mrazených strukov je varenie. V tejto forme sa jedlo môže podávať ako príloha.

Ako a koľko variť

Mrazený obrobok varte bez predbežného rozmrazovania. Varte vodu, pridajte soľ a nalejte požadované množstvo fazule do vriacej vody. Ak ide o hlavné jedlo, varte 5-6 minút, potom vypite a podávajte.

Ak plánujete variť ďalšie jedlo z strukov, napríklad vyprážané fazule v oleji, musíte uvariť menej, asi 3 - 4 minúty.

Na panvici

Miska bude mať pikantnejšiu chuť, ak sú mrazené fazuľové špargle vyprážané al dente. Nakrájanú nakrájanú nakrájanú sendvič posypte do predhriatej panvice s maslom cesnak. Keď oleju dodá chuť a arómu, vyberte ho z panvice a vložte doň uvarenú mrazu. Smažte do mäkka a slúži ako samostatný pokrm alebo ako prísada do šalátu, grilovanej zeleniny alebo grilovaného mäsa a rýb.

tipy a triky

Pri nákupe alebo zbere špargle zo záhrady nezabudnite skontrolovať čerstvosť strukov. Na jedenie a prípravu potravín na mrazenie používajte iba mladé struky. Je ľahké skontrolovať stupeň zrelosti špargľových bôbov: nechtom pritlačte na struk - na ňom by mal zostať šťavnatý a jasný zub.

Mrazenie na zimu od špargľové bôby, pridajte do odrody inú zeleninu. Ak napríklad mrazíte mrkvu strukovinami, Paprika, kukurica a zelený hrach, dostanete hotovú zmes na šaláty a dusené mäso.

Pri príprave fazule špargle na zmrazenie sa uistite, že struky ošetrené vodou dobre uschnú. Ak vezmete nesušené struky, zmrazia sa na jeden kus, ktorý bude ťažké oddeliť pre použitie v riadoch.

záver

Pomocou opísaných spôsobov zmrazenia zelených fazúľ si ich môžete uložiť až do budúcej sezóny. Pamätajte, že tento druh strukoviny sa nedá dlhodobo uchovávať. Rezané fazule zostávajú čerstvé a zdravé niekoľko hodín, po ktorých začnú vädnúť a strácajú svoje vlastnosti. Produkt môžete uchovávať v chladničke celý deň. Preto je zmrazenie najrýchlejším a najpohodlnejším spôsobom konzervácie fazule špargle doma.