Vysoko výnosná odroda hrozna Garnacha (Grenache)

Garnacha je odroda hrozna pôvodom z Katalánska alebo Sardínie. Ampelografy (odborníci na pestovanie hrozna) sa stále nemôžu dohodnúť na pôvode odrody. Kultúra je najbežnejšia v Španielsku, Taliansku, Francúzsku, Kalifornii, Austrálii, Izraeli. Tieto hrozno sa používa na výrobu bohatých rubínovo červených trieslovín s arómami čierneho korenia, korenia, dymu, tabaku a jemných harmonických ružových vín.

Opis a charakteristika odrody hrozna Garnacha

Garnacha alebo Grenache je odroda hviezd v španielskej priorite. Tu sa nazýva Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Na Sicílii je táto odroda známa ako Granaccia na ostrove Sardínia - Cannanou, vo Francúzsku - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Príbeh o pôvode

Presný čas vzhľadu odrody nie je známy. Niektorí ampelografi veria, že tento hroznový pôvod je pôvodom z Katalánska, odkiaľ sa rozšíril do Navarra (Španielsko), Languedoc-Roussillon (južné Francúzsko) a Sardínia. Obyvatelia Sardínie si však sú istí, že Grenache sa objavil na ich ostrove a odtiaľ v 14. storočí prišiel do Španielska.

Odroda získala svoje meno na počesť vinárskeho regiónu v Ligúrii - Vernazze. Spočiatku sa to volalo Vernaccia, neskôr sa názov zmenil na Garnacha. Najobľúbenejšie červené odrody, biele a ružové hrozno, sú zriedkavé a väčšinou vo Francúzsku.

Podľa inej verzie bol Grenache vyvedený na severe Aragónu - územie hraničiace s Francúzskom. Dlho sa z nej vyrábali červené vína s jasnou chuťou, vysokým obsahom alkoholu a trieslovín. Neskôr sa Francúzom podarilo úplne odhaliť potenciál hrozna, pridať zmesi a zjemniť chuť nápojov. Na juhu Francúzska sa na muštovom víne dlho netrvalo dlho, čo umožnilo získať ľahké ružové víno, ktoré sa stalo obľúbeným medzi znalcami tohto nápoja.

Súčasná poloha odrody je nejednoznačná. Napriek významu a konzistencii vína Grenache sa z neho až donedávna vyrábali odrodové vína. Až začiatkom XXI. Storočia sa Špania vrátili ku koreňom a začali znovu vyrábať červené vína so silnou chuťou a odrodu postupne vracali k popularite.

Opis hrozna

Garnacha je vysoko výnosná a termofilná odroda, ktorá sa darí v podmienkach tepla a sucha... Zakorenil sa v kamenistých suchých španielskych pôdach, má vysokú adaptívnu schopnosť pieskovcov a vápencov v iných krajinách. V menších množstvách sa pestuje Grenache v úrodných dolinách so strednou vlhkosťou, pretože veľké množstvo vlhkosti má negatívny vplyv na rast a vývoj rastlín - plesňové infekcie a vošky sa spájajú.

Vinič kvitne skoro, ale vegetačné obdobie je dosť dlhé, a preto bobule nezrelé. Vinári napriek tomu považujú túto vlastnosť za jedinečnú, na pozadí zníženia výnosu zvyšné bobule absorbujú všetky užitočné látky z viniča, ktoré sa najlepšie prejavujú vo víne.

Grenache patrí do západoeurópskej skupiny odrôd viniča, ktoré sa vyznačujú neskorým dozrievaním. Keďže táto odroda rastie hlavne v horúcom podnebí, jej vína obsahujú najmenej 15% alkoholu.Vo odrodových vínach Grenache vykazuje pikantné tóny bobúľ a najvýraznejšiu arómu malín. Technická trieda Garnacha sa používa výlučne na výrobu vína a nie je vhodná na čerstvú konzumáciu a dlhodobé skladovanie.

Zaujímavé. Obsah kalórií v čerstvých bobuliach je nízky - iba 70 kcal na 100 g. Obsah kalórií v hotových vínach sa nemení, energetická hodnota šťava zdvojnásobuje sa kvôli veľkému množstvu fruktózy a glukózy.

Kríky sa vyznačujú veľkou intenzitou rastu, tvoria priemerný počet nevlastných detí. Kmene sú silné, čo umožňuje, aby krík prežil aj ako samostatná rastlina. Vinič sa vyznačuje odolnosťou proti suchému a veternému počasiu a je schopný rásť v horúcich kalifornských a austrálskych klimatických podmienkach. Koreňový systém je silný a dlhodobo sa dokáže zaobísť bez vody.

Listy sú malé alebo stredné, päť- alebo trojramenné, na okrajoch sú zúbkované. Listová doska má zakrivený tvar a pripomína lievik. Predná strana listu je lesklá a zadná strana je pokrytá jemným okrajom pavučiny. Vinič dozrieva úplne.

Trsy strednej veľkosti, kužeľovitého tvaru, strednej hustoty alebo veľmi voľné... Bobule sú guľaté, malé, fialové alebo tmavo fialové s jemným voskovým kvetom. Pokožka je hustá a hustá. Buničina je šťavnatá, sladká.

Miesto rastu a podnebie majú priamy vplyv na ukazovatele kyslosti. Hladiny kyseliny sú často podpriemerné. Keď sa hrozno pestuje na skalnatej a bridlicovej pôde, tvoria sa sladké bobule s vysokým obsahom trieslovín, z ktorých sa vyrába bohaté víno, ktoré sa skladuje už desaťročia. Pri pestovaní Grenache v suchých klimatických podmienkach je výnos okolo 20 c / ha.

Rastúce regióny

Odroda Grenache je rozšírená nielen v európskych krajinách (Taliansko, Španielsko, Francúzsko), ale aj v USA (Kalifornia), Austrálii, Izraeli. Na juhu Francúzska sa nachádzajú klony odrody: Grenache ružová (ružová), Grenache gris (šedá) a Grenache blanc (biela). Z bielej odrody sa vyrába mäkké biele víno s hustou štruktúrou.

Hrozno dlhodobo s istotou držalo druhé miesto z hľadiska plochy pristátie, ale v 19. storočí sa vinári rozhodli pre pestovanie odrôd Merlot a Cabernet Sauvignon a Grenache získala štvrté miesto v popularite. To sa podporilo kampaňou EÚ zameranou na vykorenenie viníc s cieľom vypustiť európske „vínne jazero“.

Svetové plantáže Grenache zaberajú 200 tisíc hektárov, čo presahuje plochu pod Pinot noir. Paradoxne je Grenach pre spotrebiteľov málo známy, a to napriek závideniahodnej distribúcii. V obchodoch s alkoholom kupujúci často dávajú pozor na Malbec, Pinot Noir alebo Carmenere.

Dôvodom je skutočnosť, že v mnohých vinohradníckych oblastiach nie je možné získať akostné odrodové víno z odrody Grenache z dôvodu jeho odrodových charakteristík. Mnoho nápojov vyrobených z tohto hrozna má veľmi obvyklú chuť, hustú textúru, svetlú farbu a obsahuje viac ako 14% alkoholu.

Preto výrobcovia vynakladajú maximálne úsilie, aby udržali úrodu odrody pod kontrolou, využívali rôzne pestovateľské technológie, aby získali bohatú rubínovú farbu a zlepšili chuť.

zaujímavé, ale na chudých skalnatých pôdach Châteauneuf-du-Pape používajú starostliví vinári metódu nemilosrdnosti. orezávanie Grenache a získajte chutné červené vína, ktoré odzrkadľujú ich vlastnosti pri starnutí.

Ochutnajte vlastnosti

Chuť a aróma odrody Granacha sú nejednoznačné. V jednom odrodovom variante má víno tóny lesných plodov a korenia, ktoré majú jasnejšiu chuť ako vôňu. Grenache v závislosti od lokality, roku, technológie výroby a starnutia vykazuje ovocné, marocké, drevité, malinové, jahodové a bylinné tóny.

Výhody a nevýhody

Výhody odrody:

• odolnosť proti suchu a vetru;
• rozvinutý koreňový systém;
• silná vinič;
• vysoký obsah cukru;
• mrazuvzdornosť do -18 ° C;
• nenáročnosť na zloženie pôdy;
• odolnosť voči hubovým chorobám.

nevýhody:

• zníženie chuti s vysokými výťažkami;
• vývoj múčnatky a výskyt vošiek v podmienkach vysokej vlhkosti.

Víno z odrody Grenache

Z tohto hrozna sa vyrábajú tieto vína:

• v Španielsku Alvaro Palacios L'Ermita;
• v Kalifornii - Sine Qua Non;
• vo Francúzsku - Chateauneuf-du-Pape;
• v Austrálii - Torbreck, Clarendon Hills.

Charakteristické arómy:

• nestarnuté v dubových sudoch: korenie, čerstvo zomleté ​​čierne korenie, červené bobule;
• s dlhým dozrievaním v dubových sudoch: korenie, vanilka, čierne korenie, bobule;
• s dlhodobým starnutím v sudoch a fľašiach: opekaný toast, dym, decht, tabak, zvlhčovač (škatuľka na uloženie cigár)

Hrozno Grenache je rozmarné, trochu pripomína Pinot noir a vyžaduje osobitný prístup. Odroda mala spočiatku zlú povesť, kým sa nezistilo, že vinári uvoľnia svoj potenciál. Rene Barbier a Alvaro Palaose na začiatku 80. rokov. z minulého storočia kúpili opustené sto rokov staré vinice v pohorí Priorat, rastúce na kameňoch. Začiatkom XXI. Storočia začali vyrábať majstrovské diela v duchu modernej doby - rafinované, bohaté, terroir.

Referencie. Kytica vín Terroir zachytáva všeobecné vlastnosti vín z konkrétnej oblasti. Tieto nápoje sú kontrolované podľa pôvodu. Zohľadňuje sa v ňom druh a zloženie pôdy, podnebie, poloha vinice a technológia výroby vína.

Vo Francúzsku je Garnacha cenená pre svoju „plasticitu“ - vína rôznych štýlov sa vyrábajú z bobúľ. Hrozno Mourvèdre a Syrah sa používa na výrobu typického francúzskeho vína. Výsledkom je nápoj s bobuľou, zároveň jemná a komplexná aróma. Na juhu Francúzska sa uprednostňujú vína s kvetinovou harmonickou vôňou.

Španielski vinári nestoja na obrade s Grenache, vytvárajúc voňavé, mocné monovino ani komplikujú Tempranillo a Monastrell.

Američania a Kalifornčania sa snažia byť kreatívni a vytvárať jednotlivé odrody, zaujímavé zmesi a nečakané štylizované svetloružové a vínové červené triesloviny. Opevnené nápoje sú tiež obľúbené v Austrálii, čím sa vytvára analóg portugalského prístavu - kombinujú Grenache s Shiraz a Moorvedre.

Výsadba sadeníc

pod pristávacia vyberte slnečné oblasti na južnej alebo západnej strane. Najpriaznivejším obdobím pre výsadbu je apríl.

Miesto je vopred vykopané, ťažká ílovitá pôda sa uvoľní pridaním piesku. Doly sú formované s rozmermi 80x80 cm, na dne je umiestnený drenáž - tehla alebo drvený kameň. Na povrch sa naleje vrstva zeme.

Na výsadbu si vyberte zdravé a silné sadenice so zeleným vrchným rezom. Zdravé korene sú biele. Pred výsadbou sa sadenice ponoria do vody s pridaním stimulátora rastu ("Kornevin", "Epin"). Potom sa vysadia do pripravených jam, pozorujúc vzdialenosť 1,5 m, korene sa narovnajú, zem sa vyleje na vrchol, mierne zhutní a hojne sa zaleje teplou vodou. Vedľa každého sadenice je nainštalovaná podpora pre ďalšie podväzky.

Jemnosti ďalšej starostlivosti

Prvý rok rozvoja sadeníc sa považuje za najdôležitejší. Pri náležitej starostlivosti sa kríky lepšie zakorenia a rastú rýchlejšie.

Základné pravidlá starostlivosti:

1. Intenzívne zalievanie je zabezpečené iba pri výsadbe. V budúcnosti to kríky nepotrebujú, pretože uprednostňujú suchšiu pôdu.
2. Po výsadbe je kmeň kmeňa vyrezaný pilinami, slamou, suchou trávou, aby sa zabránilo rastu buriny a šíreniu infekcií a hmyzu.
3. Pestované výhonky sa priviažu k podložke, čím sa nastaví požadovaný smer rastu.
4. V lete sa listy pravidelne vyšetrujú na hubové infekcie.
5. Vrchné obliekanie Grenache sa vykonáva raz. Na tento účel sa používa dusík, draslík, fosfor, zinok a meď. Príklad roztoku živín: 20 g superfosfátu, 10 g dusičnanu amónneho a 5 g draselnej soli na 10 litrov vody.
6. Na jeseň sa zrelé vinič vyreže po ukončení toku miazgy. Odstránia sa iba spodné výhonky, čo dáva puzdru tvar ventilátora.Pomáha to hroznom priraďovať zdroje a neplytvať energiou na veľkom počte pobočiek.
7. V prvom roku po výsadbe mladí kry na zimu poľnohospodárske vlákno, ktoré sa odstraňuje skoro na jar. Vzhľadom na hlavné regióny pestovanie hrozno, zimy tu nie sú závažné.

Kontrola chorôb a škodcov

Odroda Grenache sa vo všeobecnosti vyznačuje silnou imunitou a zriedka ochorie v suchom prostredí, ktoré je pre ňu pohodlné. Problémy sa objavujú, keď sa zvyšuje vlhkosť vzduchu a pôdy. Prášková pleseň postihuje vinič najčastejšie. Na ošetrenie kríkov sa používa Bordeauxova kvapalina a prípravky s koloidnou sírou.

Na ochranu hrozna pred napadnutím osami sa zväzky ukladajú do sieťoviny alebo textilného vrecka. Na ničenie vošiek sa používajú insekticídy, napríklad „Fozalon“ alebo „Kinmiks“.

Zber a skladovanie

Trsy sa rezajú strihacími nožnicami v suchom slnečnom počasí a okamžite sa odosielajú na spracovanie. Technické odrody hrozna nie sú dlhodobo skladované.

záver

Hrozno Garnacha alebo Garnache je termofilnou starodávnou odrodou. Ampelografi to považujú za miesto narodenia španielskej Navarry alebo ostrova Sicília. Úroda vykazuje najlepšie výsledky, keď sa pestuje na suchej a kamenistej pôde, v horúcich a suchých klimatických podmienkach, netoleruje zamokrenie a prievan. Grenache sa používa na výrobu červených vín s bohatou chuťou, vôňou a alkoholom najmenej 14%. Na juhu Francúzska sa táto odroda používa na výrobu ľahkých ružových vín.

Rastlina sa vyznačuje silnou imunitou a trpí iba múčnatkou v podmienkach vysokej vlhkosti. Kríky nevyžadujú intenzívne zalievanie, kŕmenie sa aplikuje raz, prerezávanie sa vykonáva na jeseň, aby sa vytvorili kríky a odstránili zrelé vínne révy.