Ako pripraviť sušenú cibuľu rôznymi spôsobmi a kde ju používať

Cibuľa je vitamín a obľúbená zelenina s liečivými vlastnosťami. Štipľaví majstri ovocia sú z Líbye a Senegalu. Občania týchto afrických krajín konzumujú viac ako 30 kg cibule na osobu za rok. V Rusku sú tieto ukazovatele oveľa skromnejšie, ale cibule v tej či onej podobe sa pestujú takmer v každej zeleninovej záhrade.

Bohužiaľ, čerstvé vodnice sa ťažko skladujú. Porušenie podmienok skladovania vedie k výskytu hniloby a poškodeniu plodiny. Sušenie pomáha zaistiť zachovanie zdravej zeleniny. Výrobok zároveň nestráca svoje prospešné vlastnosti. V článku vám povieme, ako doma sušiť cibuľu a zelenú cibuľu.

Výhody suchého skladovania

Sušené cibuľové korenie má niekoľko výhod oproti čerstvej zelenine... Tu sú hlavné:

• je vhodné ho skladovať v zime, pretože sušené kúsky zaberajú málo miesta;
• výrobok je už vyčistený, rozdrvený a pripravený na použitie;
• suché plátky sa môžu dusiť a dusiť;
• sušenú cibuľu je vhodné vziať so sebou - napríklad na túru;
• správne pripravený produkt si zachováva vitamíny, fytocídy a prospešné vlastnosti.

Výhody a zloženie

Aké sú výhody sušenej cibule? Rovnako ako čerstvé posilňuje imunitný systém a pomáha v boji prechladnutie, má antihistamínové vlastnosti a znižuje krvný tlak. Na báze suchého produktu sa pripravujú tinktúry, ktoré majú expektoračné, diuretické a laxatívne účinky.

Suchý produkt si zachováva minerály: draslík, fosfor, vápnik, sodík, horčík, vitamíny B1, C, A, jód, éterické oleje a vláknina.

100 g ochucovadla obsahuje 8,4 g proteínu, 2,8 g tuku, 42,6 g uhľohydrátov. Kalorický obsah - 208 kcal / 100 g.

Metódy sušenia

Suchú vodnicu doma niekoľkými spôsobmi... Jednou z najjednoduchších a najdostupnejších možností je použitie konvenčnej rúry.

V rúre

Lúpané a nakrájané na krúžky (kocky) cibule sú položené na plechoch na pečenie... Je lepšie ich najskôr prikryť pergamenom, potom sa kusy nelepia. Pec je zahrievaná na teplotu 50 - 60 ° C a sú do nej vložené pekáče s cibuľou.

Dôležité! Dvere rúry sa počas celého procesu sušenia udržiavajú pootvorené.

V závislosti od veľkosti kusov a množstva produktu trvá sušenie v peci 3 - 6 hodín... Produkt sa pravidelne mieša a kontroluje sa stupeň darivosti. Keď sú krúžky krehké a chrumkavé, vyberte plech na pečenie a nechajte vychladnúť.

V elektrickej sušičke

Z moderných domácich spotrebičov na zber sušenej cibule sa používa elektrický sušič... Predčistený a rozdrvený produkt sa rovnomerne rozloží na plechy na pečenie a suší sa pri teplote 55 - 65 ° C počas 6-7 hodín.

Vo vzduchu

Jeden z najrýchlejších spôsobov - sušenie vo vzduchu. Kusy cibule sušia za hodinu. Nasekanú zeleninu umiestnite na podnosy, nastavte teplotu na 70 ° C a zapnite maximálnu rýchlosť.

vonku

Zdravé a chutné korenie môžete variť bez použitia elektrických spotrebičov... Na tento účel dajte nakrájanú cibuľu a nakrájajte na krúžky na roštoch a vložte na dobre vetrané miesto.

Potreba vedieť. Pri sušení na vzduchu by zelenina nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu.

Produkt sa občas premieša do sucha rovnomerne... Cibuľa sa suší asi dva týždne.

Technológia sušenia

Keďže vysychanie vyžaduje veľa miesta, Je vhodné sušiť vodnicu v dávkach 3-4 kg... Poďme hovoriť o zložitosti procesu podrobnejšie.

Čo je potrebné

Na prípravu chutného a zdravého produktu potrebujete iba čerstvú cibuľuzozbierané zo záhrady alebo kúpené v obchode. Z dôvodu bezpečnosti nemusíte pridávať žiadne konzervačné látky.

Príprava cibule

Čerstvá cibuľa sa olúpa zo suchých šupín a naseká sa ručne alebo pomocou kombajnu... Zeleninu nakrájajte na krúžky, polkrúžky alebo kocky. Malo by sa pamätať na to, že čím väčšie sú kusy, tým dlhšie sušia.

sušenie

Hotový výrobok sa distribuuje na plechy na pečenie alebo na drôtené stojany. a, v závislosti od zvoleného spôsobu sušenia, sa umiestni do predhriatej rúry, elektrickej sušičky alebo vzduchového sušiča. Alebo na suchom vzduchu na vetranom mieste.

V procese sušenia ktorýmkoľvek zo zvolených spôsobov sa cibuľa pravidelne mieša a skontrolujte pripravenosť. Hotový výrobok má príjemnú karamelovú farbu, je krehký a voňavý.

Zapíšte si:

Ako nakladať červené cibule

Ako variť nakladané pór

Ako soliť zelenú cibuľu na zimu

Sušenie zelenej cibule

prázdny korenie zeleného cibuľového peria Je to ďalší skvelý spôsob, ako zásobiť zdravý výrobok po celú zimu. Koniec koncov, ak sa čerstvá cibuľa dá stále skladovať niekoľko mesiacov, zelená cibuľa za pár dní zvädne. Môžete to samozrejme zmraziť, ale po rozmrazení je zeleň už neatraktívna.

teda najlepším spôsobom, ako zásobiť celé zelené perie po celú zimu, je jeho sušenie na plátky... Technológia sušenia zelenej cibule je podobná technológii sušenia repy. Čerstvo krájané perie sa vytriedi, premyje a vysuší. Potom ostrým nožom sa perie rozreže na kúsky požadovanej veľkosti.

Suché greeny pripravené týmto spôsobom rovnakým spôsobom ako vodnice... Zároveň produkt dosiahne pripravenosť dvakrát rýchlejšie. Sušené zelené perie skladujte v tesne uzavretých nádobách mimo dosahu vlhkosti a priameho slnečného žiarenia.

Zber sušeného póru

Zber pórov sa vykonáva rovnakým spôsobom ako zelené perie... Jediná vec, ktorú treba vziať do úvahy, sú zelené a biele časti rastliny. sucho oddelene od seba, pretože doba sušenia je rôzna.

Znaky pripravenosti

V závislosti od teploty sušenia sa konečný produkt ukáže byť odlišný... Ak sa suší pri nízkych teplotách (do 50 ° C), bude výstupom iba sušená svetlofarebná zelenina bez výrazného zápachu.

Ak nastavíte teplotu na 65 - 70 ° C, cukry obsiahnuté v zelenine sú karamelizované a ochucovanie získava nasladenú koncentrovanú chuť a výraznú arómu vyprážanej cibule. Kusy tejto zeleniny nadobudnú karamelovú farbu a po stlačení sa zlomia.

Podmienky skladovania

Akýkoľvek sušený produkt sa vyznačuje zvýšenou schopnosťou absorbovať vlhkosťa cibuľa nie sú výnimkou. Vysoká vlhkosť v skladovacom priestore spôsobuje vývoj hniloby a plesní, už nie je možné takýto výrobok používať na potraviny.

Pozor! Veľké množstvá sušenej cibule - nad 1 kg - sa skladujú na chladnom vetranom mieste, ako je pivnica alebo pivnica. Vlhkosť v miestnosti by mala byť mierna, nie vyššia ako 70%.

Zelenina sušená na zimné skladovanie, nakrájaná cibuľa alebo zelená, sa uchováva v plastové alebo sklenené nádoby s vekom. Ako kontajnery sa používajú aj kartónové krabice a papierové tašky. Je lepšie používať malé nádoby.

Balený výrobok sa umiestni na chladné a suché miesto bez prístupu k slnečnému žiareniu... Na každodenné použitie sa korenie vhodne naleje do pohárov s pevne priliehajúcim vekom. Malé objemy sú dobre uložené v kuchyni (v skrini alebo nočnom stolíku).

Rada. Vložte látkové vrece s ryžou do nádoby so suchým produktom - dobre absorbuje vlhkosť.

Celé kusy sušenej cibule, na ktoré sa vzťahujú pravidlá skladovania, sú vhodné na spotrebu dva roky... Ale keď pôda, korenie rýchlo zhasne a stráca svoju chuť. Z tohto dôvodu sa odporúča cibuľu pred použitím pomeliť v malom množstve.

Ako použiť

Použitie sušenej cibule je rôzne... Používa sa ako nezávislé jedlo (napríklad varená cibuľová polievka), dusené, pridávané do zeleniny, šampiňónov, mäsa a rýb.

Mletá sušená cibuľa sa používa na pečenie cibuľového chleba, na výrobu omáčok a marinád, pridaných do mletého mäsa.

Je to všestranný produkt, ktoré môžu slúžiť ako korenie aj ako samostatná prísada.

záver

Správne vysušená cibuľa sa nielen dokonale skladuje mnoho mesiacov, ale nestráca ani svoje prospešné vlastnosti. Voňavé korenie doplní recepty pre prvý aj druhý chod. Sušenie cibule v zime je pohodlnou a hospodárnou možnosťou zberu zeleniny. Odporúča!