Slávny hroznový vinič Malbec

Malbec je technická odroda tmavého hrozna pôvodom z Francúzska s vlastným jedinečným charakterom. Kultúra získala svoj „druhý vietor“ v Argentíne, kde s istotou zaujala pozíciu vlajkovej odrody. Práve v tejto krajine hrozno odhalilo svoj potenciál najlepším možným spôsobom vďaka vhodnej klíme a skalnatej pôde.

História a opis odrody hrozna Malbec

Hrozno Malbec je známe v mnohých krajinách. Podľa povesti prišlo víno do Francúzska vďaka uhorskému farmárovi Malbecovi, ktorý ho začal pestovať. Najprv sa hrozno používalo na vyrovnanie chuti vín z iných odrôd.

V priebehu času sa kultúra zakorenila vo Francúzsku a teraz zaberá väčšinu výsadieb v okrese Cahors av Bordeaux patrí medzi 6 povolených odrôd. Tu sa odroda pestuje pod menom Cot.

Referencie. Odroda Malbec má aj iné názvy. Vo Francúzsku sa okrem Cota nazýva Pressac, Quercy, Auxerrois. Rozšírený Pied Noir znamená „čierna noha“.

Podľa inej verzie patrí autorstvo francúzskym chovateľom. Malbec sa získal krížením neskorých a stredne dozrievajúcich odrôd. Rastlina patrí do západoeurópskej skupiny a pestuje sa vo Francúzsku, Argentíne, Čile, USA a severnom Taliansku.

Malbec zažil pády a pády. V roku 1956 mrazy zničili asi 75% kríkov v Európe, takže pestovatelia prešli na odolnejšie a mrazuvzdornejšie odrody.

V polovici 19. storočia prišla kultúra do Argentíny vďaka Michelovi Pougetovi. Práve v tejto krajine sa vydala na novú cestu rozvoja. Tu bobule dozrievajú lepšie, získavajú maximálnu arómu, farbu a šťavnatosť. Plocha viničných plantáží v Argentíne pokrýva viac ako 28 000 hektárov. V provincii Mendoza sa pestuje 80% všetkých plantáží. V krajine je 22 úradne zaregistrovaných klonov tejto odrody.

V 80. rokoch dvadsiateho storočia argentínski vinári odmietli pestovať Malbec kvôli jeho nízkej perspektíve a začali úmyselne ničiť vinice. Zázrakom prežilo asi 10 000 akrov. Po niekoľkých rokoch si Argentinci uvedomili svoju chybu a začali obnovovať stratené. Vína z tejto odrody sa stali tak populárne, že museli rýchlo vysadiť mladé kríky, ktoré majú v porovnaní so starými viničmi menší potenciál.

Vlastnosti odrody Malbec:

1. Kríky nie sú vysoké, vyznačujú sa nevýznamnou rastovou silou. Úroda uprednostňuje tieňovanie a najlepšie rastie na vysočine s výraznými výkyvmi nočných a denných teplôt.
2. Listy sú stredne veľké, mierne lievikovité alebo ploché, so zahnutými okrajmi smerom nadol. Disekcia je iná: list je celý alebo s hlbokými rezmi, troj- a päťlaločný. Povrch je zvrásnený, sieťovaný slabým okrajom pavučiny.
3. Dutina je otvorená, v tvare lýru alebo klenutá.
4. Kvety sú bisexuálne, nevyžadujú ďalšie opelenie.
5. Trsy sú stredné alebo malé, kónické alebo do značnej miery kužeľovité, voľné.
6. Bobule sú stredne veľké, okrúhle, tmavo modré alebo čierne s hustým voskovým kvetom. Dĺžka - 1,6 cm, hmotnosť - 4-6 g.
7. Hrúbka kože je stredná. Buničina je šťavnatá, topí sa v ústach. odskok šťava - 90%. Farba sa stáva takmer atramentovou.
8. Doba zrenia - 141 - 155 dní od okamihu pučania do úplnej zrelosti so súčtom aktívnych sezónnych teplôt 2800 - 3050 ° C.
9. Snímky dozrievajú úplne, dorastajú 10–12 cm dlhé.
10. Produktivita je nestabilná kvôli tendencii padať kvety - 40 - 160 kg / ha.
11. Nízka odolnosť voči plesniam, antracnózam a šedej hnilobe, stredná až múčnatka.
12. Malbec nie je odolný proti zimným mrazom a neskorým jarným mrazom.

Fotografia ukazuje odrodu hrozna Malbec.

Výhody a nevýhody

Výhody odrody:

• vhodné na výrobu vína s bohatou ovocnou a bobuľovou chuťou a arómou;
• odolnosť proti suchu;
• nevyžaduje ďalšie opelenie;
• vysoký výnos bobúľ;
• možnosť pestovania na kamenistej pôde.

nevýhody:

• tendencia k uvoľňovaniu kvetov vyžaduje konštantné opúšťať za pristátím;
• nízka odolnosť voči hubovým chorobám a mrazu;
• nestabilný výnos.

Malbec víno

Tajomstvo úspechu hrozna Malbec spočíva v odrazu charakteru každej pestovateľskej oblasti.... Technická odroda s bohatými bobuľami je vhodná na výrobu vín s koncentrovanou chuťou a zlou vôňou. Kytica obsahuje korenené, čokoládové, marmeládové, čerešňové, slivkové, dubové a vanilkové tóny. Vína sa vyznačujú vysokým potenciálom starnutia.

Zberá sa v argentínskom údolí Uco, má vynikajúcu kyslosť a obsahuje obaľujúce triesloviny. Farba nápoja je hlboká, vyvážená a bohatá.

V južných oblastiach Mendozy, Malbec dozrieva skoro, sa vyznačuje zvýšeným obsahom cukru a nízkou kyslosťou.

Referencie. V Argentíne existuje niekoľko vinohradníckych oblastí, ktoré kontrolujú víno podľa pôvodu (DOC). Jedným z týchto regiónov je Lujan de Cuyo. Tu sa vinice nachádzajú na skalnatej pôde a farba vína je takmer čierna.

Malbec hroznový nápoj pripravený bez dozrievania v sudoch sa odporúča konzumovať po celý rok. Víno zrajúce 3-4 mesiace sa skladuje vo fľašiach po dobu 2 až 3 rokov s dlhou dobou dozrievania (do jedného roka) - do 10 rokov.

Vína Malbec sú cenovo dostupné, čo z nich robí alternatívu k drahším nápojom. Je zaujímavé, že aróma sa mení s podnebím. Pri pestovaní v chladnom Francúzsku sa získa víno s malinovými a čerešňovými tónmi. Argentínske víno vonia ako slivky a černice. Čím dlhšie starnutie, tým silnejšie tóny tabaku, kokosového orecha a vanilky pociťujú pachuť.

Malbec sa podáva s červeným mäsom, tvrdými syrmi, cestovinami s hustou paradajkovou omáčkou. Nápojová teplota - + 17… + 21 ° С.

Výsadba sadeníc

Odroda ukazuje najlepšiu produktivitu, keď sú vinice umiestnené na kopcoch na južnej strane pozemku, chránené pred nárazmi vetra.... Kríky neznášajú prievan a reagujú so znížením rýchlosti vývoja a chuti bobúľ. Vhodným typom pôdy je čierna zemina alebo skalnatá pôda s veľkým množstvom piesku.

Vykoná sa pristátie výstrižky... Pred 24 hodinami sa namočia do stimulátora rastu („Epine“). Na stavenisku sa vytvárajú jamky s rozmermi 70 x 70 cm, na dno je umiestnený odtok (drvený kameň alebo rozbitá tehla). Zem sa zmieša s roztokom mulleínu (1:10). Vrstva čistej pôdy sa naleje na vrch, potom sa vysadí rez s rozvinutým koreňovým systémom a pokryje sa pôdou na úroveň koreňového goliera. Pôda je zhutnená a hojne napojená na vodu.

Výsadba sa vykonáva v druhej dekáde apríla - polovici mája, pretože rastlina netoleruje dobre mrazy. Konkrétne dátumy závisia od klímy v regióne.

Jemnosti ďalšej starostlivosti

Vinica potrebuje mierne zalievanie. Najlepším spôsobom je nainštalovať odkvapkávací systém a kropiť zavlažovanie počas dlhodobého sucha.

Vrchný dresing sa aplikuje trikrát za sezónu, pričom sa berie do úvahy vegetačné obdobie:

• na začiatku tvorby listov sa kríky hnojia látkami obsahujúcimi dusík (20 g superfosfátu a 15 g draselnej soli na 10 litrov hotového roztoku kuracieho hnoja);
• počas tvorby vaječníkov - fosforečná (60 g superfosfátu a 30 g síranu draselného na 10 litrov vody);
• pri plodení - potaš (100 g superfosfátu a 50 síranu draselného na 10 litrov vody).

prerezávanie

Výstrely preto dozrievajú rýchlo prerezávanie vykonávané trikrát ročne: na jar sa odstránia odumreté a oslabené konáre, v lete sa skrátia po objavení sa prvých vaječníkov, na jeseň - po zbere.

Vinári odporúčajú používať techniku ​​krátkeho prerezávania, ktorá sa bežne označuje ako „na uzle“. Po takomto postupe zostanú na výhonkoch 2–4 oči. Vrstvy z prvého oka sa odlomia rukou, takže vinič rastie vnútri kríka a nie smerom von.

prezimovanie

Koncom jesene začnú vinice pripravovať na zimu: pôdu hojne zaliajú a vyprodukujú prístrešia smrek, bridlica, slama, biomasa alebo hrubý film. Ak teplota vzduchu klesne pod -18 ° C, na cirkuláciu vzduchu sa ponechá ventil a uzavrie sa.

Kontrola chorôb a škodcov

Nízka odolnosť proti plesniam a múčnatke vyžaduje preventívne opatrenia spracovanie výsadba "Ridomil", tekutina Bordeaux, prípravky s koloidnou sírou.

Hrozno nie je odolné voči antracytovým patogénom (príznaky - tmavé škvrny na listoch a bobúľach) a šedej hnilobe (šedohnedý kvet na výhonkoch a bobuliach). Na liečbu antracózy sa používajú „Acrobat“ a „Antracol“, sivá hniloba - „Thanos“, „Horus“, „Strobi“, „Baylon“, „Topsin-M“, „Rubigan“.

Rada. Na ochranu plodiny pred napadnutím osami sa každý zväzok umiestni do jemného pletiva alebo textilného vrecka.

Nebezpečenstvom pre kultúru sú húsenice červeného hrozna. Škodcovia sa živia kvetmi a bobuľami a ničia až 40% úrody. Na poškodených plodoch sa vyvíja sivá hniloba.

Insekticídy sa používajú na ničenie hmyzu (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) a biologických produktov (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacillin).

Zber a skladovanie

Je nežiaduce nechať plodinu Malbec na kríži, pretože má sklon spadnúť a praskať bobule. Zberá sa koncom jesene a okamžite sa odosiela na spracovanie, pretože hrozno priemyselných odrôd nie je dlhodobo skladované.

Podobné odrody

Existuje niekoľko odrôd, ktoré majú podobné vlastnosti ako hrozno Malbec:

1. Shiraz alebo Sira - červená známka. Väčšina viníc sa nachádza vo Francúzsku. Kultúra sa pestuje v Austrálii, USA, Južnej Afrike. Rastlina vyžaduje veľa slnečného svetla a tepla, aby dozrela. Po dozretí sa vlastnosti odrody stratia. Bobule sú husté, šťavnaté, s hustou, takmer čiernou pokožkou. Výstupom je víno s vysokým obsahom alkoholu, husté, s vôňou ovocia, korenia, čokolády a čierneho korenia.
2. merlot - druhé najrozšírenejšie červené víno na svete, ktoré pochádza z Bordeaux. Bobule sú veľké s tenkou tmavo modrou kožou. Vína obsahujú menej trieslovín, viac cukru a menej kyseliny jablčnej. Mladý nápoj zachytáva vôňu malín, ostružín, čerešní, fialiek, sliviek, kávy a kakaa. Po dozretí sa objavia tóny fíg, čokolády, čierneho korenia, hľuzovky a kože.
3. Dolcetto Je talianska odroda vína pestovaná v Piemonte. Bobule sú malé, tmavo modré, šťavnaté. Preložené z taliančiny znamená doslova „sladké“, hoci názov neodráža podstatu hotového nápoja. Víno sa javí ako koláč, suché, s nízkou kyslosťou, tónmi sladkého drievka a mandlí a ľahkou horkou dochuťou.
4. Toriga National Je trendová tmavá technická odroda hrozna, ktorá v Portugalsku rastie. Hrubá koža s intenzívnym odtieňom je zodpovedná za farbu hotového nápoja. Odroda sa používa na výrobu obohatených vín. Hrozno dodáva vínu viskóznu konzistenciu a schopnosť dozrievania.
5. Petit verdot - technická odroda hrozna s malými tmavomodrými bobuľami. Vytvára viac ako 2 kefy na jeden záber. Víno z Petit Verdot získava modrasto-čierny odtieň a vysokú úroveň trieslovín. Odroda sa pestuje v Taliansku, Portugalsku, Španielsku, Čile, Argentíne.
6. Nero d'Avola - najbežnejšie čierne hrozno asi. Sicílie.Názov sa prekladá ako „čierny z Avola“ - mesto na juhovýchode Sicílie. Vína tejto odrody sa vyznačujú vysokým obsahom trieslovín, korením a slivkami.
7. Mourvedre Je technický červený hroznový domorodec v Španielsku. Bobule sú malé, tmavé s hustou šupkou, so záznamom s vysokým obsahom trieslovín. Víno má hustú textúru, sýtu farbu a ostružiny černíc a čerešní.

záver

Odroda tmavého vína Malbec pochádza z Francúzska, je však najrozšírenejšia v slnečnej Argentíne. Miestne podnebie sa ukázalo byť priaznivejšie pre pestovanie plodín. Bobule so šťavnatou dužinou a tmavomodrou, takmer čiernou pokožkou sa používajú na výrobu bohatého vína s ovocnou a bobuľovou arómou a náznakmi korenia.

Kultúra sa vyznačuje nízkou odolnosťou voči húb a mrazu, nestabilným výnosom v dôsledku tendencie k uvoľňovaniu kvetov. Kvôli zachovaniu zdravia sa rastliny ošetrujú fungicídmi a pokrývajú zimu.